Ich liebe einfache Gerichte, die trotzdem knusprig, frisch und sättigend sind — dieser knusprige Gnocchi-Salat mit Joghurt‑Dressing ist genau so ein Rezept. Die Kombination aus goldbraun gebackenen Gnocchi und einem cremig-frischen Joghurt‑Dressing ergibt einen schnellen Wochenend‑ oder Feierabendklassiker. Wenn du noch mehr Ideen für unkomplizierte Mittagessen suchst, findest du passende Vorschläge in unserer Sammlung Mittagessen‑Rezepte.

Warum dieses Rezept überzeugt

Knusprige Gnocchi auf knackigem Eisbergsalat — das funktioniert besonders gut, weil die Texturen kontrastieren: außen kross, innen weich. Es ist außerdem:

Schnell: Gnocchi brauchen nur wenige Minuten im Airfryer oder Ofen.
Preiswert: Basiszutaten, die oft schon im Vorrat sind.
Familienfreundlich: Mild, kindgerecht und trotzdem aromatisch.
Flexibel: Luftfryer- oder Ofen-Version; Joghurtdressing lässt sich leicht abwandeln.

"Genau das richtige Gericht, wenn man wenig Zeit hat, aber etwas Besonderes auf dem Teller möchte — einfach, frisch und knusprig."

Diese Mischung aus Komfort und Raffinesse macht das Rezept zu einem Alltagsliebling.

So gelingt’s Schritt für Schritt

Kurzüberblick bevor du loslegst: Gnocchi marinieren, knusprig backen; Salat und Gemüse schneiden; Dressing anrühren; alles mischen und servieren. So weißt du schon vor dem Start, wie viele Arbeitsschritte auf dich zukommen.

Arbeitsschritte in einem Satz: Gnocchi würzen → backen → Salat/Gurke/Zwiebel schneiden → Dressing rühren → Dressing mit Salat vermengen → gebackene Gnocchi obenauf geben und sofort servieren.
Zeitrahmen: Vorbereitung 10–15 Minuten, Backzeit 15–20 Minuten, Gesamt etwa 30 Minuten.
Geräte: Airfryer (schneller) oder Umluft‑Backofen (gute Alternative).

Wenn du Lust auf ein anderes Pfannengericht hast, passt die Brokkoli‑Kichererbsen‑Pfanne gut als Ergänzung in einem Menü: Brokkoli‑Chickpea‑Pfanne mit Knoblauch‑Ingwer‑Sauce.

Was du brauchst

500 g Gnocchi (fertig, aus der Packung)
1 TL Öl (neutral, z. B. Sonnenblumenöl oder Olivenöl)
1 TL Paprikagewürz (edelsüß oder geräuchert für mehr Tiefe)
300 g Eisbergsalat
1 Gurke (ca. 300 g)
1 Zwiebel (mittelgroß)
150 ml Joghurt (natur, 3,5 % oder griechischer Joghurt für mehr Cremigkeit)
1 TL Senf (mittelscharf)
2 TL Essig (Weißweinessig oder Apfelessig)
1 TL Zitronensaft (frisch)
1 TL Dill (getrocknet oder 1 EL frisch gehackt)
Salz & Pfeffer nach Geschmack

Tausch‑ und Variationstipps: Für vegane Version Pflanzendrink‑Joghurt verwenden und Senf prüfen. Statt Eisberg passen auch Rucola oder ein gemischter Blattsalat.

Schritt-für-Schritt-Anleitung

Ofen/Airfryer vorheizen: Airfryer 180 °C, Ofen Umluft 180 °C.
Gnocchi marinieren: Gnocchi in eine Schüssel geben. 1 TL Öl und 1 TL Paprikagewürz zufügen. Gut durchmischen, sodass alle Gnocchi leicht überzogen sind.
Backen: Im Airfryer 15 Minuten bei 180 °C backen. Alternative: Im Ofen auf einem Backblech 20 Minuten bei Umluft 180 °C backen. Nach der Hälfte der Zeit einmal wenden für gleichmäßige Bräunung.
Salat vorbereiten: Eisbergsalat waschen, trocken schleudern und grob schneiden. Gurke in Scheiben oder Würfel schneiden. Zwiebel fein hacken. Alles in einer großen Schüssel bereitstellen.
Dressing herstellen: 150 ml Joghurt mit 1 TL Senf, 2 TL Essig und 1 TL Zitronensaft verrühren. Dill einrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Anrichten: Dressing über den Salat geben und vorsichtig vermengen. Die fertigen, noch warmen Gnocchi obenauf verteilen und sofort servieren.

Kurze Hinweise zu Arbeitsschritten: Die Gnocchi schmecken am besten sofort, wenn sie noch knusprig sind. Lasse sie kurz auf Küchenpapier abtropfen, wenn sie zu fettig wirken.

Best ways to enjoy it

Als Hauptgericht an einem leichten Abend — dazu passt ein Glas trockener Weißwein.
Als Beilage zu gegrilltem Hähnchen oder Fisch.
Auf einem Buffet: Portionsweise in kleinen Schalen servieren.
Für mehr Frische: Zitronenzesten über die Gnocchi reiben.
Zum Anrichten: Den Salat mittig auf einem flachen Teller platzieren, Gnocchi locker darauf verteilen und mit etwas extra Dill bestreuen.

Aufbewahrung und Aufwärmen

Im Kühlschrank: Reste in einem luftdichten Behälter innerhalb von 2 Stunden nach dem Servieren kühlen. Hält sich 1–2 Tage.
Aufwärmen: Gnocchi separat im Airfryer oder in einer Pfanne kurz aufknuspern (3–5 Minuten). Salat und Dressing nicht lange erwärmen — lieber kalt servieren und die heißen Gnocchi frisch dazugeben.
Einfrieren: Kompletten Salat mit Dressing nicht einfrieren (Dressing trennt und Gemüse wird matschig). Du kannst rohe Gnocchi allerdings ungebacken einfrieren; nach dem Auftauen wie gewohnt zubereiten.
Sicherheit: Reste immer auf unter 5 °C kühlen und innerhalb von 48 Stunden verzehren.

Tricks für ein besseres Ergebnis

Für extra Knusprigkeit die Gnocchi vor dem Backen leicht mit Stärke bestäuben.
Nicht zu dicht legen: Gnocchi brauchen Luftzirkulation, sonst werden sie weich statt knusprig.
Dressing abschmecken: Joghurt ist milder als saure Sahne — mehr Zitronensaft oder Essig kann Balance schaffen.
Textur‑Hack: Einige geröstete Pinienkerne oder Kürbiskerne darüberstreuen für Crunch.
Zeit sparen: Gemüse am Vorabend schneiden, Dressing schon am Morgen zubereiten (Dill frisch kurz vor dem Servieren zugeben).
Als Ergänzung für kräftigere Menüs empfehle ich Rezepte wie Cajun‑Steakspitzen mit Rigatoni und Parmesan — das ist ein guter Kontrast zu diesem frischen Salat.

Kreative Variationen

Mediterran: Statt Dill Oregano, Oliven und halbgetrocknete Tomaten hinzufügen.
Pikant: Paprikagewürz durch geräuchertes Paprika ersetzen und etwas Chili ins Dressing geben.
Proteinreich: Kichererbsen oder gebratene Hähnchenstreifen untermischen.
Vegan: Pflanzlichen Joghurt + vegane Gnocchi verwenden.
Wintersalat: Eisberg gegen Feldsalat tauschen und geröstete Kürbiswürfel ergänzen.

Häufige Fragen

Wie lange dauert die Zubereitung?
Vorbereitung etwa 10–15 Minuten, Backzeit 15–20 Minuten; Gesamt rund 30 Minuten.
Kann ich gefrorene Gnocchi verwenden?
Ja. Leicht antauen lassen und dann wie frisch behandeln. Backzeit kann je nach Produkt etwas variieren.
Ist das Dressing lagerfähig?
Im Kühlschrank hält das Dressing 2–3 Tage. Frischen Dill am besten kurz vor dem Servieren zugeben.
Kann ich das Gericht vegetarisch/vegan machen?
Vegetarisch ist es bereits (sofern Gnocchi keine tierischen Zusätze haben). Für veganen Belag pflanzlichen Joghurt verwenden und Gnocchi‑Zutaten prüfen.
Wie verhindere ich, dass die Gnocchi weich werden?
Nicht zu dicht im Airfryer/auf dem Blech platzieren, gelegentlich wenden und möglichst heiß servieren.

Conclusion

Wenn du das Rezept ausprobieren willst, findest du die Originalanleitungen und Inspiration auf den Seiten von Jinx Kitchen und Leckerschmecker: Knuspriger Gnocchi‑Salat mit Joghurt‑Dressing bei Jinx Kitchen und Gnocchi‑Salat mit Joghurt‑Dressing bei Leckerschmecker. Viel Spaß beim Nachkochen — und denk daran: Die Gnocchi am besten direkt vor dem Servieren knusprig machen.