Viral Ofenpfannkuchen
Ich erinnere mich noch, wann ich das erste Mal diesen viralen Ofenpfannkuchen gemacht habe: ein einfacher Teig auf ein Backblech, ab in den Ofen — und nach 20 Minuten kam ein großer, fluffiger Pfannkuchen heraus, den die ganze Familie begeistert zerteilte. Dieses Rezept ist genau das: unkompliziert, großflächig statt einzelner Pfannkuchen und perfekt für Brunches, schnelle Sonntage oder wenn mehrere Personen satt werden sollen.
Warum du dieses Gericht lieben wirst
Ofenpfannkuchen sind die perfekte Mischung aus Pancake, Dutch Baby und einem schnellen Familienrezept. Du brauchst keine einzelne Pfanne für jede Portion, der Ofen erledigt die Arbeit, und das Ergebnis ist gleichmäßig gebräunt, luftig und kinderfreundlich. Ideal, wenn du:
- Gäste erwartest und nicht in der Küche stehen willst,
- schnell etwas Hübsches für das Wochenende brauchst,
- ein Rezept suchst, das leicht zu variieren ist (Früchte, Schokolade, Zitrone).
„Einfacher geht’s nicht: In 25 Minuten ein großes, goldbraunes Pfannkuchen-Wunder — bei uns mittlerweile Sonntagsklassiker.“ — Erfahrungsbericht
So kommt Viral Ofenpfannkuchen zusammen
Kurzüberblick (so läuft die Zubereitung ab):
- Ofen kräftig vorheizen – hohe Hitze sorgt für Randauftrieb und goldene Farbe.
- Trockene Zutaten mischen.
- Eier, Milch, Butter und Vanille einrühren, bis ein glatter Teig entsteht.
- Teig auf ein mit Backpapier belegtes Backblech gießen.
- Backen, bis er stark aufgegangen und goldbraun ist.
- Warm servieren und nach Belieben garnieren.
Zutaten — Was du brauchst
- 2 Tassen Mehl (Allzweckmehl)
- 2 Tassen Milch (Vollmilch für reichhaltigeren Geschmack; pflanzlich möglich)
- 4 Eier
- 1/2 Tasse Zucker (bei Wunsch weniger oder durch Honig/Ahornsirup ersetzen)
- 1/2 Tasse geschmolzene Butter (oder neutrales Pflanzenöl)
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt
- 1 Teelöffel Backpulver
- Prise Salz
Hinweise/Substitutionen:
- Für eine nussige Note kannst du einen Teil der Milch durch Buttermilch ersetzen.
- Glutenfrei: Verwende 1:1-Glutenfrei-Mehlmischung, achte auf Bindung (ggf. 1 Ei extra).
- Vegan: Eier ersetzen (z. B. Aquafaba oder Eiersatz-Mischung) und Butter durch Pflanzenmargarine; Konsistenz kann leicht variieren.
Schritt-für-Schritt Zubereitung
- Heize den Ofen auf 220 °C vor. Lege ein Backblech mit Backpapier aus. Eine hohe Anfangstemperatur hilft dem Rand, schnell aufzugehen.
- Vermenge in einer großen Schüssel Mehl, Zucker, Backpulver und eine Prise Salz. Rühre kurz durch, damit sich das Backpulver gleichmäßig verteilt.
- Gib Eier, Milch, geschmolzene Butter und Vanilleextrakt hinzu. Verrühre alles zügig, bis ein glatter Teig entsteht. Kleine Klümpchen sind okay — nicht zu stark schlagen, damit der Pfannkuchen zart bleibt.
- Verteile den Teig gleichmäßig auf dem vorbereiteten Backblech. Der Teig sollte eine gleichmäßige Schicht bilden (dünner als in einer Pfanne, dicker als ein Auflauf).
- Schiebe das Blech in den vorgeheizten Ofen und backe 20–25 Minuten. Der Pfannkuchen ist fertig, wenn er stark aufgegangen und goldbraun ist und die Mitte nicht mehr flüssig wirkt.
- Nimm das Blech heraus und serviere den Ofenpfannkuchen sofort warm. Garniere nach Belieben mit frischen Früchten, Sirup, Puderzucker oder Joghurt.
Serviervorschläge — Was dazu passt
- Klassisch: Ahornsirup und Blaubeeren.
- Frisch & leicht: Joghurt, Honig und in Scheiben geschnittene Erdbeeren.
- Reichhaltig: Warme Apfel-Zimt-Kompott und eine Kugel Vanilleeis.
- Für Erwachsene: Ein Spritzer Zitronensaft und Puderzucker oder ein Löffel Mascarpone mit Limettenabrieb.
Tipp zum Anrichten: In Stücke schneiden wie ein Blechkuchen. Auf einem großen Brett serviert macht es optisch etwas her.
Aufbewahrung und Aufwärmen
- Im Kühlschrank: Reste in einem luftdichten Behälter 2–3 Tage aufbewahren.
- Einfrieren: In Portionen schneiden und luftdicht einfrieren; bis zu 2 Monate haltbar. Auftauen im Kühlschrank über Nacht.
- Aufwärmen: Im Backofen bei 160 °C etwa 8–10 Minuten oder im Toaster für einzelne Stücke, bis es wieder heiß und leicht knusprig ist. Mikrowelle funktioniert, macht die Kruste aber weich.
Lebensmittelsicherheit: Reste zügig abkühlen lassen (innerhalb 2 Stunden) und dann kühlen, um Bakterienwachstum zu vermeiden.
Profi-Tipps für perfekten Ofenpfannkuchen
- Heißer Ofen ist entscheidend: Nur so bildet sich ein schöner Rand.
- Nicht zu lange rühren: Zu viel Glutenentwicklung macht den Pfannkuchen zäh. Kurz verrühren reicht.
- Backblech-Größe: Verwende ein Standard-Backblech; bei kleineren Blechen wird der Pfannkuchen dicker und benötigt eventuell länger.
- Gleichmäßiges Backen: Mittlere Einschubleiste nutzen. Wenn dein Ofen ungleichmäßig backt, das Blech nach der Hälfte der Zeit kurz drehen.
- Kontrolliere die Mitte: Kleine Feuchtigkeit ist okay, die Oberfläche sollte aber goldbraun sein.
Kreative Varianten
- Beeren-Mix: Eine Handvoll Blaubeeren oder Himbeeren vor dem Backen auf den Teig streuen.
- Zimt-Zucker: 1 TL Zimt in den Teig und mit Zimt-Zucker bestreuen.
- Herzhafte Version: Zucker weglassen, 50 g geriebenen Käse und Kräuter in den Teig; mit Räucherlachs servieren.
- Schoko-Upgrade: 2–3 EL Kakaopulver ins Mehl sieben und Schokostückchen unterheben.
- Saisonale Variante: Herbstlich mit Kürbispüree (etwa 1/2 Tasse ersetzen) und Gewürzen.
Häufig gestellte Fragen
Q: Wie viele Portionen ergibt das Rezept?
A: Das hängt vom Zuschnitt ab, typischerweise 6–8 Portionen, wenn du es wie einen Brunchkuchen in Stücke schneidest.
Q: Kann ich das Rezept halbieren?
A: Ja. Beachte, dass in einer kleineren Menge eine kleinere Form besser ist, sonst wird der Pfannkuchen sehr dünn.
Q: Woran erkenne ich, dass er durch ist?
A: Er ist fertig, wenn er stark aufgegangen, goldbraun und in der Mitte nicht mehr flüssig ist. Ein leichtes Wackeln ist okay, aber keine nasse Stelle.
Q: Kann ich mehr Butter oder Zucker verwenden?
A: Du kannst, aber mehr Zucker macht ihn schneller braun — beobachte die Backzeit. Mehr Butter macht den Geschmack reichhaltiger, eventuell bleibt die Struktur etwas saftiger.
Q: Wie mache ich eine vegane Version?
A: Eier ersetzen (z. B. Aquafaba oder fertigen Ei-Ersatz), Milch durch Pflanzenmilch und Butter durch Margarine. Konsistenz und Aufgehen können leicht abweichen.
Conclusion
Wenn du das Originalrezept und weitere Varianten nachlesen möchtest, findest du eine ausführliche Anleitung und Hintergrundinfos auf Ofenpfannkuchen – Viraler Pfannkuchen aus dem Backofen.
Viral Ofenpfannkuchen
Zutaten
Hauptzutaten
- 2 Tassen Mehl (Allzweckmehl)
- 2 Tassen Milch (Vollmilch oder pflanzlich) Für reichhaltigeren Geschmack
- 4 Eier
- 1/2 Tasse Zucker Nach Wunsch weniger oder durch Honig/Ahornsirup ersetzen
- 1/2 Tasse geschmolzene Butter Oder neutrales Pflanzenöl
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt
- 1 Teelöffel Backpulver
- eine Prise Salz
Zubereitung
Zubereitung
- Heize den Ofen auf 220 °C vor und lege ein Backblech mit Backpapier aus.
- Vermenge in einer großen Schüssel Mehl, Zucker, Backpulver und eine Prise Salz.
- Gib Eier, Milch, geschmolzene Butter und Vanilleextrakt hinzu und verrühre alles zügig, bis ein glatter Teig entsteht.
- Verteile den Teig gleichmäßig auf dem Backblech, sodass eine dünne Schicht entsteht.
- Backe den Pfannkuchen 20 bis 25 Minuten, bis er goldbraun und stark aufgegangen ist.
- Nimm das Blech heraus und serviere den Ofenpfannkuchen sofort warm, garniere nach Belieben.
