Name: Kartoffelgulasch mit Rindswurst
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Ingredients: 500 g Kartoffeln (vorzugsweise festkochend); 250 g Rindswurst (in Scheiben oder Stücken) (Andere Bratwürste können auch verwendet werden.); 1 Zwiebel; 2 Knoblauchzehen; 1 Paprika (rot oder gelb); 2 Karotten; 750 ml Gemüsebrühe (Kann auch durch Fleischbrühe ersetzt werden.); 2 EL Tomatenmark; 1 TL Paprikapulver (edelsüß); Salz und Pfeffer nach Geschmack; EL Öl zum Anbraten

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Ich mache dieses Kartoffelgulasch mit Rindswurst oft an Tagen, an denen es schnell, deftig und tröstlich sein soll. Die Kombination aus stückigen Kartoffeln, würziger Rindswurst und einer leicht tomatischen Brühe ergibt ein bodenständiges Gericht, das Kinder genauso mögen wie Erwachsene — ideal für einen familiären Alltag oder wenn Gäste unkompliziert satt werden sollen. Wenn du gern ähnliche, schnelle Pfannengerichte ausprobierst, passt die Brokkoli-Chickpea-Pfanne mit Knoblauch-Ingwer-Sauce gut in dein Repertoire.

Why you’ll love this dish

Dieses Rezept verbindet vertraute Aromen mit sehr wenig Aufwand. Es ist:

Schnell zuzubereiten: Wirklich nur ein bisschen schnippeln und dann köcheln lassen.
Budgetfreundlich: Kartoffeln und Gemüse geben viel Volumen zum kleinen Preis.
Familiengerecht: Würzige Wurst trifft auf mildes Gemüse — oft ein Hit bei Kindern.
Sättigend & vielseitig: Als Eintopf oder mit Beilagen servierbar.

"Ein einfaches, ehrliches Gericht — genau das richtige an kalten Abenden. Schnell gemacht, hält warm und schmeckt der ganzen Familie." — ein typisches Feedback nach meinem Rezepttest

Step-by-step overview

Kurzüberblick, wie das Gulasch zusammenkommt:

Zwiebel und Knoblauch anbraten, um die Basis-Aromen zu entwickeln.
Rindswurst anbraten, damit sie Farbe und Geschmack abgibt.
Kartoffeln, Karotten und Paprika hinzufügen — sie köcheln zusammen weich.
Tomatenmark und Paprikapulver kurz anrösten für Tiefe.
Mit Gemüsebrühe aufgießen, abschmecken und rund 30 Minuten köcheln lassen.
Heiß servieren und optional mit frischen Kräutern garnieren.

What you’ll need

500 g Kartoffeln (vorzugsweise festkochend)
250 g Rindswurst (in Scheiben oder Stücken)
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
1 Paprika (rot oder gelb)
2 Karotten
750 ml Gemüsebrühe
2 EL Tomatenmark
1 TL Paprikapulver (edelsüß)
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Öl zum Anbraten

Tausch- und Notizen:

Statt Rindswurst passen auch andere Bratwürste oder für intensiveren Fleischgeschmack kurze Rindfleischstücke; probiere gerne die würzigen Varianten wie in diesem Cajun-Steakspitzen mit Rigatoni-Parmesan für Inspiration.
Für eine sämigere Sauce kannst du am Ende 1–2 EL Schmand oder Crème fraîche einrühren.
Gemüsebrühe kannst du durch eine leichte Fleischbrühe ersetzen, falls gewünscht.

Step-by-step instructions

Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken. In einem großen Topf 1–2 EL Öl erhitzen und die Zwiebel darin glasig anbraten, dann den Knoblauch kurz mitbraten.
Rindswurst in mundgerechte Stücke schneiden. In den Topf geben und bei mittlerer Hitze anbraten, bis die Stücke leicht gebräunt sind. So entwickeln sie Geschmack und geben Röstaromen an die Basis.
Kartoffeln schälen (oder gut waschen) und würfeln. Karotten putzen und in Scheiben oder Würfel schneiden. Paprika entkernen und würfeln. Alles in den Topf geben.
Tomatenmark und Paprikapulver hinzufügen und unter Rühren etwa 1 Minute anschwitzen, damit die Gewürze ihr Aroma entfalten.
Mit der Gemüsebrühe ablöschen, die Hitze aufkochen und dann auf mittlere bis niedrige Hitze reduzieren.
Mit Salz und Pfeffer würzen. Zugedeckt etwa 25–30 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln und Karotten weich sind. Zwischendurch prüfen und ggf. etwas mehr Brühe oder Wasser dazugeben.
Abschmecken, bei Bedarf nachwürzen und das heiße Gulasch servieren.

Kochzeit gesamt: ca. 40–45 Minuten (inkl. Vorbereitungszeit).

Serving suggestions

Klassisch: Mit frischem Bauernbrot oder Brötchen zum Auftunken der Brühe.
Leicht: Ein grüner Salat oder Gurkensalat bringt Frische dazu.
Herzhaft: Mit einem Klecks Schmand oder saurer Sahne sowie frisch gehackter Petersilie oder Schnittlauch bestreuen.
Für extra Crunch: Geröstete Zwiebelringe oder knusprige Speckstreifen obenauf.
Für weitere Ideen rund um einfache Mittagsgerichte schaue in unsere Mittagessen Rezepte-Sammlung.

Storage and reheating tips

Im Kühlschrank: In einem luftdichten Behälter hält sich das Gulasch 3–4 Tage.
Einfrieren: In gefriergeeigneten Portionen bis zu 3 Monate. Vor dem Einfrieren gut abkühlen lassen.
Auftauen & Erwärmen: Über Nacht im Kühlschrank auftauen oder direkt aus dem Gefrierfach bei niedriger Hitze langsam erwärmen. Wenn die Sauce zu dick ist, etwas Brühe oder Wasser hinzufügen.
Sicherheit: Reste sollten beim Aufwärmen auf mindestens 70 °C erhitzt werden, um Lebensmittelsicherheit zu gewährleisten.

Helpful cooking tips

Gleichmäßige Würfel: Schneide Kartoffeln und Karotten gleich groß, damit alles gleichzeitig gar wird.
Röstaromen: Anbraten der Wurst und ein kurzes Anrösten von Tomatenmark gibt deutlich mehr Geschmack als nur kurz umrühren.
Brühe nach Geschmack: Wenn du einen intensiveren Geschmack willst, nutze festen Gemüse- oder Brühwürfel sparsam oder reduziere die Flüssigkeit am Ende kurz, um zu konzentrieren.
Konsistenz: Für eine dickere Konsistenz 2–3 Minuten unbedeckt köcheln lassen; für dünnere Suppe mehr Brühe rein.
Würzung zum Schluss: Paprikapulver kann beim langen Kochen etwas an Kraft verlieren — abschmecken und ggf. einen Hauch nachgeben.

Creative twists

Vegetarisch: Rindswurst weglassen, dafür geräucherten Tofu oder Räuchertofu in Stücke schneiden. Mit einem Schuss Sojasauce für Umami ergänzen.
Pikant: 1 TL geräuchertes Paprikapulver (Pimentón) oder eine Prise Cayenne hinzufügen.
Mediterran: Statt Paprika edelsüß, getrocknete Kräuter der Provence und schwarze Oliven einrühren.
Käseliebe: Kurz vor dem Servieren geriebenen Bergkäse unterrühren, bis er schmilzt — besonders beliebt bei Kindern.

Common questions

Q: Wie lange dauert die Vorbereitung?
A: Schneiden und Vorbereiten dauern etwa 10–15 Minuten; die Gesamtzeit liegt bei ca. 40–45 Minuten.

Q: Kann ich das Gericht komplett im Voraus kochen?
A: Ja — es schmeckt oft am nächsten Tag sogar noch besser, weil die Aromen Zeit zum Durchziehen haben. Richtig lagern (siehe oben) nicht vergessen.

Q: Welche Kartoffeln eignen sich am besten?
A: Festkochende Kartoffeln behalten ihre Form besser im Eintopf. Mehligkochende werden sehr zerfallen und ergeben eine sämigere Textur.

Q: Ist das Rezept für Kinder geeignet?
A: Ja. Die Würze ist mild; du kannst Paprikapulver reduzieren oder ganz weglassen und später individuell nachwürzen.

Q: Kann ich statt Gemüsebrühe Wasser verwenden?
A: Ja, aber Gemüsebrühe gibt deutlich mehr Geschmack. Wenn du Wasser nimmst, erhöhe die Gewürze oder füge einen gehäuften Teelöffel Instant-Brühe hinzu.

Conclusion

Wenn du eine wärmende, unkomplizierte Mahlzeit suchst, ist dieses Kartoffelgulasch mit Rindswurst eine verlässliche Wahl — schnell, sättigend und familientauglich. Für eine ähnliche traditionelle Variante sieh dir das klassische Rezept auf Kartoffelgulasch mit Wiener Würstchen von Chefkoch an, oder entdecke eine weitere Familienversion auf Kartoffelgulasch mit Wiener Würstchen, Familieneintopf. Viel Spaß beim Nachkochen — und wenn du Anpassungen ausprobierst, erzähl gern, welche dir am besten gefallen hat.