Zimtschnecken zum Valentinstag
Ich habe dieses Rezept für Zimtschnecken zum Valentinstag mit rotem Samt mehrmals gebacken, wenn ich Gäste überraschen oder einen besonderen Morgen mit meinem Partner feiern wollte. Die Kombination aus samtigem Teig, zarter Zimtfüllung und Frischkäse-Frosting macht sie zur perfekten, etwas anderen Valentinstags-Leckerei — kantig genug, um Eindruck zu machen, aber einfach genug für Hobbybäcker. Wenn du lieber eine schnörkellose Grundversion probieren willst, findest du auch ein einfaches Zimtschnecken-Rezept, das als Basis bestens funktioniert.
Warum dieses Rezept begeistert
Diese Variante vereint zwei Dinge, die beim Valentinstag immer gut ankommen: optische Hingabe (der rote Samt-Look) und kuschelige Aromen (Zimt, Frischkäse). Du backst sie zuhause, sparst gegenüber Kaufgebäck und kannst die Süße, Textur und Größe selbst bestimmen — ideal für Frühstück im Bett, einen Brunch mit Freunden oder als Geschenk im Glas.
"Ein Hauch von rot, viel Zimt und ein cremiges Frosting — die perfekte Kombination für einen romantischen Morgen." — Eine ehrliche Rückmeldung von einem Probebacker
- Perfekt für gemütliche Sonntage oder Valentinsüberraschungen.
- Budgetfreundlicher als Konditorei-Alternativen.
- Kinder und Gäste lieben die weiche, zimtige Füllung.
- Flexibel: du kannst die Süße oder das Frosting anpassen.
Schritt-für-Schritt-Übersicht
Bevor du loslegst: der Ablauf ist klar — Teig mischen, ausrollen, füllen, rollen, schneiden, backen, und zum Schluss mit Frischkäse-Frosting versehen. Plane etwa 15–20 Minuten aktive Vorbereitung, 20–30 Minuten Backzeit und ggf. Ruhezeiten, falls du den Teig kurz entspannen lassen möchtest. Zutaten liegen bereit? Weiter zur vollständigen Liste.
Was du brauchst
- 4 Tassen Allzweckmehl (ca. 500 g) — Ersatz: 1:1 Vollkornanteil möglich, dann etwas mehr Flüssigkeit.
- 1 ½ Tassen Kristallzucker
- ¼ Tasse ungesüßtes Kakaopulver
- 1 Tasse Vollmilch (250 ml) — Pflanzenmilch möglich für laktosefreie Variante.
- ½ Tasse Pflanzenöl (ca. 120 ml) — geschmacksneutrales Öl wie Raps.
- 2 große Eier
- 1 Esslöffel Backpulver
- ½ Teelöffel Salz
- 1 Esslöffel Vanilleextrakt
- 1 ½ Teelöffel gemahlener Zimt
- ½ Tasse brauner Zucker (für die Füllung)
- ½ Tasse weiche Butter (für die Füllung)
- 1 Tasse Frischkäse (für das Frosting)
- 1 Tasse Puderzucker (für das Frosting)
Hinweise & kleine Alternativen:
- Für intensiveren "roten Samt"-Look kannst du 1–2 Teelöffel rotes Lebensmittelfarbstoffpulver oder 1 Esslöffel Saft aus roter Beete (gut püriert) verwenden.
- Wer vegan backen möchte, tauscht Eier gegen Apfelmus (je Ei 60 g) oder kommerzielle Ei-Ersatzmittel und verwendet veganen Frischkäse.
(Kleine Inspiration für passende Beilagen: denk an leichte Suppen oder etwas Herzhaftes wie diese Brokkoli-Cremesuppe für ein ausgefallenes Brunch-Menü.)
Anleitung zum Nachbacken
Um die Zimtschnecken zum Valentinstag mit rotem Samt zuzubereiten, befolge diese einfachen Schritte. Ich schreibe die Schritte kurz und handlungsorientiert:
- Ofen vorheizen auf 180 °C Ober-/Unterhitze. Backform (ca. 20×30 cm) leicht einfetten.
- Trockene Zutaten mischen: Mehl, Backpulver, Salz, Kakaopulver in einer Schüssel sieben und kurz vermengen.
- Nasszutaten verrühren: In einer anderen Schüssel Milch, Pflanzenöl, Eier, Vanille und Kristallzucker glatt rühren.
- Nass zu trocken geben: Flüssige Mischung zur Mehlmischung geben und zu einem weichen, leicht klebrigen Teig verrühren. Nicht zu lange kneten.
- Teig ausrollen: Auf leicht bemehlter Fläche zu einem Rechteck (ca. 30×40 cm) ausrollen.
- Füllung vorbereiten: Weiche Butter, braunen Zucker und Zimt zu einer streichfähigen Masse verrühren. Gleichmäßig auf dem ausgerollten Teig verteilen.
- Aufrollen: Teig von der langen Seite eng aufrollen. Mit einem scharfen Messer oder Faden in ca. 12–15 gleichmäßige Scheiben schneiden.
- Backen: Schnecken in die vorbereitete Form legen (eng aneinander für weiche Ränder) und 20–30 Minuten goldbraun backen.
- Frosting zubereiten: Frischkäse mit Puderzucker glatt rühren; falls zu fest, 1–2 TL Milch einrühren.
- Fertigstellen: Warm aus dem Ofen nehmen, leicht abkühlen lassen und mit dem Frischkäse-Frosting bestreichen. Warm servieren.
Kurz-Tipp: Wenn die Schnecken zu schnell bräunen, mit Backpapier abdecken und fertigbacken — so bleiben sie innen saftig.
Beste Serviervorschläge
- Bestreichen: Großzügig mit Frischkäse-Frosting und ein paar gehackten Pistazien oder Rosenblättern bestreuen für den Valentins-Look.
- Anrichten: Auf einem warmen Brett stapeln oder einzeln in hübsche Muffinförmchen setzen.
- Getränke-Paarung: Starker Kaffee, Chai-Latte oder ein Glas kalte Milch passen hervorragend. Für eine festliche Note: ein kleiner Becher Prosecco.
- Menüideen: Kombiniere sie mit frischen Beeren und Joghurt für ein süßes Brunch-Buffet. Alternativ wirken sie als süßer Abschluss zu einer leichten Suppe.
Aufbewahrung und Aufwärmen
- Kurzfristig: Bei Raumtemperatur in einem luftdichten Behälter 1–2 Tage frisch halten.
- Kühlung: Im Kühlschrank bis zu 5 Tage — das Frosting kann dabei fester werden; vor dem Servieren 10–20 Minuten bei Raumtemperatur stehen lassen.
- Einfrieren: Ungefrostete oder bereits gefrostete Schnecken einzeln in Folie wickeln und in einem Gefrierbeutel bis zu 2 Monate lagern. Vor dem Verzehr bei 160 °C 10–15 Minuten im Ofen erwärmen oder schonend bei Zimmertemperatur auftauen lassen.
- Lebensmittelsicherheit: Frischkäse-Frosting immer gekühlt lagern; vermeide, dass es länger als 2 Stunden bei Raumtemperatur bleibt.
Profi-Tipps
- Gleichmäßige Scheiben schneiden: Verwende Zahnseide (ungeröstet) oder sehr scharfes Messer für saubere Kanten.
- Weicher Teig: Wenn der Teig zu fest wirkt, 1–2 Esslöffel Milch ergänzen; Ziel ist ein formbarer, nicht löchriger Teig.
- Saftige Füllung: Braunen Zucker leicht in die Butter einarbeiten, bis die Mischung fast karamellisiert riecht — das gibt Tiefe.
- Farbintensität: Um echten "roten Samt"-Ton zu erzielen, mehr Farbstoff schrittweise hinzufügen; natürliche Alternative: konzentrierten Rote-Bete-Saft nutzen (Achtung: leicht erdiger Geschmack).
- Für schnellere Vorbereitung: Schnecken in Muffinförmchen backen — kürzere Backzeit und hübsch portioniert.
- Extra-Service: Für Gäste kannst du das Frosting separat servieren, damit jeder die Süße selbst bestimmt.
Ein weiterer praktischer Fund für herzhafte Beilagen und Menüideen sind regionale Klassiker wie Bayerische Semmelknödel, falls du ein umfassenderes Brunch-Programm planst.
Kreative Varianten
- Schokoladen-Intensiv: Mehr Kakaopulver in den Teig oder Schokostückchen in die Füllung.
- Nussig: Walnüsse oder Pekannüsse grob hacken und mit dem braunen Zucker mischen.
- Fruchtig: Ein Klecks Preiselbeeren oder Himbeermarmelade in der Füllung gibt frische Säure.
- Vegan & laktosefrei: Vegane Butter, Pflanzenmilch und veganen Frischkäse verwenden; Eier ersetzen (siehe Zutatenhinweis).
- Mini-Versionen: Kleine Schnecken als Partyhäppchen backen — kürzere Backzeit, besser zum Teilen.
Häufig gestellte Fragen
Wie lange dauern Vorbereitung und Backzeit?
- Aktiv etwa 15–25 Minuten; Backzeit 20–30 Minuten. Insgesamt solltest du 45–60 Minuten einplanen, je nach Größe der Schnecken.
Kann ich den Teig am Vortag vorbereiten?
- Ja. Rolle den Teig aus, fülle und rolle ihn. Schneide die Scheiben, lege sie in die Form, decke sie ab und stelle sie über Nacht in den Kühlschrank. Am nächsten Tag 25–30 Minuten bei 180 °C backen (ggf. etwas länger).
Ist das Rezept für Anfänger geeignet?
- Absolut. Die Techniken sind einfach (mischen, ausrollen, rollen). Nutze die Tipps für saubere Schnitte und kleinere Portionen, wenn du zum ersten Mal backst.
Wie verhindere ich trockene Zimtschnecken?
- Achte auf die richtige Menge Fett (Öl und Butter) und backe sie nicht zu lange. Eng in der Form backen erhält Feuchtigkeit.
Kann ich das Frosting weglassen?
- Ja, die Schnecken schmecken auch ohne Frosting; das Frosting bringt jedoch Cremigkeit und Balance zur Süße.
Fazit und weiterführende Links
Dieses Rezept verbindet Herz, Aroma und einfache Technik — ideal für alle, die ein besonderes Valentinsgebäck selbst backen möchten. Für weitere Inspiration und Varianten findest du das Originalrezept bei KochenWieMama, und wenn du nach veganen Alternativen suchst, lohnt sich die Sammlung auf VeganBlatt. Viel Spaß beim Backen und Genießen!
Zimtschnecken mit rotem Samt
Zutaten
Teig
- 4 Tassen Allzweckmehl Ersatz: 1:1 Vollkornanteil möglich, dann etwas mehr Flüssigkeit.
- 1.5 Tassen Kristallzucker
- 0.25 Tasse ungesüßtes Kakaopulver
- 1 Tasse Vollmilch Pflanzenmilch möglich für laktosefreie Variante.
- 0.5 Tasse Pflanzenöl geschmacksneutrales Öl wie Raps.
- 2 große Eier
- 1 Esslöffel Backpulver
- 0.5 Teelöffel Salz
- 1 Esslöffel Vanilleextrakt
- 1.5 Teelöffel gemahlener Zimt
Füllung
- 0.5 Tasse brauner Zucker für die Füllung
- 0.5 Tasse weiche Butter für die Füllung
Frosting
- 1 Tasse Frischkäse für das Frosting
- 1 Tasse Puderzucker für das Frosting
Zubereitung
Vorbereitung
- Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und die Backform leicht einfetten.
- Trockene Zutaten: Mehl, Backpulver, Salz und Kakaopulver in einer Schüssel sieben und kurz vermengen.
- Nasse Zutaten: In einer anderen Schüssel Milch, Pflanzenöl, Eier, Vanille und Kristallzucker glatt rühren.
- Nasse zu trockenen Zutaten geben und zu einem weichen, leicht klebrigen Teig verrühren. Nicht zu lange kneten.
- Teig auf leicht bemehlter Fläche zu einem Rechteck (ca. 30×40 cm) ausrollen.
Füllung und Backen
- Füllung: Weiche Butter, braunen Zucker und Zimt zu einer streichfähigen Masse verrühren und gleichmäßig auf dem Teig verteilen.
- Teig von der langen Seite eng aufrollen und in ca. 12–15 gleichmäßige Scheiben schneiden.
- Scheiben in die vorbereitete Form legen (eng aneinander für weiche Ränder) und 20–30 Minuten goldbraun backen.
Frosting und Servieren
- Frosting: Frischkäse mit Puderzucker glatt rühren; bei Bedarf 1–2 TL Milch einrühren, falls zu fest.
- Warm aus dem Ofen nehmen, leicht abkühlen lassen und mit dem Frischkäse-Frosting bestreichen. Warm servieren.
