Kartoffelsuppe
Ich liebe einfache, tröstliche Suppen – und diese Kartoffelsuppe ist genau das: samtig, mild gewürzt und schnell auf dem Tisch. Mit wenigen Zutaten zaubert sie ein warmes, hausgemachtes Essen, das sich für kalte Abende, eine schnelle Familienmahlzeit oder als Vorgericht eignet. Wenn du ein Rezept suchst, das unkompliziert ist und trotzdem nach mehr schmeckt, ist diese Kartoffelsuppe genau richtig. Für eine noch ausführlichere Variante kannst du auch mein anderes Rezept zur Inspiration ansehen: Kartoffelsuppe einfach zubereitet.
Warum Sie dieses Gericht lieben werden
Kartoffelsuppe ist bodenständig, günstig und vertrauenswürdig: sie wärmt, sättigt und braucht keine ausgefallenen Zutaten. Perfekt für Familienessen, für Lunchboxen oder wenn du Reste verwerten möchtest. Die Konsistenz lässt sich leicht anpassen — von stückig bis samtig — und die Suppe nimmt Gewürze und Kräuter wunderbar an.
"Diese Kartoffelsuppe erinnert an Kindheit: cremig, unkompliziert und immer wohltuend." — Eine ehrliche Rückmeldung aus meiner Küche
Schritt-für-Schritt-Überblick
Bevor du loslegst: Schälen und würfeln, Zwiebeln glasig dünsten, Kartoffeln und Karotten kurz anbraten, mit Brühe aufgießen, weichkochen, pürieren, mit Sahne verfeinern und abschmecken. Insgesamt brauchst du nur einen Topf und rund 30 Minuten Zeit. Damit hast du die Erwartungen für Zeitaufwand, Ausrüstung und Textur schnell im Blick.
Zutaten: Was Sie brauchen
- Kartoffeln (festkochend oder vorwiegend fest)
- Zwiebel
- Karotten
- Gemüsebrühe (selbst gemacht oder Würfel/Instant)
- Sahne (alternativ: Crème fraîche oder pflanzliche Sahne)
- Salz und schwarzer Pfeffer
- Frische Petersilie zum Garnieren
Tausch- und Notizen:
- Für eine vegane Version ersetzt du die Sahne durch ungesüßte Soja- oder Hafercreme.
- Wer eine leicht sämigere, aber fettärmere Variante möchte, nimmt statt Sahne etwas Kartoffelwasser und 2 EL fettarmen Joghurt (nicht in kochende Suppe rühren).
- Bei festkochenden Kartoffeln bleibt die Suppe etwas stückiger; mehligkochende geben ein sehr cremiges Ergebnis. Für Inspirationen kannst du dieses andere Rezept lesen: Kartoffelsuppe-Rezept für Wohlfühlmomente.
Anleitung: Schritt für Schritt
- Kartoffeln, Zwiebel und Karotten schälen. Alles in gleich große Würfel schneiden, damit es gleichmäßig gart.
- Einen großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Etwas Öl zugeben und die Zwiebelwürfel glasig dünsten (2–3 Minuten).
- Kartoffel- und Karottenwürfel hinzufügen und 2–3 Minuten mit anbraten, damit sich Röstaromen bilden.
- Mit Gemüsebrühe aufgießen, so dass das Gemüse knapp bedeckt ist. Aufkochen lassen.
- Die Hitze reduzieren und bei mittlerer Temperatur etwa 20 Minuten köcheln, bis Kartoffeln und Karotten weich sind.
- Die Suppe mit einem Kartoffelstampfer für leicht stückige Textur oder mit einem Pürierstab ganz sämig pürieren. Achte auf heiße Spritzer beim Pürieren.
- Sahne einrühren, kurz erhitzen, aber nicht mehr stark kochen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Mit frisch gehackter Petersilie bestreuen und servieren.
Beste Art zu servieren
Serviere die Suppe heiß in tiefen Tellern oder Suppenschalen. Ideen zum Garnieren und Kombinieren:
- Ein Klecks saure Sahne oder Crème fraîche und frisch gemahlener Pfeffer.
- Gebratene Speckwürfel oder geröstete Brotcroutons für mehr Textur.
- Frische Schnittlauch-Röllchen oder zusätzliches Petersiliengrün.
Als Beilage passen ein kräftiges Landbrot, Laugenstangen oder ein knackiger grüner Salat.
Aufbewahrung und Aufwärmen
- Im Kühlschrank: In luftdichten Behältern hält sich die Suppe 3–4 Tage. Abkühlen lassen, dann zügig kühlen.
- Einfrieren: Bis zu 3 Monate möglich. Vor dem Einfrieren portionsweise abkühlen lassen. Nach dem Auftauen langsam erhitzen und bei Bedarf mit etwas Brühe oder Sahne auffrischen, da sich Textur und Geschmack leicht verändern können.
- Aufwärmen: Langsam bei niedriger bis mittlerer Hitze erwärmen, gelegentlich rühren. Vermeide starkes Kochen nach Zugabe von Sahne, sonst kann die Suppe ausflocken.
Praktische Koch-Tipps
- Gleichmäßige Würfel sorgen für gleichzeitiges Garen.
- Verwende ein stabiles Öl mit hohem Rauchpunkt (z. B. Rapsöl) zum Anbraten der Zwiebel.
- Wer es besonders samtig mag: Einen Teil der Kartoffeln vor dem Pürieren durch ein Passiergerät drücken.
- Wenn die Suppe zu dick ist, mit heißer Brühe oder etwas Milch verdünnen; zu dünn? Noch ein paar Minuten köcheln lassen oder eine kleine, in Wasser angerührte Kartoffelstärke einrühren.
- Für schnelle Varianten kannst du vorgekochte Kartoffeln verwenden; die Kochzeit reduziert sich deutlich. Weitere einfache Zubereitungsschritte findest du im einfaches Kartoffelsuppen-Rezept.
Kreative Varianten
- Herzhafter Bauernstil: Mit gewürfeltem Speck oder geräucherter Wurst.
- Vegan: Sahne durch Hafer- oder Sojasahne ersetzen und mit Hefeflocken umami verstärken.
- Mit Lauch: Fein geschnittener Lauch beim Andünsten der Zwiebeln hinzufügen.
- Exotisch: Ein Schuss Curry oder geräuchertes Paprikapulver für eine würzigere Note.
- Frühlingsfrisch: Neue Kartoffeln und grüner Spargel für die Saison verwenden.
Häufig gestellte Fragen
Q: Wie lange dauert die Zubereitung insgesamt?
A: Reine Arbeitszeit etwa 10–15 Minuten, Kochzeit rund 20 Minuten — also ca. 30–40 Minuten insgesamt.
Q: Welche Kartoffelsorte ist am besten?
A: Mehligkochende Kartoffeln ergeben eine besonders cremige Suppe; festkochende bleiben stückiger. Für einen guten Mittelweg nimm vorwiegend festkochende Sorten.
Q: Kann ich die Suppe einfrieren?
A: Ja, sie lässt sich gut einfrieren (bis ca. 3 Monate). Nach dem Auftauen eventuell mit Brühe oder Sahne anreichern, um die Konsistenz aufzufrischen.
Q: Wie mache ich die Suppe glutenfrei?
A: Das Rezept ist von Haus aus glutenfrei, solange die verwendete Brühe glutenfrei ist. Auf Verpackungshinweise achten.
Q: Womit kann ich die Suppe proteinreicher machen?
A: Ergänze gebratene Linsen, weiße Bohnen oder Tofu-Würfel; Speck oder Würstchen sind klassische, nicht-vegetarische Optionen.
Fazit
Diese Kartoffelsuppe ist ein unkompliziertes, vertrauenswürdiges Gericht, das sich leicht an persönliche Vorlieben anpassen lässt. Wenn du mehr Hintergrund, Varianten oder eine detaillierte Schritt-für-Schritt-Anleitung von einem weiteren Autor möchtest, wirf einen Blick auf diesen ausführlichen Beitrag: German Potato Soup (Kartoffelsuppe) – Food and Journeys®.
Kartoffelsuppe
Zutaten
Hauptzutaten
- 500 g Kartoffeln (festkochend oder vorwiegend fest) Für stückigere Konsistenz verwenden Sie festkochende Kartoffeln.
- 1 Zwiebel In Würfel geschnitten.
- 2 Stück Karotten In gleich große Würfel schneiden.
- 1 l Gemüsebrühe Selbst gemacht oder in Würfeln/Instant.
- 100 ml Sahne Alternativ: Crème fraîche oder pflanzliche Sahne.
- 1 TL Salz
- 1 Prise schwarzer Pfeffer Nach Geschmack.
- einige frische Petersilie Zum Garnieren.
Zubereitung
Zubereitung
- Kartoffeln, Zwiebel und Karotten schälen und in gleich große Würfel schneiden.
- Einen großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen und etwas Öl hinzufügen. Zwiebelwürfel glasig dünsten (2–3 Minuten).
- Kartoffel- und Karottenwürfel hinzufügen und 2–3 Minuten mit anbraten.
- Mit Gemüsebrühe aufgießen, sodass das Gemüse knapp bedeckt ist, und aufkochen lassen.
- Hitze reduzieren und bei mittlerer Temperatur etwa 20 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln und Karotten weich sind.
- Die Suppe mit einem Kartoffelstampfer oder Pürierstab pürieren, je nach gewünschter Textur.
- Sahne einrühren, kurz erhitzen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Mit frisch gehackter Petersilie bestreuen und servieren.
