Saftiger Straßen-Mais-Pasta-Salat
Ich erinnere mich noch, wie ich dieses Rezept das erste Mal auf einem Sommerfest probiert habe: knackiger, leicht angerösteter Mais trifft auf al dente Pasta, frische Paprika und den spritzigen Kick von Limette — simpel, aber unglaublich befriedigend. Dieser saftige Straßen-Mais-Pasta-Salat ist perfekt für Grillabende, Picknicks oder als schneller Feierabend-Salat. Wenn du gerne einfache Beilagen mit viel Geschmack sammelst, passt er wunderbar neben schwerere Gerichte wie eingelegten Sauerbraten — mehr dazu in diesem ähnlichen Rezept: Tipps zum perfekten Sauerbraten.
Warum du dieses Gericht lieben wirst
Dieser Salat ist eine moderne Straßenversion des klassischen Mais-Salats: er verbindet Texturen (knackiger Mais, weiche Pasta), frische Aromen (Koriander, Limette) und ein schnelles Handling. Gründe, ihn zu kochen:
- Schnell: Die meisten Schritte dauern nur wenige Minuten, die meiste Zeit ist Ruhezeit im Kühlschrank.
- Budgetfreundlich: Günstige Zutaten, große Portionen.
- Vielseitig: Als Hauptgericht an heißen Tagen oder als Beilage zum Grill.
- Kinder- und Partyfreundlich: Mild, bunt, lässt sich gut vorbereiten.
„Der geröstete Mais gibt diesem Pastasalat das gewisse Etwas – rauchig, süß und unglaublich saftig. Ein Sommerhit!“ — ein begeisterter Probierer
Wie dieses Rezept zusammenkommt
Kurzüberblick: Koche die Pasta, röste frischen Mais für Geschmackstiefe, würfle Paprika und Zwiebel, mixe alles mit Koriander, Limettensaft und Olivenöl und lass den Salat durchziehen. Keine komplizierten Saucen, nur frische Zutaten, die zusammen harmonieren.
Zutaten — Was du brauchst
- 300–400 g Pasta (Farfalle, Penne oder Fusilli funktionieren gut)
- 3–4 frische Maiskolben oder ca. 300 g Maiskörner (frisch ist besser; gefroren geht notfalls)
- 1 rote Paprika, gewürfelt
- 1 kleine rote Zwiebel, fein gehackt
- Eine Handvoll frischer Koriander, grob gehackt (nach Geschmack Petersilie als Alternative)
- Saft von 1–2 Limetten (je nach Größe und Saftigkeit)
- 3 EL Olivenöl
- Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Kurznotizen zu Zutaten/Substitutionen:
- Pasta: Vollkorn für mehr Biss; glutenfreie Nudeln für Allergiker.
- Mais: Gegrillter Mais aus der Pfanne bringt Röstaromen; im Notfall kannst du auch hochwertigen Dosenmais verwenden, aber dann etwas Limettensaft mehr hinzufügen.
- Kräuter: Koriander ist typisch für den Straßengeschmack; ersetze ihn durch Minze oder Petersilie, wenn du kein Koriander-Fan bist.
Wenn du experimentierfreudig bist, passt dieser Salat auch gut zu Rezepten mit kräftigen Aromen wie diesem Blaubeer-Toast-Rezept als süß-salzige Ergänzung: saftiger Blaubeer-Toast mit Käse.
Anleitung — Schritt-für-Schritt
- Koche die Pasta in reichlich gesalzenem Wasser nach Packungsanweisung al dente. Schütte ab und spüle kurz mit kaltem Wasser, damit sie abkühlt und nicht weitergart.
- Entferne die Maiskörner von den Kolben (oder taue den Mais auf, wenn gefroren). Erhitze eine große Grillpfanne oder normale Pfanne ohne Öl, gib den Mais hinein und brate ihn bei mittlerer bis hoher Hitze, bis einzelne Körner leicht gebräunt sind (3–6 Minuten). Das Rösten bringt Süße und Aroma.
- Gib die abgekühlte Pasta in eine große Schüssel. Füge den gebratenen Mais, die gewürfelte Paprika, die gehackte rote Zwiebel und den Koriander hinzu.
- Presse die Limette über den Salat und träufle das Olivenöl dazu. Vermische alles gründlich, damit sich Limetten- und Ölgeschmack verteilen.
- Schmecke mit Salz und Pfeffer ab. Abschmecken ist wichtig — manchmal braucht es mehr Limette oder etwas mehr Salz, je nach Süße des Mais.
- Stell den Salat mindestens 30 Minuten kalt, damit sich die Aromen verbinden. Im Kühlschrank hält eine Stunde oder länger oft noch bessere Ergebnisse.
Beste Wege, es zu genießen
- Als Beilage zu gegrilltem Fleisch, Fisch oder Tofu.
- Auf einer sommerlichen Buffet-Tafel zusammen mit anderen Salaten und Brot.
- Als leichtes Hauptgericht mit einer Portion Avocado und schwarzen Bohnen für mehr Substanz.
- Dressing extra servieren: Für Gäste kannst du zusätzlich Limettenscheiben und Olivenöl separat anbieten, damit jeder nachwürzen kann.
Zum Anrichten: Auf einer flachen Platte verteilen, mit ganzen Korianderblättern und einigen Limettenspalten garnieren. Für einen Farbtupfer fein gewürfelte rote Chili oder geröstete Pinienkerne darüberstreuen.
Aufbewahrung und reheating Tipps
- Im Kühlschrank: In einem luftdichten Behälter hält sich der Salat 2–3 Tage. Durch den Limettensaft bleibt er frisch, aber die Pasta kann über Zeit weicher werden.
- Nicht empfohlen: Langfristiges Einfrieren ist möglich, aber die Textur von Mais und Pasta leidet; lieber frisch zubereiten.
- Servieren nach Lagerung: Vor dem Servieren kurz umrühren und bei Bedarf 1–2 EL frischen Limettensaft und etwas Olivenöl hinzufügen, um Frische zurückzubringen.
Lebensmittelsicherheit: Lass den Salat nicht länger als 2 Stunden bei Raumtemperatur stehen (1 Stunde bei hohen Außentemperaturen), dann in den Kühlschrank.
Profi-Tipps
- Röste den Mais heiß und schnell: so karamellisiert er außen, bleibt aber saftig innen.
- Salze die Pasta im Kochwasser kräftig — das ist die beste Gelegenheit, Geschmack in die Nudeln zu bringen.
- Schneide die Paprika gleichmäßig, damit jeder Bissen die gleiche Textur hat.
- Wenn du diesen Salat für Gäste vorbereitest, mische Basiszutaten und Dressing erst kurz vor dem Servieren zusammen, besonders wenn du ihn länger im Voraus machst. Für schnelle Abwandlungen sieh dir auch Ideen in anderen unkomplizierten Rezepten an, etwa beim Sauerbraten-Guide für Technik-Tipps zum Einlegen — grundsätzliche Vorbereitungsmethoden lassen sich oft übertragen.
Kreative Variationen
- Mexikanisch: Schwarze Bohnen, Mais, Koriander, Limette + etwas Kreuzkümmel.
- Mediterran: Ersetze Koriander durch Petersilie, gib zerbröckelten Feta und Oliven dazu.
- Scharf: Fein gehackte Chilischote oder ein Spritzer Sriracha ins Dressing.
- Proteinreich: Füge gegrillte Hähnchenstreifen, gebratene Garnelen oder gerösteten Halloumi hinzu.
- Vegane Version: Bereits vegan — achte nur auf die Pasta (manche Eierpasta enthält Ei).
Häufige Fragen (FAQ)
Wie lange dauert die Zubereitung insgesamt?
Aktive Arbeit: ca. 20–30 Minuten (Pasta kochen, Mais rösten, Gemüse schneiden). Plus mindestens 30 Minuten Kühlzeit zum Durchziehen.
Kann ich Dosenmais statt frischem Mais verwenden?
Ja, das geht. Frischer Mais schmeckt runder und lässt sich besser anrösten. Bei Dosenmais solltest du ihn gut abtropfen lassen und eventuell etwas Limette mehr verwenden, weil Röstaromen fehlen.
Ist dieser Salat geeignet für Meal-Prep?
Ja, er eignet sich für 2–3 Tage im Kühlschrank. Für beste Textur: Dressing ggf. erst kurz vor dem Servieren auffrischen.
Kann ich das Olivenöl durch etwas anderes ersetzen?
Leichtes Pflanzenöl oder Avocadoöl funktionieren, aber Olivenöl gibt zusätzlichen Geschmack. Für ein cremiges Dressing könntest du etwas Joghurt oder eine vegane Mayo ergänzen, wenn gewünscht.
Conclusion
Wenn du den Salat noch intensiver mexikanisch anreichern möchtest, findest du eine inspirierende, würzige Variante bei Mexikanischer Nudelsalat mit Chipotle Sauce. Und falls du diesen Salat als Teil eines kleinen Imbiss-Menüs planst, lohnt sich ein Blick auf Angebote und Inspirationen von lokalen Anbietern wie Imbiss Amore Mio. Guten Appetit!
Saftiger Straßen-Mais-Pasta-Salat
Zutaten
Hauptzutaten
- 300–400 g Pasta (Farfalle, Penne oder Fusilli) Vollkorn oder glutenfrei nach Bedarf
- 3–4 Stück frische Maiskolben oder ca. 300 g Maiskörner Frisch ist besser; gefroren geht notfalls
- 1 Stück rote Paprika, gewürfelt
- 1 Stück kleine rote Zwiebel, fein gehackt
- eine Handvoll frischer Koriander, grob gehackt Alternativ Petersilie
- 1–2 Stück Limetten, Saft Je nach Größe und Saftigkeit
- 3 EL Olivenöl
- Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer Nach Geschmack
Zubereitung
Zubereitung
- Koche die Pasta in reichlich gesalzenem Wasser nach Packungsanweisung al dente. Schütte ab und spüle kurz mit kaltem Wasser.
- Entferne die Maiskörner von den Kolben oder taue gefrorenen Mais auf. Röste den Mais in einer großen Grillpfanne ohne Öl bei mittlerer bis hoher Hitze für 3–6 Minuten, bis die Körner leicht gebräunt sind.
- Gib die abgekühlte Pasta in eine große Schüssel und füge den gebratenen Mais, gewürfelte Paprika, gehackte Zwiebel und Koriander hinzu.
- Presse den Limettensaft über den Salat und träufle das Olivenöl dazu. Vermische alles gründlich.
- Schmecke mit Salz und Pfeffer ab und stelle den Salat mindestens 30 Minuten kalt.
