Name: Brokkoli Käse Nuggets
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Total time: 20 min
Ingredients: 500 g Brokkoli, klein gehackt (frisch oder aufgetaut); 200 g geriebener Käse (z. B. Gouda, Emmentaler oder Cheddar); 1 Tasse Semmelbrösel (bei Bedarf mehr, wenn die Mischung zu feucht ist); 2 Stück Eier (zum Binden); 1/2 Teelöffel Salz; 1/4 Teelöffel Pfeffer

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Ich erinnere mich noch gut an den ersten Testlauf: knusprige Außenseiten, cremig-käsiger Kern und genug Brokkoli, dass man sich wirklich „gesund“ fühlen konnte — perfekte kleine Nuggets für Kinder, Gäste oder ein schnelles Abendessen. Diese Brokkoli Käse Nuggets sind eine einfache Kombination aus fein gehacktem Brokkoli, geschmolzenem Käse und knusprigen Semmelbröseln. Sie sind schnell gemacht, gut zum Vorbereiten und lassen sich vielfältig variieren, wenn du Lust auf mehr Textur oder Würze hast. Wenn du nach einer kleinen, gesunden Fingerfood-Alternative suchst, die auch Gemüseverweigerer überzeugen kann, ist dieses Rezept genau richtig. Für mehr Brokkoli-Inspiration findest du auch Rezepte wie die samtige Brokkoli-Cremesuppe, die gut zu diesen Nuggets passt.

Why you’ll love this dish

Kurz gesagt: einfach, schnell und kinderfreundlich. Die Nuggets kombinieren weichen, gedämpften Brokkoli mit geschmolzenem Käse — das Ergebnis ist sättigend, aber nicht schwer. Weitere Gründe:

Schnell: Vorbereitung und Braten sind in etwa 20–25 Minuten erledigt.
Budgetfreundlich: wenige Zutaten, die meist schon vorrätig sind.
Flexibel: vegetarisch, leicht an Diäten anpassbar (siehe Variationen).
Snack oder Beilage: ideal für Kids, Partys oder als Fingerfood bei Fernsehabenden.

„Meine Kinder haben beim ersten Mal gleich drei Stücke gegessen — knusprig außen, cremig innen.“ — ein zufriedener Testesser

How this recipe comes together

Bevor du loslegst: du blanchierst den Brokkoli für kurze Zeit, damit er weich, aber nicht matschig wird. Nach dem Abkühlen mischst du ihn mit geriebenem Käse, Semmelbröseln und Eiern, formst kleine Patties oder Nuggets und brätst sie goldbraun. Kurz gebraten oder in der Pfanne knusprig ausgebacken — fertig in einem überschaubaren Zeitfenster.

What you’ll need

500 g Brokkoli, klein gehackt (frisch oder aufgetaut; siehe Tipps)
200 g geriebener Käse (z. B. Gouda, Emmentaler oder Cheddar)
1 Tasse Semmelbrösel (bei Bedarf mehr, wenn die Mischung zu feucht ist)
2 Eier (zum Binden)
1/2 Teelöffel Salz
1/4 Teelöffel Pfeffer

Substitutionen/Notizen:

Für glutenfrei: Semmelbrösel durch glutenfreie Paniermehl-Alternative oder gemahlene Haferflocken ersetzen.
Weniger Käse? Nimm 150 g und ergänze 1–2 EL fein gemahlene Nüsse für Geschmack und Bindung.
Wenn du eine suppenähnliche Beilage suchst, passt die klassische Brokkoli-Suppe hervorragend dazu.

Step-by-step instructions

Bringe einen Topf Wasser zum Kochen. Gib den gehackten Brokkoli hinein und blanchiere ihn 2 Minuten.
Gieße den Brokkoli ab und lasse ihn kurz abkühlen. Drücke überschüssige Flüssigkeit heraus, damit die Nuggets nicht zu feucht werden.
Vermische in einer Schüssel den abgekühlten Brokkoli mit dem geriebenen Käse, Semmelbröseln, Eiern, Salz und Pfeffer. Rühre so lange, bis eine formbare Masse entsteht.
Forme aus der Mischung kleine Nuggets oder flache Patties — etwa walnussgroß.
Erhitze in einer Pfanne Öl bei mittlerer Hitze. Brate die Nuggets 2–3 Minuten pro Seite, bis sie goldbraun und knusprig sind.
Lasse sie kurz auf Küchenpapier abtropfen und serviere sie warm.

Best ways to enjoy it

Dips: Kräuter-Sauerrahm, Honig-Senf oder Tomatenchutney passen fantastisch.
Beilage: Als leichter Fleischersatz zu Reis oder Ofenkartoffeln.
Snack: Auf einer Platte mit Gemüsesticks und verschiedenen Dips für Partys.
Kindertauglich: In mundgerechte Stücke schneiden und mit Ketchup servieren.
Eine schöne Kombination entsteht, wenn du die Nuggets zusammen mit einer cremigen Suppe servierst — probiere dazu gern die oben verlinkte Brokkoli-Suppe.

Storage and reheating tips

Im Kühlschrank: In einem luftdichten Behälter halten sich die Nuggets 2–3 Tage.
Einfrieren: Vor dem Braten kannst du die geformten Nuggets auf einem Backblech vorfrosten (ca. 1 Stunde), dann in einen Gefrierbeutel umfüllen. So bleiben sie einzeln trennbar und halten 2–3 Monate.
Auftauen & Aufwärmen: Aus dem Tiefkühler direkt in den Ofen bei 180 °C für 10–15 Minuten backen oder in der Pfanne bei mittlerer Hitze braten, bis sie durch und knusprig sind. Mikrowellen vermeiden, wenn du die Knusprigkeit erhalten willst.
Lebensmittelsicherheit: Reste nicht länger als empfohlen aufbewahren und beim Aufwärmen auf mindestens 75 °C Kerntemperatur erhitzen.

Helpful cooking tips

Flüssigkeit reduzieren: Drücke den Brokkoli wirklich gut aus — das verhindert eine zu feuchte Masse.
Gleichmäßige Nuggets: Verwende einen Eisportionierer oder zwei Löffel, um uniform große Stücke zu formen.
Knusprigerer Rand: Rolle die Nuggets vor dem Braten kurz in zusätzlichen Semmelbröseln.
Ohne viel Öl: In einer guten Antihaftpfanne reicht weniger Öl; sonst im Ofen backen für eine fettärmere Variante.
Käseauswahl: Ein schmelzfreudiger Käse (Cheddar, Gouda) sorgt für geliebte Fäden; würziger Käse intensiviert das Aroma.

Creative twists

Mit Kräutern: Frische Petersilie, Schnittlauch oder Basilikum unterheben.
Pikant: 1 TL Paprika oder Chilipulver in die Mischung geben.
Nussig: Fein gehackte Mandeln oder Walnüsse für Crunch ergänzen.
Low-Carb: Semmelbrösel durch gemahlene Mandeln ersetzen.
Backofen/Heißluftfritteuse: Die Nuggets lassen sich prima im Ofen backen oder in der Heißluftfritteuse knusprig zubereiten (siehe externe Rezepte in der Schlussfolgerung für konkrete Zeiten).

FAQ

Wie lange dauert die Zubereitung insgesamt?

Rechne mit etwa 20–30 Minuten: 5 Minuten Vorbereitung, 2 Minuten blanchieren, 10 Minuten Mischen/Formen und circa 8–12 Minuten Braten.

Kann ich tiefgefrorenen Brokkoli verwenden?

Ja. Gut auftauen, überschüssige Flüssigkeit ausdrücken und dann wie im Rezept verarbeiten. Gut ausdrücken ist hier besonders wichtig.

Sind die Nuggets glutenfrei möglich?

Ja — ersetze die Semmelbrösel durch glutenfreie Paniermehlmischung oder gemahlene Haferflocken (achte auf zertifizierte glutenfreie Produkte).

Kann ich die Nuggets backen statt braten?

Ja. Im Ofen bei 200 °C (Umluft 180 °C) auf einem mit Backpapier belegten Blech etwa 12–18 Minuten backen, bis sie goldbraun sind. In der Heißluftfritteuse reichen oft 8–12 Minuten bei 180 °C.

Wie verhindere ich, dass die Nuggets auseinanderfallen?

Achte auf zwei Dinge: gut ausgedrückten Brokkoli und ausreichend Bindung (Eier + Semmelbrösel). Ist die Mischung zu feucht, mehr Semmelbrösel ergänzen.

Conclusion

Wenn du die luftige Variante ausprobieren möchtest, findest du eine Anleitung für die Heißluftfritteuse unter Brokkoli-Käse-Nuggets aus der Heißluftfritteuse. Für eine weitere Perspektive auf das Rezept und alternative Zubereitungsweisen lohnt sich auch dieser Beitrag: Brokkoli-Käse-Nuggets | Knuspr-Küche.