Rezept Semmelknödel – So gelingen sie wie bei Oma!
Klassische Semmelknödel – die perfekte Brötchen Resteverwertung
Mal ehrlich, wegwerfen tut doch heute keiner mehr gern. Genau da kommen Semmelknödel ins Spiel. Du hast alte Semmeln? Super, die sind perfekt! Schon Omi sagte immer: „Semmelknödel sind Resteküche mit Herz und Seele.“ Ganz ehrlich, die werden mit alten Brötchen sogar noch besser.
Okay, ich geb’s zu: Als Kind dachte ich immer, das ist Hexerei. Aber eigentlich ist es simpel. Wichtig ist, dass die Semmeln wirklich trocken und hart sind. Da saugt sich alles schön mit Milch voll – und ich schwör’s, die Dinger werden cremig. Sag bloß nicht, du magst keine Knödel… du hast dann einfach noch nie dieses rezept semmelknödel probiert.
Da fällt mir ein: Bei meinen Eltern am Sonntag gab’s früher immer Semmelknödel statt Kartoffeln zum Sauerbraten. Opa hat sogar manchmal noch Kräuter mit reingemogelt. Altmodisch? Nein. Einfach mega lecker.
Selbst gemacht geht einfacher als man denkt
Ich verspreche dir: Knödel sind so viel unkomplizierter als sie aussehen. Die Zutaten findest du garantiert in fast jedem Haushalt. Altes Brot, Eier, Milch, Salz und vielleicht bisschen Petersilie – mehr braucht’s wirklich nicht.
Das Zusammenrühren geht fix. Ich sag’s dir, das Einzige, was ein bisschen nervt, ist das Formen – da klebt’s gerne mal (mein Tipp: Hände anfeuchten). Wer einen faulen Tag hat, kann sie auch einfach als kleinen Knödelhaufen “abschneiden”. Omas Faustregel: Sie dürfen nicht zu kompakt sein, dann schwimmen sie später wie kleine Kissen oben im Wasser.
Lass dich nicht verrückt machen von zig rezept semmelknödel, die irgendetwas von “ziehen lassen” oder “geheimem Trick” erzählen. Wenn du sie locker formst und das Wasser sachte köchelt (nicht kocht wie Teufel!), gelingt das rezept semmelknödel wirklich IMMER. Darauf wette ich meinen letzten Semmelknödel!
Zubereitungstipps
Schnelle Tipps gefällig? Oh, klar – du wirst lachen, wie simpel’s ist:
- Altes Weißbrot oder Semmeln nehmen. Keine frischen, sonst wird’s zu matschig.
- Milch vorher leicht erwärmen (macht’s noch fluffiger, ehrlich).
- Nicht zu viel drücken beim Mischen, sonst werden’s Gummibälle statt Wolken.
- Kräuter wie Petersilie können ruhig rein. Gibt Frische, macht aber nicht alles kaputt, falls du sie weglässt.
- 10 Minuten ruhen lassen – schadet nie. In der Zeit kannst du schon die Sauce vorbereiten.
Ach, und beim Kochen dran denken: nicht sprudelnd, sondern sanft simmern. Glaub mir, einmal zu doll gekocht und du fischst Semmelknödel-Bröckchen statt fluffige Kugeln raus. Fazit: Omas Methode rettet immer den Tag!
Was passt gut zu Semmelknödel?
Jetzt kommt meine Lieblingsfrage. Also, ehrlich – am allerliebsten esse ich sie mit einer deftigen Bratensoße. Oder – Achtung Geheimtipp – mit Schwammerlsoße! Da schlägt das Bayernherz Purzelbäume.
Manchmal mach ich die Knödel extra für’s Mittagessen und ess sie drei Tage später noch mal aufgeschnitten und in Butter angebraten… also, davon träume ich nachts! Falls du Abwechslung willst, schau doch mal in diese Kategorie Semmelknödel Rezepte oder lass dich von den Mittagessen-Ideen inspirieren.
Hier noch schnelle Vorschläge, was gut dazu passt:
- Braten mit dunkler Soße (der Klassiker – geht immer).
- Rahmpilze, die sind schneller gemacht als du glaubst.
- Selbst angesetztes Sauerkraut, herrlich würzig.
- Reste am nächsten Tag in Scheiben, kurz in der Pfanne… zum Niederknien!
Jedes Mal wieder denk ich: “Warum gibt’s das bei uns nicht viel öfter?”
„Ich dachte echt, Semmelknödel seien mega schwierig. Aber nach deiner Anleitung hab ich endlich welche hinbekommen, die richtig wie in meiner Kindheit schmecken. Sogar mein Mann war baff – und der ist echt kritisch! Danke für die Tipps, ehrlich!“ – Nadine aus München
Tipps & Trends
Was ich ganz oft gefragt werde: Kann ich Semmelknödel einfrieren? Klar – einfach nach’m Kochen abkühlen lassen und portionsweise einfrieren. Beim Auftauen ins heiße Wasser oder Dampfgarer geben, das gibt Frische zurück.
Trend-Alarm: Vegane Semmelknödel! Ich sag’s offen, die schmecken auch super, wenn du die Eier durch Sojamehl und die Milch durch Hafermilch ersetzt. Muss halt jeder für sich wissen, aber für Allergiker oder Vegis echt praktisch.
Und dann gibt’s ja noch die verrückten Versionen – mit Spinat, Röstzwiebeln oder sogar Bergkäse im Teig. Wer’s deftig mag – traut euch was. Am Ende zählt: Spaß in der Küche, und dass es nach “früher” schmeckt.
Falls du zwischendrin mal leichte Suppen für den Vorspeisen-Gang brauchst, hier: Brokkoli Creme Suppe Rezept. Passt genial als Start vorm Knödelgelage.
Common Questions
Q: Muss ich Semmelknödel im Topf kochen oder geht auch Dampfgarer?
A: Geht beides! Im Dampfgarer werden sie noch bisschen saftiger, aber im Topf klappt es auch – einfach nicht zu wild kochen.
Q: Was tun, wenn die Knödel zerfallen?
A: Dann war der Teig wahrscheinlich zu feucht. Beim nächsten Mal einfach ein bisschen Semmelbrösel dazu geben und nicht zu viel quirlen. Echt kein Beinbruch!
Q: Wie viele Knödel pro Person?
A: Ich rechne meistens zwei große oder drei kleine pro hungrigen Esser – außer mein Schwager, der verdrückt die Dinger wie Luft, keine Ahnung wohin das passt…
Q: Kann ich Semmelknödel mit Vollkornbrötchen machen?
A: Klar! Werden bisschen kerniger. Schmecken aber trotzdem super lecker.
Q: Wie lange kann ich Semmelknödel aufbewahren?
A: Locker zwei Tage im Kühlschrank. Zum Aufwärmen einfach in Scheiben schneiden und in Butter braten – besser als jeder Fast-Food-Kram.
Zum Schluss, wenn du richtig noch mal in die Semmelknödel-Welt eintauchen willst, dann schnapp dir unbedingt noch Ideen von echten Knödelexperten. Bei Klassische Semmelknödel – das süddeutsche Original … findest du weitere Familienrezepte, und Original Semmelknödel – gelingsicher hat tolle Tricks für Knödel selbst bei Backstein-Brötchen. Probiere dich aus und schreib unbedingt deine Knödel-Tricks in die Kommentare! Viel Spaß beim Kneten und genießen – von Herzen, ganz wie bei Omi.
Semmelknödel
Zutaten
Für die Knödel
- 5 Stücke alte Semmeln oder Brötchen Die Brötchen sollten trocken und hart sein.
- 250 ml Milch Vor Verwendung leicht erwärmen.
- 2 Stücke Eier Für die Bindung.
- 1 Prise Salz
- 2 Esslöffel gehackte Petersilie Optional, für frischen Geschmack.
Zubereitung
Zubereitung der Knödel
- Die alte Semmeln würfeln und in eine große Schüssel geben.
- Milch über die Semmeln gießen und etwa 10 Minuten einweichen lassen.
- Eier und Salz zu den eingeweichten Semmeln hinzufügen und alles gut vermengen.
- Falls gewünscht, die gehackte Petersilie unterheben.
- Mit angefeuchteten Händen Knödel formen. Diese sollten nicht zu kompakt sein.
- In einem großen Topf Wasser zum Sieden bringen (nicht kochen).
- Die Knödel vorsichtig ins Wasser geben und etwa 15 Minuten garen, bis sie an der Oberfläche schwimmen.
