Ich liebe einfache Rezepte, die trotzdem Eindruck machen — und diese Kartoffelspalten mit Gurkendip sind so ein Fall. Knusprige, goldene Spalten aus normalen Kartoffeln, dazu ein frischer, cremiger Gurkendip: perfekt für einen schnellen Abend, als Beilage zu Gegrilltem oder einfach als Snack, wenn Besuch kommt. Wenn du schnelle Beilagen magst, passt auch diese Brokkoli-Kichererbsen-Pfanne mit Knoblauch-Ingwer-Sauce gut in deinen Wochenplan.

Warum du dieses Gericht lieben wirst

Kartoffelspalten mit Gurkendip sind unkompliziert, preiswert und machen sowohl Kindern als auch Gästen Freude. Sie brauchen wenige Zutaten, sind schnell im Ofen und der Gurkendip bringt Frische dazu — eine ideale Kombination aus knusprig und cremig. Außerdem lässt sich das Rezept leicht anpassen: mehr Kräuter, ein Spritzer Zitrone im Dip oder geräuchertes Paprikapulver auf den Spalten für eine rauchige Note.

„Die Kartoffeln wurden außen perfekt knusprig und innen weich — der Gurkendip macht alles herrlich unkompliziert und frisch.“ — Ein einfacher, ehrlicher Testkonsum

So gelingt das Rezept

Kurzüberblick: Die Kartoffeln werden geschält, in Spalten geschnitten, mit Öl, Salz und Pfeffer vermengt und im heißen Ofen gebacken, bis sie knusprig sind. Währenddessen wird die Gurke fein geschnitten und mit Joghurt, Knoblauch und Kräutern zum Dip verrührt. Das Ganze dauert kaum länger als 35–40 Minuten Gesamtzeit, ist also ideal für einen schnellen Hauptgang oder als Beilage.

Was du brauchst

500 g Kartoffeln (festkochend oder vorwiegend festkochend)
2 EL Olivenöl
Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
1/2 Gurke
250 g Joghurt (natur, nach Wunsch vollfett oder fettarm)
1 Knoblauchzehe (gepresst)
1 EL frischer Dill oder Petersilie (fein gehackt)

Tauschmöglichkeiten und Hinweise: Für extra Knusprigkeit kannst du 1 TL Maisstärke unter die Kartoffeln mischen. Statt Olivenöl geht auch Rapsöl. Wer keinen frischen Dill hat, nimmt gerne getrocknete Kräuter, dann aber die Menge reduzieren (½ TL getrocknet). Mehr Ideen für einfache Mittagessen findest du in der Sammlung Mittagessen-Rezepte.

Schritt-für-Schritt-Anleitung

Heize den Ofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze (oder 180 °C Umluft) vor.
Kartoffeln schälen (optional: mit Schale für rustikalere Spalten) und längs in gleichmäßige Spalten schneiden.
Kartoffelspalten in eine Schüssel geben. Mit 2 EL Olivenöl, Salz und Pfeffer gut vermengen, so dass jede Spalte leicht bedeckt ist.
Die Spalten auf einem Backblech in einer einzelnen Lage auslegen, damit sie rundum knusprig backen.
30–35 Minuten backen, bis die Spitzen goldbraun und knusprig sind; einmal wenden nach etwa 20 Minuten für gleichmäßige Bräunung.
In der Zwischenzeit die Gurke klein schneiden (entkernen optional) und mit 250 g Joghurt, der gepressten Knoblauchzehe und dem gehackten Dill oder Petersilie mischen. Mit Salz abschmecken.
Die Kartoffelspalten warm mit dem Gurkendip servieren.

Beste Serviervorschläge

Auf einem großen Teller: Spalten fächerförmig anrichten, Dip in einer kleinen Schale in die Mitte stellen.
Als Beilage: Passt hervorragend zu gegrilltem Hähnchen, Fisch oder vegetarischen Gerichten.
Als Snack: Mit grobem Meersalz bestreuen und zum Dip zusätzlich etwas Zitronenabrieb geben.
Party-Style: Zusammen mit anderen Dips (z. B. Aioli, Hummus) auf einer Platte servieren.

Aufbewahrung und Aufwärmen

Im Kühlschrank: Reste in einem luftdichten Behälter bis zu 2 Tage aufbewahren. Die Kartoffelspalten werden beim Stehen weich; für wieder knusprige Spalten im Ofen bei 200 °C 8–10 Minuten aufbacken oder im Airfryer 5–7 Minuten.
Einfrieren: Nicht ideal, da sich Textur und Dip verändern. Du kannst ungewürzte, vorgekochte Kartoffeln einfrieren, aber frisch gebackene Spalten verlieren beim Auftauen viel Knusprigkeit.
Lebensmittelsicherheit: Joghurt-Dips sollten nicht länger als 2 Tage im Kühlschrank stehen und immer auf frischen Geruch und Geschmack geprüft werden.

Profi-Tipps

Gleichmäßige Spalten schneiden sorgt für gleichmäßige Garzeit — etwa 1–1,5 cm dick.
Für besonders knusprige Ränder: Die Spalten nach dem Ölen kurz auf einem mit Backpapier ausgelegten Blech ausbreiten und reichlich Abstand lassen.
Würze variieren: 1 TL geräuchertes Paprikapulver oder etwas Kreuzkümmel gibt eine schöne Tiefe.
Protein-Kombi: Wenn du ein sättigenderes Gericht möchtest, passen kräftige Fleischbeilagen; sieh dir zum Beispiel die Cajun-Steakspitzen mit Rigatoni und Parmesan als Inspiration an.

Kreative Variationen

Kräuter-Knoblauch-Spalten: Ergänze gehackten Rosmarin und 1–2 Knoblauchzehen in Scheiben.
Süß-scharf: Honig und Chiliflocken in der Marinade für eine süß-schärfere Variante.
Vegane Version: Joghurt durch pflanzlichen Joghurt (Soja, Hafer) ersetzen.
Käse-Upgrade: Kurz vor Ende der Backzeit frisch geriebenen Parmesan oder Pecorino über die Spalten streuen.

Häufig gestellte Fragen

Wie lange dauern Vorbereitung und Backzeit insgesamt?
Vorbereitung etwa 10–15 Minuten, Backzeit 30–35 Minuten. Insgesamt rechnest du also mit rund 40–50 Minuten.
Kann ich die Kartoffeln mit Schale backen?
Ja. Mit Schale sind die Spalten rustikaler und enthalten mehr Ballaststoffe. Gut waschen und eventuell kürzere Backzeit prüfen, je nach Dicke der Schalen.
Was, wenn mein Dip zu flüssig ist?
Einfach etwas mehr Joghurt oder einen kleinen Löffel Naturjoghurt-Quark-Mischung dazugeben. Alternativ feine Gurkenraspel etwas ausdrücken, damit sie weniger Flüssigkeit abgeben.
Kann ich die Kartoffelspalten im Airfryer zubereiten?
Ja: Bei 180–200 °C ca. 15–20 Minuten, zwischendurch schütteln, bis sie knusprig sind.

Conclusion

Diese Kartoffelspalten mit Gurkendip sind eine unkomplizierte und vielseitige Beilage, die schnell zubereitet ist und bei vielen Anlässen funktioniert. Wenn du das Rezept inspiriert hat, findest du eine ähnliche Version mit ausführlicheren Fotos bei Kartoffelspalten mit Gurkendip – Experimente aus meiner Küche, und eine kombinierte Idee mit Fisch und Kartoffelwedges gibt es bei Fischküchlein mit Kartoffelwedges und Gurkendip | Rezepte. Viel Spaß beim Nachbacken!