Mini-Rinder-Wellington.
Ich habe dieses Mini-Rinder-Wellington-Rezept oft für Gäste und als schnelles Festtagsfingerfood gemacht — zarte Rinderfilet-Stücke, würzige Pilz-Zwiebel-Mischung und knuspriger Blätterteig passen einfach perfekt zusammen. Es ist eine elegante Kleinigkeit, die sich gut vorbereiten lässt und auf Partys, als Vorspeise oder beim Abendessen mit Salat gleichermaßen Eindruck macht.
Warum du dieses Gericht lieben wirst
Mini-Rinder-Wellington verbindet rustikalen Geschmack mit festlicher Optik. Kleine Portionen bedeuten kurze Backzeit, gleichmäßige Garstufen und minimalen Aufwand pro Stück. Ideal, wenn du etwas Besonderes servieren willst, ohne stundenlang in der Küche zu stehen. Außerdem ist das Rezept flexibel: du kannst die Pilzmasse würziger machen, Senf variieren oder vegetarische Varianten ausprobieren.
"Perfekte Party-Häppchen: außen knusprig, innen saftig — meine Gäste wollten Nachschlag."
Warum das oft gesucht wird: Leute wollen eine einfache Variante des klassischen Beef Wellington, die in Portionen funktioniert, schneller geht und sich gut vorbereiten lässt.
Schritt-für-Schritt-Überblick
Kurz und knapp: Rinderfilet würzen und scharf anbraten. Zwiebel, Knoblauch und Champignons sautieren, abkühlen lassen und mit Senf mischen. Blätterteig in Quadrate schneiden, füllen, verschließen und mit Ei bestreichen. Im Ofen bei 200 °C goldbraun backen — fertig in etwa 30–40 Minuten Gesamtzeit.
Was du dafür brauchst
- 300 g Rinderfilet (z. B. aus dem Mittelstück)
- 1 Packung Blätterteig (ausgerollt oder selbst ausgerollt)
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 200 g Champignons
- Senf (Dijon funktioniert besonders gut)
- 1 Ei (zum Bestreichen)
- Salz, Pfeffer
- Olivenöl
Kurznotizen / Ersatzmöglichkeiten:
- Statt Champignons passen auch Kräuterseitlinge oder gemischte Pilze.
- Wer keinen Dijon hat, kann mittelscharfen Senf oder groben Senf verwenden — das verändert den Geschmack leicht.
- Fertig-Blätterteig spart Zeit; bei selbst gemachtem Teig auf ausreichende Kühlung achten.
Schrittweise Anleitung
- Rinderfilet in kleine, mundgerechte Stücke schneiden. Leicht salzen und pfeffern.
- Eine Pfanne mit Olivenöl stark erhitzen und die Filetstücke scharf anbraten, bis sie außen Farbe haben, aber innen noch rosa sind. Aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen. (So bleiben sie saftig.)
- Zwiebel und Knoblauch fein hacken. Dieselbe Pfanne mit etwas Öl erhitzen und Zwiebel, Knoblauch sowie die fein gehackten Champignons anbraten, bis die Flüssigkeit verdampft ist und die Masse leicht gebräunt ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Pilz-Zwiebel-Mischung kurz abkühlen lassen, dann 1–2 Teelöffel Senf unterrühren. Probieren und ggf. nachwürzen.
- Blätterteig ausrollen (falls nötig) und in gleichgroße Quadrate schneiden — etwa 8–10 Stück, je nach gewünschter Größe.
- Auf jedes Quadrat einen Löffel der Pilzmischung geben und darauf ein Stück angebratenes Rinderfilet legen.
- Teigränder mit etwas Wasser oder Ei bestreichen, den Teig zusammenfalten und die Ränder gut andrücken. Mit einer Gabel oder Fingerspitzen versiegeln.
- Das Ei verquirlen und die Oberseiten der Mini-Wellingtons damit bestreichen. Das sorgt für Glanz und schöne Bräunung.
- Im vorgeheizten Ofen bei 200 °C (Umluft etwas niedriger, ca. 180 °C) 15–20 Minuten backen, bis der Blätterteig goldbraun ist.
Best ways to enjoy it
Diese kleinen Wellingtons wirken als Vorspeise auf einer Platte mit Dips elegant. Serviere sie warm zu:
- einem frischen Feldsalat mit Vinaigrette,
- geschmortem Rotkohl oder karamellisierten Zwiebeln für die herzhafte Variante,
- einer leichten Meerrettich- oder Rotweinjus als Dip.
Getränke: Ein fruchtiger Rotwein (z. B. Pinot Noir) oder ein kräftiges Bier passen sehr gut.
Aufbewahrung und Aufwärmen
- Im Kühlschrank: Reste in einem luftdichten Behälter 1–2 Tage aufbewahren.
- Aufwärmen: Besser im Ofen (160–170 °C für 8–12 Minuten), damit der Blätterteig wieder knusprig wird. Mikrowelle macht ihn schnell labberig.
- Einfrieren: Ungebacken – die gefüllten Stücke auf einem Backblech vorfrosten, dann in Gefrierbeutel umfüllen (bis zu 1 Monat). Gefroren im vorgeheizten Ofen ca. 18–25 Minuten backen, bis sie goldbraun sind. Gekühlt gebackene Wellingtons lassen sich ebenfalls einfrieren und später bei 160–170 °C aufbacken.
Lebensmittelsicherheit: Achte darauf, dass das angebratene Rindfleisch vor dem Verpacken vollständig abgekühlt ist, um Kondensation und übermäßiges Bakterienwachstum zu vermeiden.
Nützliche Profi-Tipps
- Nicht zu lange Fleisch anbraten: Kurz scharf anbraten, damit das Innere saftig bleibt — es gart im Ofen noch nach.
- Pilze trocken anbraten: Wasser aus Pilzen vollständig reduzieren, sonst wird die Füllung zu feucht und der Blätterteig durchweicht.
- Ränder gut verschließen: Etwas verquirltes Ei oder Wasser auf den Rand hilft beim Versiegeln. Für optische Akzente kannst du Teigreste als Muster auflegen.
- Gleichmäßig portionieren: Ein Eisportionierer oder ein Messlöffel sorgt für gleiche Füllmengen und gleichmäßiges Backen.
- Vorbereiten: Füllung und Fleisch lassen sich vorbereiten und kühl lagern; das Zusammensetzen kurz vor dem Backen spart Zeit bei Gästen.
Kreative Variationen
- Mini-Lamm-Wellington: Rinderfilet durch Lamm ersetzen und mit Rosmarin würzen.
- Vegetarische Version: Rinderfilet weglassen und mit würziger Duxelles (mehr Pilze, Zwiebel, Frischkäse) oder gegrilltem Gemüse füllen.
- Käsefüllung: Etwas gereifter Käse (z. B. Gruyère) in die Pilzmasse mischen für zusätzliche Cremigkeit.
- Asiatisch gewürzt: Statt Dijon etwas Sriracha oder Hoisin in die Pilzmasse für eine würzig-süße Note.
Häufig gestellte Fragen
Common questions
Wie lange dauert die Zubereitung insgesamt?
Rechne mit ca. 10–15 Minuten Vorbereitung, 10 Minuten Anbraten und 15–20 Minuten Backzeit — insgesamt etwa 35–45 Minuten.Kann ich die Mini-Wellingtons vorbereiten und später backen?
Ja. Fülle die Teigquadrate, lege sie auf ein Blech, decke sie ab und backe sie innerhalb eines Tages. Du kannst sie auch ungebacken einfrieren und später direkt aus dem Gefrierfach backen.Werden die Fleischstücke nicht zu durchgegart?
Wenn du das Filet nur kurz anbrätst, bleibt es innen rosa; im Ofen garen sie nur noch leicht nach. Für vollständige Garstufen teste ggf. mit einem Thermometer (Medium rare ≈ 55–57 °C Kerntemperatur vor dem Ruhen).Ist das Rezept für Kinder geeignet?
Ja, kleinere Portionen und mild gewürzte Pilzmischung machen es kinderfreundlich. Achte auf die Kerntemperatur des Fleisches, wenn Kinder sehr zartes Fleisch bevorzugen.Kann ich andere Pilze verwenden oder frische Kräuter hinzufügen?
Absolut — Kräuter wie Thymian oder Petersilie ergänzen die Pilze sehr gut.
Conclusion
Wenn du nach einer eleganten, trotzdem unkomplizierten Vorspeise suchst, sind diese Mini-Rinder-Wellingtons ideal — sie lassen sich gut vorbereiten, sehen toll aus und schmecken großartig. Für weitere Inspirationen und Variationen, schau dir diesen Artikel über Mini-Beef-Wellingtons an: Mini Beef Wellingtons sind die perfekte Feiertagsvorspeise.
Mini-Rinder-Wellington
Zutaten
Hauptzutaten
- 300 g Rinderfilet (z. B. aus dem Mittelstück)
- 1 Packung Blätterteig (ausgerollt oder selbst ausgerollt)
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 200 g Champignons
- 1 El Senf (z. B. Dijon)
- 1 Stück Ei (zum Bestreichen)
- nach Geschmack Salz
- nach Geschmack Pfeffer
- nach Bedarf El Olivenöl
Zubereitung
Vorbereitung
- Rinderfilet in kleine, mundgerechte Stücke schneiden. Leicht salzen und pfeffern.
- Eine Pfanne mit Olivenöl stark erhitzen und die Filetstücke scharf anbraten, bis sie außen Farbe haben, aber innen noch rosa sind. Aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.
- Zwiebel und Knoblauch fein hacken. Dieselbe Pfanne mit etwas Öl erhitzen und Zwiebel, Knoblauch sowie die fein gehackten Champignons anbraten, bis die Flüssigkeit verdampft ist und die Masse leicht gebräunt ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Pilz-Zwiebel-Mischung kurz abkühlen lassen, dann 1–2 Teelöffel Senf unterrühren. Probieren und ggf. nachwürzen.
- Blätterteig ausrollen (falls nötig) und in gleichgroße Quadrate schneiden — etwa 8–10 Stück, je nach gewünschter Größe.
Füllen und Backen
- Auf jedes Quadrat einen Löffel der Pilzmischung geben und darauf ein Stück angebratenes Rinderfilet legen.
- Teigränder mit etwas Wasser oder Ei bestreichen, den Teig zusammenfalten und die Ränder gut andrücken. Mit einer Gabel oder Fingerspitzen versiegeln.
- Das Ei verquirlen und die Oberseiten der Mini-Wellingtons damit bestreichen.
- Im vorgeheizten Ofen bei 200 °C (Umluft etwas niedriger, ca. 180 °C) 15–20 Minuten backen, bis der Blätterteig goldbraun ist.
