Ich mache diesen Linsen‑Feta‑Salat oft, wenn ich etwas Schnelles, Nahrhaftes und trotzdem Frisches will. Die Kombination aus erdigen Linsen, salzigem Feta und aromatischen Kräutern sorgt für viel Geschmack bei wenig Aufwand — ideal für ein leichtes Abendessen, als Beilage zu Gegrilltem oder fürs Meal‑Prep unter der Woche.

Warum du dieses Gericht lieben wirst

Dieser Salat ist ein echter Allrounder: proteinreich durch die Linsen, würzig dank Feta und erfrischend durch Zitronensaft und Minze. Er lässt sich in weniger als 30 Minuten vorbereiten (wenn die Linsen schon vorgekocht sind), ist budgetfreundlich und gut sättigend, ohne schwer im Magen zu liegen — perfekt für Wochenabende, Picknicks oder als Beilage auf Buffets.

„Ein einfacher, aber überraschend komplexer Geschmack: die Kräuter und der Feta machen aus einfachen Linsen ein Gericht, das man immer wieder essen möchte.“

Warum er außerdem punktet:

Schnelle Zubereitung, besonders mit vorgekochten oder Dosenlinsen.
Gute Nährstoffbilanz: pflanzliches Eiweiß, Ballaststoffe und frische Kräuter.
Flexibel: lässt sich leicht veganisieren oder mit saisonalem Gemüse erweitern.

So kommt dieses Rezept zusammen

Kurzüberblick der Schritte, damit du weißt, was auf dich zukommt:

Linsen kochen und abkühlen lassen.
Feta, Zwiebel und Kräuter vorbereiten.
Alles in einer Schüssel vermengen und mit Olivenöl, Zitrone, Salz und Pfeffer abschmecken.
Kurz ziehen lassen und servieren.

Dieser Überblick zeigt: keine komplizierten Techniken, nur gute Zutaten und ein bisschen Zeit für das Ziehenlassen, damit die Aromen sich verbinden.

Zutaten — Was du brauchst

200 g grüne oder braune Linsen (getrocknet)
100 g Feta‑Käse (in Würfel geschnitten)
1 kleine rote Zwiebel (fein gehackt)
1 Handvoll frische Petersilie (grob gehackt)
1 Handvoll frische Minze (grob gehackt)
1–2 EL Olivenöl
1–2 EL Zitronensaft (nach Geschmack)
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Kleine Hinweise zu Zutaten und Ersatz:

Statt getrockneter Linsen kannst du 400–450 g vorgekochte oder abgetropfte Dosenlinsen verwenden.
Für eine vegane Version ersetzt du Feta durch gewürzten Tofu oder eine vegane Feta‑Alternative.
Zitronensaft kann teilweise durch Rotweinessig oder Apfelessig ersetzt werden, wenn du einen anderen Säureton bevorzugst.

Schritt-für-Schritt-Anleitung

Linsen nach Packungsanleitung in ungesalzenem Wasser kochen. Für die meisten grünen/braunen Linsen sind 20–25 Minuten ideal — sie sollen weich, aber noch bissfest sein. Abgießen und vollständig abkühlen lassen.
Während die Linsen abkühlen, den Feta in kleine Würfel schneiden. Wenn du starken Feta hast, probiere erstmal weniger Salz.
Die rote Zwiebel sehr fein hacken, damit sie sich gut verteilt und nicht dominiert. Optional kurz in kaltem Wasser ziehen lassen, wenn du die Schärfe mildern willst.
Petersilie und Minze grob hacken — frische Kräuter bringen Frische und Aromentiefe.
In einer großen Schüssel die abgekühlten Linsen mit Feta, Zwiebel, Petersilie und Minze vermengen.
Olivenöl und Zitronensaft dazugeben. Mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken. Gut umrühren, damit sich das Dressing verteilt.
Den Salat mindestens 10 Minuten ziehen lassen, damit sich die Aromen verbinden. Vor dem Servieren noch einmal abschmecken und gegebenenfalls nachwürzen.

Wie man den Linsen-Feta-Salat serviert

Als Hauptgericht mit einem Stück knusprigem Fladenbrot oder geröstetem Ciabatta.
Als Beilage zu gegrilltem Hähnchen, Lachs oder Halloumi.
Auf einem Bett aus gemischtem Blattgrün angerichtet ergibt er ein schönes, buntes Salatplateau.
Für ein Buffet: in kleinen Schälchen mit einem Zweig Minze garnieren.
Tipp: ein paar geröstete Pinienkerne oder Walnusskerne obenauf geben einen angenehmen Crunch.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Im Kühlschrank hält sich der Salat in einem luftdichten Behälter 2–3 Tage. Die Linsen bleiben gut, aber Feta kann Flüssigkeit freisetzen — vor dem Servieren umrühren und ggf. mit etwas Zitronensaft auffrischen.
Einfrieren ist nicht empfehlenswert, weil Feta und die rohen Kräuter nach dem Auftauen an Textur verlieren. Du kannst aber vorgekochte Linsen einfrieren und später frisch mit Feta und Kräutern mischen.
Lebensmittelsicherheit: Reste nicht länger als 2 Stunden bei Raumtemperatur stehen lassen, um Bakterienwachstum zu vermeiden.

Profi-Tipps

Linsen richtig salzen: Salze das Kochwasser nicht zu früh — Salz kann die Garzeit verlängern. Besser hinterher abschmecken.
Konsistenz kontrollieren: Koche die Linsen al dente, dann behalten sie Biss und zerfallen nicht im Salat.
Geschmackstiefe: Ein kleiner Spritzer Olivenöl extra am Ende verleiht Glanz und Aroma; ein Hauch Honig oder Ahornsirup rundet die Säure ab, wenn nötig.
Für gleichmäßigere Würfel: Feta kurz ins Tiefkühlfach legen (10–15 min), dann lässt er sich sauberer schneiden.
Zwiebelmilde: Fein gehackte Zwiebeln 5–10 Minuten in kaltem Wasser einlegen, abtropfen — mildert die Schärfe ohne Geschmackverlust.

Kreative Variationen

Mediterraner Touch: Gehackte sonnengetrocknete Tomaten und schwarze Oliven hinzufügen.
Nussig-knusprig: Geröstete Walnüsse oder Mandeln für Textur.
Warm serviert: Noch warme Linsen mit Feta mischen und sofort servieren — ein anderer Geschmackseindruck.
Herzhaft‑würzig: Kreuzkümmel oder geräuchertes Paprikapulver in kleinen Mengen ergänzen.
Vegan: Feta durch marinierten Tofu oder Cashew‑Feta ersetzen; nimm dann etwas mehr Zitronensaft und Salz.

Häufig gestellte Fragen

Wie lange dauern die Linsen zu kochen?
Je nach Sorte 15–25 Minuten. Grüne und braune Linsen brauchen meist 20–25 Minuten, bis sie weich, aber bissfest sind. Prüfe zwischendurch.
Kann ich Dosenlinsen verwenden?
Ja. Dann entfällt die Kochzeit: Dosenlinsen gut abspülen und abtropfen lassen, dann wie im Rezept verwenden.
Wie mache ich das Rezept vegan?
Ersetze Feta durch marinierten Tofu, eine vegane Feta‑Variante oder zerstoßene Cashew‑"Feta". Achte auf zusätzliches Salz, da manche Alternativen milder sind.
Lässt sich der Salat vorbereiten?
Ja: Linsen, Zwiebel und Kräuter kannst du bis zu einem Tag vorher vorbereiten. Feta am besten kurz vor dem Servieren dazugeben, damit er nicht zu viel Flüssigkeit abgibt.
Ist dieser Salat geeignet für Meal‑Prep?
Absolut — im Kühlschrank hält er 2–3 Tage. Vor dem Essen kurz umrühren und eventuell mit etwas Zitronensaft auffrischen.

Conclusion

Wenn du nach weiteren Linsensalatideen suchst, ist dieses Rezept eine tolle Basis — unkompliziert, nahrhaft und vielseitig. Für weitere Inspirationen und Varianten schau dir zum Beispiel diesen klassischen Linsensalat an: Linsensalat mit Feta – Familienkost. Und wenn du gesunde, hausgemachte Variationen magst, findest du hier zusätzliche Anregungen: Gesunder Linsensalat mit Feta – Selbstgemacht.

Gutes Gelingen — und probier die Variante mit gerösteten Nüssen, wenn du Lust auf mehr Textur hast!