Asiatischer Sesam-Hühnchen-Salat
Ich erinnere mich, wie ich dieses asiatisch inspirierte Sesam-Hühnchen-Salat-Rezept das erste Mal zubereitete: knackiger Krautsalat, süß-würzige Sesam-Ingwer-Vinaigrette und saftiges, gegrilltes Hähnchen – in weniger als 20 Minuten zusammengebaut. Es ist genau der Salat, den ich mache, wenn ich etwas Leichtes und Sättigendes will, das sich gut vorbereiten lässt und trotzdem frisch schmeckt. Wenn du es etwas herzhafter möchtest, probiere auch Orzo mit Hähnchenwürstchen und Brokkoli als passende Beilage.
Warum Sie dieses Gericht lieben werden
Dieser Asiatische Sesam-Hühnchen-Salat verbindet Texturen und Aromen: knackiges Grün- und Rotkraut, süße Möhren, nussige Edamame und eine glänzende Sesam-Ingwer-Vinaigrette. Er ist ideal als leichtes Abendessen, fürs Meal-Prep, für die Lunchbox oder für den Sommerbrunch. Einige Gründe, warum er bei mir oft auf dem Tisch steht:
- Schnell: Datei-gegrillte Hähnchenbrust oder Reste kannst du sofort verwenden.
- Vielseitig: Toppings variieren von knusprig (Wonton-Streifen) bis nussig (Mandeln).
- Nährstoffreich: Gemüse plus pflanzliches Protein aus Edamame und mageres Hähnchen.
- Familienfreundlich: Kinder mögen meist die Süße der Vinaigrette und die vertraute Textur.
"Perfekt für die Arbeitstag-Lunchbox: frisch, knackig und lässt sich super mitnehmen." — ein kurzer Erfahrungsbericht von Freunden
So kommt dieses Rezept zusammen
Kurzüberblick: Du bereitest das Gemüse vor (Kraut fein schneiden, Möhren raspeln), dämpfst die Edamame, schneidest gegrillte Hähnchenbrust in Scheiben, dann mixt du eine schnelle Sesam-Ingwer-Vinaigrette und mischst alles vorsichtig. Das Dressing sollte geschmeidig sein, aber nicht erdrücken — es reicht, den Salat kurz vor dem Servieren zu beträufeln.
Zutaten — Was Sie brauchen
- 2 Tassen fein geschnittenes grünes Kraut (Weißkohl)
- 1 Tasse fein geschnittenes rotes Kraut (Rotkohl)
- 1 Tasse geraspelte Karotten
- 1 Tasse geschälte Edamame (gedämpft) — gefrorene Edamame funktionieren hervorragend; kurz dämpfen oder in kochendem Wasser 2–3 Minuten garen
- 2 gegrillte Hähnchenbrüste, in Scheiben oder zerpflückt (ca. 300–350 g insgesamt)
- 2 Frühlingszwiebeln, in feine Ringe geschnitten
Optionale Toppings (nach Geschmack): Sesamsamen, gehobelte Mandeln, Wonton-Streifen, frischer Koriander
Sesam-Ingwer-Vinaigrette:
- 3 EL Reisessig
- 2 EL Sojasauce (oder Tamari für glutenfreie Version)
- 1 EL Sesamöl
- 1 EL Olivenöl (oder neutrales Öl)
- 1 EL Honig oder Ahornsirup (für vegane Variante Ahornsirup)
- 1 TL frisch geriebener Ingwer
- 1 kleine Knoblauchzehe, fein gehackt
- Optional: Spritzer Limettensaft oder ein Schuss Sriracha für Schärfe
Tausch- und Notizen: Für eine vegane Hauptspeise ersetzt du das Hähnchen durch gebratene Tofu-Würfel oder zusätzliche Edamame; für weniger Salz nimm reduzierte Sojasauce.
Schritt-für-Schritt-Anleitung
- Schäle und schneide Kohl und Rotkohl sehr fein. Raspel die Karotten. Gib alles in eine große Salatschüssel.
- Dämpfe die Edamame kurz, schrecke sie kalt ab und füge sie zum Gemüse.
- Schneide die gegrillten Hähnchenbrüste in Scheiben oder zupfe sie in Stücke und lege sie obenauf.
- In einer kleinen Schüssel Reisessig, Sojasauce, Sesamöl, Olivenöl, Honig, Ingwer und Knoblauch mit einem Schneebesen kräftig verquirlen, bis die Mischung etwas emulgiert. Optional Limette oder Sriracha einrühren.
- Gieße das Dressing über den Salat und wirf alles sanft durch, sodass das Gemüse gut benetzt ist, aber nicht matschig wird.
- Mit Sesamsamen, gehobelten Mandeln, Wonton-Streifen oder Koriander bestreuen und sofort servieren.
Wie man den Salat serviert
- Auf einem großen Servierteller Gästeportionen anrichten: Hähnchen obenauf legen, Dressing sparsam verteilen und mit Sesam bestreuen.
- Als Hauptgericht mit einer Scheibe knusprigem Sesambaguette oder einer Portion Reisnudeln servieren.
- Für ein Buffet: Schalte das Dressing extra und lasse Gäste selbst anrichten, damit der Salat knackig bleibt.
- Möchtest du eine sättigende Kombination, passt eine kleine Portion Orzo oder ein warmes Getreide gut dazu — etwa als Beilage zur Schüssel.
Aufbewahrung und Haltbarkeit
- Im Kühlschrank: In einem luftdichten Behälter hält sich der Salat 2–3 Tage; am besten Dressing separat aufbewahren, wenn du Reste erwartest.
- Reste mit Dressing ziehen lassen: Wenn der Salat bereits angemacht ist, wird das Kraut nach 24 Stunden weicher, ist aber noch essbar.
- Gefrieren: Dieser Salat eignet sich nicht zum Einfrieren (Kohl und Dressing verändern Textur).
- Lebensmittelsicherheit: Gegrilltes Hähnchen sollte vor dem Einlagern vollständig auf 4 °C oder kälter abgekühlt sein. Reste innerhalb von 2 Stunden nach dem Servieren kühlen.
Profi-Tipps
- Feiner Schnitt: Je feiner du Kraut schneidest, desto angenehmer ist die Textur beim Essen und das Dressing verteilt sich besser.
- Dressing-Emulsion: Wenn das Dressing nach dem Mischen trennt, einen kleinen Schluck warmes Wasser dazugeben und nochmals kräftig schlagen — es verbindet sich wieder.
- Hähnchen-Temperatur: Für saftiges Hähnchen beim Grillen eine Kerntemperatur von etwa 72 °C anstreben; dann 5 Minuten ruhen lassen.
- Schnelle Prep-Hilfe: Fertigsalat-Mix aus Weiß- und Rotkohl spart Zeit, Edamame aus der Tiefkühltruhe gehen schnell. Und für eine Beilage empfehle ich gelegentlich das Rezept Orzo-Rezept mit Hähnchenwürstchen als Ergänzung.
- Crunch bewahren: Füge knusprige Toppings wie Wonton-Streifen erst kurz vor dem Servieren hinzu.
Kreative Varianten
- Glutenfrei: Tamari statt Sojasauce und knusprige Reissnacks statt Wonton.
- Asiatisch-scharf: Mehr Sriracha in die Vinaigrette oder Chiliflocken über den fertigen Salat streuen.
- Nussfrei: Sesam durch geröstete Sonnenblumenkerne ersetzen.
- Veggie- oder Vegan-Option: Gegrilltes Tofu oder Tempeh statt Hähnchen; Ahornsirup statt Honig.
- Warm-kalt-Mix: Lauwarmes, frisch gegrilltes Hähnchen auf das kalte Gemüse legen für kontrastreiche Temperatur und extra Aroma.
Häufig gestellte Fragen
Wie lange dauert die Zubereitung insgesamt?
Etwa 15–25 Minuten, wenn das Hähnchen bereits gegrillt ist. Frisches Grillen des Hähnchens erhöht die Zeit um 10–15 Minuten.Kann ich den Salat vorbereiten?
Ja: Schneide das Gemüse und koche Edamame bis zu 2 Tage vorher. Bewahre Dressing separat auf. Mische alles kurz vor dem Servieren.Ist das Dressing vegan-freundlich?
Verwende Ahornsirup statt Honig und Tamari statt normaler Sojasauce, dann ist das Dressing vegan.Kann ich anderes Gemüse verwenden?
Absolut — fein geschnittener Rotkohl, Gurkenstreifen oder Paprika passen gut zur Textur.Muss der Salat warm serviert werden?
Nein. Er ist am besten leicht gekühlt oder bei Zimmertemperatur. Wenn du warmes Hähnchen nutzt, lege es kurz bevor du servierst obenauf.
Conclusion
Wenn du nach weiteren Inspirationen für asiatisch beeinflusste Hühnchensalate suchst, bietet Foolproof Living ein ähnliches Asian Sesame Chicken Salad-Rezept mit Mandeln und Sesam, das interessante Topping-Varianten zeigt. Für eine andere Herangehensweise an Dressing und Nussnoten ist auch das Rezept bei Little Spice Jar für Asian Sesame Chicken Salad eine gute Referenz. Viel Spaß beim Ausprobieren — und denk daran, Toppings und Schärfe an deinen Geschmack anzupassen!
Asiatisch inspirierter Sesam-Hühnchen-Salat
Zutaten
Hauptzutaten
- 2 Tassen fein geschnittenes grünes Kraut (Weißkohl)
- 1 Tasse fein geschnittenes rotes Kraut (Rotkohl)
- 1 Tasse geraspelte Karotten
- 1 Tasse geschälte Edamame (gedämpft) gefrorene Edamame funktionieren hervorragend; kurz dämpfen oder in kochendem Wasser 2–3 Minuten garen
- 2 Stück gegrillte Hähnchenbrüste, in Scheiben oder zerpflückt (ca. 300–350 g insgesamt)
- 2 Stück Frühlingszwiebeln, in feine Ringe geschnitten
Sesam-Ingwer-Vinaigrette
- 3 EL Reisessig
- 2 EL Sojasauce (oder Tamari für glutenfreie Version)
- 1 EL Sesamöl
- 1 EL Olivenöl (oder neutrales Öl)
- 1 EL Honig oder Ahornsirup (für vegane Variante Ahornsirup)
- 1 TL frisch geriebener Ingwer
- 1 kleine Knoblauchzehe, fein gehackt
- 1 Spritzer Limettensaft oder ein Schuss Sriracha für Schärfe (optional)
Zubereitung
Vorbereitung
- Schäle und schneide Kohl und Rotkohl sehr fein. Raspel die Karotten. Gib alles in eine große Salatschüssel.
- Dämpfe die Edamame kurz, schrecke sie kalt ab und füge sie zum Gemüse hinzu.
- Schneide die gegrillten Hähnchenbrüste in Scheiben oder zupfe sie in Stücke und lege sie obenauf.
- In einer kleinen Schüssel Reisessig, Sojasauce, Sesamöl, Olivenöl, Honig, Ingwer und Knoblauch mit einem Schneebesen kräftig verquirlen, bis die Mischung etwas emulgiert. Optional Limette oder Sriracha einrühren.
Vermischen
- Gieße das Dressing über den Salat und wirf alles sanft durch, sodass das Gemüse gut benetzt ist, aber nicht matschig wird.
- Mit Sesamsamen, gehobelten Mandeln, Wonton-Streifen oder Koriander bestreuen und sofort servieren.
