Name: Gebratene Schinken-Käse-Croissants
Prep time: 15 min
Cook time: 18 min
Total time: 25 min
Ingredients: 8 Stück Mini-Croissants; 4 Scheiben geräucherter Cheddar (oder gewöhnlicher Cheddar), halbiert (Geräucherter Cheddar gibt ein rauchiges Aroma.); 340 g dünn aufgeschnittener Aufschnittschinken; 3 EL ungesalzene Butter, weich (Weiche Butter lässt sich besser vermischen.); 2 EL gelber Senf (Alternativ Dijon verwenden.); 1 EL Honig; 0.5–1 TL Worcestershire-Sauce; 1 Stück großes Eiweiß; Mohnsamen zum Bestreuen

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Ich erinnere mich noch gut an den Moment, als ich diese gebratenen Schinken-Käse-Croissants das erste Mal serviert habe: der Teig knusprig, der Käse zart schmelzend und die süß-herzhafte Butter-Mischung obenauf — sofort weggegessen. Dieses Rezept ist genau das: kleine, herzhafte Croissant-Sandwiches, perfekt für Brunch, schnelle Familienmahlzeiten oder als Party-Häppchen.

Wenn du noch mehr Ideen für gemütliche Frühstücks- und Brunch-Gerichte suchst, passt das wunderbar zu den Pfannkuchen-Rezepten für jeden Tag.

Warum du dieses Gericht lieben wirst

Diese kleinen gebratenen Schinken-Käse-Croissants sind aus mehreren Gründen ein Volltreffer: sie sind schnell zubereitet, relativ preiswert, kinderfreundlich und lassen sich gut vorbereiten. Die Kombination aus geschmolzenem Cheddar und zartem Schinken in buttrigem, leicht süßem Senf sorgt für ein ausgewogenes Geschmackserlebnis. Ideal, wenn du Gäste erwartest oder einfach nur Lust auf etwas Komfort-Essen ohne großen Aufwand hast.

"Einfach zuzubereiten, sieht toll aus und schmeckt nach mehr — ideal für Brunch mit Freunden."

Schritt-für-Schritt-Übersicht

Bevor du die Zutaten holst: du schneidest Mini-Croissants auf, schichtest Käse und Schinken, mischst eine aromatische Butter-Mischung, bestreichst die Innenseiten, pinselst die Oberseiten mit Eiweiß und backst alles kurz im Ofen. In 20–25 Minuten (inkl. Vorheizen) hast du fertig gebackene, goldbraune Sandwiches mit geschmolzenem Käse.

Was du brauchst

8 Mini-Croissants
4 Scheiben geräucherter Cheddar (oder gewöhnlicher Cheddar), jeweils halbiert
¾ Pfund (ca. 340 g) dünn aufgeschnittener Aufschnittschinken
3 EL ungesalzene Butter, weich
2 EL gelber Senf (ersatzweise Dijon)
1 EL Honig
½–1 TL Worcestershire-Sauce
1 großes Eiweiß
Mohnsamen zum Bestreuen

Tipp zu Zutaten: Geräucherter Cheddar gibt ein rauchiges Aroma; wenn du milder magst, nimm normalen Cheddar oder Gouda. Für eine vegetarische Variante ersetze Schinken durch gegrillte Auberginen- oder Zucchinischeiben. Mehr Inspiration für klassische Beilagen findest du bei diesem Rezept zur authentischen Rote-Bete-Suppe — passt überraschend gut zu kräftigen Frühstücksgerichten.

Schritt-für-Schritt-Anleitung

Heize den Ofen auf 190 °C (375 °F) vor. Fette eine Auflaufform (23×33 cm / 9×13 inch) leicht ein.
Schneide jedes Croissant waagrecht auf.
Lege auf die Unterseite jeweils eine halbe Käsescheibe, dann eine Scheibe Schinken und schließlich wieder eine halbe Käsescheibe. Setze die Croissant-Oberseiten auf.
Verrühre in einer kleinen Schüssel die weiche Butter mit Senf, Honig und Worcestershire-Sauce, bis alles glatt ist.
Bestreiche die Innenseiten der Croissants gleichmäßig mit der Butter-Mischung.
Platziere die gefüllten Croissants in der vorbereiteten Form.
Verquirle das Eiweiß mit einem Spritzer Wasser. Bestreiche die Oberseiten der Croissants damit und streue Mohn darüber.
Backe die Croissants 15–18 Minuten, bis der Käse geschmolzen und die Oberseiten goldbraun sind.
Aus dem Ofen nehmen und warm servieren.

Kurze Hinweise: Achte beim Bestreichen darauf, dass die Butter-Mischung nicht zu dick ist — sie soll Geschmack geben, aber das Croissant nicht durchweichen. Wenn du es knuspriger magst, backe 1–2 Minuten länger, aber kontrolliere braune Stellen.

Beste Wege zum Genießen

Serviere die Croissants warm mit einem einfachen grünen Salat und einem leichten Vinaigrette-Dressing.
Für Brunch: ergänze Rührei oder ein kleines Obst-Tablett.
Als Party-Snack: halbieren und in mundgerechte Stücke schneiden; dazu passen Senf- oder Honig-Dips.
Für ein herzhaftes Frühstück stelle eingelegte Gurken und Tomaten auf den Tisch.

Aufbewahren und Aufwärmen

Kurzfristig: Im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter 2–3 Tage haltbar.
Einfrieren: Gut verpackt (luftdicht) bis zu 1 Monat einfrieren. Auftauen über Nacht im Kühlschrank.
Aufwärmen: Im Ofen bei 160–170 °C etwa 8–10 Minuten aufbacken, bis der Käse wieder warm ist. Mikrowelle geht schneller (ca. 30–60 Sekunden), macht das Croissant aber weniger knusprig.
Lebensmittelsicherheit: Da Schinken verarbeitet ist, lagere die Reste zügig (nicht länger als 2 Stunden bei Raumtemperatur stehen lassen) und kühle sie innerhalb von zwei Stunden.

Praktische Koch-Tipps

Weiche Butter lässt sich schneller mit Senf und Honig vermischen; erwärme sie für ein paar Sekunden, wenn sie zu hart ist.
Für saftigeren Schinken: Lege dünnere Scheiben doppelt oder erwärme den Schinken kurz in der Pfanne, bevor du ihn einlegst.
Wenn du kein Eiweiß verwenden möchtest, kannst du die Oberseiten mit geschmolzener Butter bestreichen und mit Mohn bestreuen.
Für ein schnelleres Timing: Croissants vorbereiten und in der Form schichten, dann abdecken und im Kühlschrank aufbewahren — backen kurz vor dem Servieren.
(Weitere Frühstücks- und Brunch-Ideen findest du in unserer Sammlung zu Pfannkuchen-Rezepten.)

Kreative Varianten

Pikant: Tausche Honig gegen scharfe Marmelade (z. B. Chili-Marmelade) für eine süß-scharfe Note.
Mediterran: Ersetze Schinken durch Serrano, Käse durch Manchego und gib einen Hauch Olivenpaste dazu.
Vegetarisch: Verwende gegrillte Auberginen, Spinat und Feta statt Schinken und Cheddar.
Käse-Mix: Kombiniere Cheddar mit Gouda oder ein wenig Gruyère für nussige Aromen.

Häufig gestellte Fragen

Q: Wie lange dauert die Zubereitung insgesamt?
A: Ungefähr 20–30 Minuten inklusive Vorheizen. Die reine Arbeitszeit liegt bei etwa 10–15 Minuten.

Q: Kann ich normale Croissants statt Mini-Croissants verwenden?
A: Ja. Größere Croissants brauchen etwas mehr Backzeit (evtl. 18–22 Minuten), prüfe den Käse und die Bräunung.

Q: Ist es sicher, das rohe Eiweiß zu verwenden?
A: Eiweiß kurz auf die Oberfläche zu pinseln ist üblich, aber da es roh ist, achte auf frische Eier und vermeide, dass Kinder, Schwangere oder immungeschwächte Personen direkten Kontakt mit ungekochtem Eiweiß haben. Als Alternative Butter verwenden.

Q: Kann ich die Croissants im Voraus zusammenbauen?
A: Ja — bis zum Bestreichen mit Eiweiß lassen sie sich abgedeckt 1 Tag im Voraus im Kühlschrank lagern. Das Eiweiß und der Mohn sollten kurz vor dem Backen aufgetragen werden.

Conclusion

Wenn du eine unkomplizierte, familienfreundliche Backidee suchst, sind diese gebratenen Schinken-Käse-Croissants genau das Richtige — schnell, sättigend und lecker. Für eine ähnliche Variante mit Schritt-fotos kannst du dir die Inspiration bei Baked Ham and Cheese Croissants anschauen. Wer noch mehr klassische Hausmannskost-Varianten mag, findet eine nützliche Anleitung bei Baked Ham and Cheese Croissants – The Country Cook.