Griechischer Nudel-Auflauf mit Feta und Hackfleisch
Ich habe diesen griechisch inspirierten Nudel-Auflauf mit Feta und Hackfleisch mehrfach für Gäste und schnelle Familienessen gemacht — er verbindet würzige Tomatensauce, salzigen Feta und die Komfort-Power von Nudeln. Das Ergebnis ist herzhaft, unkompliziert und angenehm aromatisch; perfekt, wenn du etwas Bodenständiges mit einem mediterranen Twist suchst. Wenn du außerdem gern saisonale, herzhafte Gerichte ausprobierst, passt dieses Rezept hervorragend neben ein warmes Kürbisgericht wie dem herzhafter Kürbis-Curry mit Kichererbsen und Spinat.
Was dieses Rezept besonders macht
Dieser Auflauf kombiniert einfache, günstige Grundzutaten zu einem Ergebnis, das nach mehr schmeckt. Er ist:
- Schnell zuzubereiten (Vorbereitung und Backzeit zusammen sind oft unter einer Stunde).
- Familienfreundlich: Kinder mögen meist die Kombination aus Nudeln, Hack und Käse.
- Variabel: Du kannst Rind oder Lamm nutzen, Gemüse ergänzen oder Kräuter nach Geschmack anpassen.
- Sättigend, aber nicht schwer: Der Feta gibt Frische, statt die Schwere reinen Käses.
"Ein Soulfood-Gericht mit griechischem Flair – einfach, würzig und immer ein Hit bei Gästen." — ein typisches Feedback meiner Testesser
So gelingt der Auflauf
Kurzüberblick: Du kochst die Nudeln al dente, brätst Zwiebeln und Hack kräftig an, gibst Tomaten und Kräuter dazu und lässt alles kurz köcheln. Dann mischst du die Nudeln und zerbröselten Feta unter die Sauce, füllst die Mischung in eine Auflaufform und backst sie bei 180 °C, bis der Feta leicht gebräunt ist. Erwartete Zeit: ca. 45–55 Minuten (inkl. Kochen + Backen). Schwierigkeit: leicht bis mittel — keine Spezialtechnik nötig.
Was du brauchst
- 250 g Nudeln (Penne, Rigatoni oder Fusilli funktionieren gut)
- 300 g Hackfleisch (Rind oder Lamm) — für mehr Tiefe Lamm wählen
- 200 g Feta-Käse, zerbröselt
- 1 Zwiebel, fein gewürfelt
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 400 g Tomaten (aus der Dose oder frisch, gehackt)
- 2 EL Olivenöl
- 1 TL Oregano (getrocknet)
- 1 TL Basilikum (getrocknet)
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 1 Handvoll frische Petersilie zum Garnieren
Kurznotizen/Substitutionen: Vollkornnudeln machen das Gericht etwas gehaltvoller; für eine leichtere Variante nimm mageres Hack oder ersetze die Hälfte durch fein gehackte Champignons. Wenn du eine rauchige Note magst, 1 TL Paprikapulver (geräuchert) ergänzen. Und falls du Inspiration für Beilagen suchst, probiere etwas Leichtes wie einen lauwarmen Salat oder eines meiner Rezepte für herzhafte Pfannkuchen – etwa die herzhafte Pfannkuchen mit Zucchini und Kräutern.
Schritt-für-Schritt-Anleitung
- Nudeln kochen: Einen großen Topf gesalzenes Wasser zum Kochen bringen. Nudeln nach Packungsanweisung al dente kochen. Abgießen und beiseite stellen.
- Zwiebeln und Knoblauch anbraten: In einer großen Pfanne 2 EL Olivenöl erhitzen. Die gewürfelte Zwiebel glasig anbraten, dann den Knoblauch kurz mitrösten.
- Hackfleisch braten: Das Hackfleisch in die Pfanne geben. Bei starker Hitze krümelig braten, bis es durch und leicht gebräunt ist. Überschüssiges Fett bei Bedarf abgießen.
- Sauce fertigstellen: Die gehackten Tomaten, Oregano, Basilikum, Salz und Pfeffer hinzufügen. Die Sauce bei mittlerer Hitze etwa 8–10 Minuten köcheln lassen, bis sie leicht eingedickt ist. Abschmecken.
- Mischen: Die gekochten Nudeln und den zerbröselten Feta unter die Fleischsauce heben, sodass alles gut vermischt ist.
- Backen: Die Mischung in eine Auflaufform geben und im vorgeheizten Ofen bei 180 °C ca. 20 Minuten backen, bis der Feta weich und an den Rändern leicht goldbraun ist.
- Fertigstellen: Mit frisch gehackter Petersilie bestreuen und servieren.
Tip: Wenn du eine gratinierte, goldene Oberfläche möchtest, kannst du kurz vor Ende der Backzeit eine dünne Schicht geriebenen Käse (z. B. Mozzarella) draufgeben und noch 5 Minuten überbacken.
Best ways to enjoy it
Serviervorschläge:
- Auf Tellern großzügig portionieren und mit einem frischen Zitronenschnitz anbieten — ein Spritzer Zitrone passt hervorragend zum salzigen Feta.
- Beilagen: Grober Rucola-, Gurken-Tomaten- oder griechischer Salat; geröstetes Baguette oder knuspriges Fladenbrot.
- Getränke: Ein trockener Weißwein (z. B. Assyrtiko) oder leichter Rotwein passt gut; alkoholfrei sind ein spritziges Mineralwasser oder ein Kräutertee gute Begleiter.
How to store & freeze
- Im Kühlschrank: In einem luftdichten Behälter hält sich der Auflauf 3–4 Tage. Vor dem Einlagern vollständig abkühlen lassen.
- Aufwärmen: Portionsweise in der Mikrowelle oder im vorgeheizten Ofen bei 160–170 °C erhitzen, bis alles durchgewärmt ist. Im Ofen wird die Oberfläche wieder knusprig.
- Einfrieren: Kompletten Auflauf oder einzelne Portionen in gefriergeeigneten Behältern einfrieren — bis zu 2–3 Monate haltbar. Vor dem Erwärmen über Nacht im Kühlschrank auftauen, dann wie oben aufwärmen.
Lebensmittelsicherheit: Reste nicht länger als 2 Stunden bei Raumtemperatur stehen lassen — sonst besteht das Risiko von Bakterienwachstum.
Tricks für den besten Geschmack
- Brate das Hack bei hoher Hitze, um Röststoffe zu entwickeln — das gibt mehr Tiefe in der Sauce.
- Würze schrittweise: Erst grob salzen beim Braten, dann beim Abschmecken nachbessern, damit der Feta nicht das Gericht zu stark salzt.
- Feta-Momente: Etwas Feta zum Servieren zurückhalten und frisch darüberbröseln — so bleibt die salzige Frische erhalten.
- Zeit sparen: Verwende vorgekochte oder Tiefkühlnudeln für besonders schnelle Abendessen. Für eine extra-saftige Sauce etwas Nudelwasser (1–2 EL) beim Mischen dazugeben.
Für eine leichte Vorsuppe vor dem Auflauf passt gut eine rote Bete Suppe — siehe auch meine Variante der Rote-Bete-Suppe mit Kartoffeln und Kokosmilch.
Kreative Varianten
- Vegetarisch: Ersetze das Hack durch gewürfelte Auberginen, Zucchini und Linsen (rote oder braune) für Struktur.
- Mehr Gemüse: Paprika, Spinat oder Zucchini ergänzen die Sauce und machen das Gericht bunter.
- Kräuter-Upgrade: Frischer Thymian, Minze oder Dill passen überraschend gut zum Feta.
- Pikante Note: Chiliflocken oder eine Prise Cayenne geben Kick, besonders bei Lammhack.
FAQ — Häufige Fragen
Q: Kann ich statt Feta einen anderen Käse verwenden?
A: Ja. Feta bietet salzige Frische, aber du kannst auch Ricotta für Cremigkeit, Mozzarella zum Überbacken oder zerkrümelten Halloumi für Biss nutzen. Beachte, dass salzige Käsesorten die Gesamtwürze beeinflussen.
Q: Wie lange dauert die Zubereitung insgesamt?
A: Rechne mit etwa 45–55 Minuten: 10–12 Minuten Nudeln, 15–20 Minuten Sauce und 20 Minuten Backzeit. Vorbereitung von Zutaten kann parallel laufen.
Q: Eignet sich das Rezept für Meal Prep?
A: Ja. Der Auflauf lässt sich gut portionieren, einfrieren und wieder aufwärmen — ideal für vorbereitete Mittagessen. Achte darauf, vollständig abkühlen zu lassen, bevor du einfrierst.
Q: Welches Hackfleisch ist besser — Rind oder Lamm?
A: Rind ist neutraler und familientauglich; Lamm gibt einen intensiveren, mediterranen Geschmack. Beides funktioniert, kombiniere ruhig halb-halb, wenn du unsicher bist.
Q: Kann ich frische Tomaten statt Dosentomaten verwenden?
A: Ja. Frisch gehackt oder grob püriert, am besten geschält und entkernt. Bei sehr wässrigen Tomaten die Sauce etwas länger einkochen lassen.
Conclusion
Wenn du eine einfache, sättigende Mahlzeit mit mediterranem Charakter suchst, ist dieser Griechische Nudel-Auflauf mit Feta und Hackfleisch eine zuverlässige Wahl. Für eine leicht abgewandelte Version mit Zucchini und denselben Aromen findest du Inspiration und eine ähnliche Herangehensweise in diesem Rezept: Fix ohne Fix: Griechischer Nudel-Hackfleischauflauf mit Zucchini und Feta.
Griechischer Nudel-Auflauf mit Feta und Hackfleisch
Zutaten
Hauptzutaten
- 250 g Nudeln (Penne, Rigatoni oder Fusilli) Wähle nach Geschmack
- 300 g Hackfleisch (Rind oder Lamm) Für mehr Tiefe Lamm wählen
- 200 g Feta-Käse, zerbröselt
- 1 Stück Zwiebel, fein gewürfelt
- 2 Stück Knoblauchzehen, fein gehackt
- 400 g Tomaten, gehackt (aus der Dose oder frisch)
- 2 EL Olivenöl
- 1 TL Oregano (getrocknet)
- 1 TL Basilikum (getrocknet)
- nach Geschmack Salz
- nach Geschmack Pfeffer
- 1 Handvoll frische Petersilie zur Garnierung
Zubereitung
Nudeln kochen
- Einen großen Topf gesalzenes Wasser zum Kochen bringen. Nudeln nach Packungsanweisung al dente kochen. Abgießen und beiseite stellen.
Zwiebeln und Knoblauch anbraten
- In einer großen Pfanne 2 EL Olivenöl erhitzen. Die gewürfelte Zwiebel glasig anbraten, dann den Knoblauch kurz mitrösten.
Hackfleisch braten
- Das Hackfleisch in die Pfanne geben. Bei starker Hitze krümelig braten, bis es durch und leicht gebräunt ist. Überschüssiges Fett bei Bedarf abgießen.
Sauce fertigstellen
- Die gehackten Tomaten, Oregano, Basilikum, Salz und Pfeffer hinzufügen. Die Sauce bei mittlerer Hitze etwa 8–10 Minuten köcheln lassen, bis sie leicht eingedickt ist. Abschmecken.
Mischen und Backen
- Die gekochten Nudeln und den zerbröselten Feta unter die Fleischsauce heben, sodass alles gut vermischt ist.
- Die Mischung in eine Auflaufform geben und im vorgeheizten Ofen bei 180 °C ca. 20 Minuten backen, bis der Feta weich und an den Rändern leicht goldbraun ist.
Fertigstellen
- Mit frisch gehackter Petersilie bestreuen und servieren.
