Erdbeer-Kuss-Kekse
Ich habe dieses Rezept für Erdbeer-Kuss-Kekse zum ersten Mal an einem verregneten Nachmittag gebacken und sofort gemerkt: das ist genau das süße, nostalgische Keksrezept, das man immer wieder machen will. Zarte, leicht pinke Kekse mit einem fruchtigen Hauch von Erdbeere, bestäubt mit Puderzucker und gekrönt von einem Schokoladen-Küsschen — perfekt für Kaffeetafel, Kindergeburtstag oder als kleines Geschenk aus der Küche. Wenn du ähnliche Rezepte magst, schau dir dieses leckeres Cookies-Rezept an — es liefert viele Ideen für einfache, gelingsichere Kekse.
Warum du dieses Rezept lieben wirst
Erdbeer-Kuss-Kekse sind charmant, schnell und ideal, wenn du Eindruck machen willst, ohne stundenlang in der Küche zu stehen. Sie verbinden das buttrige, zarte Shortbread-ähnliche Gebäck mit einem fruchtigen Aroma durch das Erdbeergelatinepulver. Die Schokoladenküsse geben den optischen und geschmacklichen Abschluss — einfach, aber wirkungsvoll.
„Die perfekte Mischung aus nostalgisch und modern: saftige Erdbeer-Note, zartes Gebäck und der klassische Schokoladenkuss – meine Gäste baten gleich nach dem Rezept.“ — ein begeisterter Verkoster
Vorteile im Überblick:
- Schnell vorzubereiten: wenige Schritte, überschaubare Zutaten.
- Kinderfreundlich: hübsch anzusehen und leicht zu formen.
- Gut vorzubereiten: Teig lässt sich über Nacht kühlen.
- Effektvoll für Feste, Plätzchenteller oder als Geschenk.
Schritt-für-Schritt-Übersicht
Kurze Prozessübersicht, damit du weißt, was auf dich zukommt:
- Butter und Zucker luftig schlagen.
- Ei, Aromen und Erdbeergelatine einrühren.
- Mehl, Backpulver und Salz unterheben bis ein weicher Teig entsteht.
- Kugeln formen und gründlich kühlen (wichtig gegen Ausbreiten).
- Backen bei 175 °C für etwa 11–13 Minuten.
- Kurz abkühlen, mit Puderzucker bestäuben und sofort einen Schokokuss in die Mitte drücken.
- Vollständig auskühlen lassen, damit die Schokolade fest wird.
Zutaten — Was du brauchst
- 1 Tasse (226 g) ungesalzene Butter, weich
- 1 Tasse (200 g) Zucker
- 1 großes Ei, Zimmertemperatur
- 1 TL Vanilleextrakt
- 1/2 TL Mandelaroma (optional)
- 2 Tassen + 2 EL (280 g) Weizenmehl (Type 405)
- 1 TL Backpulver
- 1/4 TL Salz
- 1 Päckchen (85 g / 3 oz) Erdbeer-Gelatinepulver
- 1/4 Tasse Puderzucker zum Bestäuben
- 24–30 Schokoküsse (z. B. Hershey’s Kisses), entpackt
Tausch- und Hinweisideen:
- Butter: Für eine leicht weichere Textur kannst du 10–20 g weniger Butter nehmen. Vegane Alternative: vegane Margarine, Texture kann minimal anders sein.
- Gelatinepulver: Statt Erdbeere kannst du Himbeer- oder Erdbeer-Zitrus-Varianten probieren; reduziert aber ggf. die Farbtiefe.
- Mehl: Bei Bedarf 1–2 EL extra Mehl einarbeiten, wenn der Teig zu klebrig ist. Siehe auch ein ähnliches ähnliches Keksrezept für mehr einfache Keksideen.
Schritt-für-Schritt-Anleitung
- Vorbereitung: Heize den Ofen nicht vor — die Kugeln sollen kalt sein. Lege ein Backblech mit Backpapier aus.
- Butter und Zucker: Schlage die weiche Butter mit dem Zucker in einer großen Schüssel 2–3 Minuten auf, bis die Masse hell und luftig ist.
- Flüssige Zutaten: Rühre das Ei, Vanille und optional Mandelaroma ein, bis alles homogen ist. Dann das Erdbeergelatinepulver gut einarbeiten, bis sich die Farbe gleichmäßig verteilt.
- Trockene Zutaten: Vermische Mehl, Backpulver und Salz in einer Schüssel. Gib die trockenen Zutaten nach und nach zur Buttermasse und rühre auf niedriger Geschwindigkeit, bis ein weicher, leicht rosa Teig entsteht. Falls der Teig sehr klebrig wirkt, 1–2 EL Mehl zugeben.
- Formen & Kühlen: Portioniere etwa 1 EL Teig pro Keks. Rolle jede Portion zu einer glatten Kugel. Lege die Kugeln auf ein mit Backpapier belegtes Blech und stelle sie mindestens 1 Stunde kalt (oder über Nacht). Kühlen verhindert zu starkes Verlaufen beim Backen.
- Backen: Heize den Ofen auf 175 °C (Ober-/Unterhitze) vor. Setze die gekühlten Kugeln mit ca. 5 cm Abstand auf das Blech. Backe 11–13 Minuten, bis die Ränder leicht fest sind. Die Mitte darf noch weich aussehen — sie härtet beim Abkühlen nach.
- Bestäuben und Kuss setzen: Nimm das Blech aus dem Ofen und lasse die Kekse 2 Minuten ruhen. Bestäube die noch warmen Kekse mit Puderzucker (so vermeidest du Puderzucker-Reste auf der Schokolade). Drücke anschließend sofort einen (entpackten) Schokoladenkuss mittig in jeden Keks. Die Restwärme reicht, damit die Schokolade haftet, ohne komplett zu verlaufen.
- Auskühlen: Übertrage die Kekse auf ein Gitter und lasse sie vollständig abkühlen, bis die Schokolade wieder fest ist.
Tipp: Drücke nicht vor dem Backen eine Vertiefung in den Teig — das fördert unerwünschtes Auslaufen.
Beste Wege, sie zu genießen
- Klassisch zum Kaffee oder Tee: die Erdbeer-Note passt wunderbar zu milder Röstung.
- Auf Platten für Partys: mit bunten Servietten und kleinen Papierförmchen hübsch präsentieren.
- Als Geschenk: In kleinen Keksdosen mit Backpapier lagenweise verpacken.
- Variation fürs Frühstückstablett: mit frischen Erdbeeren und einem Glas Milch servieren.
Aufbewahrung und Aufwärmen
- Raumtemperatur: Luftdicht verpackt halten die Kekse 3–4 Tage. Die Schokolade bleibt am besten bei kühleren Temperaturen (nicht in warmer Küche lagern).
- Kühlschrank: Nicht nötig; kühlt die Kekse allerdings schneller, kann die Schokolade matt erscheinen lassen.
- Einfrieren: Gebackene Kekse in einer einzelnen Lage vorfrosten (1 Std.), dann in einem Gefrierbehälter lagern. Haltbarkeit bis zu 3 Monate. Auftauen bei Raumtemperatur.
- Vor dem Verzehr nicht empfehlen, rohen Teig zu essen (wegen rohem Ei).
Praktische Tipps
- Kühle den Teig gründlich — das ist der wichtigste Trick gegen zu starkes Verlaufen.
- Verwende einen kleinen Eisportionierer oder einen Messlöffel, um gleichmäßige Kugeln zu formen.
- Backpapier und ein gut kaltes Blech helfen, gleichmäßig zu backen.
- Wenn dein Ofen heißer läuft, reduziere die Temperatur um 10–15 °C und überprüfe nach 9–10 Minuten.
- Für ein glatteres Finish die Schokoküsse leicht andrücken, sobald sie eingesetzt sind.
Mehr Backtricks und weitere einfache Cookie-Ideen findest du in diesem extra Keks-Rezept.
Kreative Variationen
- Fruchttwist: Ersetze Erdbeer-Gelatine durch Himbeer- oder Zitrone-Gelatine für andere Geschmacksrichtungen.
- Schokoladenswap: Statt einer klassischen Schokolade einen weißen Kuss oder einen kleinen Pralinenrückgriff nutzen.
- Nussfrei: Mandelaroma weglassen, um Allergien zu umgehen.
- Glutenfrei: Tausche Mehl gegen eine 1:1 glutenfreie Mehlmischung (achte ggf. auf Bindemittel). Textur kann leicht variieren.
- Vegan: Pflanzliche Margarine + Ei-Ersatz (z. B. Aquafaba) ausprobieren — Ergebnis wird etwas anders in Textur, aber sehr gut möglich.
Häufige Fragen
Q: Wie lange dauert die Zubereitung insgesamt?
A: Aktiv etwa 20–30 Minuten plus mindestens 1 Stunde Kühlzeit. Wenn du über Nacht kühlen möchtest, verlängert sich die Gesamtdauer entsprechend.
Q: Kann ich andere Gelatine- oder Puddingpulveraromen benutzen?
A: Ja. Verwende Fruchtgelatine für verschiedene Aromen. Geschmack und Farbe ändern sich, das Grundverhältnis bleibt gleich.
Q: Warum laufen meine Kekse beim Backen zu sehr aus?
A: Meistens ist der Teig zu warm oder nicht lange genug gekühlt. Außerdem können zu weiche Butter oder ein zu heißer Ofen dazu führen. Teig kalt stellen und ggf. 1–2 EL mehr Mehl einarbeiten.
Q: Kann ich die Kekse einfrieren?
A: Ja, gebackene Kekse bis zu 3 Monate in einem luftdichten Behälter einfrieren. Auftauen bei Raumtemperatur.
Q: Muss ich den Puderzucker vor oder nach dem Einsetzen der Schokoküsse auftragen?
A: Bestäube die warmen Kekse zuerst mit Puderzucker, dann setze die Küsse ein — so bleibt die Schokolade schön sauber.
Conclusion
Wenn du noch weitere Inspirationen und Varianten zu Erdbeer-Kuss-Keksen suchst, lohnt sich ein Blick auf diese Version von Strawberry Kiss Cookies – Mama Needs Cake®, die optische und geschmackliche Anregungen bietet. Für eine schnelle, minimalistische Variante mit wenigen Zutaten ist auch die Anleitung von Strawberry Kiss Cookie Recipe (4 Ingredients, One Bowl, 30 Minutes) sehr hilfreich. Viel Spaß beim Backen — und schmeiß nicht die Reste vom Puderzucker weg!
Erdbeer-Kuss-Kekse
Zutaten
Hauptzutaten
- 226 g 1 Tasse ungesalzene Butter, weich
- 200 g 1 Tasse Zucker
- 1 Stück 1 großes Ei, Zimmertemperatur
- 1 TL 1 TL Vanilleextrakt
- 1/2 TL 1/2 TL Mandelaroma (optional)
- 280 g 2 Tassen + 2 EL Weizenmehl (Type 405)
- 1 TL 1 TL Backpulver
- 1/4 TL 1/4 TL Salz
- 85 g 1 Päckchen Erdbeer-Gelatinepulver
- 1/4 Tasse 1/4 Tasse Puderzucker zum Bestäuben
- 24–30 Stück 24–30 Schokoküsse, entpackt z. B. Hershey’s Kisses
Zubereitung
Vorbereitung
- Heize den Ofen nicht vor — die Kugeln sollen kalt sein. Lege ein Backblech mit Backpapier aus.
- Schlage die weiche Butter mit dem Zucker in einer großen Schüssel 2–3 Minuten auf, bis die Masse hell und luftig ist.
- Rühre das Ei, Vanille und optional Mandelaroma ein, bis alles homogen ist. Dann das Erdbeergelatinepulver gut einarbeiten.
- Vermische Mehl, Backpulver und Salz in einer Schüssel. Gib die trockenen Zutaten zur Buttermasse und rühre auf niedriger Geschwindigkeit, bis ein weicher, leicht rosa Teig entsteht.
- Portioniere etwa 1 EL Teig pro Keks. Rolle jede Portion zu einer glatten Kugel. Lege die Kugeln auf ein Backblech und stelle sie mindestens 1 Stunde kalt.
Backen
- Heize den Ofen auf 175 °C vor. Setze die gekühlten Kugeln auf das Blech und backe 11–13 Minuten.
- Nimm das Blech aus dem Ofen und lasse die Kekse 2 Minuten ruhen. Bestäube mit Puderzucker und drücke einen Schokoladenkuss mittig in jeden Keks.
- Übertrage die Kekse auf ein Gitter und lasse sie vollständig abkühlen.
