Crème Brûlée French Toast in German is: Crème Brûlée Französischer Toast.
Ich habe dieses Crème Brûlée‑Französischer‑Toast zum ersten Mal an einem verschneiten Sonntagsbrunch gemacht — die Kombination aus samtiger Pudding‑Basis und der knusprigen Karamellkruste ist einfach unwiderstehlich. Dieses Rezept verbindet den Komfort von French Toast mit dem glamourösen Finish einer Crème Brûlée: perfekt für Feiertage, Geburtstagsbrunches oder jedes Mal, wenn Sie Gäste beeindrucken wollen.
Was dieses Rezept besonders macht
Crème Brûlée Französischer Toast ist mehr als süßes Brot: es ist ein gebackener Pudding-ähnlicher French Toast mit einer echten Karamellschicht obendrauf. Die Eier‑Sahne‑Mischung macht jede Scheibe reichhaltig und cremig, während das Abflämmen mit Zucker eine kontrastreiche, knusprige Textur liefert.
- Perfekt für Brunches mit Gästen, weil Sie es vorbereiten und kalt ziehen lassen können.
- Luxusgefühl ohne Restaurantpreis.
- Kinder lieben die süße Kruste; Erwachsene schätzen die feine Vanillenote.
„Cremig wie ein Dessert, einfach wie French Toast — dieses Rezept hat unseren Familienbrunch sofort aufgewertet.“ — ein begeisterter Testesser
Der Kochvorgang erklärt
Kurzüberblick: Sie schlagen eine reichhaltige Eier‑Sahne‑Milch‑Mischung an, tränken dicke Brioche- oder Challah‑Scheiben, lassen alles mindestens 2 Stunden (oder über Nacht) im Kühlschrank durchziehen, backen es goldbraun und karamellisieren zum Schluss Zucker obenauf. Man braucht wenig aktive Zeit, aber etwas Vorplanung fürs Durchziehen.
Zutatenliste
Was Sie brauchen (für etwa 8–10 Portionen)
- 6 große Eier
- 1 Tasse (240 ml) Schlagsahne (für Extra‑Reichtum; halbieren Sie mit Milch für leichteres Ergebnis)
- 1 Tasse (240 ml) Milch (Vollmilch ergibt die beste Textur; pflanzliche Milch funktioniert, verändert aber die Cremigkeit)
- 1 Tasse (200 g) Zucker (für die Custard‑Basis)
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt
- 1 Teelöffel gemahlener Zimt
- 1 Laib Brioche oder Challah, in dicke Scheiben geschnitten (altbackenes Brot saugt die Mischung besser auf)
- 1/4 Tasse (50 g) Zucker zum Karamellisieren (feiner Kristallzucker karamellisiert gleichmäßiger; Muscovado oder Rohrzucker ergibt würzigere Note)
Substitutionen/Notizen:
- Für eine leichtere Variante ersetzen Sie die Schlagsahne durch mehr Milch (z. B. 1,5 Tassen Milch + 0,5 Tasse Sahne).
- Verwenden Sie glutenfreies Brot, wenn nötig — das Ergebnis ist dichter, aber lecker.
- Pasteurisierte Eier sind eine sichere Wahl, wenn Sie die Mischung länger stehen lassen.
Schritt-für-Schritt-Anleitung
- In einer großen Schüssel die Eier kräftig verquirlen. Sahne, Milch, Zucker, Vanille und Zimt hinzufügen. Alles gut verrühren, bis der Zucker größtenteils gelöst ist.
- Jede Brotscheibe kurz in die Mischung tauchen. Beide Seiten benetzen, aber nicht so lange, dass das Brot auseinanderfällt. Legen Sie die Scheiben dicht nebeneinander in eine gefettete Auflaufform.
- Gießen Sie die restliche Eier‑Mischung gleichmäßig über das Brot. Decken Sie die Form mit Frischhaltefolie ab und stellen Sie sie mindestens 2 Stunden, besser über Nacht, in den Kühlschrank — so zieht der Kern vollständig durch.
- Heizen Sie den Ofen auf 175 °C (350 °F) vor. Entfernen Sie die Folie.
- Backen Sie den French Toast 30–35 Minuten, bis die Oberfläche goldbraun und die Mitte gesetzt ist (ein Holzstäbchen sollte sauber bis leicht feucht herauskommen).
- Streuen Sie 1/4 Tasse Zucker gleichmäßig über die gebackene Oberfläche. Verwenden Sie eine Küchenlampe, um den Zucker zu karamellisieren, bis er eine feste, glänzende Kruste bildet. Keine Lampe? Stellen Sie die Form unter den vorgeheizten Grill (Broiler) für 1–2 Minuten, dabei genau beobachten, damit der Zucker nicht verbrennt.
- Warm servieren. Genießen Sie die Kombination aus weichem, cremigem Inneren und knuspriger Zuckerkruste.
Serviervorschläge
- Bestreuen Sie mit frischen Beeren (z. B. Himbeeren oder Blaubeeren) für Säure und Frische.
- Ein Klecks geschlagene Sahne oder Mascarpone ergänzt die samtige Textur.
- Ahornsirup ist optional — oft ist die Karamellkruste süß genug, aber etwas Ahorn verleiht Tiefe.
- Für ein elegantes Dessert: eine Kugel Vanilleeis dazu servieren (die Hitze des Toasts schmilzt es leicht).
- Garnieren Sie mit gerösteten Mandeln oder Pistazien für Kontrast.
Aufbewahrung und Aufwärmen
- Im Kühlschrank: Reste abdecken und innerhalb von 3 Tagen verzehren. Die Karamellkruste wird mit der Zeit weich, schmeckt aber noch gut.
- Aufwärmen: Im Ofen bei 160 °C (325 °F) 10–12 Minuten erhitzen, um das Innere aufzuwärmen und die Oberfläche wieder etwas zu festigen. Ein kurzes Abflämmen vor dem Servieren bringt die Kruste zurück.
- Einfrieren: Portionen einzeln in Frischhaltefolie und dann in einen Gefrierbeutel geben. Bis zu 1 Monat lagerbar. Auftauen über Nacht im Kühlschrank und im Ofen erwärmen.
- Lebensmittelsicherheit: Immer im Kühlschrank aufbewahren; nicht länger als 2 Stunden bei Raumtemperatur stehen lassen, bevor Sie ihn wieder kühlen.
Tricks für den Erfolg
- Brotauswahl: Brioche oder Challah haben viel Fett und Ei — ideal. Wenn Ihr Brot sehr frisch ist, schneiden Sie dickere Scheiben oder lassen Sie es ein paar Stunden antrocknen.
- Durchziehen: Mindestens 2 Stunden, besser über Nacht. Längeres Ziehen macht das Innere gleichmäßiger und cremiger.
- Nicht zu nass: Tauchen Sie die Scheiben kurz — zu langes Einweichen macht sie matschig.
- Karamellisieren: Wenn Sie keinen Brenner haben, arbeiten Sie schnell unter dem Grill. Bitten Sie jemand anderen zu helfen — die Hitze ist hoch und der Zucker verbrennt schnell.
- Textur prüfen: Die Mitte sollte gesetzt, aber noch feucht sein — sie darf nicht trocken gebacken wirken.
Kreative Abwandlungen
- Schokoladen‑Crème‑Brûlée‑Toast: Fügen Sie 2–3 EL Kakaopulver zur Eiermischung hinzu.
- Zitrus‑Vanille: Zitronen‑ oder Orangenzeste in die Mischung reiben für frische Noten.
- Karamellapfel: Vor dem Backen gebratene Apfelscheiben zwischen die Brotscheiben schichten.
- Vegane Variante: Verwenden Sie eine Mischung aus Seidentofu und Kokosmilch statt Eier/Sahne und ein festes, vegan gebackenes Brioche. Karamellisieren mit Zucker funktioniert gleich.
- Gewürz‑Upgrade: Statt nur Zimt eine Prise Muskat oder Kardamom für orientalische Tiefe.
Häufig gestellte Fragen
Muss ich das Rezept über Nacht ziehen lassen?
Nein — mindestens 2 Stunden reichen für einen guten Geschmack. Über Nacht macht die Textur aber gleichmäßiger und intensiver.
Kann ich den Zucker auf andere Weise karamellisieren, wenn ich keine Küchenlampe habe?
Ja. Stellen Sie die Form unter den heißen Grill (Broiler) und beobachten Sie sie genau. Alternativ können Sie die obere Schicht kurz mit Zucker streuen und auf dem Herd in einer gusseisernen Pfanne mit direkter Hitze karamellisieren, aber das ist unpraktisch für große Formen.
Ist das sicher mit rohen Eiern über Nacht?
Solange die Auflaufform abgedeckt und durchgehend im Kühlschrank gelagert wird, ist es sicher. Verwenden Sie bei Bedenken pasteurisierte Eier.
Wie verhindere ich, dass das Brot zu feucht wird?
Kurz eintauchen, nicht einweichenlassen; außerdem hilft leicht trockenes/stärker gebackenes Brot (altbackenes Brioche) dabei, Flüssigkeit aufzunehmen ohne auseinanderzufallen.
Kann ich das Rezept für viele Gäste skalieren?
Ja — verwenden Sie mehrere Auflaufformen oder eine sehr große Form. Achten Sie auf gleichmäßiges Durchziehen und passen Sie die Backzeit an (große Form -> eventuell etwas länger).
Fazit
Crème Brûlée Französischer Toast ist eine lohnende Mischung aus Komfort und Eleganz — großartig zum Vorbereiten und beeindruckend beim Servieren. Wenn Sie nach ähnlichen Rezeptideen oder Varianten suchen, sehen Sie sich das klassische Originalrezept an: Crème Brûlée French Toast Recipe, oder probieren Sie eine gebackene Overnight-Version als Inspiration: Overnight Creme Brûlée French Toast Bake – Mel’s Kitchen Cafe. Viel Spaß beim Backen — und genießen Sie die knusprige Kruste!
Crème Brûlée Französischer Toast
Zutaten
Eier-Sahne-Mischung
- 6 Stück Eier
- 1 Tasse Schlagsahne Für extra Reichhaltigkeit, halbieren Sie mit Milch für ein leichteres Ergebnis.
- 1 Tasse Milch Vollmilch ergibt die beste Textur; pflanzliche Milch funktioniert, verändert aber die Cremigkeit.
- 1 Tasse Zucker Für die Custard-Basis.
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt
- 1 Teelöffel Gemahlener Zimt
Brot
- 1 Laib Brioche oder Challah, in dicke Scheiben geschnitten Altbackenes Brot saugt die Mischung besser auf.
Karamellisierung
- 1/4 Tasse Zucker zum Karamellisieren Feiner Kristallzucker karamellisiert gleichmäßiger; Muscovado oder Rohrzucker ergibt würzigere Note.
Zubereitung
Vorbereitung
- In einer großen Schüssel die Eier kräftig verquirlen. Sahne, Milch, Zucker, Vanille und Zimt hinzufügen. Alles gut verrühren, bis der Zucker größtenteils gelöst ist.
- Jede Brotscheibe kurz in die Mischung tauchen. Beide Seiten benetzen, aber nicht so lange, dass das Brot auseinanderfällt. Legen Sie die Scheiben dicht nebeneinander in eine gefettete Auflaufform.
- Gießen Sie die restliche Eier-Mischung gleichmäßig über das Brot. Decken Sie die Form mit Frischhaltefolie ab und stellen Sie sie mindestens 2 Stunden, besser über Nacht, in den Kühlschrank.
Backen
- Heizen Sie den Ofen auf 175 °C (350 °F) vor. Entfernen Sie die Folie.
- Backen Sie den French Toast 30–35 Minuten, bis die Oberfläche goldbraun und die Mitte gesetzt ist.
- Streuen Sie 1/4 Tasse Zucker gleichmäßig über die gebackene Oberfläche. Karamellisieren Sie den Zucker mit einer Küchenlampe oder unter einem vorgeheizten Grill für 1–2 Minuten, dabei genau beobachten.
- Warm servieren und genießen.
