Schüttelpizza
Ich erinnere mich noch, wie ich das erste Mal Schüttelpizza machte: schlicht, schnell — und überraschend sättigend. Dieses Rezept ist genau das: ein ei‑ und käsebasierter „Teig“, der in eine Form geschüttet, belegt und im Ofen gebacken wird. Perfekt für Tage, an denen du Pizza willst, aber keine Zeit (oder Lust) auf klassischen Hefeteig hast.
Warum du dieses Gericht lieben wirst
Schüttelpizza ist eine geniale Abkürzung zur Pizza, ohne lange Gehzeiten oder komplizierte Teigherstellung. Sie ist:
- Schnell: fertig in etwa 30 Minuten Gesamtzeit.
- Proteinreich: Eier plus Mozzarella liefern gutes Eiweiß.
- Flexibel: Beläge nach Lust und Vorrat — von Salami bis Gemüse.
- Ideal für Familien: kinderfreundlich, einfach zu portionieren.
„Genau die richtige Mischung aus schnellem Abendessen und Pizza‑Feeling — praktisch für stressige Wochentage.“ — ein typisches Feedback nach dem ersten Bissen
So kommt die Schüttelpizza zusammen
Kurzüberblick (was passiert): Du verrührst Eier, Frischkäse und geriebenen Mozzarella zu einer dicken Masse. Backpulver sorgt für etwas Lockerheit. Diese Mischung gießt du in eine gefettete Auflaufform, belegst sie wie eine Pizza und backst alles im heißen Ofen, bis die Oberfläche goldbraun ist. Ergebnis: eine feste, schnittfähige Pizza‑Alternative, die sich gut portionieren lässt.
Zutaten — Was du brauchst
- 200 g Mozzarella, gerieben (frisch reiben verbessert Schmelz und Geschmack)
- 4 Eier
- 100 g Frischkäse (zimmerwarm, cremig)
- 1 TL Backpulver
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Toppings nach Wahl (z. B. Tomatensauce, Gemüse, Salami, Kräuter)
Austausch- und Anmerkungen:
- Für extra Geschmack kannst du 1 TL getrocknete italienische Kräuter zum Teig geben.
- Wer laktosefrei braucht: laktosefreier Frischkäse und Mozzarella verwenden.
- Das Rezept ist von Haus aus glutenfrei.
Schritt-für-Schritt-Anleitung
- Heize den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vor.
- Gib die Eier, den Frischkäse und den geriebenen Mozzarella in eine große Schüssel.
- Verrühre alles gründlich, bis eine gleichmäßige, dicke Masse entsteht.
- Rühre das Backpulver sowie Salz und Pfeffer ein. Probiere vorsichtig (nicht zu viel salzen, da Mozzarella bereits salzig ist).
- Fette eine Auflaufform ein (etwa 20 x 30 cm funktioniert gut) oder lege sie mit Backpapier aus.
- Gieße den „Teig“ in die Form und verstreiche ihn gleichmäßig.
- Bestreiche oder belege die Oberfläche nach Wunsch (z. B. Tomatensauce, dann Gemüse und Salami).
- Backe die Schüttelpizza ca. 20–25 Minuten, bis die Oberseite goldbraun und die Masse fest ist.
- Aus dem Ofen nehmen, 5–10 Minuten abkühlen lassen, dann in Stücke schneiden und servieren.
Tipp: Die Backzeit kann leicht variieren je nach Ofen und Formgröße — die Pizza ist fertig, wenn sie nicht mehr wackelt und die Ränder gebräunt sind.
Beste Art, sie zu genießen
- Direkt aus der Form mit frischem Basilikum oder Rucola bestreuen.
- Als Beilage eignet sich ein grüner Salat mit Zitronen‑Vinaigrette oder Karottensalat.
- Für ein unkompliziertes Abendessen: mit einer Schüssel Minestrone oder einer Tomatensuppe kombinieren.
- Serviere kleine Stücke als Fingerfood für Partys oder als Belag für Sandwiches am nächsten Tag.
Aufbewahrung und Aufwärmen
- Im Kühlschrank: luftdicht verpackt hält die Schüttelpizza 2–3 Tage.
- Aufwärmen: Im Ofen bei 160–170 °C für 8–12 Minuten auf ein Backblech legen, so bleibt die Oberfläche knuspriger. Mikrowelle geht schneller, macht sie aber weicher.
- Einfrieren: In Stücken einfrieren, gut verpackt bis zu 1 Monat. Auftauen über Nacht im Kühlschrank, dann im Ofen erwärmen.
- Lebensmittelsicherheit: Wegen der Eier solltest du die Reste nicht länger als empfohlen lagern und vor dem Verzehr gut erhitzen.
Praktische Tipps
- Frisch geriebener Mozzarella schmilzt gleichmäßiger und schmeckt besser als vorgeriebener Käse mit Trennmitteln.
- Frischkäse zimmerwarm einrühren — so wird die Masse homogener.
- Nutze Backpapier oder gut gefettete Form: die Pizza löst sich leichter.
- Wenn du eine dünnere Basis willst, nimm eine größere Form; für dickeres Ergebnis eine kleinere.
- Für gleichmäßige Bräunung nach der Hälfte der Backzeit kurz die Form drehen, falls dein Ofen Hotspots hat.
Kreative Abwandlungen
- Caprese‑Style: auf vorgebackener Basis frische Tomatenscheiben, Basilikum und Balsamico‑Reduktion.
- Gemüse‑Boost: Zucchini, Paprika und Champignons vorab leicht anbraten, dann belegen.
- Pikante Variante: Chiliflocken und scharfe Salami für mehr Würze.
- Low‑Carb/Keto: Rezept passt bereits gut — ersetze Frischkäse durch einen fettreicheren Frischkäse für noch mehr Kalorien aus Fett.
- Vegane Adaption (experimentell): Eier ersetzen durch Aquafaba und veganen Frischkäse; Ergebnis wird anders in Textur — getestet auf eigene Verantwortung.
Häufig gestellte Fragen
Q: Wie lange dauert die Zubereitung insgesamt?
A: Reine Arbeitszeit ca. 10 Minuten, Backzeit 20–25 Minuten — insgesamt also rund 30–40 Minuten.
Q: Kann ich die Eier weglassen oder ersetzen?
A: Eier sind Bindemittel und geben Struktur. Vegane Alternativen (z. B. Aquafaba) ändern Textur stark; erwarte ein anderes Ergebnis.
Q: Eignet sich das Rezept für Meal Prep?
A: Ja — in Portionen schneiden, luftdicht im Kühlschrank lagern und innerhalb 2–3 Tage verzehren oder einfrieren.
Q: Wie mache ich den Boden knuspriger?
A: Dünnere Schicht in einer vorgeheizten, gut gefetteten Form backen; nach dem Backen kurz bei hoher Hitze (Grill) die Oberfläche anbräunen — vorsichtig, damit die Beläge nicht verbrennen.
Q: Ist die Schüttelpizza glutenfrei?
A: Ja, die Basis enthält kein Gluten. Achte aber bei Belägen (z. B. verarbeitete Wurst) auf mögliche Zusatzstoffe.
Fazit
Schüttelpizza ist eine einfache, schnelle Alternative zur klassischen Pizza — ideal, wenn es rasch gehen muss, aber der Pizza‑Geschmack bleiben soll. Für mehr Varianten oder Inspiration kannst du dir die Originalversionen anschauen, etwa bei Schüttelpizza – NÖM AG. Wenn du nach proteinreichen Varianten suchst, lohnt sich auch ein Blick auf High Protein Caprese Schüttelpizza – LiveFresh. Guten Appetit!
Schüttelpizza
Zutaten
Hauptzutaten
- 200 g Mozzarella, gerieben Frisch reiben verbessert Schmelz und Geschmack
- 4 Stück Eier
- 100 g Frischkäse Zimmerwarm, cremig
- 1 TL Backpulver
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Toppings nach Wahl (z. B. Tomatensauce, Gemüse, Salami, Kräuter)
Zubereitung
Vorbereitung
- Heize den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vor.
- Gib die Eier, den Frischkäse und den geriebenen Mozzarella in eine große Schüssel.
- Verrühre alles gründlich, bis eine gleichmäßige, dicke Masse entsteht.
- Rühre das Backpulver sowie Salz und Pfeffer ein. Probiere vorsichtig.
- Fette eine Auflaufform (ca. 20 x 30 cm) ein oder lege sie mit Backpapier aus.
- Gieße den "Teig" in die Form und verstreiche ihn gleichmäßig.
- Bestreiche oder belege die Oberfläche nach Wunsch.
Backen
- Backe die Schüttelpizza etwa 20–25 Minuten, bis die Oberseite goldbraun und die Masse fest ist.
- Nehme die Pizza aus dem Ofen, lasse sie 5–10 Minuten abkühlen, dann in Stücke schneiden und servieren.
