Name: Cashew-Hähnchen
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Ingredients: 500 g Hähnchenbrust, in mundgerechte Stücke geschnitten (Kann durch Hähnchenschenkel ersetzt werden.); 100 g Cashewkerne, ganz (Optional leicht geröstet.); 2 EL Öl, z. B. Sonnenblumen- oder Erdnussöl; 1 Zwiebel, gewürfelt; 2 Knoblauchzehen, fein gehackt; 1 Paprika, in Streifen; 3 EL Sojasauce (Bei Bedarf salzarmer Soja.); 1 EL Honig oder Ahornsirup; Salz und Pfeffer; Frischer Koriander zum Garnieren

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Ich liebe einfache Gerichte, die in kurzer Zeit viel Geschmack liefern — dieses Cashew-Hähnchen ist genau so eins. Saftige Hähnchenstücke, knackige Paprika und geröstete Cashewkerne werden in einer süß-salzigen Sojasauce kurz geschmort und mit frischem Koriander vollendet. Perfekt für einen schnellen Abendtisch, wenn es herzhaft, nussig und ein bisschen exotisch sein soll.

Warum du dieses Gericht lieben wirst

Dieses Cashew-Hähnchen verbindet schnelle Zubereitung mit großer Geschmackstiefe. Es ist ideal für stressfreie Wochentage, weil die Zutaten einfach sind und die Schritte kurz. Außerdem:

Schnell: Von Vorbereitung bis Tisch meist unter 30 Minuten.
Familienfreundlich: Kinder mögen das süß-salzige Aroma; Cashews liefern die knusprige Komponente.
Variabel: Leicht anpassbar für mehr Schärfe, mehr Gemüse oder vegetarische Varianten.

"Schnell gemacht, aromatisch und immer ein Hit — die Cashews geben dem Ganzen den perfekten Crunch."

Kurz gesagt: wenn du ein unkompliziertes, befriedigendes Gericht suchst, das sich gut mit Reis oder Nudeln kombinieren lässt, ist das hier eine sehr gute Wahl.

So kommt das Rezept zusammen

Bevor du loslegst: das Grundprinzip ist einfach — Hähnchen würzen, scharf anbraten, aromatische Zwiebel und Knoblauch dazugeben, Paprika und Cashews einschwenken und mit Sojasauce und Honig kurz glasieren. Insgesamt arbeitest du mit hoher Hitze, damit das Hähnchen außen angebraten bleibt und die Cashews knusprig bleiben. Plane etwa 5–10 Minuten aktive Garzeit in der Pfanne ein; die meiste Zeit brauchst du zum Schneiden und Vorbereiten.

Was du brauchst

500 g Hähnchenbrust (in mundgerechte Stücke geschnitten)
100 g Cashewkerne (ganze, optional leicht geröstet)
2 EL Öl (z. B. Sonnenblumen- oder Erdnussöl)
1 Zwiebel (gewürfelt)
2 Knoblauchzehen (fein gehackt)
1 Paprika (in Streifen)
3 EL Sojasauce (bei Bedarf salzarmer Soja)
1 EL Honig (oder Ahornsirup)
Salz und Pfeffer
Frischer Koriander zum Garnieren

Austauschmöglichkeiten/Notizen:

Statt Hähnchenbrust kannst du Hähnchenschenkel ohne Knochen verwenden — ergeben mehr Saftigkeit.
Cashews lassen sich durch Mandeln oder Erdnüsse ersetzen (bei Nussallergie Sonnenblumenkerne).
Für eine glutenfreie Variante: Tamari statt Sojasauce.

Schritt-für-Schritt-Anleitung

Hähnchen vorbereiten: Die Hähnchenbrust in gleich große Stücke schneiden und mit Salz und Pfeffer würzen.
Öl erhitzen: 2 EL Öl in einer große Pfanne bei mittelhoher bis hoher Hitze heiß werden lassen.
Hähnchen anbraten: Die Hähnchenstücke in die Pfanne geben, nicht überfüllen, und rundherum anbraten, bis sie durchgegart und leicht gebräunt sind (ca. 6–8 Minuten je nach Größe). Aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.
Zwiebel & Knoblauch: Zwiebelwürfel und gehackten Knoblauch in die Pfanne geben und 2–3 Minuten anbraten, bis die Zwiebel weich ist.
Paprika hinzufügen: Paprikastreifen dazugeben und 3–4 Minuten mitbraten, bis sie noch Biss haben.
Cashews und Hähnchen zurück: Cashewkerne und das zuvor angebratene Hähnchen wieder in die Pfanne geben. Alles gut vermengen.
Sauce: Sojasauce und Honig einrühren, kurz aufkochen lassen, bis die Sauce leicht eindickt und das Gericht glänzt (1–2 Minuten). Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Garnieren & servieren: Mit frisch gehacktem Koriander bestreuen und sofort servieren.

Tipp: Wenn die Sauce zu dick wird, einen kleinen Schluck Wasser oder Brühe ergänzen; zu dünn? Kurz reduzieren lassen.

Beste Serviervorschläge

Klassisch: Mit gedämpftem Jasminreis oder Basmatireis.
Leicht: Auf einem Bett aus gebratenem Reisbandnudeln oder Reisnudeln.
Frisch: Mit einem Klecks Naturjoghurt oder einer Limettenspalte dazu, um die Süße auszubalancieren.
Beilagen: Gedämpfter Brokkoli, Zuckerschoten oder ein einfacher Gurkensalat.
Anrichten: Hähnchen in die Mitte, Reis daneben, Cashews sichtbar darüberstreuen und mit Koriander garnieren — das sieht appetitlich aus und bringt Textur.

Aufbewahrung und Aufwärmen

Im Kühlschrank: In einem luftdichten Behälter hält sich das Gericht 3–4 Tage. Schnell abkühlen lassen (innerhalb von 2 Stunden in den Kühlschrank).
Einfrieren: Bis zu 2–3 Monate gefrierbar. Vor dem Einfrieren möglichst flach in einem Gefrierbehälter lagern.
Aufwärmen: Auf dem Herd in einer Pfanne bei mittlerer Hitze mit einem Spritzer Wasser oder Brühe aufwärmen, damit es nicht austrocknet. Mikrowelle ist möglich, aber die Cashews verlieren Knackigkeit.
Lebensmittelsicherheit: Reste nicht mehrfach aufwärmen; einmal aufgetautes eingefrorenes Gericht nicht erneut einfrieren.

Profi-Tipps

Hähnchen trocken tupfen: Trockenes Fleisch brät besser an und bekommt schöne Röststellen.
Nicht überladen: In zu voller Pfanne dampft das Fleisch statt zu braten. Lieber in zwei Chargen arbeiten.
Cashews kurz mitrösten: Gebe die Cashews zuerst kurz ohne Fett in die Pfanne, bis sie duften — intensiverer Geschmack.
Sojasaucenwahl: Verwende reduzierte Sojasauce, wenn du dich um den Salzgehalt sorgst. Honigmenge nach Süße anpassen.
Schnitttechnik: Gleichmäßige Stücke garen gleichmäßig — größere Stücke brauchen deutlich länger.

Kreative Varianten

Scharf: Eine rote Chilischote oder 1–2 TL Sriracha einrühren.
Vegetarisch: Feste Tofu-Würfel marinieren, anbraten und das Hähnchen ersetzen.
Mehr Gemüse: Zucchini, Brokkoli oder Karotten ergänzen für mehr Biss und Farbe.
Erdnuss-Sauce: Ersetze Honig durch Erdnussbutter + Limettensaft für eine cremige Variante.
Asiatisch regional: Mit Limettenblättern, fish sauce (Fischsauce) und Palmzucker arbeiten für eine thailändischere Richtung.

Häufige Fragen

Q: Wie lange dauert die Zubereitung insgesamt?
A: Vorbereitung (Schneiden) ca. 10–15 Minuten, Kochzeit in der Pfanne ca. 10 Minuten — insgesamt also rund 25 Minuten.

Q: Kann ich statt Hähnchenbrust Hähnchenschenkel verwenden?
A: Ja. Schenkel sind saftiger und verzeihen leicht längere Garzeiten. Die Stücke sollten gleich groß geschnitten werden.

Q: Was tun bei einer Nussallergie?
A: Cashews weglassen und stattdessen geröstete Sonnenblumenkerne oder Kürbiskerne verwenden; Geschmack und Textur unterscheiden sich, bleiben aber knusprig.

Q: Wie mache ich das Gericht schärfer?
A: Frische Chili, Chiliflocken oder ein Spritzer Sriracha vor dem Servieren reichen aus. Die Schärfe lässt sich gut dosieren.

Q: Kann ich das Gericht für Gäste vorbereiten?
A: Du kannst Hähnchen und Gemüse vorbereiten und separat kalt lagern; kurz vor Servieren alles in der Pfanne zusammen erhitzen und Sauce zugeben, so bleibt alles frisch und knusprig.

Conclusion

Wenn du noch Ideen für ähnliche Rezepte suchst oder eine Variante mit Jasminreis ausprobieren möchtest, findest du Inspiration bei Thailändisches Cashew-Hähnchen mit knackigem Gemüse und …. Für weitere Varianten und Serviervorschläge rund ums Cashew-Hähnchen empfehle ich diesen Artikel: Cashew-Hähnchen ist dein kulinarisches Highlight für heute.

Viel Spaß beim Kochen — und denk daran: die beste Version ist die, die dir am besten schmeckt.