Name: Quark-Pfannkuchen ohne Mehl
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Total time: 20 min
Ingredients: 250 g Quark (Magerquark oder 20 %) (Je nach gewünschter Cremigkeit); 3 Eier; 1 TL Backpulver; 1 TL Vanillezucker (Kann weggelassen oder durch Süßungsmittel ersetzt werden); 1 Prise Salz; Öl zum Braten (z. B. Raps- oder Sonnenblumenöl)

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Ich liebe einfache Rezepte, die in wenigen Minuten ein gutes Frühstück oder einen leichten Abendimbiss zaubern — diese Quark-Pfannkuchen ohne Mehl sind so ein Gericht. Saftig, proteinreich und trotzdem leicht zuzubereiten: Mit nur sechs Grundzutaten bekommst du kleine Pfannkuchen, die sättigen, ohne schwer im Magen zu liegen. Wenn du außerdem nach einer Alternative zu klassischen Pfannkuchen suchst oder etwas für Kinder und Sportler zubereiten willst, ist das genau das Richtige. Für vegane Varianten findest du hier eine nützliche Inspiration in einem anderen Rezept über veganes Pfannkuchen-Rezept ohne Ei und Milch.

Warum dieses Gericht überzeugt

Quark-Pfannkuchen ohne Mehl sind eine clevere Abwandlung des klassischen Pfannkuchens: sie enthalten kein zusätzliches Mehl, liefern dafür Eiweiß aus Quark und Eiern und bleiben dabei schön zart. Perfekt, wenn du:

eine kohlenhydratärmere Option suchst,
etwas schnelles fürs Frühstück brauchst,
Kinder schmecken möchtest, die normale Pfannkuchen vielleicht verweigern.

"Leicht, fluffig und erstaunlich vielseitig — diese Quark-Pfannkuchen sind unser neuer Lieblings-Sonntagsbrunch." — ein spontanes Familien-Feedback

So kommt dieses Rezept zusammen

Kurzüberblick, wie das Ganze abläuft: Quark und Eier werden mit Backpulver, Vanillezucker und einer Prise Salz vermischt. Aus der relativ flüssigen Masse brät man in etwas Öl kleine Pfannkuchen goldbraun. Insgesamt brauchst du nur drei bis fünf Minuten Bratzeit pro Pfannkuchen und das Gericht ist in unter 20 Minuten fertig.

Was du brauchst

250 g Quark (Magerquark oder 20 % — je nach gewünschter Cremigkeit)
3 Eier
1 TL Backpulver
1 TL Vanillezucker
1 Prise Salz
Öl zum Braten (z. B. Raps- oder Sonnenblumenöl)

Tausch- und Ergänzungsvorschläge: Wer weniger Zucker will, lässt den Vanillezucker weg und verwendet ein paar Tropfen flüssiges Süßungsmittel oder Ahornsirup beim Servieren. Für eine cremigere Textur nimm 20 % Quark oder rühre einen Esslöffel Joghurt unter. Wenn du nach fluffigen veganen Techniken suchst, gibt es interessante Ideen in einem Rezept für fluffige vegane Pfannkuchen.

Schritt-für-Schritt-Anleitung

Zutaten grob erklären: Quark, Eier, Backpulver, Vanillezucker und Salz vorbereiten.
Masse herstellen: Alles in einer Schüssel glatt rühren — die Basis für die Pfannkuchen.
Pfanne vorbereiten: Eine Pfanne auf mittlere bis mittlere-hohe Hitze bringen und leicht einfetten.
Braten: Mit einer Kelle kleine Portionen in die Pfanne geben. Von jeder Seite goldbraun braten, bis sie gestockt und leicht gebräunt sind.
Servieren: Pfannkuchen warm anrichten und nach Belieben mit Obst, Joghurt oder Honig garnieren.

Directions — Schrittweise zum fertigen Pfannkuchen

Gib den Quark in eine mittelgroße Schüssel.
Schlage die Eier dazu. Rühre mit einem Schneebesen oder Löffel, bis die Masse homogen ist.
Streue Backpulver, Vanillezucker und eine Prise Salz hinein. Kurz weiterrühren, bis keine Klümpchen mehr sichtbar sind.
Erhitze eine beschichtete Pfanne auf mittlerer Hitze. Gib etwas Öl hinein und verteile es.
Fülle eine Kelle der Quarkmasse in die Pfanne. Die Portion sollte dickflüssig sein; sie läuft nicht weit auseinander.
Brate den Pfannkuchen 2–3 Minuten pro Seite, bis die Unterseite goldbraun ist und die Oberseite nicht mehr flüssig wirkt. Wende vorsichtig.
Wiederhole den Vorgang mit der restlichen Masse.
Serviere die Pfannkuchen sofort warm. Belege sie nach Wunsch mit frischem Obst, Joghurt oder einem Klecks Marmelade.

Beste Art, es zu genießen

Diese Pfannkuchen sind sehr vielseitig:

Frühstück: Mit frischen Beeren, griechischem Joghurt und einem Schuss Honig.
Leichter Snack: Pur oder mit ungesüßtem Apfelmus.
Herzhaft: Statt Vanillezucker kannst du Kräuter und Salz verwenden und mit Räucherlachs oder Kräuterquark servieren.
Brunch: Stapel auf einem Teller, bestreue mit Puderzucker und serviere mit warmen Früchten.

Kleine Präsentationsidee: Ein bisschen Joghurt als "Sauce" unterlegen, Pfannkuchen schräg darauf stapeln und mit Obst und gehackten Nüssen bestreuen.

Aufbewahrung und Aufwärmen

Im Kühlschrank: In einem luftdichten Behälter 1–2 Tage haltbar.
Einfrieren: Auf einem Blech vorfrosten, dann in Gefrierbeutel geben; bis zu 1 Monat haltbar.
Aufwärmen: Im Toaster oder in der Pfanne bei niedriger Hitze kurz erwärmen, damit sie außen wieder leicht knusprig werden. In der Mikrowelle werden sie schnell weich — 20–30 Sekunden genügen meistens.
Lebensmittelsicherheit: Reste nicht länger als zwei Tage bei Zimmertemperatur stehen lassen; Quarkprodukte sollten gekühlt werden.

Hilfreiche Koch-Tipps

Konsistenz prüfen: Die Masse sollte dicker als ein normaler Pfannkuchenteig sein — so behält sie Form in der Pfanne.
Hitze kontrollieren: Zu hohe Hitze lässt außen verbrennen, innen aber roh bleiben; mittel bis mittel-hoch ist ideal.
Nicht zu früh wenden: Wende erst, wenn die Ränder leicht fest und die Oberfläche nicht mehr glänzend flüssig ist.
Portionieren: Verwende einen Eisportionierer oder eine kleine Kelle für gleich große Pfannkuchen.
Für mehr pflanzliche Ideen und Alternativen kannst du dir ein weiteres Rezept für vegane Pfannkuchen anschauen.

Kreative Varianten

Zitronen-Quark: Füge abgeriebene Zitronenschale zur Masse für Frische.
Zimt-Apfel: Unterrühre etwas Zimt und serviere mit gebratenen Apfelscheiben.
Nussig: Einen Esslöffel gemahlene Mandeln zugeben für mehr Biss.
Herzhaft: Vanillezucker weglassen, stattdessen Schnittlauch, Pfeffer und geriebenen Käse einrühren.

Häufige Fragen

Frage: Sind diese Pfannkuchen wirklich ohne Mehl?
Antwort: Ja — das Rezept verwendet keinen Mehlzusatz. Die Bindung kommt von Quark und Eiern; Backpulver sorgt für etwas Volumen.

Frage: Kann ich Magerquark verwenden?
Antwort: Ja, Magerquark funktioniert gut. Für eine weichere, sämigere Textur kannst du 20 % Quark oder einen Esslöffel Joghurt hinzufügen.

Frage: Wie lange dauert die Zubereitung?
Antwort: Vorbereitung und Braten dauern zusammen etwa 15–20 Minuten, je nach Größe der Pfannkuchen und Pfannenkapazität.

Frage: Sind die Pfannkuchen proteinreich?
Antwort: Ja — durch Quark und Eier sind sie eine gute Proteinquelle und eignen sich gut als sättigendes Frühstück oder Snack nach dem Training.

Frage: Kann ich sie einfrieren?
Antwort: Ja. Vor dem Einfrieren kurz auf einem Blech vorfrosten, dann luftdicht verpacken. Auftauen und in der Pfanne oder im Toaster aufwärmen.

Conclusion

Wenn du nach einer schnellen, proteinreichen Alternative zu normalen Pfannkuchen suchst, sind diese Quark-Pfannkuchen ohne Mehl ideal — simpel, variabel und lecker. Für weitere Inspirationen zu Pfannkuchen ohne Mehl und Zucker findest du ein passendes Rezept bei Einfache Pfannkuchen ohne Mehl und Zucker – Holla die Kochfee. Viel Spaß beim Ausprobieren!