Italienische Kartoffelsuppe
Ich koche diese italienisch inspirierte Kartoffelsuppe oft, wenn es draußen kühl ist und ich etwas Beruhigendes, aber unkompliziertes will. Cremig, aromatisch durch Zwiebel und Knoblauch, mit frischen Kräutern zum Finish — die Suppe ist schnell gemacht, sättigend und perfekt, wenn man wenig Lust auf aufwändige Mahlzeiten hat. Wenn du neben dieser Suppe Lust auf weitere italienische Klassiker hast, findest du ein Rezept für eine echte Lasagne in meinem Archiv: authentisches Rezept für Original italienische Lasagne.
Was dieses Rezept besonders macht
Diese Italienische Kartoffelsuppe kombiniert einfache Zutaten zu einem intensiven Geschmack: kurz angebratene Zwiebeln und Knoblauch als Basis, feste Kartoffeln für eine sämige Textur und Sahne zum Abrunden. Sie ist ideal für schnelle Wochentage, kostengünstig und kinderfreundlich — und lässt sich leicht variieren, wenn Gäste kommen.
"Einfach, wärmend und überraschend aromatisch — die perfekte Wohlfühlsuppe an kalten Tagen."
So bereitest du die Italienische Kartoffelsuppe zu
Kurzüberblick: Zwiebeln und Knoblauch in Olivenöl anschwitzen, Kartoffelwürfel kurz mitbraten, dann mit Gemüsebrühe aufgießen und weich kochen. Pürieren, Sahne einrühren, mit frischen Kräutern fertigstellen. Das sorgt für eine glatte, sahnige Suppe ohne Klumpen.
Mehr Tipps zum Grundprinzip einer guten Kartoffelsuppe findest du in einem verwandten Rezept.
Was du brauchst
- 500 g festkochende Kartoffeln (gleichmäßig gewürfelt, ca. 2 cm)
- 1 Zwiebel, fein gewürfelt
- 2 Knoblauchzehen, zerdrückt
- 1 Liter Gemüsebrühe (heiße Brühe verwenden)
- 200 ml Sahne
- Frische Kräuter (z. B. Basilikum oder Petersilie), gehackt
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 1 EL Olivenöl
Tausch- und Notizen: Statt Sahne kannst du für eine leichtere Version 150 ml Milch + 50 ml pflanzliche Sahne verwenden. Für eine vegane Variante Sahne durch Soja- oder Hafersahne ersetzen.
Schritt-für-Schritt Anleitung
- Erhitze einen großen Topf bei mittlerer Hitze und gib 1 EL Olivenöl hinein.
- Zwiebelwürfel hinzufügen und 3–4 Minuten anschwitzen, bis sie glasig sind.
- Den zerdrückten Knoblauch kurz mitbraten, bis er duftet (20–30 Sekunden).
- Kartoffeln schälen und in gleichmäßige Würfel (ca. 2 cm) schneiden.
- Kartoffelwürfel in den Topf geben und gut umrühren. 2–3 Minuten mitbraten, damit sie etwas Aroma aufnehmen.
- Gemüsebrühe angießen, so dass alle Kartoffeln bedeckt sind.
- Aufkochen, dann Hitze reduzieren und 20 Minuten leicht köcheln, bis die Kartoffeln weich sind.
- Topf vom Herd nehmen. Mit einem Pürierstab oder im Standmixer die Suppe glatt pürieren.
- Wieder auf niedrige Hitze stellen, Sahne einrühren und sanft erwärmen — nicht mehr kochen.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Kurz vor dem Servieren frisch gehackte Kräuter unterheben.
Hinweis: Beim Pürieren heißer Flüssigkeiten vorsichtig arbeiten — ggf. in Chargen im Mixer pürieren und den Deckel mit einem Tuch abdecken, um Druckausgleich zu ermöglichen.
Serviervorschläge
- Bestreue die Suppe mit etwas frisch gehacktem Basilikum oder Petersilie.
- Ein Spritzer hochwertiges Olivenöl obenauf macht sie noch runder.
- Serviere geröstete Brotscheiben, Ciabatta oder Kräuter-Croutons dazu.
- Als Beilage passen ein einfacher Salat mit Zitronendressing oder ein antipasti-Teller gut dazu.
Für ein etwas rustikaleres Menü kombiniere die Suppe mit gebratenem Gemüse und einem Glas trockenen Weißwein.
Aufbewahrung und Aufwärmen
- Im Kühlschrank: In einem luftdichten Behälter hält sich die Suppe 3–4 Tage.
- Einfrieren: Bis zu 3 Monate möglich. Vor dem Einfrieren vollständig abkühlen lassen, in gefriergeeignete Behälter füllen.
- Aufwärmen: Langsam in einem Topf bei niedriger bis mittlerer Hitze erwärmen, gelegentlich umrühren. Falls die Suppe beim Aufwärmen zu dick wird, mit etwas Gemüsebrühe oder Wasser verdünnen.
Sicherheit: Nach dem Auftauen sollten Reste nicht wieder eingefroren werden. Immer auf 70 °C erhitzen, um Keime zuverlässig abzutöten.
Profi-Tipps
- Festkochende Kartoffeln behalten mehr Biss; für eine extra-cremige Textur kannst du 20 % mehligkochende Kartoffeln dazugeben.
- Gleichmäßige Würfel sorgen für gleichmäßiges Garen.
- Wenn du einen intensiveren Geschmack möchtest, röste die Kartoffelwürfel kurz länger an, bis sie leicht Farbe bekommen.
- Für eine samtigere Suppe siebte Kräuter zufügen und kurz ziehen lassen statt mitpürieren, so bleibt die Farbe frisch.
- Nutze heißen Brühenansatz, damit die Suppe schneller auf Temperatur kommt und die Garzeit zuverlässiger ist.
Weitere Ideen und Variationen zum Kartoffelsuppen-Grundrezept können inspirieren, wenn du weitere Varianten ausprobieren möchtest.
Kreative Varianten
- Pilz-Variation: Kurz sautierte Champignons und ein Schuss Marsala-Wein geben Umami.
- Tomaten-Basilikum: Ein paar gewürfelte sonnengetrocknete Tomaten vor dem Pürieren zugeben.
- Würziger Twist: Mit geräuchertem Paprika und Chiliflocken schärfen.
- Vegan: Sahne durch ungesüßte Hafer- oder Sojasahne ersetzen.
- Mit Einlage: Gehackter Schinken, knusprig gebratene Speckwürfel oder geröstete Kichererbsen als Topping.
FAQ — Häufige Fragen
Q: Wie lange dauert die Zubereitung insgesamt?
A: Reine Arbeitszeit etwa 15–20 Minuten, Kochzeit ca. 20 Minuten — insgesamt also rund 40 Minuten.
Q: Kann ich die Suppe stückig statt püriert servieren?
A: Ja. Für eine stückige Variante nur die Hälfte der Suppe pürieren und die andere Hälfte in Stücken lassen oder einige Kartoffelstücke vor dem Pürieren entnehmen.
Q: Welche Kartoffelsorte ist am besten?
A: Festkochende Kartoffeln sind im Rezept vorgesehen — sie behalten Struktur und ergeben eine schöne Textur. Für noch sämigere Suppen kannst du anteilig mehligkochende Kartoffeln benutzen.
Q: Lässt sich die Suppe einfrieren, wenn sie Sahne enthält?
A: Ja, das geht. Manchmal kann die Textur der Sahne beim Auftauen leicht verändern; einfach beim Aufwärmen gut durchrühren und bei Bedarf etwas Brühe hinzufügen.
Conclusion
Wenn du das Rezept gerne noch einmal im Original-Stil nachliest oder eine andere Variante ausprobieren möchtest, schau dir das Rezept bei Italienische Kartoffelsuppe – ECHT BIO. an.
Italienische Kartoffelsuppe
Zutaten
Hauptzutaten
- 500 g festkochende Kartoffeln, gleichmäßig gewürfelt (ca. 2 cm)
- 1 Stück Zwiebel, fein gewürfelt
- 2 Stück Knoblauchzehen, zerdrückt
- 1 Liter Gemüsebrühe, heiße Brühe verwenden
- 200 ml Sahne Kann durch 150 ml Milch + 50 ml pflanzliche Sahne ersetzt werden.
- 1 EL Olivenöl
- nach Geschmack Salz und Pfeffer
- nach Bedarf Frische Kräuter (z. B. Basilikum oder Petersilie), gehackt
Zubereitung
Zubereitung
- Erhitze einen großen Topf bei mittlerer Hitze und gib 1 EL Olivenöl hinein.
- Zwiebelwürfel hinzufügen und 3–4 Minuten anschwitzen, bis sie glasig sind.
- Den zerdrückten Knoblauch kurz mitbraten, bis er duftet (20–30 Sekunden).
- Kartoffeln schälen und in gleichmäßige Würfel (ca. 2 cm) schneiden.
- Kartoffelwürfel in den Topf geben und gut umrühren. 2–3 Minuten mitbraten, damit sie etwas Aroma aufnehmen.
- Gemüsebrühe angießen, so dass alle Kartoffeln bedeckt sind.
- Aufkochen, dann Hitze reduzieren und 20 Minuten leicht köcheln, bis die Kartoffeln weich sind.
- Topf vom Herd nehmen. Mit einem Pürierstab oder im Standmixer die Suppe glatt pürieren.
- Wieder auf niedrige Hitze stellen, Sahne einrühren und sanft erwärmen — nicht mehr kochen.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Kurz vor dem Servieren frisch gehackte Kräuter unterheben.
