Schnelles & einfaches Rezept für hausgemachtes Butterhähnchen
Ich koche dieses Butterhähnchen seit Jahren, wenn es schnell gehen soll, aber trotzdem cremig und aromatisch sein soll. Saftige Hähnchenschenkel, ein Joghurt-Marinatenschub, eine samtige Tomaten-Sahne-Sauce und ein Finish mit Butter — fertig ist ein Familienessen, das sich sowohl für den Alltag als auch für Gäste eignet. Wenn du neben dem Hauptgericht noch eine herzhafte Suppe suchst, passt zum Beispiel eine Butternut-Beilage perfekt: Butternut-Kürbis-Suppe ergänzt das Menü wunderbar.
Warum du dieses Gericht lieben wirst
Was dieses Rezept so beliebt macht: es ist schnell, budgetfreundlich und trotzdem reich an Geschmack. Die Kombination aus Joghurt-Marinade und kurzer Anbratzeit sorgt für zarte Stücke, während die Tomaten‑Sahne‑Sauce tiefen Geschmack liefert, ohne stundenlang köcheln zu müssen. Perfekt für einen Wochentag, wenn du etwas Komfortessen willst, das trotzdem wenig Aufwand bedeutet.
"Cremig, aromatisch und in unter 30 Minuten auf dem Tisch – das ist unser neuer Lieblingsabendessen-Klassiker."
Wie dieses Rezept zusammenkommt
Eine schnelle Übersicht, wie das Gericht zubereitet wird:
- Chicken kurz in Joghurt und Gewürzen marinieren, das macht es zart.
- In einer heißen Pfanne kurz anbraten, nur bis Farbe entsteht.
- Zwiebeln und Knoblauch anrösten, Tomatensauce dazugeben und kurz einkochen.
- Sahne und Gewürze einrühren, Hühnchen dazugeben und alles zusammen sanft köcheln lassen.
- Am Ende Butter einrühren für Glanz und zusätzliche Fülle.
Diese Schritte halten das Butterhähnchen unkompliziert und zuverlässig lecker.
Was du brauchst
- 1 ½ Pfund (ca. 680 g) haut- und knochenlose Hähnchenschenkel, in mundgerechte Stücke geschnitten
- 1 Teelöffel Salz (plus 1 Teelöffel extra zum Abschmecken)
- 1 Teelöffel Knoblauchpulver
- 1 Teelöffel süßes Paprikapulver
- ½ Teelöffel Curry‑Pulver (zusätzlich später noch ½ TL)
- 1 Esslöffel griechischer Joghurt (für die Marinade)
- 3 Esslöffel Pflanzenöl (zum Anbraten)
- 3 Esslöffel Butter, geteilt (ein Teil für die Sauce, ein Teil zum Finish)
- 6 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 1 mittelgroße Zwiebel, gewürfelt
- 1 Dose (425 g / 15 oz) Tomatensauce
- 1 Teelöffel Zucker
- ½ Teelöffel schwarzer Pfeffer
- 2 Tassen Schlagsahne (oder volle Creme)
- ½ Teelöffel Cayennepfeffer (optional, wenn du Schärfe magst)
- 1 Teelöffel Garam Masala
- ½ Teelöffel zusätzliches Curry‑Pulver (für Tiefe)
- ¼ Tasse frisch gehackte Petersilie (optional, als Garnitur)
- Naanbrot und gedämpfter Reis zum Servieren
Austauschhinweise: Für eine leichtere Variante kannst du statt Schlagsahne half‑and‑half oder Kokosmilch verwenden (letztere ändert den Geschmack). Hähnchenbrust funktioniert, aber kürzer marinieren und aufmerksam beim Garen sein, damit sie nicht trocken wird. Wenn du ein komplettes Menü planst, passt eine wärmende Suppe wie diese Butternut-Kürbis-Suppe als Starter sehr gut.
Schritt-für-Schritt Anleitung
- Mariniere das Hähnchen: Gib die Hähnchenstücke in eine Schüssel. Mische 1 TL Salz, 1 TL Knoblauchpulver, 1 TL Paprika, ½ TL Curry und 1 EL griechischen Joghurt unter. Lass es mindestens 15–30 Minuten ziehen; besser 1–2 Stunden im Kühlschrank.
- Brate das Hähnchen an: Erhitze 3 EL Öl in einer großen Pfanne bei mittelhoher Hitze. Brate das Hähnchen portionsweise 4–6 Minuten, bis es gebräunt ist; es muss nicht komplett durchgegart sein. Nimm es heraus und stelle es beiseite.
- Saucebasis aufbauen: Reduziere die Hitze zu mittel, schmelze 1 EL Butter in der Pfanne. Gib die Zwiebeln hinein und brate sie 4–5 Minuten, bis sie weich und leicht gebräunt sind. Füge den gehackten Knoblauch hinzu und brate 30–60 Sekunden mit.
- Sauce herstellen: Gieße die Tomatensauce in die Pfanne, rühre 1 TL Zucker, 1 TL Salz, ½ TL schwarzen Pfeffer und ½ TL Curry ein. Lasse die Mischung 3–5 Minuten köcheln, damit sich die Aromen verbinden.
- Vervollständigen: Gieße 2 Tassen Sahne hinein, rühre Garam Masala und optional Cayenne unter. Gib das angebratene Hähnchen zurück in die Pfanne und lasse alles bei geringer Hitze 8–12 Minuten sanft simmern, bis das Hähnchen vollständig durchgegart ist (Kerntemperatur 74 °C).
- Finish mit Butter: Rühre die restlichen 2 EL Butter ein, schmecke mit Salz/Pfeffer ab und streue vor dem Servieren Petersilie darüber. Serviere mit warmem Naan und gedämpftem Reis.
Best ways to enjoy it
Serviervorschläge, die das Gericht aufwerten:
- Telleranrichtung: Reis mittig, Butterhähnchen darüber, mit Naan an der Seite. Ein Klecks Joghurt oder frische Korianderblätter runden ab.
- Beilagen: Einfacher Basmatireis, gebratene grüne Bohnen, Gurken‑Tomaten‑Salat oder gerösteter Blumenkohl.
- Für Gäste: Stelle kleine Schälchen mit gehackter Petersilie, Zitronenscheiben und extra Chili bereit, damit jeder nachwürzen kann.
In einer anderen Kombination passt eine kräftige Suppe als Vorspeise — probiere dazu die Butternut-Kürbis-Suppe als Vorspeise.
Wie du Reste richtig lagerst
- Kühlschrank: In einem luftdichten Behälter hält sich das Butterhähnchen bis zu 3–4 Tage. Schnell abkühlen lassen und innerhalb von zwei Stunden in den Kühlschrank stellen.
- Einfrieren: Lasse es komplett abkühlen, dann portionsweise in gefriergeeigneten Behältern oder Gefrierbeuteln einfrieren. Haltbarkeit: bis zu 3 Monate. Auftauen im Kühlschrank über Nacht.
- Aufwärmen: Sanft in der Pfanne bei niedriger Hitze mit einem Spritzer Wasser oder Sahne erwärmen, um die Sauce zu rehydrieren. Mikrowelle funktioniert auch, aber rühre zwischendurch um, damit die Sauce gleichmäßig warm wird.
- Lebensmittelsicherheit: Hähnchen sollte beim Servieren 74 °C Kerntemperatur erreicht haben; beim Aufwärmen vollständig durcherhitzen.
Pro chef tips
- Kurz marinieren reicht: Auch 30 Minuten mit Joghurt macht Hähnchen zarter; 1–2 Stunden sind ideal, über Nacht ist ok, aber nicht länger als 24 Stunden.
- Nicht zu lange anbraten: Hähnchenteile sollten Farbe bekommen, aber nicht komplett durchgegart werden, sonst werden sie in der Sauce trocken.
- Geschmackstiefe: Ein Löffel Tomatenmark kurz mitrösten (optional) gibt mehr Umami.
- Sahne sparen: Wenn du Kalorien sparen möchtest, nimm teilentrahmte Sahne oder eine Mischung aus Milch und einem Esslöffel Maisstärke, um die Sauce zu binden.
- Für extra Glanz: Butter am Ende kaltschlagend einrühren (vom Herd nehmen und Butter in Stücken einrühren) sorgt für seidige Textur.
- Menüplanung: Wenn du mehrere Gänge vorbereitest, ist es praktisch, Sauce und Hähnchen getrennt einzufrieren — so kannst du schnell aufwärmen. Weitere Ideen zu passenden Suppen findest du hier: Butternut-Kürbis-Suppe.
Kreative Variationen
- Mehr Schärfe: Erhöhe Cayenne auf 1 TL und füge frisch geschnittene grüne Chilischoten hinzu.
- Vegetarisch: Ersetze Hühnchen durch gebratene Pilze oder Paneer (indischer Frischkäse).
- Kokos‑Butterhähnchen: Tausche die Sahne gegen Kokosmilch für eine tropische Note.
- Rauchig: Verwende geräuchertes Paprikapulver statt süßem Paprika für einen rauchigen Charakter.
- Grillvariante: Mariniertes Hähnchen auf Spieße stecken, kurz grillen und dann in die Sauce geben – tolle Textur.
Häufig gestellte Fragen
Wie lange dauert die Zubereitung insgesamt?
Von Vorbereitung bis zum Servieren sind es etwa 35–50 Minuten, je nach Marinierzeit. Kurzmarinieren (30 Minuten) bringt gute Ergebnisse.
Kann ich statt Schenkel auch Hähnchenbrust verwenden?
Ja, Brust funktioniert, braucht aber kürzere Garzeit und sollte nicht zu lange mariniert werden (30–60 Minuten). Achte darauf, dass die Bruststücke saftig bleiben.
Ist das Rezept einfrierfreundlich?
Ja. Abgekühlt in Portionsgrößen einfrieren, bis zu 3 Monate. Sauce und Fleisch können zusammen oder getrennt eingefroren werden.
Wie mache ich das Gericht milchfrei?
Ersetze Sahne durch ungesüßte Kokosmilch und Butter durch eine pflanzliche Margarine. Geschmack verändert sich leicht, bleibt aber cremig.
Wie würze ich es weniger scharf für Kinder?
Cayenne weglassen und die Chilizugabe reduzieren. Du kannst beim Servieren optional etwas Chiliöl anbieten.
Conclusion
Wenn du eine schnelle, cremige Variante von Butterhähnchen suchst, ist dieses Rezept ein verlässlicher Gewinner — ideal für Familienabende oder wenn du Gäste beeindrucken möchtest. Für eine noch kürzere Version mit ähnlichem Geschmack findest du hilfreiche Abkürzungen in der Easy 20 Minute Butter Chicken | Gimme Delicious-Anleitung. Wenn du ein klassischeres, detailliertes Grundrezept mit Schritt-für-Schritt-Erklärungen bevorzugst, lohnt sich ein Blick auf das Butter Chicken – RecipeTin Eats-Rezept.
Butterhähnchen
Zutaten
Für die Marinade
- 680 g 1 ½ Pfund haut- und knochenlose Hähnchenschenkel, in mundgerechte Stücke geschnitten
- 1 TL Salz plus 1 TL extra zum Abschmecken
- 1 TL Knoblauchpulver
- 1 TL süßes Paprikapulver
- 0.5 TL Curry-Pulver zusätzlich später noch 0.5 TL
- 1 EL griechischer Joghurt für die Marinade
Für die Sauce
- 3 EL Pflanzenöl zum Anbraten
- 3 EL Butter geteilt (ein Teil für die Sauce, ein Teil zum Finish)
- 6 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 1 mittelgroße Zwiebel, gewürfelt
- 1 Dose Tomatensauce (425 g / 15 oz)
- 1 TL Zucker
- 0.5 TL schwarzer Pfeffer
- 2 Tassen Schlagsahne oder volle Creme
- 0.5 TL Cayennepfeffer optional, wenn du Schärfe magst
- 1 TL Garam Masala
- 0.5 TL zusätzliches Curry-Pulver für Tiefe
- 0.25 Tasse frisch gehackte Petersilie optional, als Garnitur
Zum Servieren
- Naanbrot und gedämpfter Reis zum Servieren
Zubereitung
Marinieren
- Gib die Hähnchenstücke in eine Schüssel.
- Mische 1 TL Salz, 1 TL Knoblauchpulver, 1 TL Paprika, 0.5 TL Curry und 1 EL griechischen Joghurt unter.
- Lass es mindestens 15–30 Minuten ziehen; besser 1–2 Stunden im Kühlschrank.
Anbraten
- Erhitze 3 EL Öl in einer großen Pfanne bei mittelhoher Hitze.
- Brate das Hähnchen portionsweise 4–6 Minuten, bis es gebräunt ist; es muss nicht komplett durchgegart sein.
- Nimm es heraus und stelle es beiseite.
Sauce herstellen
- Reduziere die Hitze zu mittel und schmelze 1 EL Butter in der Pfanne.
- Gib die Zwiebeln hinein und brate sie 4–5 Minuten, bis sie weich und leicht gebräunt sind.
- Füge den gehackten Knoblauch hinzu und brate 30–60 Sekunden mit.
- Gieße die Tomatensauce in die Pfanne, rühre 1 TL Zucker, 1 TL Salz, 0.5 TL schwarzen Pfeffer und 0.5 TL Curry ein.
- Lasse die Mischung 3–5 Minuten köcheln, damit sich die Aromen verbinden.
Vervollständigen
- Gieße 2 Tassen Sahne hinein, rühre Garam Masala und optional Cayenne unter.
- Gib das angebratene Hähnchen zurück in die Pfanne und lasse alles bei geringer Hitze 8–12 Minuten sanft simmern, bis das Hähnchen vollständig durchgegart ist (Kerntemperatur 74 °C).
Finish
- Rühre die restlichen 2 EL Butter ein, schmecke mit Salz/Pfeffer ab und streue vor dem Servieren Petersilie darüber.
- Serviere mit warmem Naan und gedämpftem Reis.
