Name: Halloumi Tikka Masala
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Ingredients: 400 g Halloumi, in ca. 2 cm große Würfel geschnitten; 1 rote Paprika, in ca. 2 cm große Stücke geschnitten; 1 gelbe Paprika, in ca. 2 cm große Stücke geschnitten; 1 rote Zwiebel, in ca. 2 cm große Stücke geschnitten; 2 EL Olivenöl (für die Marinade); 1 TL Garam Masala (für die Marinade); 1/2 TL Kurkuma (für die Marinade); 1/4 TL Chilipulver (optional); Salz und Pfeffer nach Geschmack; 2 EL Olivenöl oder Ghee; 1 große Zwiebel, fein gehackt; 2 Zehen Knoblauch, fein gehackt; 2 cm Ingwer, gerieben; 1 rote Chilischote, fein gehackt (optional); 400 g gehackte Tomaten (1 Dose); 2 EL Tomatenmark; 1 TL Garam Masala; 1 TL Korianderpulver; 1/2 TL Kreuzkümmelpulver; 1/4 TL Kurkuma; 1/4 TL Paprikapulver (edelsüß); 1 Prise Zucker; 200 ml Kokosmilch (oder Sahne); 100 ml Gemüsebrühe (oder Wasser); 1/2 Zitrone, Saft; Frischer Koriander, gehackt, zum Garnieren; Basmatireis oder Naan-Brot zum Servieren

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Halloumi Tikka Masala ist eine köstliche, vegetarische Neuinterpretation des klassischen indischen Gerichts: würziger Tikka‑Masala‑Eintopf trifft auf gebratenen, leicht salzigen Halloumi. Ich mache dieses Gericht oft an Tagen, an denen ich etwas Herzhaftes, aber noch Schnellgekochtes will — die Kombination aus karamellisiertem Halloumi und cremiger Tomaten‑Kokos‑Soße bringt immer zufriedene Gesichter an den Tisch. Wenn Sie dazu noch etwas Herbstliches mögen, passt dazu auch eine wärmende Butternut‑Kürbis‑Suppe hervorragend als Vorspeise.

Warum du dieses Gericht lieben wirst

Was macht Halloumi Tikka Masala besonders? Es vereint einfache Zutaten mit großen Aromen: die salzige, feste Textur des Halloumi steht im schönen Kontrast zur samtigen, gewürzten Soße. Es ist ideal für:

Familienessen: kinderfreundlich, weil die Schärfe leicht anpassbar ist.
Vegetarier und Flexitarier: sättigend dank Käse-protein.
Wochenabend‑Küche: überschaubare Vorbereitungszeit, viele Komponenten lassen sich vorbereiten.

"Ein überraschend einfaches Abendessen: cremige Tikka‑Soße, perfekt gegarter Halloumi und null Kompromisse beim Geschmack." — ein kurzer Testbericht von Gästen nach meinem letzten Dinner

So kommt dieses Rezept zusammen

Vorbereiten: Halloumi, Paprika und Zwiebel in Würfel schneiden und marinieren.
Soße machen: Zwiebeln anschmoren, Knoblauch, Ingwer, Tomaten und Gewürze einköcheln.
Verfeinern: Kokosmilch einrühren, Soße abschmecken.
Grillen/Braten: Halloumi‑Spieße goldbraun grillen oder in der Pfanne anbraten.
Kombinieren: Halloumi in die Soße geben, kurz durchziehen lassen und servieren.

Diese kurze Übersicht hilft beim Timing: während die Soße köchelt, können Sie die Spieße grillen.

Was du brauchst

400 g Halloumi, in ca. 2 cm große Würfel geschnitten
1 rote Paprika, in ca. 2 cm große Stücke geschnitten
1 gelbe Paprika, in ca. 2 cm große Stücke geschnitten
1 rote Zwiebel, in ca. 2 cm große Stücke geschnitten
2 EL Olivenöl (für die Marinade)
1 TL Garam Masala (für die Marinade)
1/2 TL Kurkuma (für die Marinade)
1/4 TL Chilipulver (optional)
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Für die Soße:

2 EL Olivenöl oder Ghee
1 große Zwiebel, fein gehackt
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
1 Stück Ingwer (ca. 2 cm), gerieben
1 rote Chilischote, fein gehackt (optional)
1 Dose (400 g) gehackte Tomaten
2 EL Tomatenmark
1 TL Garam Masala
1 TL Korianderpulver
1/2 TL Kreuzkümmelpulver
1/4 TL Kurkuma
1/4 TL Paprikapulver (edelsüß)
1 Prise Zucker
200 ml Kokosmilch (oder Sahne)
100 ml Gemüsebrühe (oder Wasser)
Saft von 1/2 Zitrone
Frischer Koriander, gehackt, zum Garnieren
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Basmatireis oder Naan‑Brot zum Servieren

Tausch- und Nota bene: Für eine vegane Variante verwenden Sie fester Tofu statt Halloumi und Pflanzen‑Sahne statt Kokosmilch. Wenn Sie eine kräftigere Soße mögen, verlängern Sie die Kochzeit leicht, bis sie dickflüssiger wird.

Schritt-für-Schritt-Anleitung

Halloumi und Gemüse vorbereiten: Halloumi, Paprika und (grobe) Zwiebel in ca. 2 cm große Stücke schneiden.
Marinade anrühren: In einer Schüssel 2 EL Olivenöl, 1 TL Garam Masala, 1/2 TL Kurkuma, 1/4 TL Chilipulver (optional), Salz und Pfeffer mischen.
Marinieren: Halloumi, Paprika und Zwiebel in der Marinade wenden. Mindestens 15 Minuten ziehen lassen (bis zu 1 Stunde für mehr Geschmack).
Spieße bestücken: Halloumi und Gemüse abwechselnd auf Spieße stecken. Wenn Sie Holzspieße verwenden, vorher 30 Minuten in Wasser einweichen.
Aromatische Basis: 2 EL Olivenöl oder Ghee in einem Topf erhitzen. Die fein gehackte Zwiebel bei mittlerer Hitze goldbraun anbraten (8–10 Minuten).
Aromen entfalten: Knoblauch und Ingwer (und optional Chilischote) hinzufügen und 1–2 Minuten mitbraten, bis es duftet.
Tomatenbasis: Gehackte Tomaten und Tomatenmark einrühren. Aufkochen lassen.
Gewürze: 1 TL Garam Masala, 1 TL Korianderpulver, 1/2 TL Kreuzkümmel, 1/4 TL Kurkuma, 1/4 TL Paprikapulver und 1 Prise Zucker einrühren. Die Soße 10 Minuten bei niedriger Hitze köcheln lassen.
Soße verfeinern: Kokosmilch (oder Sahne) und Gemüsebrühe einrühren. Weitere 5–10 Minuten köcheln, bis die Soße eindickt. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Zitronensaft einrühren: Den Saft von 1/2 Zitrone untermischen, das hebt die Aromen.
Halloumi grillen/braten: Die Spieße auf dem Grill oder in einer Grillpfanne bei hoher Hitze von allen Seiten goldbraun braten (je 2–3 Minuten pro Seite).
Zusammenfügen: Gegrillte Halloumi‑Spieße in die Tikka‑Masala‑Soße legen oder die Würfel aus den Spießen nehmen und direkt in die Soße geben. Kurz durchziehen lassen (2–3 Minuten).
Anrichten: Mit Basmatireis oder Naan servieren und frischen Koriander darüberstreuen.

Kurz‑Tipp: Wenn die Soße zu säuerlich wirkt, eine kleine Prise Zucker oder einen Teelöffel Butter einrühren. Für extra Tiefe rösten Sie die Gewürze kurz trocken in der Pfanne, bevor Sie die Zwiebeln zufügen.

Beste Wege, es zu genießen

Klassisch: Mit lockeren Basmatireis und einem Stück warmem Naan.
Alternative Beilage: Wer statt Reis lieber Nudeln oder Kartoffeln mag, kann das Gericht mit Buttery Spätzle kombinieren — sehen Sie sich unser authentisches Spätzle‑Rezept an.
Anrichten: Einen Löffel Soße auf den Teller geben, Spieß darauflegen und mit gehacktem Koriander und einem Spritzer Zitronensaft garnieren. Für Farbe ein paar Granatapfelkerne darüberstreuen.

Aufbewahrung und Aufwärmen

Im Kühlschrank: Reste in einem luftdichten Behälter 3–4 Tage aufbewahren. Halloumi wird beim Aufwärmen fester, die Soße bleibt aber cremig.
Einfrieren: Soße und Halloumi getrennt einfrieren (besseres Ergebnis). Soße bis zu 3 Monate, Halloumi bis zu 1 Monat. Auftauen über Nacht im Kühlschrank.
Aufwärmen: Soße langsam in einem Topf bei mittlerer Hitze erwärmen. Halloumi in einer heißen Pfanne kurz anbraten oder im Ofen bei 180 °C 5–7 Minuten aufbacken, um wieder Knusprigkeit zu bekommen. Niemals direkt aus dem Gefrierschrank in hohe Hitze geben — so wird der Halloumi zäh.
Sicherheit: Reste sollten nicht länger als zwei Stunden bei Raumtemperatur stehen. Erhitzen Sie Reste auf mindestens 75 °C Kerntemperatur.

Wenn Sie das Gericht als Teil eines Comfort‑Food‑Menüs servieren, passt eine klare Suppe wunderbar dazu — wie etwa unsere herzhafte Kartoffelsuppe.

Profi‑Tipps für das beste Ergebnis

Halloumi‑Textur: Nicht zu dünn schneiden. 2 cm Würfel behalten beim Braten Biss und werden nicht zu hart.
Marinieren: Schon 15 Minuten reichen, länger intensiviert den Geschmack. Für noch mehr Aroma bis zu 1 Stunde marinieren.
Hitze beim Braten: Für schöne Grillstreifen die Pfanne sehr heiß machen, dann Hitze reduzieren, damit der Käse innen nicht zäh wird.
Soßen‑Balance: Zitronensaft erst am Ende zugeben — er frischt die Soße auf. Zucker rundet intensive Tomatensäure ab.
Ghee vs. Olivenöl: Ghee verleiht nussige Tiefe; Olivenöl ist leichter. Beides funktioniert, je nach Geschmack.
Meal‑Prep: Soße lässt sich gut vorbereiten; kurz vor dem Servieren Halloumi frisch anbraten und kombinieren.

Varianten und kreative Abwandlungen

Scharf: Mehr Chilipulver oder frische grüne Chili für Hitze.
Vegan: Fester, gepresster Tofu oder marinierter Halloumi‑Ersatz, Kokoscreme statt Milchprodukte.
Rauchig: Eine Prise geräuchertes Paprikapulver oder ein kurzes Flämmen auf dem Grill für Raucharomen.
Gemüse‑Boost: Auberginenwürfel, Süßkartoffel oder Champignons zusammen mit Paprika grillen.
Brot‑Wrap: Halloumi und Soße in Naan‑Brot rollen — wie ein indisch inspiriertes Wrap.

Häufige Fragen (FAQ)

Q: Wie lange dauert die Zubereitung insgesamt?
A: Gesamte Zeit etwa 35–45 Minuten. Vorbereitung 15–20 Minuten, Soße 20–25 Minuten, Grillen/Braten 5–10 Minuten.

Q: Kann ich den Halloumi im Ofen statt in der Pfanne braten?
A: Ja. Bei 200 °C Umluft die marinierten Halloumi‑würfel auf einem Backblech 8–10 Minuten backen, bis sie goldbraun sind; zwischendurch wenden.

Q: Ist Halloumi sehr salzig und muss ich ihn wässern?
A: Manche Halloumi‑Sorten sind salziger. Kurz in Wasser einlegen (5–10 Minuten) reduziert etwas Salz. Achten Sie beim Würzen der Marinade darauf.

Q: Kann ich das Gericht vorkochen und einfrieren?
A: Sie können die Soße gut einfrieren (bis zu 3 Monate). Halloumi hält sich eingefroren schlechter — besser separat einfrieren oder frisch zubereiten.

Q: Welche Beilage passt am besten?
A: Klassisch Basmatireis oder Naan. Für eine deutsche Fusion schmecken Spätzle oder ein kleines Kartoffelstampf überraschend gut.

Viel Spaß beim Nachkochen — die Kombination aus warmen Gewürzen und knusprigem Halloumi macht dieses Tikka‑Masala zu einem neuen Lieblingsgericht.