Name: Pilz-Tofu-Wokgericht
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Ingredients: 400 g Tofu (fester, nach Möglichkeit gepresst) (Alternativ: Tempeh oder Seidentofu für weichere Textur); 250–300 g Champignons (braun oder weiß), in Scheiben geschnitten; 2–3 Stück Knoblauchzehen, fein gehackt; 1 daumengroßes Stück Ingwer, fein gehackt oder gerieben; 2–3 EL Sojasauce (oder Tamari für glutenfrei); nach Wahl Gemüse (z. B. Paprika, Zuckerschoten, Brokkoli, Karotten) (Vorgekocht oder in dünnen Streifen); nach Bedarf EL Öl zum Braten (z. B. Pflanzenöl, Erdnussöl oder Rapsöl); Salz, Pfeffer und optional Chiliflocken oder Sesam zum Garnieren

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Ich erinnere mich an den ersten Abend, an dem ich dieses Pilz-Tofu-Wokgericht zubereitet habe: in weniger als 20 Minuten stand ein aromatisches, knuspriges Gericht auf dem Tisch, das nach mehr schmeckte als die einfache Zutatenliste vermuten ließ. Pilze und Tofu bilden hier die Hauptrolle — herzhaft, eiweißreich und perfekt für schnelle Abendessen, wenn es schnell gehen soll, aber trotzdem gut schmecken muss.

Why you’ll love this dish

Dieses Gericht ist unkompliziert, variabel und eignet sich sowohl für vegane als auch für vegetarische Esser. Es kombiniert knusprig gebratenen Tofu mit aromatischen Champignons, frischem Knoblauch und Ingwer sowie der salzigen Tiefe von Sojasauce — ein klassischer, asiatisch inspirierter Wokgeschmack ohne komplizierte Zutaten.

„Schnell, sättigend und voller Umami — unser neues Lieblingsgericht unter der Woche.“ — ein Freund nach dem ersten Probieren

Warum Leute danach suchen: Viele möchten ein schnelles, gesundes Abendessen mit wenig Aufwand, das trotzdem befriedigt. Dieses Gericht liefert Proteine, Gemüse und intensive Aromen, ohne dass man stundenlang in der Küche stehen muss.

How this recipe comes together

Kurzüberblick: Tofu würfeln und knusprig anbraten, Pilze hinzufügen und goldbraun braten, Knoblauch und Ingwer kurz mitrösten, mit Sojasauce und dem gewünschten Gemüse vermengen und abschmecken. Das Ergebnis ist ein schneller Pfannenwok mit kontrastierenden Texturen: außen knuspriger Tofu, innen saftige Champignons.

Erwartungshorizont: Gesamtzeit etwa 20–30 Minuten. Schwierigkeitsgrad: leicht. Ideal für 2–4 Portionen je nach Beilage.

Ingredient list

400 g Tofu (fester, nach Möglichkeit gepresst) — alternativ: Tempeh oder Seidentofu (für weichere Textur)
250–300 g Champignons (braun oder weiß), in Scheiben geschnitten
2–3 Knoblauchzehen, fein gehackt
1 daumengroßes Stück Ingwer, fein gehackt oder gerieben
2–3 EL Sojasauce (oder Tamari für glutenfrei)
Gemüse nach Wahl (z. B. Paprika, Zuckerschoten, Brokkoli, Karotten) — vorgekocht oder in dünnen Streifen
Öl zum Braten (z. B. Pflanzenöl, Erdnussöl oder Rapsöl)
Salz, Pfeffer und optional Chiliflocken oder Sesam zum Garnieren

Tausch- und Notizen: Für mehr Tiefe 1 TL Sesamöl am Ende zugeben. Wer es süßer mag, 1 TL Ahornsirup oder Honig in die Sojasauce rühren.

Step-by-step instructions

Tofu vorbereiten: Tofu in etwa 2 cm große Würfel schneiden. Wenn noch feucht, kurz mit Küchenpapier trockentupfen.
Tofu anbraten: Eine große Pfanne oder einen Wok stark erhitzen, 1–2 EL Öl zugeben. Tofuwürfel portionsweise braten, bis alle Seiten goldbraun und knusprig sind. Herausnehmen und beiseitestellen.
Pilze braten: Bei starker Hitze bei Bedarf etwas Öl nachgeben. Champignons in die Pfanne geben und ungestört braten, bis sie goldbraun und reduziert sind (das gibt Geschmack).
Knoblauch & Ingwer: Hitze etwas reduzieren, Knoblauch und Ingwer kurz mitrösten (30–60 Sekunden), bis sie duften. Nicht verbrennen lassen.
Gemüse & Sojasauce: Das gewünschte Gemüse dazugeben und kurz mitbraten, bis es bissfest ist. Tofu wieder einrühren. Sojasauce darübergeben, gut vermengen und 1–2 Minuten ziehen lassen, damit sich die Aromen verbinden.
Abschmecken & servieren: Mit Salz/Pfeffer, ggf. Chili oder Sesam abschmecken. Sofort servieren.

Kurz und bündig: Hitze, Timing bei der Reihenfolge und sorgfältiges Anbraten sorgen für beste Texturen.

What to serve it with

Reis (Jasmin- oder Vollkornreis) ist klassisch und bindet die Sauce.
Udon- oder Soba-Nudeln für eine Nudelvariante.
Frischer Koriander, Frühlingszwiebeln oder gerösteter Sesam als Finish.
Ein Spritzer Limette oder ein paar Chiliringe bringen Frische.
Als Beilage passen gedämpftes Gemüse oder ein leichter Salat.

Tipp: Für ein komplettes Menü kombiniere dieses Gericht mit einer miso-inspirierten Suppe oder einem einfachen Gurkensalat.

Storage and reheating tips

Im Kühlschrank: In einem luftdichten Behälter hält sich das Gericht 3–4 Tage. Tofu kann beim Lagern weicher werden; zum Wiederknuspern kurz in einer heißen Pfanne anbraten.
Einfrieren: Möglich, aber Textur von Pilzen und Tofu verändert sich — bis zu 2 Monate einfrieren. Beim Auftauen und Erhitzen lieber in der Pfanne statt in der Mikrowelle erwärmen.
Aufwärmen: In der Pfanne bei mittlerer Hitze mit einem Spritzer Wasser oder Öl erhitzen, bis alles durchgewärmt ist. Mikrowelle funktioniert, liefert aber weniger knusprige Ergebnisse.
Sicherheits-Hinweis: Reste nach dem Abkühlen zügig in den Kühlschrank stellen (innerhalb von 2 Stunden).

Helpful cooking tips

Tofu pressen: Mindestens 15–30 Minuten pressen (mit Teller und Gewicht) für bessere Knusprigkeit.
Nicht überfüllen: Brate Tofu und Pilze portionsweise, damit sie richtig bräunen statt zu dämpfen.
Temperaturmanagement: Sehr heiß anfangen für Bräunung, dann Hitze zum Aromatisieren reduzieren.
Sojasauce dosieren: Erst wenig zugeben, dann abschmecken — die Intensität variiert stark zwischen Marken.
Textur-Boost: Ein bisschen Maisstärke über den Tofu vor dem Braten streuen für extra Kruste.

Kleiner Profi-Hack: Tofu vor dem Braten leicht in einem Hauch Öl und einer Prise Salz marinieren — das gibt Tiefe ohne lange Marinierzeit.

Creative twists

Asiatisch-scharf: 1 TL Sriracha oder frisch gehackte Chilischote in die Sauce.
Mediterran: Statt Sojasauce 1–2 EL Balsamico und Kräuter verwenden, Champignons mit Zucchini kombinieren.
Mit Nüssen: Geröstete Cashews oder Erdnüsse für Crunch und Protein on top.
Erdnuss-Twist: 1 EL Erdnussbutter in Sojasauce einrühren für cremige, nussige Sauce.
Low-Carb: Ohne Beilage servieren oder mit gebratenem Blumenkohlreis kombinieren.

Diese Variationen machen das Grundrezept wandelbar für verschiedene Vorlieben und Ernährungsweisen.

Your questions answered

F: Wie lange dauert die Zubereitung insgesamt?
A: Rund 20–30 Minuten inklusive Vorbereitung; Tofu-Presszeit nicht eingerechnet.

F: Welcher Tofu ist am besten?
A: Fester Tofu (extra firm) eignet sich am besten für braten, weil er seine Form behält und knusprig wird. Seidentofu zerfällt beim Braten.

F: Kann ich das Gericht glutenfrei machen?
A: Ja — Sojasauce durch Tamari oder eine glutenfreie Sojasauce ersetzen. Achte außerdem auf glutenfreie Beilagen.

F: Wie vermeide ich, dass die Pilze Wasser ziehen und das Gericht zu weich wird?
A: Pilze nicht zu dicht in die Pfanne geben, bei hoher Hitze braten und ungestört bräunen lassen. Bei Bedarf in zwei Portionen braten.

F: Lässt sich das Gericht vorbereiten?
A: Du kannst Tofu und Gemüse vorkochen/putzen; das eigentliche Braten und Mischen dauert dann nur noch 10–15 Minuten.

Conclusion

Wenn du nach weiteren Ideen suchst, wie man Pilze und Tofu kombinieren kann, findest du eine schöne Variante mit Zucchini und Pilzen in diesem Rezept bei Zucchini-Pilz-Tofu-Rezept auf Holla die Kochfee. Für eine Nudel-Alternative mit ähnlichen Aromen schau dir das Rezept für Udon-Nudeln mit Tofu und Pilzen bei Kikkoman an.