Rote Samt Valentinstag Zimtschnecken
Ich erinnere mich noch gut an das erste Mal, als ich diese Rote-Samt-Valentinstag-Zimtschnecken gebacken habe: der Duft von Kakao und Zimt, das weiche, feuchte Innere und die samtige Frischkäse-Glasur — perfekt für ein gemütliches Frühstück zu zweit oder als süßer Abschluss eines romantischen Abendessens. Dieses Rezept kombiniert den vertrauten Komfort einer Zimtschnecke mit einer schokoladig-roten Note, die optisch und geschmacklich überzeugt. Für eine kürzere, klassische Anleitung kannst du auch mein einfaches Zimtschnecken-Rezept als Referenz heranziehen, falls du eine schnellere Variante suchst.
Warum du dieses Rezept lieben wirst
Diese Zimtschnecken sind eine charmante Neuinterpretation: rot- samtige Optik durch Kakao, warmes Zimt-Aroma und die Cremigkeit der Frischkäse-Glasur. Gründe, es zu machen:
- Schnell und unkompliziert: Kein Hefeteig, sondern ein einfacher Rührteig — ideal, wenn die Zeit knapp ist.
- Budgetfreundlich: Gängige Zutaten, keine teuren Spezialprodukte.
- Kinder- und gastfreundlich: Süß, schokoladig und weich — fast jeder mag sie.
- Perfekt für Anlässe: Valentinstag, Brunch oder als Dessert für Gäste.
„Die perfekte Mischung aus Zimt und Schokolade — zart, aber nicht zu süß. Ideal für ein gemütliches Frühstück zu zweit.“ — Ein begeisterter Tester
Schritt-für-Schritt-Überblick
Kurzüberblick, bevor du startest: Zutaten mischen → feuchte mit trockenen Zutaten verbinden → Zimt und Schokostückchen unterheben → in Form geben → backen → kurz abkühlen → Frischkäse-Glasur anrühren → warm servieren. Insgesamt brauchst du etwa 10–15 Minuten aktive Vorbereitungszeit plus 20–25 Minuten Backzeit.
Was du brauchst
Zutaten (für eine kleine Backform, ca. 8–10 Stück):
- 2 Tassen Mehl (Allzweckmehl)
- 1/2 Tasse Zucker
- 1/4 Tasse Kakaopulver (gesiebt für klumpenfreie Textur)
- 1 Teelöffel Backpulver
- 1/2 Teelöffel Salz
- 1/2 Tasse Butter, geschmolzen (leicht abgekühlt)
- 1 Tasse Buttermilch (oder 1 Tasse Milch + 1 EL Zitronensaft, 5 Min. stehen lassen)
- 1 großes Ei
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt
- 1 Teelöffel Zimt
- 1/2 Tasse Schokoladenstückchen (Zartbitter oder Vollmilch)
Für die Glasur: - 1/4 Tasse Frischkäse, zimmerwarm
- 1/2 Tasse Puderzucker
Austauschmöglichkeiten und Hinweise:
- Buttermilch sorgt für feuchte Krume; Joghurt (dünn mit etwas Milch) ist ein brauchbarer Ersatz.
- Für intensiveren Rotton kannst du ein wenig rote Lebensmittelfarbe hinzufügen, das ist optional.
- Wenn du ein herzhaftes Gegenstück zum süßen Dessert planst, passt z. B. ein würziges Meeresgericht — probiere dazu mal die High-Protein Honig-Knoblauch-Garnelen als Inspiration für ein außergewöhnliches Menü.
Anleitung: Schritt für Schritt
- Heize den Ofen auf 175 °C vor. Fette eine Backform (Kasten- oder Auflaufform) leicht ein oder lege sie mit Backpapier aus.
- Vermische in einer großen Schüssel Mehl, Zucker, Kakaopulver, Backpulver und Salz. Rühre kurz mit einem Schneebesen durch, damit alles gleichmäßig verteilt ist.
- In einer separaten Schüssel die geschmolzene Butter, Buttermilch, das Ei und den Vanilleextrakt verquirlen. Gieße die feuchten Zutaten zu den trockenen.
- Füge Zimt und Schokoladenstückchen hinzu. Rühre nur so lange, bis keine trockenen Mehlflecken mehr sichtbar sind — nicht übermixen.
- Verteile den Teig gleichmäßig in der vorbereiteten Form und streiche die Oberfläche glatt.
- Backe die Zimtschnecken 20–25 Minuten lang. Sie sind fertig, wenn ein Holzstäbchen sauber herauskommt oder die Oberfläche leicht zurückspringt.
- Lasse die Backware kurz (10–15 Minuten) in der Form abkühlen. Dann den Frischkäse mit dem Puderzucker verrühren, bis eine glatte Glasur entsteht. Wenn nötig, einen Spritzer Milch hinzufügen, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.
- Verteile die Glasur über den noch warmen Zimtschnecken und serviere sie idealerweise warm.
Serviervorschläge
- Auf einem rustikalen Brett anrichten, mit ein paar frischen Himbeeren oder Erdbeeren garnieren.
- Trinke dazu einen kräftigen Kaffee, einen samtigen Kakao oder eine Tasse Chai — die Gewürze ergänzen sich wunderbar.
- Für ein mehrgängiges Valentinsmenü: Beginne mit einer leichten Suppe und serviere die Zimtschnecken als Dessert oder süßes Frühstück. Als Inspiration für ein farblich abgestimmtes Menü kannst du auch eine authentische Rote-Bete-Suppe als Vorspeise in Betracht ziehen.
Aufbewahrung und Aufwärm-Tipps
- Kurzfristig: Bei Zimmertemperatur in einem luftdichten Behälter 1–2 Tage frisch halten. Glasur kann leicht feucht werden; daher am besten separat aufbewahren und vor dem Servieren frisch auftragen.
- Kühlschrank: Maximal 4 Tage. Vor dem Servieren 10–15 Minuten bei Zimmertemperatur stehen lassen.
- Einfrieren: Ohne Glasur gut verpackt bis zu 2 Monate einfrieren. Vor dem Servieren bei Raumtemperatur auftauen und Glasur frisch vorbereiten.
- Aufwärmen: Im Ofen bei 150 °C für 5–8 Minuten oder in der Mikrowelle 15–20 Sekunden (je nach Leistung) — dabei achten, dass die Glasur nicht zu heiß wird.
Profi-Tipps
- Nicht zu viel rühren: Ein paar kleine Mehlklümpchen sind besser als überarbeiteter Teig, der trocken werden kann.
- Zimmertemperaturzutaten: Ei und Buttermilch sollten nicht eiskalt sein — das verbessert die Emulsion und das Backergebnis.
- Mini-Checks: Verwende ein Holzstäbchen, um die Garprobe durchzuführen. Wenn es sauber ist, ist alles fertig.
- Optik: Für ein intensiveres „rote Samt“-Aussehen kannst du 1–2 TL rote Lebensmittelfarbe oder etwas Rote-Bete-Pulver einrühren.
- Wenn du extra saftige Zimtschnecken willst, erhöhe die Buttermenge um 1–2 EL oder ergänze 1–2 EL Buttermilch.
Kreative Varianten
- Nussiger Twist: Gehackte Walnüsse oder Pekannüsse unter den Teig heben.
- Fruchtige Note: Zerkleinerte getrocknete Cranberries ergänzen die Schokolade gut.
- Vegane Version: Pflanzenmargarine statt Butter, 1 EL Apfelmus statt Ei und pflanzliche Milch mit 1 TL Zitronensaft statt Buttermilch.
- Extra-Füllung: Vor dem Backen eine dünne Schicht Nuss-Nougat-Creme in die Mitte drücken für noch mehr Schoko-Genuss.
- Mini-Portionen: In Muffinförmchen backen — backzeit auf 12–15 Minuten verkürzen.
Häufige Fragen
Frage: Kann ich normale Milch statt Buttermilch verwenden?
Antwort: Ja. Verwende 1 Tasse Milch und mische 1 Esslöffel Zitronensaft oder Essig unter, lasse es 5 Minuten stehen — das simuliert Buttermilch und liefert ähnliche Säure für eine feuchte Krume.
Frage: Wie lange halten sich die Zimtschnecken in der Küche?
Antwort: Bei Raumtemperatur 1–2 Tage in einem luftdichten Behälter; im Kühlschrank bis zu 4 Tage. Glasur separat aufbewahren verlängert die Texturqualität.
Frage: Kann ich die Zimtschnecken einfrieren, und wie taut man sie am besten auf?
Antwort: Ja, ohne Glasur bis zu 2 Monate einfrieren. Auftauen bei Raumtemperatur, dann kurz im Ofen bei niedriger Temperatur aufwärmen und Glasur frisch anrühren.
Frage: Sind die Mengen für eine bestimmte Backform gedacht?
Antwort: Das Rezept passt gut in eine kleine Kastenform oder eine quadratische Auflaufform (ca. 20×20 cm). Für größere Formen die Mengen anteilig erhöhen.
Conclusion
Diese Rote-Samt-Valentinstag-Zimtschnecken sind ein unkomplizierter, wirkungsvoller Genuss — warm serviert, mit der samtigen Frischkäse-Glasur, bringen sie Komfort und einen Hauch Romantik auf den Teller. Wenn du die rote Schokoladen-Note in anderen Backwaren ausprobieren möchtest, findest du hier ein Rezept für ähnliche Red Velvet Cookies und eine größere Tortenvariante bei Red Velvet Cake – Rezepte Cake Factory – Tefal. Viel Spaß beim Backen — und gutes Gelingen!
Rote-Samt-Valentinstag-Zimtschnecken
Zutaten
Teig
- 2 Tassen Mehl (Allzweckmehl)
- 1/2 Tasse Zucker
- 1/4 Tasse Kakaopulver (gesiebt) Für klumpenfreie Textur
- 1 Teelöffel Backpulver
- 1/2 Teelöffel Salz
- 1/2 Tasse Butter, geschmolzen (leicht abgekühlt)
- 1 Tasse Buttermilch Oder 1 Tasse Milch + 1 EL Zitronensaft, 5 Min. stehen lassen
- 1 großes Ei Zimmertemperatur
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt
- 1 Teelöffel Zimt
- 1/2 Tasse Schokoladenstückchen Zartbitter oder Vollmilch
Glasur
- 1/4 Tasse Frischkäse, zimmerwarm
- 1/2 Tasse Puderzucker
Zubereitung
Vorbereitung
- Heize den Ofen auf 175 °C vor. Fette eine Backform leicht ein oder lege sie mit Backpapier aus.
- Vermische in einer großen Schüssel Mehl, Zucker, Kakaopulver, Backpulver und Salz.
- In einer separaten Schüssel die geschmolzene Butter, Buttermilch, das Ei und den Vanilleextrakt verquirlen.
- Gieße die feuchten Zutaten zu den trockenen.
- Füge Zimt und Schokoladenstückchen hinzu. Rühre nur so lange, bis keine trockenen Mehlflecken mehr sichtbar sind — nicht übermixen.
Backen
- Verteile den Teig gleichmäßig in der vorbereiteten Form und streiche die Oberfläche glatt.
- Backe die Zimtschnecken 20–25 Minuten lang. Sie sind fertig, wenn ein Holzstäbchen sauber herauskommt.
Glasur und Servieren
- Lasse die Backware kurz (10–15 Minuten) in der Form abkühlen. Dann den Frischkäse mit dem Puderzucker verrühren, bis eine glatte Glasur entsteht.
- Verteile die Glasur über die noch warmen Zimtschnecken und serviere sie idealerweise warm.
