Pfannkuchen
Ich mache Pfannkuchen (klassische deutsche Pfannkuchen, nicht zu verwechseln mit amerikanischen Pancakes) seit Jahren als schnelles Familienessen oder gemütliches Sonntagsfrühstück. Dieser einfache Teig aus Mehl, Milch, Eiern, einer Prise Salz und etwas Zucker liefert dünne, zarte Pfannkuchen, die sich süß oder herzhaft füllen lassen. Wenn du gern Varianten ausprobierst, schau dir auch meinen Tipp zu Apfel-Pfannkuchen vegan für eine pflanzliche Idee an.
Why you’ll love this dish
Pfannkuchen sind schnell gemacht, sparen Zutaten und kommen bei Kindern wie Erwachsenen gleichermaßen gut an. Sie lassen sich mit Vorräten aus der Küche zubereiten, sind vielseitig kombinierbar und passen zu Frühstück, Brunch, Dessert oder leichtem Abendessen. Besonders praktisch: der Teig braucht keine Hefe und ist sofort einsatzbereit.
"Ein einfacher Klassiker: leicht zu machen, immer lecker und perfekt, wenn es schnell gehen muss." — zufriedener Haushaltstest
Step-by-step overview
Kurz und knapp: Du rührst einen glatten Teig, erhitzt die Pfanne, backst dünne Pfannkuchen goldbraun und füllst oder servierst sie nach Belieben. Die wichtigste Erwartung: der Teig sollte flüssig genug sein, um sich in der Pfanne dünn zu verteilen, aber nicht wässrig. Rechne pro Pfannekuchen etwa 2–3 Minuten Bratzeit.
What you’ll need
- 250 g Mehl (Type 405 oder Allzweckmehl) — für nussige Aromen kannst du zur Hälfte Dinkelmehl verwenden.
- 500 ml Milch (Vollmilch ergibt sämigere Pfannkuchen; Pflanzendrinks funktionieren ebenfalls)
- 3 Eier
- 1 Prise Salz
- 2 EL Zucker (für herzhafte Varianten weglassen)
- Butter zum Braten (neutrales Öl geht auch)
Für mehr Inspiration mit anderen Grundrezepten schau in unsere Sammlung: weitere Pfannkuchen-Rezepte.
Step-by-step instructions
- Mehl, Milch, Eier, Salz und Zucker in eine Schüssel geben. Mit einem Schneebesen oder Handmixer glatt rühren. Der Teig sollte frei von Klümpchen sein und dünnflüssig vom Löffel laufen.
- Eine Pfanne bei mittlerer Hitze vorheizen. Ein kleines Stück Butter in der Pfanne schwenken, bis es schmilzt, aber nicht verbrennt.
- Eine Kelle Teig hineingeben und die Pfanne leicht kippen, damit sich der Teig gleichmäßig verteilt. Du erzielst dünne Pfannkuchen, wenn der Teig zügig fließt.
- Den Pfannkuchen etwa 2–3 Minuten braten, bis die Unterseite goldbraun ist und sich Ränder leicht lösen.
- Wenden und die andere Seite weitere 1–2 Minuten braten, bis auch sie goldbraun ist.
- Vorgang mit dem restlichen Teig wiederholen und die fertigen Pfannkuchen stapeln. Nach Belieben füllen (z. B. mit Marmelade, Quark, Schinken & Käse) oder pur servieren.
Best ways to enjoy it
- Klassisch süß: Puderzucker, Zimt & Zucker, Ahornsirup oder ein Klecks Marmelade.
- Fruchtig: Frische Beeren und Joghurt oder karamellisierte Äpfel mit Zimt.
- Herzhaft: Gefüllt mit Schinken, Käse und Kräutern oder mit Pilzrahmsoße.
- Als Dessert: Mit Nutella und Bananenscheiben oder einer Kugel Vanilleeis.
Zum Anrichten: Pfannkuchen aufeinander stapeln, eine kleine Menge Füllung in die Mitte geben und zusammenklappen oder Rolle formen. Ein paar frische Kräuter oder ein Zitronenschnitz geben Farbe und Frische.
Storage and reheating tips
- Im Kühlschrank: Reste in einem luftdichten Behälter 1–2 Tage aufbewahren. Zwischen Pergamentpapier legen, damit sie nicht zusammenkleben.
- Aufwärmen: In der Pfanne bei mittlerer Hitze kurz erwärmen (je Seite 30–45 Sekunden) oder im Ofen bei 160 °C auf einem Blech 5–8 Minuten. Mikrowelle funktioniert schnell, macht Pfannkuchen aber oft etwas gummiig — 20–30 Sekunden reichen meist pro Portion.
- Einfrieren: Einzelne Pfannkuchen auf einem Blech vorfrosten, dann in Gefrierbeutel umfüllen. So halten sie bis zu 2 Monate. Zum Auftauen kurz in der Pfanne oder im Ofen erhitzen.
Lebensmittelsicherheit: Reste nicht länger als 2 Tage ungekühlt stehen lassen; bei zweifelhaftem Geruch wegwerfen.
Helpful cooking tips
- Teig ruhen lassen: 10–20 Minuten ruhen lassen verbessert die Bindung und reduziert Kleckse beim Braten.
- Temperatur kontrollieren: Zu heißes Fett verbrennt außen, innen bleibt der Pfannkuchen roh. Mittlere Hitze ist ideal.
- Pfanne: Eine gut vorgeheizte, beschichtete Pfanne oder eine leichte Gusseisenpfanne funktioniert am besten.
- Fettmenge: Nicht zu viel Butter verwenden — ein Papiertuch, das die Pfanne leicht einfettet, vermeidet Überschuss.
- Dünn ausstreichen: Kippe die Pfanne direkt nach Eingießen des Teigs, statt mit einem Löffel zu verteilen, für gleichmäßig dünne Pfannkuchen.
- Lufteinschlüsse: Kleine Blasen im Teig sind normal und sorgen für Textur; kräftiges Rühren kurz vor dem Braten vermeiden.
Creative twists
- Vanille-Zitronen-Pfannkuchen: 1 TL Vanille und etwas Zitronenschale in den Teig.
- Vollkorn- oder Dinkel-Variante: 150 g Weizen + 100 g Dinkel für mehr Biss.
- Glutenfrei: Ersatzmehle wie Buchweizen- oder Reismehl mit Bindemitteln testen (z. B. 1 TL Xanthan pro 250 g Mehl).
- Vegane Version: Milch durch Hafer- oder Sojadrink und Eier durch 2 EL gemahlene Leinsamen + 6 EL Wasser ersetzen. Sieh dir auch meine Idee zu Bananen-Pfannkuchen für vegane Inspiration an.
- Herzhaftes Upgrade: Kräuter, geriebener Käse oder fein gehackter Speck direkt in den Teig geben.
FAQ
- Wie lange dauert die Zubereitung insgesamt?
Gesamtzeit: etwa 10 Minuten Vorbereitung + 10–20 Minuten Braten, je nach Menge. Für eine Familie solltest du 20–30 Minuten einplanen. - Kann ich den Teig am Vortag vorbereiten?
Ja, du kannst den Teig im Kühlschrank bis zu 24 Stunden aufbewahren. Vor dem Braten kurz umrühren; die Konsistenz kann sich leicht verdicken, ggf. mit etwas Milch korrigieren. - Warum wird mein Pfannkuchen zäh oder gummiig?
Meist liegt es an zu hoher Hitze, zu viel Rühren nach dem Mehlzugabe oder zu langem Stehenlassen in der Mikrowelle beim Aufwärmen. Niedrigere Hitze und kurzes, schonendes Erwärmen helfen. - Wie mache ich besonders dünne Pfannkuchen?
Mehr Milch im Teig (leicht dünnere Konsistenz) und die Pfanne sofort nach Eingießen kippen, damit sich der Teig dünn verteilt. - Geht der Teig auch ohne Zucker?
Ja — für herzhafte Varianten weglassen, der Zucker ist nur für leichte Süße gedacht.
Conclusion
Wenn du nach einem unkomplizierten Grundrezept für klassische deutsche Pfannkuchen suchst, ist dieses einfache Rezept ideal fürs tägliche Kochen oder fürs Wochenendfrühstück. Für eine weitere Perspektive auf Pfannkuchenrezepte kannst du dir gern diese ausführliche Version ansehen: Pfannkuchen (German Pancakes) – Plated Cravings. Viel Spaß beim Braten und guten Appetit!
Pfannkuchen
Zutaten
Teigzutaten
- 250 g Mehl (Type 405 oder Allzweckmehl) Für nussige Aromen kann Dinkelmehl zur Hälfte verwendet werden.
- 500 ml Milch Vollmilch ergibt sämigere Pfannkuchen; Pflanzendrinks funktionieren ebenfalls.
- 3 Stück Eier
- 1 Prise Salz
- 2 EL Zucker Für herzhafte Varianten weglassen.
Für das Braten
- Butter Zum Braten, neutrales Öl geht auch.
Zubereitung
Zubereitung
- Mehl, Milch, Eier, Salz und Zucker in eine Schüssel geben. Mit einem Schneebesen oder Handmixer glatt rühren. Der Teig sollte frei von Klümpchen sein und dünnflüssig vom Löffel laufen.
- Eine Pfanne bei mittlerer Hitze vorheizen. Ein kleines Stück Butter in der Pfanne schwenken, bis es schmilzt, aber nicht verbrennt.
- Eine Kelle Teig hineingeben und die Pfanne leicht kippen, damit sich der Teig gleichmäßig verteilt.
- Den Pfannkuchen etwa 2–3 Minuten braten, bis die Unterseite goldbraun ist und sich Ränder leicht lösen.
- Wenden und die andere Seite weitere 1–2 Minuten braten, bis auch sie goldbraun ist.
- Vorgang mit dem restlichen Teig wiederholen und die fertigen Pfannkuchen stapeln. Nach Belieben füllen oder pur servieren.
