Amische Hamburgersteak-Auflauf
Ich habe dieses einfache, rustikale Amische Hamburgersteak-Auflauf-Rezept oft für Familienessen gemacht, wenn es schnell warmes Wohlfühlessen braucht. Es kombiniert saftig gewürzte Rindfleisch-Patties mit einer samtigen Zwiebelsoße — perfekt für kühle Abende, wenn Komfort auf unkomplizierte Technik treffen soll. Wenn Sie die Grundzüge des Anbratens noch verbessern wollen, helfen schon kleine Tricks; für detaillierte Anbrat-Tipps siehe Tipps zum richtigen Anbraten von Rindersteaks.
Warum Sie dieses Gericht lieben werden
Dieses Auflaufgericht liefert viel Geschmack bei minimalem Aufwand. Die Gründe, es zu kochen:
- Budgetfreundlich: Hackfleisch ist preiswert und sättigend.
- Kinder- und familienfreundlich: milde Gewürze, cremige Sauce, vertraute Aromen.
- Kein kompliziertes Timing: Patties anbraten, Soße ansetzen, ab in den Ofen — fertig.
- Vielseitig: lässt sich mit Resten, Gemüse oder unterschiedlichen Beilagen kombinieren.
„Einfach zu machen, immer beliebt — die Sauce ist das Geheimnis, das jeden Bissen tröstlich macht.“
Die Kombination aus 80/20-Hack (Fett für Geschmack), gedünsteter Zwiebel und einer Creme-Brühe-Reduktion macht das Gericht besonders samtig und aromatisch.
So kommt das Gericht zusammen
Kurzüberblick über den Ablauf, damit Sie wissen, was auf Sie zukommt:
- Hackfleisch mit Semmelbröseln, Ei, Zwiebel und Gewürzen sanft vermengen.
- Patties formen und in einer ofenfesten Pfanne kurz anbraten, außen Farbe geben.
- Zwiebeln in derselben Pfanne in Butter anschwitzen, mit Mehl abbinden.
- Rinderbrühe und Sahne einrühren, Sauce köcheln lassen.
- Patties in die Sauce setzen, abdecken und im Ofen sanft durchziehen lassen.
- Vor dem Servieren kurz ruhen lassen — so verteilen sich die Säfte gleichmäßig.
Was Sie brauchen
- 2 lb (≈900 g) Hackfleisch (80/20 für besten Geschmack) — erklärt: Fett sorgt für Saftigkeit.
- 1/2 Tasse Semmelbrösel (neutral oder gewürzt) — alternativ panko für mehr Textur.
- 1 Ei, verquirlt — Bindung.
- 1 kleine Zwiebel, fein gewürfelt (für die Patties).
- 2 TL Salz, 1 TL schwarzer Pfeffer.
- 3 EL Butter (gesalzen oder ungesalzen).
- 3 EL Universalmehl (zum Binden der Sauce) — glutenfreie Variante: Maisstärke (1:1 umrechnen und in kalter Flüssigkeit auflösen).
- 2 Tassen Rinderbrühe (bevorzugt natriumreduziert).
- 1 Tasse Schlagsahne (für Reichhaltigkeit; halb Milch/halb Sahne möglich).
- 1 große Zwiebel, in Scheiben (für die Sauce).
- 1 TL Knoblauchpulver (oder 1 frische Knoblauchzehe, feingehackt).
Kleine Notiz zu Substitutionen: Wer purzelt auf die Kalorien aufpasst, kann Sahne durch halbmilchige Varianten ersetzen, die Konsistenz wird dann etwas leichter. Für eine schlankere Variante Rinderbrühe mit wenig Fett nutzen und Creme durch Creme fraiche mit Wasser strecken.
Schritt-für-Schritt-Anleitung
- Backofen auf 175 °C (350 °F) vorheizen.
- In einer großen Schüssel Hackfleisch, Semmelbrösel, verquirltes Ei, fein gewürfelte Zwiebel, Salz und Pfeffer sehr sanft mischen. Nicht zu kräftig kneten — das macht Patties zäh.
- Aus der Masse 6–8 ovale Patties formen. Auf einem Teller kurz ruhen lassen, damit die Bindung sich setzt.
- Eine ofenfeste Pfanne bei mittelhoher Hitze erhitzen. Patties 3–4 Minuten pro Seite anbraten, bis eine goldbraune Kruste entsteht. Herausnehmen und warm stellen.
- In derselben Pfanne Butter schmelzen, die in Scheiben geschnittene Zwiebel bei mittlerer Hitze glasig braten. Knoblauchpulver dazugeben.
- Mehl über die Zwiebeln streuen und etwa 2 Minuten rühren, bis das Mehl leicht nussig duftet (das kocht den Mehlgeschmack weg).
- Rinderbrühe nach und nach einrühren, dann die Sahne dazugießen. Mit einem Schneebesen glatt rühren und aufkochen, bis die Sauce leicht eindickt. Abschmecken.
- Die Patties in die Sauce legen, Pfanne gut abdecken (Deckel oder Alufolie). Im Ofen 45 Minuten garen. Dann Abdeckung entfernen und weitere 15 Minuten backen, damit die Soße reduziert und leicht gebräunt wird.
- Aus dem Ofen nehmen und 10 Minuten ruhen lassen, bevor Sie servieren — das hilft, die Säfte zu verteilen.
Hinweis: Für sicheres Garen sollte das Hackfleisch eine Kerntemperatur von etwa 71 °C (160 °F) erreichen.
Beste Art, es zu genießen
- Klassisch: Kartoffelpüree oder dampfende Salzkartoffeln, die die Sauce aufsaugen.
- Gemüsebeilagen: Gedünsteter grüner Bohnen, Karotten oder ein einfacher Kopfsalat bringen Frische.
- Brot: Kräftiges Landbrot oder Buttermilch-Brötchen eignen sich, um die Sauce aufzutupfen.
- Getränke: Ein leichter Rotwein (z. B. Merlot) oder ein malziger dunkler Bierstil passen gut.
Für eine gemütliche Familienpräsentation die Patties in der Pfanne direkt auf den Tisch stellen und mit Petersilie bestreuen.
Aufbewahrung und Aufwärmen
- Im Kühlschrank: Reste innerhalb von 2 Stunden nach dem Kochen abkühlen lassen und in luftdichten Behältern aufbewahren. Hält 3–4 Tage.
- Einfrieren: In gefriergeeigneten Behältern oder gut verpackt bis zu 3 Monate lagern. Beim Einfrieren Sauce und Patties zusammenlassen, damit sie sich nicht austrocknen.
- Aufwärmen: Im Ofen bei 160 °C (320 °F) abgedeckt 20–30 Minuten aufwärmen, bis durchgehend heiß. Für den Herd: bei mittlerer Hitze langsam erwärmen, gelegentlich rühren. Mikrowelle: in Intervallen von 1–2 Minuten, zwischendurch umrühren.
- Lebensmittelsicherheit: Reste nicht länger als 2 Stunden bei Raumtemperatur stehen lassen. Aufwärmen auf mindestens 74 °C (165 °F) empfohlen.
Praktische Profi-Tipps
- Kneten Sie das Hackfleisch nur so lange, bis die Zutaten gerade verbunden sind — zu viel bearbeitete Masse wird fest.
- Für besonders gleichmäßige Patties ein Portionslöffel verwenden.
- Die Pfanne gut vorheizen: eine schnelle, heiße Kruste bewahrt Säfte im Inneren. Wenn Sie das Anbraten vertiefen möchten, helfen diese Anbrat-Tipps für Rindersteaks.
- Wenn die Sauce zu dünn wird, etwas Mehl in kaltem Wasser anrühren und unterrühren; für extra Glanz ein Stück kalte Butter unterziehen.
- Ofenfestes Kochgeschirr erspart Umladen — die Pfanne kann direkt in den Ofen.
Kreative Varianten
- Pilz-Variante: Fein gehackte Champignons in die Sauce geben für erdige Tiefe.
- BBQ-Twist: Statt Sahne 1/2 Tasse BBQ-Sauce hinzufügen, Geschmack anpassen.
- Vegetarische Version: Gemisch aus Linsen und Pilzen als Patty-Basis, Pflanzencreme statt Sahne.
- Würziger Touch: 1 TL Senf oder geräuchertes Paprikapulver in die Patties mischen.
- Käsekruste: Nach dem Offenbacken geriebenen Käse darüberstreuen und kurz gratinieren.
Häufig gestellte Fragen
Wie lange dauert die Zubereitung insgesamt?
Vorbereitungszeit etwa 15 Minuten, Anbraten 10 Minuten, Ofenzeit 60 Minuten — insgesamt rund 1 Stunde 25 Minuten inkl. Ruhezeit.Kann ich die Sahne durch etwas Leichteres ersetzen?
Ja: Halb Sahne, halb Milch ergibt eine leichtere Sauce. Für laktosefreie Optionen Pflanzencreme verwenden, die Konsistenz kann leicht variieren.Lässt sich das Rezept vorbereiten?
Ja. Patties formen und Sauce bis zum Einrühren der Brühe vorbereiten; abgedeckt im Kühlschrank bis zu 24 Stunden lagern. Dann komplettieren und backen wie beschrieben.Wie weiß ich, dass die Patties durch sind?
Die sichere Kerntemperatur für Hackfleisch liegt bei 71 °C (160 °F). Die Patties sollten fest sein, aber nicht trocken; die Sauce hilft, Feuchtigkeit zu halten.Ist dieses Gericht glutenfrei möglich?
Ja — Semmelbrösel durch glutenfreie Paniermehle oder gemahlene Haferflocken ersetzen und statt Mehl in der Sauce Maisstärke verwenden (in kaltem Wasser anrühren).
Conclusion
Wenn Sie nach einem gemütlichen, familienfreundlichen Gericht suchen, das simpel in der Zubereitung ist, liefert dieses Amische Hamburgersteak-Auflauf-Rezept genau das — saftige Patties in einer samtigen Zwiebel-Sauce. Für eine leicht abgewandelte Referenzversion und Inspirationen besuchen Sie Amish Hamburger Steak Bake – Taste Of Recipe.
Amische Hamburgersteak-Auflauf
Zutaten
Für die Patties
- 900 g Hackfleisch (80/20) Fett sorgt für Geschmack.
- 1/2 Tasse Semmelbrösel Oder Panko für mehr Textur.
- 1 Stück Ei, verquirlt Bindung.
- 1 kleine Zwiebel fein gewürfelt Für die Patties.
- 2 TL Salz
- 1 TL schwarzer Pfeffer
Für die Soße
- 3 EL Butter Gesalzen oder ungesalzen.
- 3 EL Universalmehl Für die Soße (glutenfreie Variante: Maisstärke).
- 2 Tassen Rinderbrühe Bevorzugt natriumreduziert.
- 1 Tasse Schlagsahne Für Reichhaltigkeit; halb Milch/halb Sahne möglich.
- 1 große Zwiebel in Scheiben Für die Soße.
- 1 TL Knoblauchpulver
Zubereitung
Vorbereitung
- Backofen auf 175 °C (350 °F) vorheizen.
- In einer großen Schüssel Hackfleisch, Semmelbrösel, verquirltes Ei, fein gewürfelte Zwiebel, Salz und Pfeffer sehr sanft mischen.
- Aus der Masse 6–8 ovale Patties formen und auf einem Teller kurz ruhen lassen.
Anbraten
- Eine ofenfeste Pfanne bei mittelhoher Hitze erhitzen. Patties 3–4 Minuten pro Seite anbraten, bis eine goldbraune Kruste entsteht. Herausnehmen und warm stellen.
Soße zubereiten
- In derselben Pfanne Butter schmelzen und die in Scheiben geschnittene Zwiebel glasig braten.
- Knoblauchpulver dazugeben und Mehl über die Zwiebeln streuen. 2 Minuten rühren.
- Rinderbrühe und Sahne einrühren und aufkochen, bis die Soße leicht eindickt.
Backen
- Die Patties in die Sauce legen, abdecken und im Ofen 45 Minuten garen.
- Abdeckung entfernen und weitere 15 Minuten backen.
- Aus dem Ofen nehmen und 10 Minuten ruhen lassen, bevor Sie servieren.
