Hähnchen Brokkoli Pasta Cremig
Ich liebe dieses Rezept, weil es Komfortessen und Alltagstauglichkeit perfekt verbindet: cremige Sauce, zartes Hähnchen und knackiger Brokkoli — alles in einer Pfanne oder einem Topf zusammengeführt. Es eignet sich für schnelle Familienessen, Gäste am Wochenende oder wenn du einfach etwas Wohlfühl-Essen mit wenig Aufwand willst. Wenn du zuvor mit Brokkoli gearbeitet hast, findest du hier eine gute Ergänzung zu diesem Gericht: Brokkoli-Creme-Suppe.
Why you’ll love this dish
Dieses Gericht vereint einfache Zutaten zu einem Ergebnis, das reichhaltig schmeckt, ohne kompliziert zu sein. Die Sahne-Parmesan-Sauce umhüllt Pasta, Brokkoli und Hähnchen, während eine Prise Chiliflocken Tiefe gibt — perfekt, wenn du Komfort mit einem kleinen Kick suchst. Es ist außerdem:
- Schnell: In etwa 30–35 Minuten fertig.
- Familienfreundlich: Kinder mögen die cremige Sauce; Chiliflocken sind optional.
- Flexibel: Penne, Farfalle oder Fusilli funktionieren alle gut.
- Sättigend, ohne schwer zu sein: Brokkoli bringt Frische und Nährstoffe.
„Ein einfaches, schnelles Abendessen, das immer begeistert — cremig, aber nicht zu schwer.“ — ein Feedback, das ich oft höre
How this recipe comes together
Kurzüberblick der Schritte, damit du weißt, was auf dich zukommt:
- Hähnchen würzen und scharf anbraten, bis es goldbraun ist.
- Brokkoli kurz blanchieren, um Farbe und Biss zu erhalten.
- Pasta al dente kochen und ein Kochwasser auffangen.
- Zwiebeln und Knoblauch in Butter/Olivenöl anschwitzen, Sahne reduzieren lassen, Parmesan einrühren.
- Alles (Pasta, Hähnchen, Brokkoli) zur Sauce geben, kurz durchziehen lassen. Abschmecken und servieren.
Das gibt dir eine Fahrplan-Vorschau — im Rezeptteil unten folgen die genauen Schritte.
What you’ll need
Zutaten (für 4 Personen):
- 500 g Hähnchenbrustfilet, in mundgerechte Stücke geschnitten
- 500 g Brokkoli, in Röschen geteilt
- 400 g Pasta (Penne, Farfalle oder Fusilli)
- 250 ml Sahne
- 100 g geriebener Parmesan, plus extra zum Servieren
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 1 Zwiebel, fein gewürfelt
- 2 EL Olivenöl
- 50 g Butter (optional für mehr Geschmack)
- 100 ml Hühnerbrühe
- 1 TL getrockneter Oregano
- 1/2 TL getrockneter Thymian
- Salz und frisch gemahlener Pfeffer nach Geschmack
- Eine Prise Chiliflocken (optional)
- Frische Petersilie, gehackt, zum Garnieren
Tausch- und Hinweisvorschläge:
- Für leichtere Variante: statt Sahne 150 ml Sahne + 100 ml Milch verwenden.
- Vegetarisch: Hähnchen durch gebratene Kichererbsen oder gebratenen Tofu ersetzen.
- Noch mehr Brokkoli-Aromen: ein paar Zitronenzesten zur Sauce geben. Mehr Rezepte mit Brokkoli findest du hier: Brokkoli-Suppe – perfekte Zubereitung.
Step-by-step instructions
- Vorbereitung: Hähnchen in Stücke schneiden. Zwiebel und Knoblauch fein würfeln. Brokkoli in gleich große Röschen teilen. Parmesan reiben.
- Hähnchen würzen: Hähnchenstücke mit Salz, Pfeffer, Oregano und Thymian würzen.
- Anbraten: Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittelhoher Hitze erhitzen. Hähnchen in einer Schicht geben und 5–7 Minuten braten, bis es außen goldbraun und innen durch ist. Herausnehmen und beiseitestellen.
- Brokkoli blanchieren: Einen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen. Brokkoliröschen 2–3 Minuten blanchieren, bis sie hellgrün und noch bissfest sind. Abgießen und sofort mit kaltem Wasser abschrecken, damit die Farbe erhalten bleibt. Beiseitestellen.
- Pasta kochen: Pasta in reichlich Salzwasser nach Packungsanweisung al dente kochen. Vor dem Abgießen etwa 1 Tasse Kochwasser auffangen.
- Sauce zubereiten: In derselben (großen) Pfanne Butter oder etwas Olivenöl erhitzen. Zwiebel 3–5 Minuten glasig dünsten. Knoblauch 1–2 Minuten mitdünsten, bis er duftet. Sahne und Hühnerbrühe hinzufügen, kurz aufkochen, dann Hitze reduzieren. 5–7 Minuten sanft köcheln lassen, bis die Sauce leicht eindickt. Parmesan einrühren, bis er schmilzt. Falls die Sauce zu dick ist, mit etwas aufgefangenem Kochwasser verdünnen. Mit Salz, Pfeffer und Chiliflocken abschmecken.
- Alles vereinen: Pasta, Hähnchen und Brokkoli in die Sauce geben. Gut vermischen und 2–3 Minuten köcheln lassen, damit sich die Aromen verbinden. Nochmals abschmecken.
- Anrichten: Sofort servieren, mit gehackter Petersilie und extra Parmesan bestreuen. Optional mit mehr Chiliflocken garnieren.
Kleine Timing-Notiz: Während die Sauce einköchelt, kannst du Pasta kochen und Brokkoli blanchieren — so läuft alles synchron.
How to plate and pair
- Anrichten: Pasta mittig auf vorgewärmte Teller geben, einige Hähnchenstücke und Brokkoliröschen sichtbar platzieren. Einen Löffel Sauce darüber träufeln und mit Parmesan sowie Petersilie bestreuen.
- Beilagen: Ein grüner Salat mit Zitronendressing oder geröstetes Ciabatta ergänzen gut. Für ein herzhaftes Menü passen geröstete Champignons oder Ofengemüse.
- Wein-/Getränkeempfehlung: Ein trockener Weißwein wie Pinot Grigio oder ein leichter Chardonnay harmoniert gut; alkoholfrei passt spritziges Mineralwasser mit Zitrone.
Storage and reheating tips
- Im Kühlschrank: Reste in einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage lagern. Sahnesaucen halten sich nicht sehr lange; innerhalb von 72 Stunden verzehren.
- Einfrieren: Möglich, aber Sahne kann nach dem Auftauen leicht körnig werden. Wenn du einfrieren möchtest, kühle zuerst komplett ab, friere in einer frostgeeigneten Box (bis zu 2 Monate). Beim Auftauen langsam im Kühlschrank auftauen und beim Erwärmen etwas Sahne oder Milch hinzufügen, um die Konsistenz zu retten.
- Aufwärmen: In der Pfanne bei mittlerer Hitze mit einem Schuss Hühnerbrühe oder Milch erhitzen und dabei umrühren. Mikrowelle: kurz auf mittlerer Leistung erwärmen und zwischendurch umrühren, damit die Sauce gleichmäßig warm wird.
- Sicherheit: Hähnchenreste vor dem Verzehr auf mindestens 75 °C erhitzen.
Pro chef tips
- Brate das Hähnchen ohne Bewegung in der Pfanne an — das sorgt für bessere Bräunung.
- Salz das Hähnchen erst kurz bevor es in die Pfanne kommt, damit es nicht austrocknet.
- Parmesan frisch reiben statt Pulver verwenden — das schmilzt besser und gibt Geschmack.
- Nutze das Nudelkochwasser: Stärke im Wasser hilft der Sauce, besser an der Pasta zu haften.
- Wenn du Zeit sparen willst: Gefrorener Brokkoli funktioniert, dann blanchiere ihn nicht so lange.
- Für eine herzhaftere Note: Einen Spritzer Weißwein zur Sauce geben und kurz einkochen lassen.
Wenn du lieber statt Pasta etwas anderes probierst, findest du hier ein schönes Spätzle-Rezept als Alternative: authentische Spätzle.
Creative twists
- Zitronen-Parmesan: Etwas Zitronensaft und -zeste in die Sauce geben für Frische.
- Pilz-Variation: 150–200 g Champignons in Scheiben anbraten und mit dem Hähnchen mischen.
- Low‑Carb: Statt Pasta Zoodles (Zucchini-Nudeln) verwenden; Hitze reduziert sich, also nur kurz durchschwenken.
- Pikant: Mehr Chiliflocken oder eine Prise Paprikapulver für rauchige Schärfe.
- Käsewechsel: Pecorino Romano statt Parmesan für würzigere Note.
Helpful answers
F: Wie lange dauert die Zubereitung insgesamt?
A: Ungefähr 30–35 Minuten von der Vorbereitung bis zum Servieren, wenn du alles parallel planst.
F: Kann ich das Gericht vegetarisch machen?
A: Ja — ersetze das Hähnchen durch gebratene Kichererbsen, robusten Tofu oder geröstete Pilze. Die restlichen Schritte bleiben gleich.
F: Wird die Sauce zu schwer mit Sahne?
A: Die Sauce ist reichhaltig, aber nicht überwältigend — du kannst Sahne halbieren und mit Milch auffüllen oder Gemüsebrühe statt Hühnerbrühe verwenden, um sie leichter zu machen.
F: Kann ich das Gericht vorbereiten und später fertigstellen?
A: Du kannst Hähnchen und Brokkoli vorkochen und die Sauce vorbereiten. Kombiniere alles 10–15 Minuten vor dem Servieren und erwärme schonend, damit die Pasta nicht zu weich wird.
Conclusion
Dieses Hähnchen-Brokkoli-Pasta-Rezept ist ein verlässlicher Favorit für schnelle, befriedigende Mahlzeiten mit wenig Aufwand. Wenn du noch mehr Inspiration für feines Geflügel suchst, schau dir das feine Rezept hier an: Feines Hähnchen. Und falls du nach einem passenden Dessert für das Menü suchst, probiere diese cremigen Pralinen-Varianten: Eierlikör‑Pralinen – cremige Trüffel mit weißer Schokolade. Guten Appetit!
Cremige Hähnchen-Brokkoli-Pasta
Zutaten
Hauptzutaten
- 500 g Hähnchenbrustfilet, in mundgerechte Stücke geschnitten
- 500 g Brokkoli, in Röschen geteilt
- 400 g Pasta (Penne, Farfalle oder Fusilli)
- 250 ml Sahne
- 100 g geriebener Parmesan, plus extra zum Servieren
Aromazutaten
- 2 Stück Knoblauchzehen, fein gehackt
- 1 Zwiebel, fein gewürfelt
- 2 EL Olivenöl
- 50 g Butter (optional für mehr Geschmack)
Würzung
- 100 ml Hühnerbrühe
- 1 TL getrockneter Oregano
- 1/2 TL getrockneter Thymian
- Salz und frisch gemahlener Pfeffer nach Geschmack
- Eine Prise Chiliflocken (optional)
- Frische Petersilie, gehackt, zum Garnieren
Zubereitung
Vorbereitung
- Hähnchen in Stücke schneiden. Zwiebel und Knoblauch fein würfeln. Brokkoli in gleich große Röschen teilen. Parmesan reiben.
Hähnchen würzen und anbraten
- Hähnchenstücke mit Salz, Pfeffer, Oregano und Thymian würzen.
- Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittelhoher Hitze erhitzen und Hähnchen in einer Schicht geben. 5–7 Minuten braten, bis es außen goldbraun und innen durch ist. Herausnehmen und beiseitestellen.
Brokkoli blanchieren
- Einen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen. Brokkoliröschen 2–3 Minuten blanchieren. Abgießen und sofort mit kaltem Wasser abschrecken.
Pasta kochen
- Pasta in reichlich Salzwasser nach Packungsanweisung al dente kochen. Vor dem Abgießen etwa 1 Tasse Kochwasser auffangen.
Sauce zubereiten
- In derselben Pfanne Butter oder etwas Olivenöl erhitzen. Zwiebel 3–5 Minuten glasig dünsten. Knoblauch 1–2 Minuten mitdünsten.
- Sahne und Hühnerbrühe hinzufügen, kurz aufkochen, dann Hitze reduzieren. 5–7 Minuten sanft köcheln lassen, bis die Sauce leicht eindickt. Parmesan einrühren.
- Mit Salz, Pfeffer und Chiliflocken abschmecken.
Alles vereinen
- Pasta, Hähnchen und Brokkoli in die Sauce geben. Gut vermischen und 2–3 Minuten köcheln lassen.
Anrichten
- Sofort servieren, mit gehackter Petersilie und extra Parmesan bestreuen. Optional mit mehr Chiliflocken garnieren.
