Name: Pfannkuchen nach Omas Art
Prep time: 25 min
Cook time: 15 min
Total time: 40 min
Ingredients: 2 Stück Eier; 500 ml Milch (Vollmilch oder Pflanzenmilch) (Vollmilch ergibt einen reicheren Geschmack; Pflanzenmilch geht als Alternative.); 2 EL Zucker (Für herzhafte Variante weglassen oder reduzieren.); 1 Prise Salz; 250 g Mehl (Weizenmehl Typ 405) (Für rustikalere Textur, 50–100 g Vollkornmehl einmischen.); nach Bedarf ml Öl zum Braten (Neutrales Pflanzenöl oder etwas Butterschmalz für mehr Geschmack.)

Springe zu Rezept Rezept drucken

Ich habe dieses Pfannkuchen-Rezept oft an kalten Sonntagen gemacht — einfache Zutaten, schneller Teig und das vertraute Aroma, das an Großmutters Küche erinnert. Pfannkuchen nach Omas Art sind dünn, zart und vielseitig: perfekt als süße Variante mit Marmelade oder herzhaft mit Schinken und Käse. Wenn du noch andere Pfannkuchen-Varianten magst, schau dir gern mein Rezept für Omas süßes Pfannkuchen-Rezept an — dort findest du noch mehr Tipps für zarte, fluffige Pfannkuchen.

Was dieses Rezept besonders macht

Dieses Rezept ist ein Klassiker: mit nur zwei Eiern, Mehl, Milch und wenig Zucker zauberst du in kurzer Zeit dünne Pfannkuchen, die außen leicht gebräunt und innen zart bleiben. Vorteile auf einen Blick:

Schnell und günstig: Grundzutaten, die meist im Vorrat sind.
Flexibel: neutral im Geschmack — passt zu süßen und herzhaften Füllungen.
Familienfreundlich: Kinder lieben das Wenden in der Pfanne und die Möglichkeit, die Pfannkuchen selbst zu belegen.
Authentisch: einfache Technik, wie Oma sie gemacht hat — kein Backpulver, keine ausgefallenen Zutaten.

"Genau so wie bei meiner Oma: dünn, zart und einfach perfekt zum Rollen mit Schinken und Käse." — eine zufriedene Leserin

Wie dieses Rezept zusammenkommt

Kurzüberblick der Zubereitung, bevor du loslegst:

Eier aufschlagen und gut verquirlen.
Milch, Zucker, Salz und Mehl dazugeben und zu einem glatten Teig rühren.
Teig kurz quellen lassen (mindestens 20 Minuten).
Eine flache Pfanne leicht einölen, erhitzen und den Teig portionsweise ausbacken.
Pfannkuchen beidseitig bei mittlerer Hitze goldbraun braten und warmhalten.
Diese Schritte sind bewusst einfach gehalten, damit das Ergebnis stets gleichmäßig dünne Pfannkuchen liefert.

Zutatenliste

Was du brauchst:

2 Eier
500 ml Milch (Vollmilch ergibt einen reicheren Geschmack; Pflanzenmilch geht als Alternative)
2 EL Zucker (für herzhafte Version weglassen oder reduzieren)
1 Prise Salz
250 g Mehl (Weizenmehl Typ 405; für eine rustikalere Textur 50–100 g Vollkornmehl einmischen)
Öl zum Braten (neutrales Pflanzenöl oder etwas Butterschmalz für mehr Geschmack)

Tipp zur Flexibilität: Für laktosefreie Varianten nimm laktosefreie Milch oder Hafermilch. Wer das Rezept proteinreicher möchte, kann 1 EL geschmacksneutrales Proteinpulver unterrühren; die Menge Flüssigkeit ggf. leicht anpassen.

In dieser Sektion findest du auch eine herzhafte Inspiration — falls du Lust auf mehr Abwechslung hast, probiere neben Pfannkuchen auch eine kräftige Suppe wie die Gyros-Suppe nach griechischer Art als Beilage.

Schritt-für-Schritt-Anleitung

Eier in einer großen Schüssel mit einer Gabel oder einem Schneebesen kräftig verquirlen.
Milch, Zucker und die Prise Salz zu den Eiern geben und kurz verrühren.
Mehl portionsweise hinzufügen und mit dem Schneebesen oder einem Handrührgerät zu einem klumpenfreien, glatten Teig verarbeiten.
Den Teig abgedeckt mindestens 20 Minuten ruhen lassen — das verbessert Textur und Bindung.
Eine flache Pfanne auf mittlere Hitze bringen. Mit einem Pinsel oder Küchenpapier etwas Öl in die Pfanne geben.
Eine kleine Kelle Teig in die Pfanne gießen und durch Schwenken dünn verteilen.
Pfannkuchen 1–2 Minuten backen, bis die Ränder leicht bräunen, dann mit einem Pfannenwender wenden und die andere Seite goldbraun braten.
Fertige Pfannkuchen auf einem Teller stapeln und im warmen Ofen (bei ~70 °C) warmhalten, bis alle gebraten sind.
Optional: Pfannkuchen herzhaft mit Schinken und Käse füllen und kurz in der Pfanne erwärmen, bis der Käse schmilzt; oder süß mit Zucker, Zimt oder Marmelade servieren.

Best ways to enjoy it

Pfannkuchen nach Omas Art sind echte Allrounder. Serviervorschläge:

Klassisch herzhaft: Schinken, Käse und frisch gemahlener Pfeffer, aufrollen und kurz in der Pfanne anbraten.
Süß: Mit Konfitüre, Honig, Zucker & Zimt oder frischen Beeren.
Deluxe: Mit gebratenen Champignons, Rucola und einem Klecks saurer Sahne.
Beilage: Salat oder eine leichte Suppe passen gut dazu.
Anrichten: Stapel auf einem warmen Teller, die Füllung in der Mitte platzieren und den Pfannkuchen halbmondförmig falten oder aufrollen.

Wenn du statt klassisch-süßer Varianten Interesse an fruchtigen Pfannkuchen hast, findest du hier eine vegane Apfel-Alternative: Apfel-Pfannkuchen (vegan).

Aufbewahrung und Aufwärmen

Kühlschrank: Abgekühlte Pfannkuchen in einem luftdichten Behälter 2–3 Tage lagern.
Gefrieren: Zwischenlagern mit Backpapier, dann in einem Gefrierbeutel einfrieren — bis zu 2 Monate haltbar.
Aufwärmen: Im Ofen bei 150–160 °C 8–10 Minuten oder in der Pfanne bei mittlerer Hitze kurz erwärmen. In der Mikrowelle nur kurz und mit einem feuchten Tuch abdecken, damit sie nicht trocken werden.
Lebensmittelsicherheit: Reste nicht länger als empfohlen lagern; wenn sie unangenehm riechen oder schleimig werden, wegwerfen.

Profi-Tipps für perfekte Pfannkuchen

Ruhezeit: Mindestens 20 Minuten geben — das lässt das Mehl quellen und sorgt für bessere Konsistenz.
Konsistenz prüfen: Der Teig sollte dünnflüssig sein, aber nicht wässrig. Bei zu dickem Teig etwas Milch ergänzen.
Temperatur: Mittlere Hitze vermeiden, dass die Pfannkuchen außen verbrennen und innen roh bleiben.
Pfanne: Eine gut beschichtete, flache Pfanne erleichtert das Wenden. Ein Tropfen Öl reicht; zu viel macht den Pfannkuchen fettig.
Warmhalten: Fertige Pfannkuchen auf einem Backblech im Ofen bei 70 °C warmhalten, so bleiben sie weich und lassen sich besser stapeln.

Kreative Variationen

Kräuterpfannkuchen: Frische gehackte Kräuter (Petersilie, Schnittlauch) in den Teig geben — ideal für herzhafte Füllungen.
Vollkorn-Mix: 100 g Vollkornmehl + 150 g Weißmehl für mehr Biss und Nährstoffe.
Vegane Variante: Eier durch 2 EL gemahlene Leinsamen + 6 EL Wasser ersetzen, Milch durch Pflanzendrink. Konsistenz anpassen.
Süß-aufgepeppt: 1 TL Vanille und etwas Zitronenabrieb in den Teig geben und mit Fruchtfüllung servieren.

Häufig gestellte Fragen

Q: Wie lange dauert die Zubereitung insgesamt?
A: Vorbereitungs- und Ruhezeit zusammen etwa 25–30 Minuten; Bratzeit je nach Pfannengröße ca. 10–15 Minuten.

Q: Kann ich den Zucker weglassen?
A: Ja, für rein herzhafte Pfannkuchen den Zucker weglassen — die Pfannkuchen schmecken neutral und sind dann vielseitiger.

Q: Warum ist mein Teig nach dem Ruhen zu dick?
A: Meist hat das Mehl zu viel aufgenommen; rühre vorsichtig Milch unter, bis die gewünschte dünnflüssige Konsistenz erreicht ist.

Q: Kann ich die Pfannkuchen stapeln, ohne dass sie kleben?
A: Lege zwischen die Pfannkuchen Backpapier oder bestreiche sie sehr leicht mit Butter. Warmhalten bei niedriger Temperatur verhindert Kondensation.

Q: Sind die Pfannkuchen für Kinder geeignet?
A: Ja — milde Grundzutaten und weiche Textur machen sie zu einem kinderfreundlichen Gericht. Achte nur auf heiße Füllungen und verwende altersgerechte Beläge.

Conclusion

Wenn du ein klassisches, unkompliziertes Pfannkuchen-Grundrezept suchst, das Erinnerungen weckt und sich vielseitig belegen lässt, ist das hier genau das Richtige. Für eine weitere traditionelle Variante kannst du auch das Das einfache Pfannkuchen Rezept von Oma Helga ausprobieren — dort findest du noch zusätzliche Hinweise zur Konsistenz und Portionierung.