Name: Mediterraner Linsensalat
Prep time: 10 min
Cook time: 25 min
Total time: 30 min
Ingredients: 1 Tasse grüne oder braune Linsen (getrocknet) (Beluga- oder Puy-Linsen behalten besser ihre Form.); 2 Tassen Wasser; 1/2 Stück rote Zwiebel, fein gehackt (Kann kurz unter kaltem Wasser gespült werden, um den Geschmack zu mildern.); 1 Stück Paprika, gewürfelt (rot oder gelb) (Für zusätzliche Süße.); 1/2 Stück Gurke, gewürfelt (Entkernt für weniger Flüssigkeit.); 1 Tasse Kirschtomaten, halbiert; 1/4 Tasse frische Petersilie, gehackt; 1/4 Tasse Olivenöl (Für intensiveren Geschmack ein kräftiges natives Olivenöl verwenden.); 2 EL Zitronensaft, frisch gepresst (Alternativ 1–2 EL Rotweinessig oder Weißweinessig.); nach Geschmack Salz; nach Geschmack Pfeffer

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Ich liebe diesen mediterranen Linsensalat — er ist frisch, sättigend und perfekt, wenn es schnell gehen soll. Die Kombination aus bissigen Linsen, knackigem Gemüse und einem einfachen Zitronen-Olivenöl-Dressing macht ihn zu einem vielseitigen Gericht: ideal als leichtes Mittagessen, Beilage zum Grillen oder Meal-Prep fürs Büro.

Warum du dieses Gericht lieben wirst

Dieser Linsensalat verbindet einfache Zutaten zu einem Geschmack, der mehr hergibt, als die Liste vermuten lässt. Er ist proteinreich, sättigend und gleichzeitig frisch — eine gesunde Alternative zu schweren Salaten oder Nudelsalaten.

"Leicht im Geschmack, aber überraschend sättigend — dieser Linsensalat ist bei uns im Sommer ein Dauerbrenner." — ein kurzer Test von meiner Familie

Gründe, ihn zu kochen:

Schnell und preiswert: Linsen brauchen nur Wasser und kochen in rund 20 Minuten.
Nährstoffreich: Proteine, Ballaststoffe und frisches Gemüse.
Flexibel: Vegetarisch, vegan-freundlich und leicht abwandelbar.
Gut vorzubereiten: Perfekt für Meal-Prep — Aromen ziehen schön nach.

Schritt-für-Schritt-Überblick

Kurz gesagt: Linsen kochen, Gemüse schneiden, Dressing mischen, alles zusammenwerfen und ziehen lassen. Die Schritte sind simpel, und du brauchst keine speziellen Küchengeräte. Plane rund 30 Minuten Gesamtzeit ein, davon 20–25 Minuten Kochzeit für die Linsen und 10 Minuten Ziehzeit vor dem Servieren.

Was du brauchst

1 Tasse grüne oder braune Linsen (getrocknet)
2 Tassen Wasser
1/2 rote Zwiebel, fein gehackt
1 Paprika, gewürfelt (rot oder gelb für Süße)
1/2 Gurke, gewürfelt (entkernt für weniger Flüssigkeit)
1 Tasse Kirschtomaten, halbiert
1/4 Tasse frische Petersilie, gehackt
1/4 Tasse Olivenöl
2 EL Zitronensaft (frisch gepresst empfohlen)
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Tausch- und Notizen:

Linsen: Beluga- oder Puy-Linsen behalten besser ihre Form; braune Linsen sind günstiger.
Öl: Für intensiveren Geschmack ein kräftiges natives Olivenöl verwenden.
Säure: Statt Zitrone passt auch 1–2 EL Rotweinessig oder Weißweinessig.

Schritt-für-Schritt-Anleitung

Die Linsen in ein Sieb geben, unter kaltem Wasser kurz abspülen.
In einem Topf die 2 Tassen Wasser zum Kochen bringen. Linsen hineingeben. Hitze reduzieren und 20–25 Minuten leicht köcheln lassen, bis die Linsen weich, aber noch bissfest sind.
Linsen abgießen und kurz ausdampfen lassen. Vollständig abkühlen lassen oder auf Zimmertemperatur bringen.
In einer großen Schüssel Zwiebel, Paprika, Gurke, Kirschtomaten und Petersilie vermengen. Die abgekühlten Linsen dazugeben.
In einer kleinen Schüssel Olivenöl, Zitronensaft, Salz und Pfeffer gut verrühren. Abschmecken und bei Bedarf nachwürzen.
Das Dressing über den Salat gießen und alles vorsichtig vermengen, sodass die Zutaten gut bedeckt sind.
Vor dem Servieren mindestens 10 Minuten ziehen lassen, damit sich die Aromen verbinden. Kurz vor dem Servieren noch einmal abschmecken.

Beste Serviervorschläge

Als Hauptgericht: Mit geröstetem Fladenbrot oder Pitabrot servieren.
Als Beilage: Passt hervorragend zu gegrilltem Fisch, Hähnchen oder gegrilltem Gemüse.
Aufsalat: Auf einem Bett aus Rucola oder gemischtem grünen Salat anrichten.
Topping-Ideen: Feta-Brösel, schwarze Oliven, geröstete Pinienkerne oder ein Klecks Joghurt für Cremigkeit.

Richtig aufbewahren & wieder aufwärmen

Im Kühlschrank: In einem luftdichten Behälter hält sich der Salat 3–4 Tage. Linsen und Dressing sind stabil, aber Gurke und Tomaten können mit der Zeit etwas weicher werden.
Einfrieren: Salat mit frischem Gemüse eignet sich nicht gut zum Einfrieren (Texturverlust). Du könntest gekochte Linsen einfrieren, aber Gemüse frisch halten.
Wiederaufwärmen: Falls du die Linsen warm magst, nimm nur die Linsen heraus und wärme sie kurz in der Pfanne; dann mit frischem Gemüse und Dressing vermengen. Achte auf hygienische Erwärmung (mind. 70 °C beim Erhitzen).

Profi-Tipps

Salzwasser: Linsen vor dem Kochen nicht zu stark salzen; Salz kann die Garzeit leicht verlängern. Besser abschmecken, wenn sie fertig sind.
Konsistenz prüfen: Teste gegen Ende der Garzeit ein paar Linsen — sie sollen weich, aber noch definierbar sein.
Zwiebel mildern: Hacke die rote Zwiebel fein und spüle sie kurz unter kaltem Wasser, wenn dir der rohe Zwiebelgeschmack zu stark ist.
Dressing intensivieren: Füge eine kleine Prise Zucker oder 1/2 TL Dijon-Senf hinzu, um das Dressing zu balancieren.
Zeit sparen: Statt frisch zu kochen kannst du vorgekochte Linsen aus dem Kühlschrank verwenden; so ist der Salat in 10 Minuten fertig.

Kreative Variationen

Mediterran-plus: Feta, Kalamata-Oliven und getrocknete Tomaten für intensiveren Geschmack.
Nussig: Geröstete Walnüsse oder Mandeln liefern Crunch und gesunde Fette.
Orientalisch: Mit Kreuzkümmel, Koriandergrün und Granatapfelkernen eine andere Richtung einschlagen.
Proteinerhöhung: Gebratene Halloumi- oder Tofuwürfel ergänzen den Salat.
Low-FODMAP/leichter: Zwiebel durch Frühlingszwiebelgrün ersetzen; statt Gurke Salatgurke ohne Kerne verwenden.

Häufig gestellte Fragen

Welche Linsen sind am besten?

Grüne oder braune Linsen sind ideal für diesen Salat. Puy-Linsen behalten am besten die Form, während braune Linsen weicher werden.

Kann ich den Salat vorbereiten?

Ja. Du kannst die Linsen bis zu 2 Tage vorher kochen und separat aufbewahren. Kurz vor dem Servieren Gemüse schneiden, mischen und Dressing hinzufügen.

Ist der Salat vegan und glutenfrei?

Mit den angegebenen Zutaten ist der Salat vegan und glutenfrei. Achte nur bei optionalen Zutaten wie Feta oder Brot auf Inhaltsstoffe.

Soll ich die Linsen salzen beim Kochen?

Leicht salzen ist in Ordnung, aber intensiver nachwürzen, wenn die Linsen fertig sind. Zu viel Salz kann die Garzeit beeinflussen.

Wie lange sollte der Salat ziehen?

Mindestens 10 Minuten; 30–60 Minuten verbessert den Geschmack weiter, besonders wenn er durchgezogen im Kühlschrank steht.

Conclusion

Wenn du weitere Varianten und internationale Inspiration suchst, findest du eine schöne visuelle Anleitung bei Mediterranean Lentil Salad | Recipe – Elle Republic. Für eine klassische deutsche Perspektive auf Linsensalat lohnt sich auch dieser Eintrag: German Lentil Salad (Linsensalat) Recipe – Food.com.