Name: Cremige Rindfleisch-Pasta
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Ingredients: 225 g Penne (Es können auch Rigatoni, Fusilli oder andere kurze Pastaformen verwendet werden.); 450 g mageres Rinderhack (Kann durch Puten- oder Hähnchenhack ersetzt werden.); 240 ml Schlagsahne (Für eine leichtere Variante: ¾ cup Milch + ¼ cup Creme Fraîche verwenden.); 3 Stück Knoblauchzehen, fein gehackt; 1 Stück mittelgroße Zwiebel, gewürfelt; 100 g frisch geriebener Parmesan (Frisch geriebener Parmesan schmilzt besser als vorgeriebener.); 2 TL italienische Kräuter (Kann auch durch getrockneten Oregano oder Basilikum ersetzt werden.); Salz und Pfeffer nach Geschmack; 2 TL Olivenöl zum Anbraten

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Ich koche dieses Gericht oft an Tagen, an denen es schnell, sättigend und familienfreundlich sein soll. Cremige Rindfleisch-Pasta ist eine unkomplizierte Kombination aus al dente Penne, gebräuntem Hackfleisch und einer samtigen Parmesan-Sahnesoße — perfekt für ein schnelles Abendessen, wenn alle Hunger haben.

Warum Sie dieses Gericht lieben werden

Dieses Rezept verbindet Komfortessen mit schneller Zubereitung: wenige Zutaten, kurzer Garzeitaufwand und ein Ergebnis, das Kinder wie Erwachsene anspricht. Es ist budgetfreundlich (Hackfleisch statt teurem Steak), variabel (leicht anzupassen) und braucht keine ausgefallenen Geräte. Ideal für stressige Wochentage oder wenn Sie Gäste überraschen möchten, ohne lange in der Küche zu stehen.

"Schnell, cremig und immer ein Hit — das ist unser neuer Lieblings-Alltagsklassiker." — Zufriedene Leserin

So entsteht dieses Rezept

Kurzüberblick: Koch die Penne al dente, brate Zwiebeln und Knoblauch in Olivenöl an, füge das Rinderhack hinzu und brate es braun. Reduziere die Hitze, rühre die Sahne unter und gleite mit etwas stärkehaltigem Pastawasser zur gewünschten Saucenkonsistenz. Zum Schluss Parmesan einrühren und Pasta unterheben. Insgesamt etwa 25–30 Minuten von Start bis servierbereit.

Was Sie brauchen

225 g Penne (8 oz)
450 g mageres Rinderhack (1 lb)
240 ml Schlagsahne (1 cup)
3 Knoblauchzehen, fein gehackt
1 mittelgroße Zwiebel, gewürfelt
100 g frisch geriebener Parmesan (1 cup)
2 TL italienische Kräuter (oder getrockneter Oregano/Basilikum)
Salz und Pfeffer nach Geschmack
2 TL Olivenöl zum Anbraten

Kurze Notizen zu Zutaten/Substituten:

Statt Penne passen auch Rigatoni, Fusilli oder andere kurze Pastaformen.
Für eine leichtere Variante: ¾ cup Milch + ¼ cup Creme Fraîche oder 200 ml leicht reduzierte Sahne verwenden.
Frisch geriebener Parmesan schmilzt besser als vorgeriebener aus der Packung.
Für mehr Aroma können Sie 1 TL Tomatenmark mit anrösten.

Schritt-für-Schritt-Anleitung

Salzen Sie reichlich Kochwasser und kochen Sie die Penne nach Packungsanweisung knapp al dente. Vor dem Abgießen 1 Tasse Pastawasser abschöpfen. Pasta abgießen.
Erhitzen Sie 2 TL Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze. Zwiebel und Knoblauch 4–5 Minuten glasig sautieren, ohne dass der Knoblauch verbrennt.
Rinderhack hinzufügen und mit einem Holzlöffel zerkleinern. Braten, bis es gleichmäßig gebräunt ist (ca. 7 Minuten). Mit Salz, Pfeffer und italienischen Kräutern würzen.
Hitze reduzieren. Sahne langsam einrühren und kurz erhitzen, nicht stark kochen. Mit etwas vom reservierten Pastawasser die gewünschte Saucenkonsistenz einstellen — stärkehaltiges Wasser bindet die Sauce schön.
Parmesan nach und nach unterrühren, bis eine glatte, cremige Sauce entsteht. Abschmecken und bei Bedarf nachwürzen.
Die heißen Penne in die Pfanne geben und vorsichtig unterheben, damit jede Nudel mit Sauce überzogen ist. Kurz ziehen lassen und sofort servieren.

Wie man Cremige Rindfleisch-Pasta serviert

Bestreuen Sie das Gericht mit extra Parmesan und frisch gehackter Petersilie oder Basilikum.
Beilagenideen: ein einfacher grüner Salat mit Zitronen-Dressing, geröstetes Knoblauchbrot oder Ofengemüse.
Getränkepaarung: ein leichter Rotwein (z. B. Chianti) oder ein spritziger Mineralwasser mit Zitrone für ein Alltagsessen.

Aufbewahren und erneut aufwärmen

Im Kühlschrank: In einem luftdichten Behälter 3–4 Tage haltbar.
Einfrieren: Sahnesaucen verlieren nach dem Einfrieren oft an Textur, aber es ist möglich — bis zu 2 Monate. Beim Auftauen kann die Sauce leicht gerinnen; beim Aufwärmen etwas Sahne oder Pastawasser einrühren.
Wiederaufwärmen: Auf dem Herd bei niedriger Hitze mit einem Schuss Pastawasser oder Sahne erwärmen und dabei rühren. Mikrowelle: in kurzen Intervallen erhitzen und einmal umrühren.
Lebensmittelsicherheit: Reste innerhalb von zwei Stunden nach dem Servieren kühlen, nicht länger bei Raumtemperatur stehen lassen.

Profi-Tipps für das beste Ergebnis

Reserve das Pastawasser: Die Stärke im Wasser hilft, die Sauce zu binden und glatt zu machen.
Niedrige Hitze bei der Sahne: Sahne sollte nicht stark kochen, sonst trennt sie sich. Sanft erwärmen und nur leicht köcheln lassen.
Frischer Parmesan: Reiben Sie ihn selbst — er schmilzt besser und liefert mehr Geschmack.
Geschmacksschicht: Kurz vor dem Servieren mit einer Prise frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer und ggf. einem Spritzer Zitronensaft abschmecken, um die Aromen zu heben.
Wenn die Sauce zu dünn ist: Mehr Parmesan oder etwas reduziertes Pastawasser einkochen lassen. Zu dick? Etwas Pastawasser oder Milch einrühren.

Kreative Variationen

Würzige Variante: Eine gehackte Chilischote oder ½ TL Chiliflocken hinzufügen.
Gemüsereich: Champignons, Spinat oder gewürfelte Zucchini mitbraten.
Tomatige Version: 1 EL Tomatenmark kurz anrösten oder gehackte Tomaten zufügen.
Magerer Ersatz: Rinderhack durch Puten- oder Hähnchenhack ersetzen.
Vegetarisch: Hack durch zerdrückte Linsen oder gewürfelten, gebratenen Tofu tauschen; Gemüsebrühe oder pflanzliche Sahne verwenden.

Häufig gestellte Fragen

Wie lange dauert die Zubereitung insgesamt?
Rechnen Sie mit etwa 25–30 Minuten vom Start bis zum Servieren (inkl. Kochzeit der Pasta).
Kann ich statt Sahne auch Milch verwenden?
Ja, Sie können Milch nehmen, am besten kombiniert mit etwas Mehl oder Speisestärke (1 TL) zum Andicken, oder einen Teil durch Creme Fraîche ersetzen, um die Cremigkeit zu erhalten.
Ist dieses Gericht einfrierfähig?
Ja, aber Sahnesaucen können nach dem Einfrieren leicht flockig werden. Beim Aufwärmen langsam erhitzen und mit etwas Flüssigkeit (Pastawasser oder Sahne) wieder geschmeidig rühren.
Kann ich das Rezept vorbereiten und später fertigstellen?
Sie können die Sauce einen Tag vorher zubereiten. Beim Servieren die Pasta frisch kochen, in die Sauce geben und kurz erwärmen, damit die Textur erhalten bleibt.

Conclusion

Wenn Sie Lust auf eine ähnliche, aber ein-Topf-orientierte Variante haben, werfen Sie einen Blick auf One pot creamy tomato beef pasta – RecipeTin Eats — dort finden Sie eine praktische Alternative mit Tomatennote.