Name: Hähnchen-Teriyaki mit Brokkoli und Reis
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 60 min
Ingredients: 15 g Öl (z. B. Sesamöl) (Für die Marinade); 2-3 Stück Knoblauchzehen, gepresst; 2 TL gemahlener Ingwer (oder 1 EL frisch gerieben); 6 EL Sojasauce; 2 EL Wasser; 3 TL Essig (Reisessig oder Apfelessig); 3 TL Zucker; 1 Pkg. Bio-Hühnerfilets (≈350 g); 120 g Reis (roh) (Alternativen: Jasmin- oder Basmatireis); 1 Stück Brokkoli (≈500 g); 10 g Öl zum Braten (neutrales Öl oder Sesamöl); 2 Stück rote Spitzpaprika; 1-2 Stück Frühlingszwiebeln; 80 ml Brühe (Für mehr Würze: mit extra Sojasauce mischen); 1 TL Speisestärke; 15 g Sesam zum Bestreuen

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Ich koche dieses Hähnchen-Teriyaki mit Brokkoli und Reis mindestens einmal im Monat — es ist schnell, aromatisch und macht sich hervorragend als Mealprep fürs Büro. Die Kombination aus süß-salziger Teriyaki-Marinade, knackigem Brokkoli und fluffigem Reis ist einfach tröstlich, eignet sich für hektische Wochentage und schmeckt fast jedem. Wenn du beim Brokkoli gern noch mehr Varianten probierst, findest du hier eine schöne Idee für eine würzige Brokkoli-Pfanne: Brokkoli-Chickpea-Pfanne mit Knoblauch-Ingwer-Sauce.

Why you’ll love this dish

Warum dieses Gericht so beliebt ist? Es verbindet schnelle Zubereitung mit viel Geschmack, liefert ausgewogene Makronährstoffe und ist sehr flexibel: du kannst Portionen leicht verdoppeln, Gemüse austauschen oder die Soße nach deinem Geschmack anpassen. Ideal für Familien, Paare oder alle, die nach Feierabend etwas Verlässliches und Leckeres auf dem Teller möchten.

"Cremig-süß, dabei nicht zu mächtig — unser neues Lieblings-Wochentagsgericht. Perfekt zum Vorbereiten und bleibt auch beim Aufwärmen saftig." — eine echte Rückmeldung aus meiner Küche

How this recipe comes together

Kurzüberblick: Du mariniert das Hähnchen, kochst den Reis und dünstest den Brokkoli parallel. Dann brätst du das Marinierte an, gibst Paprika dazu und bindest die Bratflüssigkeit mit Brühe und Speisestärke zu einer glänzenden Teriyaki-Soße. Am Ende alles anrichten und mit Sesam und Frühlingszwiebeln toppen. Erwartete Gesamtzeit: inkl. Marinierzeit ca. 1–1,5 Stunden (aktive Zeit ~25–30 Minuten). Ergibt etwa 3 Portionen.

What you’ll need

Zutaten (für 3 Portionen)

15 g Öl (z. B. Sesamöl) – für die Marinade
2–3 Knoblauchzehen, gepresst
2 TL gemahlener Ingwer (oder 1 EL frisch gerieben)
6 EL Sojasauce
2 EL Wasser
3 TL Essig (Reisessig oder Apfelessig)
3 TL Zucker
1 Pkg. Bio-Hühnerfilets (≈350 g)
120 g Reis (roh)
1 Brokkoli (≈500 g)
10 g Öl zum Braten (neutrales Öl oder Sesamöl)
2 rote Spitzpaprika
1–2 Frühlingszwiebeln
80 ml Brühe (für mehr Würze: mit extra Sojasauce mischen)
1 TL Speisestärke
15 g Sesam zum Bestreuen

Austausch- und Ergänzungstipps:

Reis: Statt normalem Langkornreis passen auch Jasmin- oder Basmatireis. Für längere Sättigung Vollkornreis verwenden.
Vegane Version: Hähnchen durch Tofu oder Tempeh ersetzen und statt Honig/Zucker einen Reissirup verwenden.
Für mehr Gemüse kannst du Zuckerschoten oder Möhrenstreifen ergänzen; für weitere Brokkoli-Ideen schau dir diese Suppe an: Brokkoli-Suppe – die perfekte Rezept und Zubereitung.

How to prepare it

Schritt-für-Schritt-Anleitung (klar und kurz)

Marinade anrühren: Öl, Knoblauch, Ingwer, Sojasauce, Wasser, Essig und Zucker in einer Schüssel gut vermengen.
Hähnchen vorbereiten: Hühnerbrust in kleine Stücke schneiden. Mit der Marinade mischen und mindestens 30 Minuten ziehen lassen (länger ist besser).
Reis kochen: Reis nach Packungsanweisung garen.
Brokkoli dämpfen: Brokkoli in Röschen teilen und ca. 10 Minuten in Salzwasser dünsten, bis er bissfest ist. Abgießen.
Gemüse schneiden: Spitzpaprika in Ringe schneiden; Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden (weißen Teil separat für Braten behalten).
Anbraten: 10 g Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Das marinierte Hähnchen rundum kräftig anbraten. Restliche Marinade aufheben.
Paprika kurz mitbraten: Paprikaringe kurz mit in die Pfanne geben, sie sollen noch Biss haben.
Soße binden: Brühe (oder Brühe+Sojasauce) mit Speisestärke klümpchenfrei verrühren. Die Mischung zusammen mit der restlichen Marinade in die Pfanne geben. Sanft aufkochen, bis die Soße eindickt. Wer mehr Soße mag, verdoppelt die Brühen-/Stärke-Menge.
Abschmecken & anrichten: Bei Bedarf mit zusätzlicher Sojasauce abschmecken. Reis, Brokkoli und Chicken Teriyaki auf 3 Portionen aufteilen. Mit Sesam und Frühlingszwiebeln bestreuen.

Tipp: Für eine intensivere Farbe die Soße ein paar Minuten einkochen lassen, sie wird dann glänzender.

Best ways to enjoy it

Wie servieren und kombinieren

Klassisch: Reis, Brokkoli und das Chicken Teriyaki direkt auf einem Teller anrichten.
Bowl-Variante: Reis als Basis, Brokkoli und Hähnchen daneben platzieren, dazu Kimchi oder eingelegte Gurke für Frische.
Für Gäste: Auf einer großen Platte servieren und mit Sesamsamen, frischen Kräutern (z. B. Koriander) und Chili-Flocken garnieren.
Getränk: Ein leichter grüner Tee, ein trockenes Riesling oder ein prickelndes Mineralwasser passen gut dazu.

Storage and reheating tips

Aufbewahrung & Aufwärmen

Im Kühlschrank: In luftdichten Boxen hält das Gericht bis zu 3–4 Tage. Lasse es vorher auf Zimmertemperatur abkühlen (max. 2 Stunden) und kühle dann zügig.
Einfrieren: Portionen getrennt einfrieren — bis zu 2 Monate. Auftauen im Kühlschrank über Nacht.
Wiederaufwärmen: In der Pfanne bei mittlerer Hitze kurz erwärmen, dabei ggf. einen Spritzer Wasser oder Brühe dazugeben, damit die Soße nicht austrocknet. Alternativ Mikrowelle: abdecken, in 1–2-Minuten-Intervallen erhitzen und zwischendurch umrühren.
Lebensmittelsicherheit: Hähnchen beim Erhitzen auf mindestens 75 °C Kerntemperatur bringen, besonders nach dem Einfrieren.

Pro chef tips

Kleine Tricks, die den Unterschied machen

Marinierzeit: Mindestens 30 Minuten, besser 2–3 Stunden; über Nacht ergibt noch intensiveren Geschmack.
Textur: Hähnchen in gleich große Stücke schneiden, dann brät alles gleichmäßig.
Mehr Umami: 1 TL Sesamöl extra am Ende unterrühren.
Knuspriger Rand: Hähnchen portionsweise scharf anbraten, damit die Pfanne nicht überfüllt wird.
Stärkefrei binden: Statt Speisestärke pflanzliche Alternativen wie Tapiokastärke verwenden.
Mealprep-Hack: Reis separat lagern, so bleibt er beim Aufwärmen fluffiger. Für weitere Sättigungsvarianten probiere diese cremige Gnocchi-Beilage: Cremige Gnocchi mit Spinat und Feta.

Creative twists

Variationen & Geschmacksswaps

Scharf: 1 TL Sriracha oder fein gehackte Chilischote zur Marinade geben.
Süßer: Mehr Honig statt Zucker für eine karamellige Note.
Nussig: Gehackte Cashews statt Sesam für Crunch.
Low-Carb: Statt Reis gedämpften Blumenkohlreis servieren.
Mediterran: Hähnchen mit einer Teriyaki-Tomatensalsa mischen (nicht klassisch, aber lecker).

FAQ

Häufige Fragen

Wie lange muss das Hähnchen marinieren?
Mindestens 30 Minuten; für intensiveren Geschmack 2–3 Stunden oder über Nacht im Kühlschrank.
Kann ich das Gericht vorbereiten und einfrieren?
Ja. Am besten vorportionieren, Reis und Soße zusammen einfrieren. Auftauen im Kühlschrank und vollständig erhitzen (mind. 75 °C Kerntemperatur).
Welche Brühe ist am besten?
Hühnerbrühe gibt Tiefe; für einen kräftigeren Geschmack die Brühe leicht mit zusätzlicher Sojasauce mischen.
Ist das Rezept kinderfreundlich?
Ja — reduziere einfach den Ingwer und die Sojasauce leicht, um den Salzgehalt für Kinder zu senken.

Conclusion

Wenn du eine praktische, vielseitige und aromatische Mahlzeit suchst, ist dieses Hähnchen-Teriyaki mit Brokkoli und Reis eine starke Wahl — besonders für Mealprep. Weitere Rezeptinspirationen und ähnliche Varianten findest du in diesen Anleitungen: Chicken Teriyaki mit Brokkoli und Reis – stoneline und Chicken Teriyaki mit Brokkoli und Reis (einfaches Rezept und kalorienarm). Viel Spaß beim Kochen — und wenn du willst, erzähle mir, welche Variante dir am besten geschmeckt hat.