Puddingschnecken
Ich habe dieses Rezept für Puddingschnecken oft an Sonntagen gebacken, wenn die Küche nach Vanille duftet und die Familie Lust auf etwas Süßes hat. Dünner Blätterteig trifft auf eine weiche Vanillepudding‑Quark‑Füllung — schnell gemacht, kindgerecht und perfekt zum Kaffee. Wenn du eine besonders cremige Variante suchst, sieh dir auch dieses cremige Puddingschnecken an.
Warum du dieses Rezept lieben wirst
Puddingschnecken kombinieren zwei Dinge, die in vielen Haushalten beliebt sind: fertiger Blätterteig für Tempo und eine samtige Vanillefüllung für den Geschmack. Sie sind ideal, wenn du etwas Backwerk suchst, das:
- schnell vorbereitet ist (Pudding kochen, ausrollen, rollen),
- mit wenigen Zutaten auskommt,
- gut für Kinderfeste oder spontanen Besuch passt.
"Goldbraun, buttrig und innen herrlich cremig — diese Puddingschnecken sind mein neuer Sonntagsklassiker."
Die Mischung aus Quark und Pudding sorgt für eine frisch‑leichte Säure, die die Süße ausgleicht — deshalb wirken die Schnecken niemals pappig.
Die Schritte erklärt
Kurze Übersicht, wie das Rezept abläuft, damit du einschätzen kannst, wie viel Zeit du brauchst:
- Vanillepudding nach Packungsanleitung mit Milch, Zucker und etwas Ruhezeit zubereiten.
- Pudding abkühlen lassen, dann Quark unterrühren.
- Einen Blätterteig ausrollen, Pudding darauf verteilen, zweiten Teig darauflegen.
- Teig in dünne Streifen schneiden und zu Schnecken formen.
- Mit Ei bestreichen, backen bis goldbraun und vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.
Diese Reihenfolge hilft, Wartezeiten sinnvoll zu nutzen (z. B. Pudding kochen während der Backofen vorheizt).
Was du brauchst
- 2 Rollen Blätterteig (gekühlt oder tiefgefroren, bei TK vorher kurz antauen lassen)
- 1 Päckchen Vanillepuddingpulver
- 400 ml Milch (Vollmilch ergibt die beste Cremigkeit)
- 40 g Zucker (nach Geschmack anpassen)
- 80 g Quark (20–40% Fett; Magerquark ergibt eine festere Füllung)
- 1 Ei (zum Bestreichen)
Kleine Notizen/Substitutionen:
- Für laktosefreie Versionen laktosefreie Milch und Quark verwenden.
- Statt Zucker geht auch Honig (dann beim Puddingrezept anpassen).
- Wer mag, kann Vanilleextrakt statt eines Teils Zucker hinzufügen.
Ich habe ein ähnliches Rezept mit noch cremigerer Füllung dokumentiert — für Details schau dieses detailliertes Rezept an.
Schritt-für-Schritt-Anleitung
- Ofen auf 180 °C Umluft (oder 200 °C Ober-/Unterhitze) vorheizen. Backblech mit Backpapier auslegen.
- Vanillepudding nach Packungsanleitung mit 400 ml Milch und 40 g Zucker zubereiten. Gut rühren, damit keine Klümpchen entstehen. Kurz abkühlen lassen.
- Wenn der Pudding handwarm ist, 80 g Quark unterrühren, bis eine glatte, streichfähige Masse entsteht. Komplett abkühlen lassen, sonst schmilzt der Blätterteig.
- Einen Blätterteig großzügig ausrollen. Puddingmasse gleichmäßig darauf verstreichen. Zweiten Blätterteig darüberlegen und leicht andrücken.
- Die geschichtete Teigplatte in etwa 2 cm breite Streifen schneiden. Jeden Streifen von einer Seite her gleichmäßig aufrollen, so dass kleine Schnecken entstehen.
- Schnecken auf das Backblech legen, mit verquirltem Ei bestreichen. Etwa 20–25 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.
- Auskühlen lassen und vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.
Tipp: Wenn du dünnere, knusprigere Schnecken möchtest, schneide die Streifen feiner; für mehr Füllung lieber breitere Streifen.
Beste Wege, es zu genießen
- Warm aus dem Ofen mit einer Tasse Kaffee oder Milch — die Konsistenz ist dann besonders verführerisch.
- Auf einer Platte serviert als Mitbringsel bei Kaffeekränzen oder Familienfeiern.
- Für Kinder: Mit etwas Zimt bestreuen oder eine dünne Schicht Schokoladenglasur darüberziehen.
Als Beilage passt ein einfacher Beerenkompott oder frische Erdbeeren, die die Vanillenote ergänzen.
Aufbewahrung und Aufwärmen
- Kurzfristig: In einer luftdichten Box bei Raumtemperatur 1–2 Tage frisch halten.
- Kühlschrank: Wenn du länger aufbewahren möchtest, im Kühlschrank bis zu 3 Tage. Vor dem Servieren kurz (5–8 Minuten) bei 150–160 °C aufbacken, damit der Teig wieder knusprig wird.
- Einfrieren: Schwarze Backbleche mit Backpapier verwenden; Schnecken zunächst gut auskühlen lassen, dann in einer Lage einfrieren und anschließend in einem Gefrierbeutel lagern (bis zu 2 Monate). Auftauen bei Raumtemperatur und kurz im Ofen aufbacken.
Sicherheits‑Hinweis: Da die Füllung gekochten Pudding enthält, darauf achten, dass die Kühlkette nicht unterbrochen wird (nicht länger als 2 Stunden ungekühlt liegen lassen bei Raumtemperatur über 20 °C).
Praktische Küchen‑Tipps
- Pudding völlig abkühlen lassen, bevor du Quark untermischst — so bleibt die Füllung stabil.
- Wenn der zweite Blätterteig beim Auflegen verrutscht, kurz an einigen Stellen leicht andrücken oder mit einer Gabel fixieren.
- Für ein glänzendes Finish das Ei mit einem Teelöffel Wasser verrühren, dann bestreichen.
- Wenn du keine Lust auf Aufrollen hast: Die geschichtete Platte mit der Füllung einfach aufrollen wie einen Strudel und in Scheiben schneiden — geht schneller.
Mehr Tricks und Variationstipps findest du hier: zusätzliche Tricks.
Kreative Variationen
- Erdbeer‑ oder Himbeer‑Pudding statt Vanille für fruchtige Schnecken.
- Zimt‑Zucker bestreuen für eine zimtige Note.
- Mandelblättchen oder Hagelzucker vor dem Backen aufstreuen für mehr Textur.
- Vegane Version: Pflanzliche Milch, veganer Pudding und pflanzlicher Quark-Ersatz verwenden; Ei weglassen oder mit Pflanzendrink bepinseln.
Kleiner Twist: Einen Löffel Frischkäse unter den Quark mischen für extra Cremigkeit.
Häufige Fragen
Q: Wie lange dauert die Vorbereitung insgesamt?
A: Reine Arbeitszeit etwa 20–30 Minuten, plus 20–25 Minuten Backzeit und Zeit zum Abkühlen des Puddings (ca. 15–30 Minuten). Plane also rund 1 Stunde ein.
Q: Kann ich fertigen Vanillepudding aus dem Kühlregal verwenden?
A: Ja, das geht. Achte nur darauf, dass die Konsistenz nicht zu flüssig ist; ggf. etwas Quark mehr zugeben, damit die Masse streichfest bleibt.
Q: Werden die Schnecken durch den Quark zu feucht?
A: Nicht, wenn du den Pudding vollständig abkühlen lässt und den Quark in normaler Menge (80 g) verwendest. Magerquark macht die Füllung fester, Sahnequark oder Frischkäse macht sie cremiger.
Q: Kann ich die Schnecken einfrieren?
A: Ja — fertig gebacken oder ungebacken. Unbedingt gut verpacken und vor dem Servieren komplett auftauen und kurz aufbacken.
Conclusion
Für einen traditionellen Twist mit ähnlicher Technik sieh dir die Inspiration bei Vanilla Pudding Swirls – My German Recipes an, und wenn du nach weiteren regionalen Varianten suchst, ist dieser Beitrag über Authentic German Strawberry Pudding Sweet Rolls sehr hilfreich. Viel Spaß beim Backen — diese Puddingschnecken sind einfach, schnell und immer ein Hit.
Puddingschnecken
Zutaten
Für die Füllung
- 1 Päckchen Vanillepuddingpulver
- 400 ml Milch Vollmilch ergibt die beste Cremigkeit
- 40 g Zucker nach Geschmack anpassen
- 80 g Quark 20–40% Fett; Magerquark ergibt eine festere Füllung
Für den Teig
- 2 Rollen Blätterteig gekühlt oder tiefgefroren, bei TK vorher kurz antauen lassen
- 1 Stück Ei zum Bestreichen
Zubereitung
Vorbereitung
- Ofen auf 180 °C Umluft (oder 200 °C Ober-/Unterhitze) vorheizen und das Backblech mit Backpapier auslegen.
- Vanillepudding nach Packungsanleitung mit 400 ml Milch und 40 g Zucker zubereiten und kurz abkühlen lassen.
- Wenn der Pudding handwarm ist, 80 g Quark unterrühren, bis eine glatte, streichfähige Masse entsteht. Komplett abkühlen lassen.
Zubereitung
- Einen Blätterteig großzügig ausrollen und die Puddingmasse gleichmäßig darauf verstreichen.
- Den zweiten Blätterteig darüberlegen und leicht andrücken.
- Die geschichtete Teigplatte in etwa 2 cm breite Streifen schneiden und jeden Streifen von einer Seite her gleichmäßig aufrollen, sodass kleine Schnecken entstehen.
- Die Schnecken auf das Backblech legen und mit verquirltem Ei bestreichen.
- Etwa 20–25 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.
Fertigstellung
- Auskühlen lassen und vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.
