Name: Knoblauch-Butter-Steakbissen mit cremiger Parmesan-Pasta
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Ingredients: 500 g Rindersteak, in mundgerechte Stücke geschnitten; 4 EL Butter (oder 2 EL Butter + 2 EL Olivenöl für höhere Bräunung); 3–4 Zehen Knoblauch, fein gehackt; Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack; 200 ml Sahne (für eine leichtere Variante Creme fraiche oder Milch + Mehl nehmen); 100 g Parmesan, frisch gerieben (ersetzt fertigen, wenn möglich nicht); Frische Petersilie zum Garnieren; 250 g Pasta (Fettuccine oder Spaghetti) (funktionieren sehr gut)

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Ich erinnere mich noch, wie ich dieses Gericht zum ersten Mal an einem regnerischen Abend gekocht habe: einfache Zutaten, wenig Aufwand – und trotzdem ein Wow-Effekt auf dem Teller. Knoblauch-Butter-Steakbissen mit cremiger Parmesan-Pasta ist genau so ein Komfortessen, das sich für ein schnelles Abendessen unter der Woche, ein gemütliches Date Night-Dinner oder ein unkompliziertes Familienessen eignet. Wenn du auf reichhaltige Nudelgerichte mit herzhaftem Rindfleisch stehst, passt dieses Rezept perfekt in deine Routine. Für mehr Inspiration rund ums Mittagessen kannst du dir auch unsere Sammlung mit Mittagessen-Rezepte ansehen.

Warum du dieses Gericht lieben wirst

Dieses Rezept kombiniert zwei Dinge, die fast jeder mag: zarte Steakbissen und eine seidige Parmesan-Sahnesauce. Es ist schnell (unter 30 Minuten), nutzt wenige Zutaten und schmeckt deutlich teurer als es ist. Ideal, wenn du etwas Beeindruckendes ohne viel Vorbereitung servieren willst. Außerdem lässt sich das Rezept leicht anpassen — schärfer, leichter oder vegetarisch — je nach Geschmack.

"Einfach, schnell und unfassbar aromatisch — die Knoblauchbutter hebt die Steakbissen, die Sauce macht die Pasta zum Soulfood."

Wie dieses Rezept zusammenkommt

Kurzer Ablauf, bevor du loslegst: Pasta al dente kochen. Während die Pasta kocht, Knoblauch in Butter anschwitzen, Steakwürfel würzen und scharf anbraten. Dann alles in der Pfanne mit Sahne und Parmesan vereinen, kurz einköcheln lassen und mit Petersilie finishen. So hast du in wenigen Schritten ein geradliniges, luxuriöses Gericht.

Was du brauchst

500 g Rindersteak, in mundgerechte Stücke geschnitten
4 EL Butter (oder 2 EL Butter + 2 EL Olivenöl für höhere Bräunung)
3–4 Zehen Knoblauch, fein gehackt
Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
250 g Pasta (Fettuccine oder Spaghetti funktionieren sehr gut)
200 ml Sahne (für eine leichtere Variante Creme fraiche oder Milch + Mehl nehmen)
100 g Parmesan, frisch gerieben (ersetzt fertigen, wenn möglich nicht)
Frische Petersilie zum Garnieren

Tipp zu Ersatzstoffen: Wenn du laktosefrei kochst, nimm laktosefreie Sahne und vegetarischen Parmesan; für eine deutlich leichtere Variante kannst du 150 ml Sahne + 50 ml Gemüsebrühe verwenden. Wenn du Inspiration für Beilagen suchst, passt ein einfacher grüner Salat oder knuspriges Brot hervorragend — mehr Ideen weiter unten. In dieser Sektion findest du außerdem ähnliche herzhafte Ideen wie in diesem Rezept über herzhafte Pfannkuchen mit Zucchini.

Schritt-für-Schritt-Anleitung

Einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen. Die Pasta nach Packungsanweisung al dente kochen. Abgießen und etwas Kochwasser aufbewahren.
In einer großen Pfanne die Butter bei mittlerer bis hoher Hitze schmelzen. Den gehackten Knoblauch hinzufügen und 30–60 Sekunden anbraten, bis er duftet, aber nicht braun wird.
Steakbissen großzügig mit Salz und Pfeffer würzen. Die Hitze hochdrehen und die Steakbissen in die Pfanne geben. Ohne zu viel zu rühren scharf anbraten, bis sie an allen Seiten goldbraun sind und innen den gewünschten Gargrad erreicht haben (ca. 5–7 Minuten je nach Größe).
Die gekochte Pasta zur Pfanne geben. Sahne und geriebenen Parmesan hinzufügen. Gut mischen, sodass die Sauce die Pasta und Steakbissen umhüllt. Bei Bedarf 1–2 EL aufgehobenes Nudelkochwasser zugeben, um die Sauce zu verdünnen und cremig zu machen.
Mit frisch gehackter Petersilie bestreuen und sofort servieren.

Serviervorschläge

Auf einem vorgewärmten Teller anrichten, damit die Sauce länger geschmeidig bleibt.
Ein einfacher Rucola- oder Feldsalat mit Zitronen-Vinaigrette bringt Frische dazu.
Knuspriges Knoblauchbrot oder Ciabatta sind perfekte Saucenfänger.
Für Weinliebhaber: Ein leichter bis mittelkräftiger Rotwein wie ein Chianti oder ein Pinot Noir ergänzt das Steak ohne zu dominieren.
Für eine komplette Mahlzeit: gedünstetes grünes Gemüse wie Brokkoli oder grüne Bohnen dazu servieren.

Aufbewahrung und Aufwärmen

Im Kühlschrank: Reste in einem luftdichten Behälter bis zu 2 Tage aufbewahren. Sahnesaucen können bei längerer Lagerung die Textur verändern.
Aufwärmen: Schonend in einer Pfanne bei niedriger Hitze erwärmen; einen Schuss Milch oder Sahne hinzufügen, um die Sauce wieder cremig zu machen. Mikrowelle ist möglich, aber kürzere Intervalle wählen und umrühren.
Einfrieren: Sahnehaltige Nudelgerichte verlieren beim Einfrieren oft an Textur; wenn du unbedingt einfrierst, friere die Steakbissen separat und bereite die Sauce frisch zu. Wenn eingefroren, im Kühlschrank auftauen und dann schonend erwärmen.
Lebensmittelsicherheit: Reste nicht länger als 2 Stunden bei Raumtemperatur stehen lassen. Beim Erwärmen auf mindestens 75 °C erhitzen.

Profi-Tipps

Für bessere Bräunung das Fleisch vor dem Braten trocken tupfen. Feuchte Oberfläche dämpft und verhindert Kruste.
Hitze ist dein Freund: Steakbissen scharf anbraten, dann lieber kurz garen, damit sie saftig bleiben.
Parmesan frisch reiben – fertig geriebener Käse enthält oft Stabilisatoren, die die Sauce körnig machen können.
Wenn die Sauce zu dick wird, füge etwas Nudelkochwasser hinzu; die Stärke hilft, eine seidige Emulsion zu bilden.
Willst du eine leichte Knoblauchnote? Knoblauch erst gegen Ende kurz mitbraten. Für intensiveren Geschmack vor dem Servieren etwas frischen, rohen Knoblauchöl darüberträufeln.
Für vegetarische Inspirationen und Beilagen kannst du dich an ähnlichen herzhaften Ideen orientieren, wie etwa diesen Pfannkuchen-Varianten: herzhafte vegane Pfannkuchen mit buntem Gemüse.

Kreative Varianten

Pilz-Variante: Pilze zusammen mit dem Knoblauch anbraten und optional etwas Thymian zugeben.
Pikant: Eine Prise Chiliflocken beim Anbraten des Knoblauchs für Schärfe.
Leichter: Sahne durch griechischen Joghurt (unter Rühren und kurz erwärmen) ersetzen.
Surf & Turf: Garnelen zusammen mit den Steakbissen braten für mehr Texturvielfalt.
Low-Carb: Statt Pasta Zoodles oder gebratene Blumenkohlreis verwenden.

Häufig gestellte Fragen

Wie lange dauert die Zubereitung insgesamt?
Rechne mit etwa 20–30 Minuten von Start bis zum Servieren, abhängig von der Nudelsorte und wie schnell du die Steakbissen brätst.
Kann ich das Rezept für mehr Personen skalieren?
Ja. Bei größeren Mengen achte darauf, in Etappen zu braten, damit die Steakbissen genügend Platz haben und nicht dämpfen.
Welchen Gargrad sollte das Rindersteak haben?
Für kleine Steakbissen ist medium (rosa Kern) oft ideal — saftig und zart. Anpassungen: kurz weniger braten für medium-rare, länger für durchgegart.
Was, wenn die Sauce zu dünn ist?
Lass sie bei niedriger Hitze etwas einkochen oder rühre einen kleinen Löffel Maisstärke in kaltem Wasser gelöst hinein (vorsichtig dosieren).
Ist das Rezept für Kinder geeignet?
Ja, die meisten Kinder mögen cremige Pasta; Chiliflocken weglassen und Knoblauch dosieren.

Conclusion

Wenn du eine verlässliche Kombination aus zartem Rindfleisch und cremiger Pasta suchst, ist dieses Gericht eine unkomplizierte Lösung mit großem Geschmack. Für eine ähnliche Variante mit detaillierten Mengenangaben und weiteren Tipps kannst du das Originalrezept ansehen: Steakbissen in Knoblauchbutter mit Parmesan-Sahnesauce von ulesla.