Name: Hähnchen in Honig-Senf-Sauce mit Reis
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Ingredients: 400-500 g Hähnchenbrust (1 große oder 2 kleinere); 3 EL Honig (z. B. Blütenhonig); 2 EL Senf (mittelscharf oder Dijon); 1-2 EL Sojasauce (bei Bedarf low-sodium); 1-2 EL Olivenöl (oder ein hoch erhitzbares Öl wie Raps/Avocado); 1-2 Stück Knoblauchzehen (fein gehackt oder gepresst); 200-250 g Reis (weiß, Basmatireis oder nach Wahl); Salz (zum Abschmecken); Pfeffer (zum Abschmecken); Zitronensaft (zum Garnieren); Chiliflocken (zum Garnieren); Frühlingszwiebeln (zum Garnieren); Sesam (zum Garnieren)

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Ich koche dieses Hähnchen in Honig-Senf-Sauce öfter als schnellen Wochenendschmaus: saftige Hähnchenbruststücke, leicht karamellisierte Sauce und schlicht gekochter Reis — fertig in unter 30 Minuten, wenn du vorbereitet bist. Dieses Gericht überzeugt durch süß-würzige Aromen, wenig Aufwand und Zutaten, die man meist im Vorrat hat. Wenn du nach einer unkomplizierten Hauptspeise suchst, die Kinder und Gäste zufriedenstellt, ist das hier genau richtig. Falls du außerdem eine herzhafte Beilage suchst, passen zum Beispiel herzhafte Pfannkuchen mit Zucchini und Kräutern überraschend gut dazu.

Was dieses Rezept besonders macht

Hähnchen in Honig-Senf-Sauce mit Reis kombiniert simple Zutaten zu einem intensiven Geschmack. Die Honig-Senf-Kombination liefert gleichzeitig Süße und Schärfe, Sojasauce sorgt für Tiefe und Umami. Vorteile auf einen Blick:

Schnell: Vorbereitung und Garzeit zusammen oft unter 30–35 Minuten.
Budgetfreundlich: einfache Zutaten, gut lagerbar.
Familienfreundlich: milde Süße, mit schärferen Senfsorten nach Belieben anpassbar.
Vielseitig: passt zu weißem, braunem oder duftigem Basmatireis.

„Ein unkompliziertes Gericht, das immer gelingt: knusprig angebratenes Hähnchen, samtige Sauce und Reis — perfekt für stressfreie Abende.“ — ein zufriedener Tester

Wie dieses Rezept zusammenkommt

Kurzüberblick: Würfeln, marinieren, anbraten, Reis kochen, anrichten. Du schneidest die Hähnchenbrust in Stücke, mischst Honig, Senf, Sojasauce, Olivenöl und gehackten Knoblauch zur Marinade und lässt das Fleisch kurz ziehen. In der Pfanne brätst du die Stücke scharf an, reduzierst die Hitze, lässt sie durchgaren und bindest die Sauce falls nötig leicht an. Parallel wird der Reis nach Packungsanleitung gekocht. Zum Servieren folgt das Anrichten: Reis auslegen, Hähnchen samt Sauce daraufgeben, mit Pfeffer und Salz abschmecken.

Zutaten — Was du brauchst

400–500 g Hähnchenbrust (1 große oder 2 kleinere)
3 EL Honig (z. B. Blütenhonig)
2 EL Senf (mittelscharf oder Dijon)
1–2 EL Sojasauce (bei Bedarf low-sodium)
1–2 EL Olivenöl (oder ein hoch erhitzbares Öl wie Raps/Avocado)
1–2 Knoblauchzehen, fein gehackt oder gepresst
200–250 g Reis (weiß, Basmatireis oder nach Wahl)
Salz und frisch gemahlener Pfeffer zum Abschmecken
Optional: etwas Zitronensaft, Chiliflocken, Frühlingszwiebeln oder Sesam zum Garnieren

Substitutionen/Notizen:

Für Glutenfreiheit: Sojasauce durch Tamari oder Kokos-Aminos ersetzen.
Für mehr Tiefe: 1 TL Sesamöl am Ende zufügen.
Statt Hähnchenbrust funktionieren auch Hähnchenschenkelfilets — etwas saftiger im Ergebnis.

Schritt-für-Schritt-Anleitung

Hähnchen vorbereiten: Hähnchenbrust in etwa 2–3 cm große Stücke schneiden, trocken tupfen.
Marinade anrühren: In einer Schüssel Honig, Senf, Sojasauce, Olivenöl und den gehackten Knoblauch gut verrühren.
Marinieren: Die Hähnchenstücke in die Marinade geben und mindestens 15 Minuten ziehen lassen (30–120 Minuten für intensiveren Geschmack).
Reis kochen: Reis gemäß Packungsanleitung zubereiten — meist Verhältnis 1:1,5–2 (Reis:Wasser) beim Kochen.
Anbraten: Eine Pfanne bei mittelhoher bis hoher Hitze erhitzen. Etwas Öl zugeben und die Hähnchenstücke portionsweise scharf anbraten, bis sie Farbe bekommen.
Durchgaren: Hitze reduzieren, die restliche Marinade in die Pfanne geben und die Stücke fertig garen, bis sie durch sind (innere Temperatur ca. 75 °C / oder keine rosa Stellen mehr). Falls die Sauce zu dünn ist, kurz auf hoher Hitze einkochen lassen, bis sie leicht sirupartig wird.
Abschmecken & servieren: Hähnchen über den Reis geben, mit Pfeffer, Salz und optional frischen Kräutern garnieren.

Die besten Serviervorschläge

Klassisch: Hähnchen mit Sauce direkt auf Basmatireis anrichten und mit Frühlingszwiebeln bestreuen.
Für Frische: Ein einfacher Gurkensalat oder frischer Krautsalat bringt Kontrast zur Süße der Sauce.
Für mehr Sättigung: Geröstetes Gemüse wie Brokkoli oder grüne Bohnen passen hervorragend.
Wenn du eine herbstliche Beilage suchst, ergänze das Gericht mit einem warmen, würzigen Eintopf wie dem herzhafter Kürbis-Curry — das ergibt ein reichhaltiges Menü.

Aufbewahrung und Aufwärmen

Im Kühlschrank: In einem luftdichten Behälter bleibt das Gericht 2–3 Tage frisch. Reis und Hähnchen getrennt lagern verlängert Geschmack und Textur.
Einfrieren: Hähnchen mit Sauce lässt sich bis zu 3 Monate einfrieren. Vor dem Einfrieren gut abkühlen lassen und luftdicht verpacken. Reis einfrieren möglich, aber Textur verändert sich leicht.
Aufwärmen: In der Pfanne bei mittlerer Hitze mit einem Schuss Wasser oder Brühe erwärmen, bis alles gleichmäßig heiß ist (innen 75 °C). Mikrowelle geht ebenfalls, aber abdecken und in Intervallen erhitzen.
Lebensmittelsicherheit: Gekochten Reis schnell abkühlen (innerhalb einer Stunde, wenn möglich) und im Kühlschrank aufbewahren; Reste nicht länger als 24 Stunden ungekühlt stehen lassen, um das Risiko von Bacillus-cereus-Infektionen zu reduzieren.

Profi-Tipps

Marinierzeit: Mindestens 15 Minuten — länger (bis zu 2 Stunden) intensiverer Geschmack. Nicht zu lange (über Nacht) bei sehr salziger Marinade, sonst wird das Fleisch fester.
Hitze richtig nutzen: Hähnchen zuerst scharf anbraten, um Röstaromen zu entwickeln, dann Hitze reduzieren, damit es nicht austrocknet.
Sauce eindicken: Wenn die Marinade zu dünn bleibt, die Pfanne heiß stellen und die Flüssigkeit 1–2 Minuten einkochen. Für mehr Bindung ein Teelöffel Maisstärke mit 1 EL Wasser anrühren und kurz einziehen lassen.
Knoblauch vorsichtig: Knoblauch verbrennt schnell und wird bitter — spät in die Pfanne geben oder niedrigere Hitze verwenden.
Für noch mehr Tiefe: Einen Spritzer Zitronensaft oder Essig ganz am Ende hinzufügen, um die Süße zu balancieren.
Wenn du nach weiteren Ideen für einfache Beilagen suchst, findest du hier ein Rezept für herzhafte vegane Pfannkuchen mit buntem Gemüse.

Kreative Abwandlungen

Pikant: Chili-Flocken oder Sriracha zur Marinade geben.
Asiatisch-inspiriert: Sesamöl, Ingwer und ein Spritzer Limettensaft ergänzen die Aromen.
Cremig: Am Ende etwas Joghurt oder Crème fraîche unterrühren (nicht zu heiß), für eine samtigere Sauce.
Vegetarisch: Statt Hähnchen Tofu fest (gepresse Tofu) marinieren und knusprig anbraten.
Low-Carb: Reis gegen Blumenkohlreis tauschen.

Häufig gestellte Fragen

Wie lange dauert die Zubereitung insgesamt?
Vorbereitung und Kochen dauern im Schnitt 25–35 Minuten, abhängig von der Marinierzeit und ob du den Reis gleichzeitig kochst.
Kann ich Hähnchenschenkel statt Brust verwenden?
Ja. Schenkel sind saftiger und vertragen etwas längere Garzeit. Achte darauf, dass sie vollständig durchgegart sind (Kerntemperatur ~75 °C).
Ist das Gericht glutenfrei möglich?
Ja — verwende Tamari oder Kokos-Aminos statt normaler Sojasauce. Achte auf Honigreste und Gewürze, die eventuell Spuren enthalten könnten.
Kann ich das Gericht vorbereiten und einfrieren?
Ja, Hähnchen mit Sauce lässt sich gut einfrieren (bis zu 3 Monate). Reis kann eingefroren werden, die Konsistenz ändert sich aber leicht.
Wie verhindere ich trockenes Hähnchen?
Nicht zu lange bei hoher Hitze garen. Kurz scharf anbraten, dann bei mittlerer Hitze fertigziehen lassen. Innen sollte kein rosa mehr zu sehen sein; ein Thermometer hilft.

Fazit

Dieses Hähnchen in Honig-Senf-Sauce mit Reis ist eine unkomplizierte, wohlschmeckende Option für schnelle Abendessen, die sich leicht variieren und vorbereiten lässt. Für zusätzliche Inspiration oder eine ähnliche Rezeptidee schau dir die Darstellung bei Honig Senf Hähnchen mit Reis – FeedMeDaily an.