Butter Chicken
Ich erinnere mich noch, wie ich das erste Mal dieses butterige Hähnchengericht gekocht habe: cremige Sauce, zarte Hähnchenwürfel und der Duft von Garam Masala in der Küche. Das ist eine deutsch-interpretierte Version von Das Butter Chicken — perfekt für Familienessen oder wenn du Gäste beeindrucken willst. Wenn du gern ähnliche sahnige Rezepte ausprobierst, findest du hier eine passende Inspiration für andere Herz- und Sauce-Liebhaber: sämige Butternut-Kürbissuppe.
Warum du dieses Gericht lieben wirst
Das Butter Chicken verbindet einfache Zutaten mit einem luxuriösen Ergebnis. Die Marinade aus Joghurt und Gewürzen macht das Hähnchen zart und aromatisch, während die Tomaten-Sahne-Sauce reichhaltig, aber nicht schwer ist. Es eignet sich hervorragend für:
- ein schnelles Abendessen unter der Woche (wenn du das Hähnchen am Vortag marinierst),
- Familienessen, weil Kinder oft die milde, cremige Sauce mögen,
- Gästeessen: die Optik mit frischem Koriander wirkt sehr einladend.
„Die Sauce ist so samtig, dass meine Kinder mehr Brot als Reis brauchten. Einfach, aber beeindruckend.“ — ein typisches Familien-Review nach dem ersten Bissen
Step-by-step overview
Kurzüberblick über den Ablauf, damit du weißt, was auf dich zukommt:
- Hähnchen mit Joghurt und Gewürzen marinieren (mind. 30 Minuten, besser über Nacht).
- Hähnchen in heißer Pfanne goldbraun anbraten und beiseitestellen.
- In derselben Pfanne Butter schmelzen, Zwiebeln glasig dünsten, Knoblauch und Ingwer hinzufügen.
- Gewürze einrühren, passierte Tomaten köcheln lassen.
- Sahne und Zucker dazugeben, abschmecken.
- Hähnchen zurück in die Sauce geben, kurz durchziehen lassen. Servieren mit Koriander, Reis und Naan.
Zutaten — Gather these items
- 600 g Hähnchenbrust, in Würfel geschnitten
- 150 g Naturjoghurt (oder laktosefreie Alternative)
- 1 TL Kurkuma
- 1 TL Kreuzkümmel (gemahlen)
- 1 TL Garam Masala (für die Marinade)
- 1 TL Paprikapulver (edelsüß)
- 1 TL Salz
- 1 EL Zitronensaft
- 1 EL Öl (z. B. Sonnenblumen- oder Rapsöl)
- 2 EL Butter
- 1 Zwiebel, fein gehackt
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 1 EL geriebener Ingwer
- 1 TL Korianderpulver
- 1 TL Garam Masala (für die Sauce)
- 1/2 TL Chilipulver (optional, für Schärfe)
- 400 g passierte Tomaten
- 150 ml Sahne (oder Kokosmilch für laktosefrei/vegane Variante)
- 1 TL Zucker
- Salz nach Geschmack
- Frischer Koriander zum Garnieren
Tausch- und Ergänzungs-Hinweise: Für eine leichte Variante kannst du die Butter auf 1 EL reduzieren und zusätzlich etwas Olivenöl nutzen. Statt Sahne funktioniert Kokosmilch gut für eine exotischere Note. Wenn du gern ähnliche cremige Hähnchengerichte probierst, findest du ein anderes Rezept mit Hähnchen und viel Sahne hier: cremige Hähnchen-Enchiladas.
Directions — Step-by-step instructions
- Marinieren: In einer Schüssel Joghurt, Kurkuma, Kreuzkümmel, 1 TL Garam Masala, Paprikapulver, 1 TL Salz, Zitronensaft und 1 EL Öl vermengen. Die Hähnchenwürfel hineingeben und gut umrühren. Abdecken und mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank stellen — ideal über Nacht für intensiveren Geschmack.
- Anbraten: Eine große Pfanne erhitzen. Etwas Öl (oder 1 EL Butter) hineingeben, dann die marinierten Hähnchenwürfel portionsweise bei hoher Hitze 6–8 Minuten goldbraun anbraten. Nicht zu lange braten, sonst wird das Hähnchen trocken. Beiseitestellen.
- Sauce beginnen: In derselben Pfanne 2 EL Butter schmelzen. Die fein gehackte Zwiebel bei mittlerer Hitze ca. 5 Minuten glasig braten.
- Aromen ergänzen: Knoblauch und geriebenen Ingwer hinzufügen und etwa 1 Minute mitbraten, bis es duftet. Korianderpulver, 1 TL Garam Masala und optional Chilipulver einrühren.
- Tomaten köcheln: Passierte Tomaten einrühren und die Sauce 10 Minuten leicht köcheln lassen, damit sie etwas eindickt und die Gewürze sich verbinden.
- Sahne & Zucker: Sahne (oder Kokosmilch) und 1 TL Zucker einrühren. Weitere 5 Minuten köcheln lassen. Mit Salz abschmecken – die Sauce sollte ausgewogen zwischen Säure (Tomate), Süße (Zucker) und Würze liegen.
- Hähnchen einlegen: Das gebratene Hähnchen zurück in die Pfanne geben. Alles gut vermengen und noch 5 Minuten köcheln, damit das Hähnchen die Sauce aufnimmt.
- Fertigstellen: Mit frisch gehacktem Koriander bestreuen und sofort servieren.
Wie man es am besten serviert
- Klassisch: mit lockerem Basmatireis und Naan-Brot. Das Brot hilft, die cremige Sauce aufzunehmen.
- Optik: Einen Klecks Sahne und einige Korianderblätter obenauf geben.
- Beilagen: Gurken-Raita (Joghurt mit Gurke und Minze), einfache Linsensalat (Dal-Style) oder gebratene Blumenkohlröschen ergänzen das Gericht gut.
- Portionieren: Serviere in tiefen Tellern oder Schalen, damit die Sauce nicht ausläuft.
Aufbewahrung und wieder aufwärmen
- Im Kühlschrank: Reste in einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage.
- Einfrieren: Bis zu 3 Monate einfrieren. Am besten portionieren, damit du nicht die ganze Menge auftauen musst.
- Auftauen & Erhitzen: Im Kühlschrank über Nacht auftauen. Beim Erwärmen in der Pfanne bei mittlerer Hitze langsam erwärmen; wenn die Sauce zu dick wird, einen Schuss Wasser oder Sahne hinzufügen.
- Lebensmittelsicherheit: Hähnchenreste sollten beim Erhitzen innen mindestens 75 °C erreichen. Nicht mehrmals aufwärmen — lieber nur das Portionieren, das du brauchst.
Pro chef tips
- Marinierzeit: Mindestens 30 Minuten ist in Ordnung, aber über Nacht gibt deutlich bessere Textur und Geschmack.
- Anbraten: Nicht überfüllen — portionsweise braten, sonst dämpft das Hähnchen statt zu bräunen. Das gibt mehr Geschmack.
- Gewürze anrösten: Wenn du ganze Gewürze (z. B. Kreuzkümmelkörner) hast, leicht anrösten und mahlen — das verstärkt das Aroma.
- Säurebalance: Zitronensaft in der Marinade hilft, das Fleisch zu zartisieren; Zucker in der Sauce rundet die Tomatensäure ab.
- Shortcut: Für noch mehr Buttergeschmack zusätzlich 1 EL Butter in die fertige Sauce rühren.
- Werkzeug: Eine schwere Pfanne (Gusseisen) sorgt für gleichmäßige Bräunung. Wenn du Inspiration für andere butterigen Hühnchen-Gerichte suchst, probiere auch dieses Rezept: Cowboy Butter Hühnchen Linguine.
Creative twists
- Laktosefrei/Vegan: Ersetze Sahne durch Kokosmilch und Hähnchen durch Blumenkohl oder Kichererbsen.
- Schärfer: Erhöhe Chilipulver auf 1 TL oder füge frische grüne Chili-Streifen hinzu.
- Rauchig: Räuchersalz oder geräucherter Paprika (sparsam) bringt eine tiefe, rauchige Note.
- Nussig: Fein gemahlene Cashews in die Sauce einrühren für extra Cremigkeit (indische Restaurants nutzen das oft).
- Schnell-Variante: Gebratenes Hähnchen vom Vortag verwenden und nur kurz in der Sauce erwärmen.
FAQ — Häufige Fragen
Q: Wie lange dauert die gesamte Zubereitung?
A: Aktiv etwa 30–40 Minuten (inkl. Anbraten und Sauce). Mit Marinierzeit mindestens 30 Minuten zusätzlich, besser über Nacht.
Q: Kann ich Hähnchenschenkel statt Brust verwenden?
A: Ja. Schenkel bleiben saftiger, brauchen aber beim Braten eventuell 1–2 Minuten länger.
Q: Ist das Gericht sehr scharf?
A: Nicht standardmäßig — das Rezept nutzt nur 1/2 TL Chilipulver optional. Erhöhe die Schärfe nach Geschmack.
Q: Wie verhindere ich, dass die Sauce gerinnt, wenn ich Sahne verwende?
A: Sahne bei niedriger Hitze einrühren und nicht stark kochen. Wenn nötig, etwas von der heißen Sauce in die Sahne rühren (temperieren), bevor du sie zur Pfanne gibst.
Q: Kann ich das Gericht einfrieren?
A: Ja, siehe Lagerung: bis zu 3 Monate problemlos möglich.
Conclusion
Wenn du eine verlässliche, cremige und aromatische Version von Butter Chicken suchst, ist dieses Rezept simpel, anpassbar und ergibt ein Ergebnis, das viele lieben. Für eine englischsprachige Variante und Hintergrund zum klassischen Murgh Makhani kannst du dir das Rezept auf der Today Show ansehen: Butter Chicken (Murgh Makhani) – Today Show. Und wenn du Naan kaufen möchtest statt selbst zu backen, ist diese praktische ALDI Mini Naanpanadas Review eine hilfreiche Lektüre, um eine gute fertige Option zu finden.
Butter Chicken
Zutaten
Für die Marinade
- 600 g Hähnchenbrust, in Würfel geschnitten
- 150 g Naturjoghurt (oder laktosefreie Alternative)
- 1 TL Kurkuma
- 1 TL Kreuzkümmel (gemahlen)
- 1 TL Garam Masala (für die Marinade)
- 1 TL Paprikapulver (edelsüß)
- 1 TL Salz
- 1 EL Zitronensaft
- 1 EL Öl (z. B. Sonnenblumen- oder Rapsöl)
Für die Sauce
- 2 EL Butter
- 1 Stück Zwiebel, fein gehackt
- 2 Stück Knoblauchzehen, gehackt
- 1 EL geriebener Ingwer
- 1 TL Korianderpulver
- 1 TL Garam Masala (für die Sauce)
- 1/2 TL Chilipulver (optional, für Schärfe)
- 400 g passierte Tomaten
- 150 ml Sahne (oder Kokosmilch für laktosefrei/vegane Variante)
- 1 TL Zucker
- Salz nach Geschmack Salz
- 1 Handvoll Frischer Koriander zum Garnieren
Zubereitung
Marinieren
- In einer Schüssel Joghurt, Kurkuma, Kreuzkümmel, 1 TL Garam Masala, Paprikapulver, 1 TL Salz, Zitronensaft und 1 EL Öl vermengen. Die Hähnchenwürfel hineingeben und gut umrühren. Abdecken und mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank stellen — ideal über Nacht für intensiveren Geschmack.
Anbraten
- Eine große Pfanne erhitzen. Etwas Öl (oder 1 EL Butter) hineingeben, dann die marinierten Hähnchenwürfel portionsweise bei hoher Hitze 6–8 Minuten goldbraun anbraten. Nicht zu lange braten, sonst wird das Hähnchen trocken. Beiseitestellen.
Sauce beginnen
- In derselben Pfanne 2 EL Butter schmelzen. Die fein gehackte Zwiebel bei mittlerer Hitze ca. 5 Minuten glasig braten.
Aromen ergänzen
- Knoblauch und geriebenen Ingwer hinzufügen und etwa 1 Minute mitbraten, bis es duftet. Korianderpulver, 1 TL Garam Masala und optional Chilipulver einrühren.
Tomaten köcheln
- Passierte Tomaten einrühren und die Sauce 10 Minuten leicht köcheln lassen, damit sie etwas eindickt und die Gewürze sich verbinden.
Sahne & Zucker
- Sahne (oder Kokosmilch) und 1 TL Zucker einrühren. Weitere 5 Minuten köcheln lassen. Mit Salz abschmecken.
Hähnchen einlegen
- Das gebratene Hähnchen zurück in die Pfanne geben. Alles gut vermengen und noch 5 Minuten köcheln, damit das Hähnchen die Sauce aufnimmt.
Fertigstellen
- Mit frisch gehacktem Koriander bestreuen und sofort servieren.
