Vietnamesischer Hähnchensalat
Ich erinnere mich noch, wie ich dieses vietnamesische Hähnchensalat-Rezept das erste Mal ausprobierte: knackiger Kohl, frische Kräuter und eine säuerlich-würzige Sauce — an einem heißen Sommertag genau das Richtige. Dieser Salat ist leicht, schnell zuzubereiten und perfekt, wenn Sie Reste von Brathähnchen verwerten möchten oder etwas Frisches für Gäste brauchen. Für eine schnelle Beilage zu Pasta oder einem warmen Hauptgericht passt er wunderbar neben einem Rezept wie Orzo mit Hähnchenwürstchen und Brokkoli.
Why you’ll love this dish
Warum diesen Salat öfter zubereiten: er ist in 20 Minuten fertig, nährstoffreich und sehr variabel. Die Kombination aus zartem Hähnchen, knackigem Napa-Kohl und aromatischen Kräutern liefert Textur und Geschmack ohne schwer zu sein. Ideal für warme Tage, Bürolunches oder als leichter Abendtisch.
"Frisch, knusprig und trotzdem sättigend — genau der Salat, den ich den Sommer über mache." — eine typische Rückmeldung von Gästen
Wenn Sie Reste clever einsetzen möchten, lesen Sie auch mein Rezept für Orzo mit Hähnchenwürstchen und Brokkoli, das oft zusammen mit kräftigeren Salaten serviert wird.
Step-by-step overview
Kurzüberblick: Sie zupfen oder ziehen das gekochte Hähnchen auseinander, schneiden Kohl und Gemüse fein, mischen Kräuter und Zwiebeln dazu und bereiten eine limetten-fischsaucen-Dressing zu. Zum Servieren wird alles mit der Sauce vermengt und mit gerösteten Erdnüssen bestreut. Keine Hitze erforderlich außer dem optionalen Rösten der Erdnüsse.
What you’ll need
Zutatenliste (für ca. 4 Portionen)
- 3 Tassen gekochtes, gezupftes Hähnchen (z. B. vom Brathähnchen oder pochierte Hähnchenbrust)
- 6 Tassen fein geschnittener Napa-Kohl (Wombok)
- 1 Tasse geraspelte Möhren
- 1/2 rote Zwiebel, sehr dünn geschnitten
- 1 Tasse frische Minzblätter, grob gehackt
- 1 Tasse frischer Koriander, grob gehackt
- 1/2 Tasse geröstete, ungesalzene Erdnüsse, grob gehackt (für Crunch)
- 1/4 Tasse frischer Limettensaft
- 2 EL Fischsauce (Nam Pla)
- 2 EL Reisessig
- 1 EL Honig oder Zucker
- 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
- 1 rote Chili, entkernt und fein gehackt (optional)
Austausch- und Hinweisideen: Statt Fischsauce geht für Vegetarier ein Löffel Sojasauce + ein Tropfen Limettensaft; wenn Sie keine Minze mögen, funktionieren auch Thai-Basilikum oder zusätzliche Korianderblätter. Wer keinen Napa-Kohl findet, kann grünen Krautsalat verwenden, allerdings wird das Mundgefühl leicht fester.
Wer eine sättigendere Variante mag, kombiniert den Salat mit einer warmen Getreidebeilage — zum Beispiel passt das Gericht gut zu Orzo mit Hähnchenwürstchen und Brokkoli.
How to prepare it
- Zupfen Sie das gekochte Hähnchen in mundgerechte Stücke. Wenn es noch kalt ist, passt das gut zum Salat; erwärmen ist nicht nötig.
- Schneiden Sie den Napa-Kohl in feine Streifen und raspeln Sie die Möhren. Legen Sie beides in eine große Schüssel.
- Fügen Sie die dünn geschnittene rote Zwiebel, Minze und Koriander zum Gemüse. Zum Schluss das gezupfte Hähnchen untermischen.
- In einer kleinen Schüssel Limettensaft, Fischsauce, Reisessig, Honig, fein gehackten Knoblauch und Chili verquirlen, bis sich der Honig/Zucker aufgelöst hat. Abschmecken und bei Bedarf mehr Limette oder Fischsauce zugeben.
- Kurz vor dem Servieren das Dressing über den Salat geben und alles gut durchmischen, sodass die Aromen sich verbinden.
- Auf einer Servierplatte anrichten und mit den gehackten gerösteten Erdnüssen bestreuen. Sofort servieren.
Best ways to enjoy it
Serviervorschläge: Der Salat glänzt alleine als leichtes Hauptgericht oder als Beilage zu gegrilltem Fisch oder Rind. Probieren Sie folgende Kombinationen:
- Als leichte Mittagsmahlzeit mit einem getoasteten Baguette.
- Auf einem Buffet neben anderen vietnamesisch inspirierten Speisen.
- Auf frischen Reismeistern oder als Füllung für Reispapierrollen.
- Für ein Thai-/Vietnam-Fusion-Menü: reichen Sie dazu gedämpften Jasminreis und einen scharfen Chili-Dip.
Tipp zum Anrichten: Auf einer großen Platte mittig anrichten, Kräuter sichtbar obenauf platzieren und Erdnüsse kurz vor dem Servieren darüberstreuen, so bleibt alles knusprig. Weiteres Inspirationen und passende Beilagen finden Sie im Artikel zu Orzo mit Hähnchenwürstchen und Brokkoli.
Storage and reheating tips
Aufbewahrung: Dressing separat lagern, wenn Sie den Salat vorbereiten. Gemischter Salat wird in der Regel innerhalb von 24 Stunden am besten gegessen, da Kohl und Kräuter Feuchtigkeit ziehen.
- Im Kühlschrank: Salat (ohne Dressing) in einem luftdichten Behälter 2–3 Tage. Dressing in einem separaten Glas bis zu 5 Tage.
- Aufwärmen: Dieser Salat wird kalt serviert; Reste mit Raumtemperatur oder leicht gekühlt genießen. Falls Sie schon warmes Hähnchen verwendet haben, kühlen Sie Reste vor dem Einlagern schnell auf unter 4 °C.
- Einfrieren: Nicht empfohlen für den kompletten Salat (Kohl und Kräuter verlieren Textur). Hähnchen kann separat eingefroren werden.
Lebensmittelsicherheit: Lassen Sie den Salat nicht länger als zwei Stunden bei Raumtemperatur stehen (bei heißem Wetter weniger). Reste zügig kühlen.
Pro chef tips
- Zupfen statt schneiden: Hähnchen mit den Händen zerpflücken gibt bessere Textur und nimmt Dressing gleichmäßiger auf.
- Fein geschnittene Zwiebeln: Weichen Sie Zwiebeln 5 Minuten in kaltem Wasser ein, wenn Sie sie milder mögen.
- Dressingschichtung: Wenn Sie den Salat vorbereiten, das Dressing zuletzt hinzufügen, um Knackigkeit zu bewahren.
- Erdnuss-Knusperschicht: Rösten Sie Erdnüsse kurz in einer Pfanne ohne Öl, bis sie aromatisch sind — das verstärkt das nussige Aroma.
- Balance prüfen: Vietnamesische Dressings leben von Balance — süß, sauer, salzig, scharf. Passen Sie Limette und Fischsauce am Ende an.
Creative twists
- Vegetarische Version: Ersetzen Sie Hähnchen durch gebratene oder gegrillte Tofu-Streifen, verwenden Sie Sojasauce statt Fischsauce.
- Früchte hinzufügen: Mango- oder Ananasstücke geben eine fruchtige Süße und passen toll zu Minze.
- Glasnudeln-Variante: Fügen Sie eingeweichte Reisnudeln (Vermicelli) hinzu, um den Salat sättigender zu machen.
- Asia-Fusion: Mit geröstetem Sesamöl (nur wenige Tropfen) oder gerösteten Cashews variieren.
- Schärfegrad: Für mehr Hitze frische Chiliflocken oder Sriracha untermischen.
Common questions
Frage: Wie lange dauert die Zubereitung?
Antwort: Mit vorbereitetem Hähnchen brauchen Sie rund 15–20 Minuten. Das meiste ist Schneidearbeit und das Anrühren des Dressings.
Frage: Kann ich den Salat einen Tag vorher machen?
Antwort: Besser, Gemüse und Hähnchen zu mischen, aber das Dressing separat aufzubewahren und erst kurz vor dem Servieren hinzuzufügen. So bleibt alles knackig.
Frage: Womit kann ich Fischsauce ersetzen?
Antwort: Für Vegetarier 1–2 EL helle Sojasauce + 1 TL Limettensaft + 1/2 TL Zucker als einfache Alternative. Geschmacklich fehlt zwar ein wenig Umami, aber es funktioniert gut.
Frage: Für wie viele Personen reicht das Rezept?
Antwort: Etwa 3–4 Portionen als Hauptgericht oder 6–8 als Beilage.
Conclusion
Wenn Sie eine frische, aromatische Mahlzeit suchen, ist dieser vietnamesische Hähnchensalat ein verlässlicher Favorit — schnell, anpassbar und voller Texturen. Für ähnliche Rezepte und Inspirationen schauen Sie sich das Rezept bei Vietnamese Chicken Salad – RecipeTin Eats an, oder lesen Sie die Variante mit extra Crunch bei Gỏi Gá, a Crunchy Vietnamese Chicken Salad – Food & Wine. Viel Spaß beim Zubereiten und guten Appetit!
Vietnamesischer Hähnchensalat
Zutaten
Hauptzutaten
- 3 Tassen gekochtes, gezupftes Hähnchen (z. B. vom Brathähnchen oder pochierte Hähnchenbrust)
- 6 Tassen fein geschnittener Napa-Kohl (Wombok)
- 1 Tasse geraspelte Möhren
- 1/2 Stück rote Zwiebel, sehr dünn geschnitten
- 1 Tasse frische Minzblätter, grob gehackt
- 1 Tasse frischer Koriander, grob gehackt
- 1/2 Tasse geröstete, ungesalzene Erdnüsse, grob gehackt (für Crunch)
Dressing
- 1/4 Tasse frischer Limettensaft
- 2 EL Fischsauce (Nam Pla)
- 2 EL Reisessig
- 1 EL Honig oder Zucker
- 1 Stück Knoblauchzehe, fein gehackt
- 1 Stück rote Chili, entkernt und fein gehackt (optional)
Zubereitung
Zubereitung
- Zupfen Sie das gekochte Hähnchen in mundgerechte Stücke. Wenn es noch kalt ist, passt das gut zum Salat; erwärmen ist nicht nötig.
- Schneiden Sie den Napa-Kohl in feine Streifen und raspeln Sie die Möhren. Legen Sie beides in eine große Schüssel.
- Fügen Sie die dünn geschnittene rote Zwiebel, Minze und Koriander zum Gemüse. Zum Schluss das gezupfte Hähnchen untermischen.
- In einer kleinen Schüssel Limettensaft, Fischsauce, Reisessig, Honig, fein gehackten Knoblauch und Chili verquirlen, bis sich der Honig/Zucker aufgelöst hat. Abschmecken und bei Bedarf mehr Limette oder Fischsauce zugeben.
- Kurz vor dem Servieren das Dressing über den Salat geben und alles gut durchmischen, sodass die Aromen sich verbinden.
- Auf einer Servierplatte anrichten und mit den gehackten gerösteten Erdnüssen bestreuen. Sofort servieren.
