Name: Käse- und Kichererbsensalat-Schüssel
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Ingredients: 250–400 g Hüttenkäse (teilentrahmter oder vollfetter Hüttenkäse für mehr Cremigkeit); 1 Dose Kichererbsen (abgetropft und abgespült oder ~240 g vorgegarte Kichererbsen); Paprika, Gurke, Cherrytomaten, rote Zwiebel oder Radieschen (klein gewürfelt); 1–2 EL frisch gepresster Zitronensaft; nach Geschmack Olivenöl, Salz, Pfeffer, ggf. Honig oder Senf (zum Abrunden); Rucola, Babyspinat oder Blattsalat (nach Wahl); Samen oder Nüsse (optional): Sonnenblumenkerne, Kürbiskerne, gehackte Walnüsse oder Mandeln; Geröstetes Gemüse (optional): Ofengerösteter Kürbis, Zucchini oder Paprika (für mehr Substanz)

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Ich liebe diese Käse- und Kichererbsensalat-Schüssel an Tagen, an denen es schnell, nahrhaft und trotzdem spannend sein soll. Kombiniert werden cremiger Hüttenkäse und proteinreiche Kichererbsen mit knackigem Gemüse und einer frischen Zitronenvinaigrette — perfekt als leichtes Mittagessen, sättigende Beilage oder als Meal-Prep für die Woche. Wenn Sie auf der Suche nach weiteren herzhaften Suppen als Begleiter sind, passt das perfekt zu einer wärmenden Brokkoli-Suppe.

Warum Sie dieses Gericht lieben werden

Diese Schüssel ist eine elegante Mischung aus einfacher Hausmannskost und cleverer Ernährungsbalance: Eiweiß aus Hüttenkäse und Kichererbsen, Frische vom Rohgemüse und sättigende Ballaststoffe von Samen oder Nüssen. Sie ist in wenigen Minuten vorbereitet, günstig, gut transportierbar und lässt sich leicht an Vorlieben anpassen — ideal für schnelle Abendessen, Büro-Mittagspausen oder als leichter Beitrag zum Brunchbuffet.

„Ein unkomplizierter Alltagsliebling: sättigend, frisch und trotzdem leicht — perfekt, wenn es schnell gehen muss.“ — zufriedene Testköchin

So gelingt die Zubereitung

Kurzüberblick: Die Schüssel verlangt kein Kochen (außer optionales Rösten). Sie spülen die Kichererbsen, schneiden das Gemüse, mischen Hüttenkäse und Vinaigrette unter und fügen am Ende frische Blätter sowie Toppings hinzu. Optional können Sie zusätzlich geröstetes Gemüse zur Schüssel geben, wenn Sie mehr Tiefe und Wärme möchten. Insgesamt dauert die Zubereitung etwa 10–15 Minuten.

Was Sie brauchen

Hüttenkäse (250–400 g, je nach Portionsgröße) — für mehr Cremigkeit können Sie teilentrahmten oder vollfetten wählen.
1 Dose Kichererbsen (abgetropft und abgespült) oder ~240 g vorgegarte Kichererbsen.
Frisches Gemüse: Paprika, Gurke, Cherrytomaten, rote Zwiebel oder radieschen — klein gewürfelt.
Zitronenvinaigrette: frisch gepresster Zitronensaft, Olivenöl, Salz, Pfeffer, ggf. Honig oder Senf zum Abrunden.
Grünes Blattgemüse nach Wahl: Rucola, Babyspinat oder Blattsalat.
Samen oder Nüsse (optional): Sonnenblumenkerne, Kürbiskerne, gehackte Walnüsse oder Mandeln.
Geröstetes Gemüse (optional): Ofengerösteter Kürbis, Zucchini oder Paprika für mehr Substanz.

Tipp: Für eine klassische Begleitung eignen sich gedämpfte oder servierfertige Beilagen — zum Beispiel die bayerischen Semmelknödel, wenn Sie etwas Herzhaftes dazu möchten.

Schritt-für-Schritt-Anleitung

Kichererbsen abspülen und gut abtropfen lassen. Dadurch wird der Geschmack frischer und die Textur besser.
Das frische Gemüse klein schneiden: Paprika würfeln, Gurke in Scheiben oder Würfel, Zwiebel fein hacken.
Hüttenkäse in eine große Schüssel geben und die Kichererbsen dazugeben. Sanft mischen, damit der Käse teilweise die Kichererbsen umschließt.
Zitronenvinaigrette über die Mischung träufeln (etwa 1–2 EL pro Portion) und gründlich, aber vorsichtig vermengen. Abschmecken und bei Bedarf nachwürzen.
Die Lieblingsgrünen hinzufügen und alles nochmals leicht durchschwenken, damit die Blätter nicht matschig werden.
Nach Belieben Samen oder Nüsse sowie geröstetes Gemüse darüberstreuen. Diese Toppings sorgen für Crunch und Kontrast.
Sofort servieren oder bis zum Servieren kühl stellen (siehe Aufbewahrungshinweise).

Serviervorschläge

Direkt aus der Schüssel: hübsch anrichten, mit extra Zitronenscheibe servieren.
Auf geröstetem Vollkornbrot als herzhafter Open-Faced Sandwichersatz.
Als Beilage zu gegrilltem Fisch oder Fleisch — die Frische der Schüssel balanciert kräftige Aromen. Für eine rustikale Kombination probieren Sie eine Portion gemeinsam mit einem traditionellen Sauerbraten.
Auf einem Bett aus Quinoa oder Bulgur verwandelt die Schüssel sich in ein vollständiges, sättigendes Gericht.

Aufbewahrung & Haltbarkeit

Im Kühlschrank: Bis zu 2 Tage hält die gemischte Schüssel gut, wenn sie in einem luftdichten Behälter aufbewahrt wird. Blattsalate können nach 24 Stunden jedoch weich werden.
Besseres Meal-Prep: Zutaten separat lagern (Hüttenkäse/Kichererbsen, geschnittenes Gemüse, Blattgemüse, Dressing) und erst kurz vor dem Servieren zusammenfügen — so bleibt alles knackig.
Einfrieren: Nicht empfohlen für fertig gemischte Schüsseln mit Hüttenkäse, da sich Textur und Trennung beim Auftauen stark verändern. Geröstetes Gemüse lässt sich dagegen gut einfrieren.
Lebensmittelsicherheit: Verwenden Sie saubere Utensilien und kühlen Sie Reste innerhalb von zwei Stunden nach dem Servieren.

Profi-Tipps

Kichererbsen richtig behandeln: Dosenkichererbsen unter kaltem Wasser abspülen — das reduziert Konservierungsflüssigkeit und Bitterstoffe. Wenn Sie die Haut entfernen wollen, reiben Sie die Kichererbsen kurz zwischen den Händen für extra samtige Textur.
Dressing-Balance: Beginnen Sie mit weniger Zitronensaft und Öl, abschmecken, dann nachlegen. Ein Hauch Honig oder Ahornsirup rundet die Säure ab.
Textur hinzufügen: Kurz in der Pfanne geröstete Kichererbsen (mit Paprika und Kreuzkümmel) bringen Crunch und Tiefe.
Nüsse intensivieren: Vor dem Verwenden kurz in einer trockenen Pfanne anrösten — das hebt Aroma und Knusprigkeit.
Zeit sparen: Fertig abgefüllten Hüttenkäse mit Kräutern verwenden und Gemüse am Vorabend schneiden.

Varianten

Vegane Version: Tauschen Sie Hüttenkäse gegen gewürzten zerdrückten Tofu oder einen pflanzlichen, cremigen Joghurt.
Mediterran: Feta statt Hüttenkäse, Oliven, getrocknete Tomaten und Oregano hinzufügen.
Würzig-exotisch: Kreuzkümmel, Paprikapulver und frischer Koriander — mit einer Tahini-Zitronen-Sauce kommt eine nussige Tiefe (ähnlich wie in einigen saisonalen Rezepten mit Kürbis).
Warme Schüssel: Ofen-Kürbis oder Süßkartoffeln rösten und warm über die Salatbasis geben — dadurch wird die Schüssel auch in kälteren Monaten attraktiv.

Varianten-FAQs

Häufige Fragen

Q: Wie lange dauert die Zubereitung?
A: Ca. 10–15 Minuten, wenn Sie Dosenkichererbsen verwenden und das Gemüse vorausgeschnitten ist.

Q: Kann ich Hüttenkäse ersetzen?
A: Ja — für weniger Milchprodukte eignet sich griechischer Joghurt (dicker), zerdrückter Tofu oder ein pflanzlicher Hüttenkäse-Ersatz.

Q: Ist das Gericht gut zum Mitnehmen?
A: Ja, wenn Sie Dressing und Blattgemüse separat aufbewahren. Mischen Sie kurz vor dem Essen, damit nichts durchweicht.

Fazit

Wenn Sie eine schnelle, proteinreiche und vielseitige Schüssel suchen, ist diese Käse- und Kichererbsensalat-Schüssel ein klarer Gewinner — perfekt für Alltag und Meal-Prep. Für noch schnellere Varianten lohnt sich ein Blick auf den 5-Minuten Kichererbsalat – Stina Spiegelberg, und wer eine cremigere, nussige Interpretation mag, findet Inspiration bei Kürbis- und Kichererbsensalat mit Tahini-Sauce – lamiacucina.