Mandelriegel
Ich erinnere mich noch, wie ich zum ersten Mal Mandelriegel ausprobierte: knusprige Mandeln, leicht klebriger Honig und fruchtige Bissigkeit — ideal als Energiesnack für unterwegs. Diese einfachen Riegel sind schnell gemacht, brauchen wenige Zutaten und lassen sich gut an den eigenen Geschmack anpassen. Perfekt für Pausen, Wandertouren oder als gesunder Snack im Büro.
Warum du dieses Rezept lieben wirst
Mandelriegel sind ein kleines Kraftpaket: nussig, süß und sättigend ohne komplizierte Zubereitung. Mit nur fünf Grundzutaten zauberst du im Handumdrehen Snacks, die länger frisch bleiben als gekauftes Müsli-Riegel-Zeug — und du weißt genau, was drin ist. Sie sind budgetfreundlich, schnell (ca. 30 Minuten inkl. Backzeit und Abkühlen) und ideal für Eltern, die gesündere Lunchbox-Optionen suchen.
"Einfach, nussig und genau die richtige Balance aus Süße und Biss — diese Riegel sind bei uns im Haushalt sofort ein Hit geworden."
— Maria, Hobbybäckerin
Diese Riegel sind besonders praktisch für:
- kurze Wanderungen oder Sportpausen
- den schnellen Snack nach der Schule
- selbstgemachte Geschenke in einer hübschen Dose
Schritt-für-Schritt-Überblick
Vor dem Backen: Ofen vorheizen und Backform mit Backpapier auslegen. Mandeln grob hacken, mit Haferflocken, getrockneten Früchten und Salz mischen. Honig oder Agavendicksaft untermengen, bis eine formbare Masse entsteht. Mischung fest in die Form drücken und 15–20 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist. Komplett abkühlen lassen, dann in Riegel schneiden. Erwarten: außen leicht knusprig, innen fest und zusammenhaltend.
Was du brauchst
- 200 g Mandeln (ganze, ungesalzen; blanchiert oder mit Haut – je nach Vorliebe)
- 100 g Honig oder Agavendicksaft (Agavendicksaft für eine vegane Version)
- 50 g Haferflocken (bei Glutenunverträglichkeit: zertifizierte glutenfreie Haferflocken)
- 50 g getrocknete Früchte (z. B. Cranberries oder fein gehackte Aprikosen)
- Eine Prise Salz
Tausch- und Ergänzungshinweise:
- Statt Mandeln: Haselnüsse oder Walnüsse (Veränderung des Geschmacks und der Textur)
- Für mehr Bindung: 1 EL Nussmus oder 1–2 EL Ahornsirup ergänzen (optional)
- Wer mag: 1 TL Zimt oder Vanille für zusätzliche Aromatik
Schritt-für-Schritt-Anleitung
- Backofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Eine kleine rechteckige Backform (z. B. 20×10 cm) mit Backpapier auslegen.
- Mandeln grob hacken. Nicht zu fein mahlen – etwas Textur ist wichtig.
- In einer großen Schüssel die gehackten Mandeln mit Haferflocken, den gehackten getrockneten Früchten und einer Prise Salz vermengen.
- Honig oder Agavendicksaft hinzufügen. Mit einem Löffel oder den Händen gut durchmischen, bis alles gleichmäßig benetzt ist. Wenn die Masse zu trocken ist, einen Teelöffel Flüssigkeit ergänzen.
- Die Mischung in die vorbereitete Form geben. Mit einem Löffel oder einem Stück Backpapier fest und gleichmäßig andrücken — je fester, desto besser halten die Riegel.
- Im vorgeheizten Ofen 15–20 Minuten backen. Die Oberfläche sollte goldbraun sein; die Riegel härten beim Abkühlen noch nach.
- Komplett abkühlen lassen (mindestens 30 Minuten), dann in Riegel schneiden und servieren.
Beste Arten zu genießen
- Pur als Energiesnack zum Kaffee oder Tee.
- In Stücke gebrochen über Naturjoghurt oder Skyr streuen.
- Mit einer dünnen Schicht dunkler Schokolade überziehen für einen süßeren Snack.
- Mit frischem Obst (z. B. Apfel- oder Bananenscheiben) als kleines Frühstück servieren.
- In der Lunchbox kombiniert mit einem Kräuterquark und Gemüsesticks ideal für unterwegs.
Aufbewahrung und Auftauen
- Bei Raumtemperatur: In einem luftdichten Behälter 2–3 Tage frisch halten.
- Im Kühlschrank: Bis zu 10–14 Tage — vorher auf Raumtemperatur bringen vor dem Essen, damit sie wieder etwas weicher werden.
- Einfrieren: In Scheiben verpackt bis zu 3 Monate haltbar. Vor dem Essen langsam auftauen lassen.
Hinweis zur Lebensmittelsicherheit: Babys unter 1 Jahr sollten keinen Honig erhalten — für sie Agavendicksaft oder Ahornsirup verwenden.
Profi-Tipps
- Mandeln nur grob hacken oder kurz im Zerkleinerer pulsieren — zu feines Mahlen macht die Riegel mehlig.
- Beim Andrücken in die Form wirklich Druck ausüben; sonst bröseln die Riegel nach dem Backen.
- Honig erwärmen (kurz in der Mikrowelle), wenn er sehr zähflüssig ist — das erleichtert das Mischen.
- Backzeit variiert je nach Ofen: Die Ränder sind ein guter Indikator; sie sollten leicht gebräunt sein.
- Formgröße beeinflusst die Dicke: Größere Form = dünnere, knusprigere Riegel; kleinere Form = dickere, weichere Riegel.
Kreative Varianten
- Schoko-Haselnuss: 20 g Kakaopulver in die Mischung und gehackte Haselnüsse verwenden; nach dem Abkühlen mit geschmolzener Zartbitterschokolade überziehen.
- Tropisch: Getrocknete Mango und Kokosraspel statt Cranberries.
- Protein-Boost: 1–2 EL neutrales Proteinpulver hinzufügen (bei Bedarf mehr Flüssigkeit).
- Nussfrei: Mandeln durch Sonnenblumenkerne und Kürbiskerne ersetzen (für Nussallergiker, auf Kreuzkontamination achten).
- Gewürzt: 1 TL Zimt und ½ TL geriebene Orangenschale für winterliche Aromen.
Häufige Fragen
F: Kann ich die Mandeln durch andere Nüsse ersetzen?
A: Ja — Haselnüsse, Walnüsse oder Pekannüsse funktionieren gut. Beachte: ölhaltigere Nüsse können die Riegel etwas weicher machen.
F: Sind die Riegel vegan?
A: Nur wenn du Agavendicksaft (oder Ahornsirup) statt Honig verwendest. Honig macht die Riegel nicht vegan.
F: Was, wenn die Masse nicht zusammenhält?
A: Meist fehlt Bindung oder sie wurde nicht fest genug angedrückt. Etwas mehr Honig/Agave oder einen Esslöffel Nussmus hinzufügen und vor dem Backen sehr fest drücken.
F: Kann ich die Riegel ohne Backen herstellen?
A: Ja — kalt gepresst funktionieren sie auch. Dann musst du die Masse sehr fest pressen und evtl. etwas mehr Sirup oder Nussmus verwenden; im Kühlschrank durchkühlen lassen, bis sie fest sind.
Conclusion
Wenn du tiefer in Varianten mit Thermomix schauen möchtest, findest du eine offizielle Anleitung bei Mandelriegel auf Cookidoo. Für fertige Mandelriegel als Vergleich oder Geschenkidee kannst du dir die Produktseite von Jannis Pasteli ansehen: Mandelriegel (40g) bei NIKtheGreek.
Mandelriegel
Zutaten
Hauptzutaten
- 200 g Mandeln, ganze, ungesalzen Blanchiert oder mit Haut, je nach Vorliebe
- 100 g Honig oder Agavendicksaft Agavendicksaft für eine vegane Version
- 50 g Haferflocken Zertifizierte glutenfreie Haferflocken bei Glutenunverträglichkeit verwenden
- 50 g getrocknete Früchte Z. B. Cranberries oder fein gehackte Aprikosen
- 1 Prise Salz
Zubereitung
Vorbereitung und Backen
- Backofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen und eine kleine rechteckige Backform (z. B. 20×10 cm) mit Backpapier auslegen.
- Mandeln grob hacken, nicht zu fein mahlen – etwas Textur ist wichtig.
- In einer großen Schüssel die gehackten Mandeln mit Haferflocken, den gehackten getrockneten Früchten und einer Prise Salz vermengen.
- Honig oder Agavendicksaft hinzufügen und gut durchmischen, bis alles gleichmäßig benetzt ist. Bei Bedarf einen Teelöffel Flüssigkeit hinzufügen.
- Die Mischung in die vorbereitete Form geben und mit einem Löffel oder einem Stück Backpapier fest andrücken.
- Im vorgeheizten Ofen 15–20 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist; die Riegel härten beim Abkühlen nach.
- Komplett abkühlen lassen (mindestens 30 Minuten), dann in Riegel schneiden und servieren.
