Name: Cajun Steakspitzen mit Rigatoni Parmesan
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Ingredients: 500 g Cajun-würzige Steaktipps oder Rumpsteak/Entrecôte; 2-3 Stück Knoblauchzehen, fein gehackt; 2 EL Olivenöl (zum Anbraten); nach Geschmack Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer; 320-400 g Rigatoni-Pasta (für 4 Portionen); 200-300 ml schwere Sahne oder Kochsahne; 80-100 g Frisch geriebener Parmesan (plus mehr zum Andicken); 1 Schuss Zitronensaft (optional für Helligkeit); nach Geschmack frische Petersilie (zum Garnieren)

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Ich liebe einfache Gerichte mit großem Geschmack — und diese Cajun Steakspitzen mit Rigatoni Parmesan liefern genau das: würzige, kurz angebratene Steakstücke auf einer samtigen Parmesan-Sahne-Sauce, die Rigatoni perfekt umhüllt. Ideal für einen würzigen Feierabend, wenn du etwas Herzhaftes, aber nicht Übermäßig Kompliziertes kochen möchtest. Wenn du öfter nach schnellen Abendessen suchst, findest du in unserer Sammlung weitere Ideen unter Mittagessen-Rezepte — passende Beilagen und Variationen sind dort verlinkt.

Warum du dieses Gericht lieben wirst

Dieses Gericht verbindet zwei vertraute Lieblinge: saftige Steakstücke und cremige Pasta. Die Cajun-Würze bringt eine angenehme Schärfe, die durch die Sahne und Parmesan ausgeglichen wird. Es ist schnell (30–40 Minuten), sättigend und wirkt trotzdem wie ein Restaurantgericht — perfekt für ein Date-Night-Dinner oder ein Familienessen, bei dem du beeindrucken willst ohne langen Aufwand.

„Einfach, schnell und unglaublich aromatisch — die perfekte Kombination aus würzigem Steak und cremiger Pasta.“ — ein typischer Kommentar aus meinem Küchenalltag

Wie dieses Rezept zusammenkommt

Kurze Übersicht: Steak würzen und scharf anbraten, Rigatoni al dente kochen, eine einfache Parmesan-Sahne-Sauce aus Sahne und Knoblauch zubereiten, Pasta untermischen und die Steakspitzen darauf anrichten. Insgesamt brauchst du nur zwei Pfannen/Töpfe und wenige Zutaten, aber das Timing ist wichtig: Steak am Ende kurz ruhen lassen, damit die Säfte sich setzen, und die Sauce nicht zu heiß kochen, damit der Parmesan seidig bleibt.

Was du brauchst

Cajun-würzige Steaktipps (oder in mundgerechte Streifen geschnittenes Rumpsteak/Entrecôte)
Rigatoni-Pasta (etwa 320–400 g für 4 Portionen)
Frisch geriebener Parmesan (etwa 80–100 g)
Schwere Sahne oder Kochsahne (200–300 ml)
2–3 Knoblauchzehen, fein gehackt
Olivenöl zum Anbraten
Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Optional: frische Petersilie zum Garnieren, ein Spritzer Zitronensaft für Helligkeit

Tipp zu Zutaten: Für eine leichtere Version nimm halb Sahne, halb Milch und mehr Parmesan zum Andicken. Wenn du eine passende vegetarische Beilage suchst, passen auch herzhafte Pfannkuchen — zum Beispiel die herzhafte Pfannkuchen mit Zucchini sehr gut dazu.

Schritt-für-Schritt-Anleitung

Steak vorbereiten: Die Steaktipps trocken tupfen und großzügig mit Cajun-Gewürz, etwas Salz und Pfeffer würzen.
Steak anbraten: Eine große Pfanne stark erhitzen, etwas Olivenöl zugeben und die Steakstücke portionsweise scharf anbraten, bis sie außen gebräunt und innen auf gewünschtem Gargrad sind. Herausnehmen und kurz ruhen lassen.
Rigatoni kochen: Während das Steak ruht, die Rigatoni in ausreichend gesalzenem Wasser nach Packungsanweisung bissfest (al dente) kochen. Etwas Nudelwasser aufheben.
Sauce zubereiten: In einem Topf bei mittlerer Hitze Olivenöl erwärmen, den Knoblauch kurz anschwitzen (nicht bräunen), dann die Sahne zugeben und leicht erhitzen. Parmesan einrühren, bis die Sauce dick und homogen wird. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Wenn die Sauce zu dick ist, etwas Nudelwasser einrühren.
Alles zusammenbringen: Die abgegossenen Rigatoni in die Sauce geben und gut vermengen, damit jede Rigatone die Sauce aufnimmt. Pasta bei Bedarf noch kurz in der Sauce ziehen lassen.
Anrichten: Die Rigatoni auf Tellern verteilen, die Steaktipps obenauf legen, mit frisch gehackter Petersilie bestreuen und sofort servieren.

Best ways to enjoy it

Serviere das Gericht heiß, direkt nachdem die Steakspitzen auf der Pasta platziert sind, damit die Steaksaftigkeit erhalten bleibt. Als Beilagen passen grüne Salate mit einem säuerlichen Dressing (zum Ausgleich der Sahne) oder geröstetes Gemüse. Für ein gemütliches Abendessen empfehle ich ein kräftiges Brot, um die Sauce aufzutunken. Als Getränkepaarung harmoniert ein fruchtiger Rotwein (z. B. Zinfandel) oder ein hopfiges Craft-Bier.

Wenn du etwas Leichteres nebenher servieren möchtest, probiere auch herzhafte vegane Pfannkuchen mit buntem Gemüse als Alternative zur klassischen Beilage: herzhafte vegane Pfannkuchen.

Wie du Reste aufbewahrst

Kühlschrank: In einem luftdichten Behälter 1–2 Tage. Die Sauce bindet die Pasta, daher kurz aufwärmen mit einem Spritzer Sahne oder Wasser, um die Konsistenz zu retten.
Einfrieren: Steak + Sahne-Saucen frieren nicht ideal (Texturverlust bei Sahne). Du kannst die Steakspitzen getrennt einfrieren (bis zu 2 Monate) und die Pasta nur im Notfall einfrieren. Besser: Reste innerhalb von 48 Stunden verzehren.
Wiederaufwärmen: Schonend in einer Pfanne bei mittlerer Hitze mit etwas Flüssigkeit erwärmen; Mikrowelle bei niedriger Leistung in kurzen Intervallen, damit die Sauce nicht gerinnt.
Lebensmittelsicherheit: Reste vor dem Kühlen innerhalb von 2 Stunden auf Zimmertemperatur bringen (nicht länger draußen stehen lassen), und Reste vor Verzehr auf mindestens 75 °C erhitzen.

Extra advice

Fleisch richtig angehen: Steakstücke nicht zu voll in die Pfanne geben — besser in Chargen arbeiten, damit sie richtig bräunen und nicht dämpfen.
Würze testen: Cajun-Gewürze können verschieden scharf sein. Lieber erst weniger nehmen und später nachwürzen.
Parmesan richtig einarbeiten: Käse erst bei niedriger Hitze in die warme (nicht kochende) Sahne rühren, sonst kann die Sauce ölig oder klumpig werden.
Bindung anpassen: Zu dünn? Mehr Parmesan oder ein paar Minuten köcheln lassen. Zu dick? Nach und nach Nudelwasser oder Milch unterrühren.
Zeitmanagement: Pastawasser aufsetzen, dann Steak würzen. Während Steak ruht, Sauce zubereiten — so läuft alles parallel.

Rezeptvariationen

Puten- oder Hähnchenstreifen statt Steak für eine magere Variante.
Meeresfrüchte-Spin: Garnelen statt Steak (Cajun-Garnelen passen fantastisch) — Garnelen brauchen nur 2–3 Minuten.
Vegetarisch: Gegrillte Pilze oder gerösteter Blumenkohl als „Herzstück“ anstelle von Fleisch.
Schärfe anpassen: Chipotle-Pulver für rauchige Schärfe oder Cayenne für reine Hitze.
Käsevarianten: Pecorino oder ein kräftigerer Hartkäse geben andere Aromen.
Leichtere Sauce: Hälftige Sahne-Milch-Mischung plus einen Löffel Frischkäse für Cremigkeit bei weniger Fett.

Häufig gestellte Fragen

Wie lange dauert die Zubereitung insgesamt?

Rechne mit 30–40 Minuten von Vorbereitung bis auf dem Teller — perfekt für einen schnellen Abend.

Kann ich das Gericht vorbereiten und später fertigstellen?

Du kannst das Steak vorausbraten und im Kühlschrank aufbewahren, die Sauce zubereiten und alles 1 Tag später schonend erwärmen und zusammenführen. Die Qualität ist am besten, wenn alles frisch kombiniert wird.

Was, wenn meine Sauce gerinnt?

Meist geschieht das bei zu hoher Hitze. Nimm den Topf vom Herd, füge ein paar Esslöffel warme Flüssigkeit (Milch oder Nudelwasser) hinzu und rühre langsam, bis sie sich emulgiert. Falls nötig, etwas mehr Parmesan schmelzen lassen, um die Bindung zu retten.

Welche Garstufe für die Steakspitzen ist ideal?

Für kleine Steaktipps sind medium-rare bis medium (ca. 55–60 °C Kerntemperatur) saftig und aromatisch. Kleinere Stücke brauchen deutlich kürzere Zeit als ganze Steaks — beobachte die Bräunung und die Zeit in der Pfanne.

Conclusion

Wenn du eine cremige, würzige Pastavariante mit kräftigem Biss suchst, ist diese Kombination aus Cajun Steakspitzen und Rigatoni Parmesan genau richtig — schnell gemacht, groß im Geschmack und flexibel in Variationen. Für eine andere, sehr gut gemachte cremige Cajun-Pasta-Interpretation als Inspiration schau dir dieses Rezept an: Best Creamy Cajun Shrimp Pasta Recipe.