Vegane Linsenknödel in cremiger Curry-Sauce
Ich koche dieses Gericht gern, wenn ich etwas Herzhaftes und trotzdem Leichtes möchte — die Kombination aus würzigen Linsenknödeln und einer samtigen Kokos-Curry-Sauce ist unkompliziert und macht richtig satt. Die Knödel sind komplett vegan und eignen sich für ein schnelles Abendessen, ein gemütliches Familienessen oder als Eindruck machende Vorspeise. Wenn du noch Beilagen suchst, passt dazu sehr gut eine einfache Gemüsepfanne wie in meinem Rezept für vegane Gemüsepfanne.
What makes this recipe special
Diese Linsenknödel verbinden proteinreiche Hülsenfrüchte mit einer cremigen, aromatischen Sauce — ganz ohne tierische Produkte. Sie punkten durch:
- Schnellkochende rote Linsen-Option für eilige Tage oder Puy-Linsen für mehr Biss und Textur.
- Eine intensive Curry-Note, ohne dass die Sauce zu scharf wird (Currypaste kontrolliert die Schärfe).
- Vielseitigkeit: als Hauptgericht, auf Reis oder mit Brot, und trotzdem familienfreundlich.
"Die Kombination aus knusprigen Linsenbällchen und cremiger Kokossauce ist ein echter Wohlfühl-Klassiker — einfach zu machen, ohne Kompromisse beim Geschmack." — Leserfeedback
How this recipe comes together
Kurzüberblick: Du kochst die Linsen, röstest Zwiebel, Knoblauch und Ingwer an, mischst alles mit Currypaste und formst daraus kleine Bällchen. Diese werden in Öl gebräunt, dann in Kokosmilch kurz gezogen, damit die Sauce die Knödel umhüllt. Die Schritte sind einfach, so dass das Ganze in rund 30–40 Minuten auf dem Tisch stehen kann (abhängig von Linsensorte).
Gather these items
Was du brauchst (für ca. 3–4 Portionen):
- 200 g rote Linsen oder Puy-Linsen (rote Linsen garen schneller; Puy für mehr Biss)
- 400 ml Kokosmilch (volle Fettstufe für cremigere Sauce)
- 1 Zwiebel, fein gehackt
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 1 Stück Ingwer (daumengroß), frisch gerieben
- 3 EL Currypaste (gelb oder rot — je nach gewünschter Schärfe)
- Salz und frisch gemahlener Pfeffer nach Geschmack
- Öl zum Anbraten (z. B. Raps- oder Kokosöl)
Tipp zu Ersatz: Wenn du keine Currypaste hast, kannst du 1 EL Currypulver + 1 TL Paprika und etwas Limettensaft als Alternative verwenden. Für eine nussigere Note passt ein Schuss Limettensaft oder gehackte Korianderblätter beim Servieren.
How to prepare it
- Spüle die Linsen kurz unter kaltem Wasser ab. Koche sie nach Packungsangabe: rote Linsen etwa 10–12 Minuten, Puy-Linsen 18–25 Minuten, bis sie gar sind. Gut abtropfen lassen.
- Erhitze 1–2 EL Öl in einem Topf und dünste die gehackte Zwiebel bei mittlerer Hitze, bis sie weich und leicht goldbraun ist.
- Füge Knoblauch und geriebenen Ingwer hinzu und brate alles 1 Minute mit, damit die Aromen freiwerden.
- Rühre die Currypaste ein und röste sie kurz mit (30–60 Sekunden), damit sich die Gewürze entfalten.
- Gib die gekochten, abgetropften Linsen dazu. Vermenge alles gründlich und schmecke mit Salz und Pfeffer ab. Falls die Masse zu locker ist, kurz abkühlen lassen — sie bindet beim Abkühlen besser.
- Forme aus der Linsenmasse kleine Bällchen (Walnuss- bis Tischtennisball-Größe). Falls die Masse zu bröselig ist, kannst du 1–2 EL Mehls oder Haferflocken einarbeiten.
- Erhitze in einer Pfanne genug Öl, um die Bällchen zu braten. Brate sie rundum goldbraun und knusprig (3–5 Minuten pro Seite, je nach Größe).
- Reduziere die Hitze, gib die Kokosmilch in die Pfanne, bringe sie kurz zum Köcheln und lege die Knödel hinein. Lasse alles ein paar Minuten ziehen, damit die Sauce eindickt und die Knödel die Aromen aufnehmen.
- Abschmecken, eventuell mit einem Spritzer Limettensaft oder frischen Kräutern servieren.
How to plate and pair
Serviervorschläge, die das Gericht aufwerten:
- Auf Basmatireis oder Jasminreis anrichten, mit Limettenspalten und Koriander bestreuen.
- Als leichtes Menü mit knusprigem Fladenbrot und einem Gurken-Minz-Salat servieren.
- Für ein gemütliches Hauptgericht mit gedünstetem Blattspinat oder geröstetem Gemüse kombinieren.
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The best way to save extras
Aufbewahrung:
- Im Kühlschrank: Reste in einem luftdichten Behälter 2–3 Tage lagern.
- Einfrieren: Die Linsenknödel ohne Sauce auf einem Backblech vorfrieren (1–2 Stunden), dann in Gefrierbeutel umfüllen — so bleiben sie einzeln entnehmbar. Bis zu 3 Monate haltbar. Die Sauce separat einfrieren oder frisch zubereiten.
Wiederaufwärmen: Sanft in einer Pfanne mit etwas Wasser oder Kokosmilch erhitzen, bis die Sauce wieder sämig ist. Im Ofen (180 °C, 10–15 Minuten) werden die Knödel außen wieder knusprig.
Sicherheit: Immer auf eine heiße Kerntemperatur achten und Reste nicht länger als empfohlen lagern.
Pro chef tips
- Konsistenz: Rote Linsen zerfallen stärker und machen die Masse weicher. Für festere Knödel eignen sich Puy-Linsen oder ein Bindemittel wie Haferflocken.
- Röstaromen: Brate die Currypaste kurz an — das entfaltet die Gewürze. Achte darauf, dass sie nicht anbrennt.
- Knusprig werden: Nicht zu viele Knödel gleichzeitig in die Pfanne legen; sonst dämpfen sie und bleiben weich.
- Schärfe anpassen: Verwende mildere Currypaste und füge bei Bedarf Chilipaste oder frische Chili separat hinzu.
- Zeit sparen: Gekochte Linsen vom Vortag verwenden oder rote Linsen für schnelle Varianten.
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Creative twists
- Asiatisch angehaucht: Ersetze die Currypaste durch rote Thai-Currypaste und füge Limettenblätter und Fischsaucenersatz (vegan) hinzu.
- Nussige Kruste: Vor dem Braten die Knödel in gehackten gerösteten Cashews oder Sesam wälzen.
- Tomatige Variante: Statt Kokosmilch eine passierte Tomatensauce mit etwas Kokos hinzufügen für eine fruchtigere Note.
- Käseersatz-Füllung: Kleine Stücke veganen Schmelzkäse in die Mitte der Knödel drücken — geschmolzen sehr lecker.
- Glutenfrei: Haferflocken durch fein gemahlene Mandeln ersetzen, falls nötig.
Your questions answered
Q: Wie lange dauert die Zubereitung insgesamt?
A: Mit roten Linsen etwa 30–35 Minuten. Bei Puy-Linsen ungefähr 40–50 Minuten, weil die Kochzeit länger ist.
Q: Kann ich fertige Currypaste verwenden oder ist hausgemacht besser?
A: Fertige Currypaste ist praktisch und liefert konstante Aromen. Hausgemacht bietet mehr Kontrolle über Schärfe und Zutaten, ist aber zeitaufwändiger.
Q: Sind die Knödel geeignet für Meal-Prep?
A: Ja. Die Knödel lassen sich gut vorkochen und separat aufbewahren. Am besten die Sauce frisch machen oder separat einfrieren.
Q: Wie verhindere ich, dass die Knödel auseinanderfallen?
A: Gut abtropfen lassen, Masse abkühlen lassen und gegebenenfalls ein Bindemittel (Haferflocken, etwas Mehl) hinzufügen.
Conclusion
Wenn du das Gericht ausprobieren willst, findest du eine ähnliche Umsetzung bei Gesunde vegane Linsenknödel in cremiger Curry-Sauce, die zusätzliche Tipps und Variationen bietet. Für eine würzigere Ausrichtung lohnt sich außerdem der Vergleich mit Vegane Linsenknödel in würziger Curry-Sauce, um verschiedene Currypasten und Würzkonzepte kennenzulernen. Viel Spaß beim Kochen — und probier unbedingt unterschiedliche Linsensorten, um deine Lieblingstextur zu finden.
Linsenknödel mit Kokos-Curry-Sauce
Zutaten
Hauptzutaten
- 200 g rote Linsen oder Puy-Linsen Rote Linsen garen schneller; Puy-Linsen für mehr Biss
- 400 ml Kokosmilch Volle Fettstufe für cremigere Sauce
- 1 Stück Zwiebel, fein gehackt
- 2 Stück Knoblauchzehen, fein gehackt
- 1 Stück Ingwer (daumengroß), frisch gerieben
- 3 EL Currypaste (gelb oder rot) Je nach gewünschter Schärfe
- Salz und frisch gemahlener Pfeffer Nach Geschmack
- Öl zum Anbraten (z. B. Raps- oder Kokosöl)
Zubereitung
Zubereitung
- Spüle die Linsen kurz unter kaltem Wasser ab. Koche sie nach Packungsangabe: rote Linsen etwa 10–12 Minuten, Puy-Linsen 18–25 Minuten, bis sie gar sind. Gut abtropfen lassen.
- Erhitze 1–2 EL Öl in einem Topf und dünste die gehackte Zwiebel bei mittlerer Hitze, bis sie weich und leicht goldbraun ist.
- Füge Knoblauch und geriebenen Ingwer hinzu und brate alles 1 Minute mit, damit die Aromen freiwerden.
- Rühre die Currypaste ein und röste sie kurz mit (30–60 Sekunden), damit sich die Gewürze entfalten.
- Gib die gekochten, abgetropften Linsen dazu. Vermenge alles gründlich und schmecke mit Salz und Pfeffer ab.
- Forme aus der Linsenmasse kleine Bällchen (Walnuss- bis Tischtennisball-Größe).
- Erhitze in einer Pfanne genug Öl, um die Bällchen zu braten. Brate sie rundum goldbraun und knusprig (3–5 Minuten pro Seite, je nach Größe).
- Reduziere die Hitze, gib die Kokosmilch in die Pfanne, bringe sie kurz zum Köcheln und lege die Knödel hinein. Lasse alles ein paar Minuten ziehen.
- Abschmecken, eventuell mit einem Spritzer Limettensaft oder frischen Kräutern servieren.
