Erdbeer-Cremekäse-Herz-Danishes
Ich backe diese kleinen Erdbeer-Cremekäse-Herz-Danishes gern, wenn es draußen nach Frühling riecht und ich Gäste überraschen möchte. Fluffiger Blätterteig, eine zarte, leicht süße Frischkäsefüllung und saftige Erdbeeren — das Ergebnis ist hübsch anzusehen, schnell gemacht und ideal für Brunch, Kaffeetafel oder als Dessert zum Teilen.
Why you’ll love this dish
- Schnell: Fertiger Blätterteig macht die Zubereitung in unter 30 Minuten möglich.
- Eindrucksvoll: Die Herzform wirkt festlich und passt zu besonderen Anlässen (Valentinstag, Muttertag) oder einfach als liebevoller Snack.
- Kinder- und gäste-tauglich: Mild im Geschmack, wenig komplizierte Arbeitsschritte.
„Perfekt für den Sonntagsbrunch: außen knusprig, innen cremig — und die Erdbeeren geben genau den richtigen Frischekick.“
Diese Danishes sind außerdem budgetfreundlich, weil wenige Zutaten gebraucht werden, und sie lassen sich gut vorbereiten, wenn man Gäste erwartet.
How this recipe comes together
Kurzüberblick der Arbeitsschritte, damit du weißt, was kommt:
- Blätterteig ausrollen und in Herzformen ausstechen.
- Frischkäse mit Zucker und Vanille zu einer glatten Creme verrühren.
- Creme mittig auf die Herzstücke geben, mit Erdbeerscheiben belegen.
- Teigränder mit Ei bestreichen für Farbe und Glanz.
- Im heißen Ofen backen, bis die Danishes goldbraun sind.
- Abkühlen lassen und lauwarm servieren.
Dieser Ablauf ist bewusst einfach gehalten: die meiste Arbeit ist das Formen und Belegen — ideal, wenn du Gäste erwartest oder eine schnelle, hübsche Nascherei brauchst.
What you’ll need
- 1 Rolle Blätterteig (aus dem Kühlregal, ca. 250–300 g) — alternativ: selbstgemachter Blätterteig, wenn du Zeit hast.
- 200 g Frischkäse (Doppelrahmstufe für cremigere Füllung)
- 2–3 EL Zucker (nach Geschmack; brauner Zucker gibt leicht karamellige Noten)
- 1 TL Vanilleextrakt (oder das Mark einer halben Vanilleschote)
- 150–200 g frische Erdbeeren, gewaschen und in Scheiben geschnitten
- 1 Ei, verquirlt (zum Bestreichen)
Austausch- und Ergänzungstipps:
- Für eine leichtere Variante Frischkäse mit griechischem Joghurt mischen (50:50).
- Zitronenschale (abgerieben) verstärkt die Frische; ein Spritzer Zitronensaft hilft, die Erdbeerfarbe zu stabilisieren.
Directions
- Ofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
- Blätterteig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche ausrollen. Mit einem Herz-Ausstecher oder einer Schablone Herzen ausstechen. Lege die Herzstücke aufs Backpapier.
- In einer Schüssel Frischkäse mit Zucker und Vanilleextrakt glatt rühren. Kostprobe machen und bei Bedarf mehr Zucker hinzufügen.
- Jeweils einen Esslöffel der Frischkäse-Mischung in die Mitte jedes Herzstücks geben. Etwas Platz zum Rand lassen, damit die Füllung beim Backen nicht ausläuft.
- Erdbeeren in dünne Scheiben schneiden und die Frischkäsefüllung dicht belegen.
- Die Ränder jedes Herzens mit dem verquirlten Ei bestreichen — das gibt Glanz und eine schöne Bräunung.
- Das Blech in den vorgeheizten Ofen schieben und 15–20 Minuten backen, bis die Danishes goldbraun sind. Die Backzeit kann je nach Ofen variieren; behalte die Ränder im Auge.
- Herausnehmen, kurz abkühlen lassen (5–10 Minuten) und dann lauwarm servieren.
Kurz-Tipp: Wenn du möchtest, kannst du nach dem Abkühlen Puderzucker darüber sieben oder einen dünnen Zuckerguss auftragen.
Best ways to enjoy it
- Serviere die Danishes warm mit einer Tasse Kaffee, Cappuccino oder Tee.
- Für ein komplettes Brunch-Buffet: mit verschiedenen Fruchtvarianten (Blaubeeren, Himbeeren) auf einem großen Teller anrichten.
- Als Dessert: mit einem Klecks Mascarpone oder Vanilleeis servieren.
- Für Parties: mini-Herzen backen, aufrecht auf einer Platte anrichten — so sehen sie besonders einladend aus.
Storage and reheating tips
- Aufbewahrung: Frisch gebackene Danishes in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur 1–2 Tage frisch halten. Im Kühlschrank werden sie schneller fest; Frischkäsefüllung ist gekühlt 2–3 Tage sicher.
- Aufwärmen: Bei 150 °C 5–8 Minuten in den Ofen oder 20–30 Sekunden in der Mikrowelle (Achtung: kann weich werden). Besser: kurz im Ofen aufbacken, dann bleibt der Teig knuspriger.
- Einfrieren: Vor dem Backen formen und einzeln auf einem Blech vorfrosten, dann in Gefrierbeutel umfüllen. Gefroren bei 180 °C ca. 18–22 Minuten backen (direkt aus dem Gefrierfach). Oder vollständig gebacken einfrieren und bei 160–170 °C 8–10 Minuten aufbacken.
Lebensmittelsicherheit: Frischkäse muss stets kühl gelagert werden. Lass Danishes mit Frischkäse nicht länger als zwei Stunden bei Raumtemperatur stehen, besonders bei warmem Wetter.
Tricks for success
- Nicht zu viel Füllung: 1 EL pro Herz genügt, sonst läuft die Mischung beim Backen aus.
- Kalter Frischkäse lässt sich besser verteilen; zu warme Creme wird flüssig.
- Blätterteig immer kalt halten — warme Hände können ihn klebrig machen. Bei Bedarf kurz in den Kühlschrank legen.
- Gleichmäßige Erdbeerscheiben sorgen für gleichmäßiges Backen und ein schönes Aussehen.
- Für extra Glanz am Ende: leicht mit Aprikosenmarmelade (erhitzt und durchsiebt) glasieren.
Creative twists
- Variationen mit Obst: Blaubeer- oder Pfirsichscheiben statt Erdbeeren.
- Geschmacksswaps: Frischkäse mit Zitronen- oder Orangenabrieb für Zitrusnoten.
- Vegane Version: Blätterteig ohne Butter verwenden + pflanzlicher Frischkäse (z. B. auf Cashewbasis) und Sojamilch statt Ei zum Bestreichen (oder pflanzlicher Backglanz).
- Herz mit Streuseln: Vor dem Backen leicht mit gehackten Mandeln bestreuen für Textur.
- Mini-Danishes für Partyhappen: kleinere Ausstecher verwenden und kürzer backen.
Your questions answered
Q: Wie lange dauert die Zubereitung insgesamt?
A: Plan etwa 30–40 Minuten ein: 10–15 Minuten Vorbereitung und 15–20 Minuten Backzeit.
Q: Kann ich Tiefkühl-Blätterteig verwenden?
A: Ja. Vor dem Ausrollen etwas antauen lassen, aber nicht zu weich werden lassen — sonst reisst er beim Formen.
Q: Sind die Danishes sicher bei Zimmertemperatur?
A: Wegen der Frischkäsefüllung solltest du sie nicht länger als zwei Stunden bei Raumtemperatur stehen lassen. Kühlschranklagerung bis zu 2–3 Tage empfohlen.
Q: Kann ich die Danishes halbgebacken vorbereiten?
A: Ja. Du kannst sie formen, mit Frischkäse füllen, dann ohne Erdbeeren kurz anbacken (5–7 Minuten) und später fertigbacken. Besser: komplett backen und kurz vor dem Servieren aufwärmen.
Q: Wie mache ich sie besonders knusprig?
A: Im Ofen auf ein vorgeheiztes Backblech oder -stein backen; nicht zu viel Feuchtigkeit auf die Ränder geben und nach dem Backen kurz auf einem Gitter auskühlen lassen.
Conclusion
Wenn du nach einem schnellen, hübschen Gebäck suchst, das Gäste begeistert oder dem Sonntagskaffee eine besondere Note verleiht, sind diese Erdbeer-Cremekäse-Herz-Danishes eine hervorragende Wahl. Für inspirierende Bildideen kannst du dir Dänisches Gebäck lizenzfreie Bilder – Shutterstock ansehen. Wenn du Zutaten suchst, die regelmäßig im Handel verfügbar sind, hilft ein Blick ins lokale Sortiment: Sortiment dauerhaft erhältlich – HOFER. Viel Spaß beim Backen — und genieß die warmen, knusprigen Herzen!
Erdbeer-Cremekäse-Herz-Danishes
Zutaten
Hauptzutaten
- 1 Rolle Blätterteig (ca. 250–300 g) Alternativ: selbstgemachter Blätterteig
- 200 g Frischkäse (Doppelrahmstufe) Für cremigere Füllung
- 2–3 EL Zucker Nach Geschmack; brauner Zucker gibt karamellige Noten
- 1 TL Vanilleextrakt Oder das Mark einer halben Vanilleschote
- 150–200 g frische Erdbeeren Gewaschen und in Scheiben geschnitten
- 1 Stück Ei Verquirlt, zum Bestreichen
Zubereitung
Vorbereitung
- Ofen auf 200 °C vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
- Blätterteig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und mit einem Herz-Ausstecher Herzen ausstechen. Die Herzstücke auf das Backpapier legen.
- In einer Schüssel Frischkäse mit Zucker und Vanilleextrakt glatt rühren und nach Geschmack süßen.
Füllung und Backen
- Jeweils einen Esslöffel der Frischkäse-Mischung in die Mitte jedes Herzstücks geben, dabei etwas Platz zum Rand lassen.
- Erdbeeren in dünne Scheiben schneiden und die Frischkäsefüllung dicht belegen.
- Die Ränder jedes Herzens mit dem verquirlten Ei bestreichen.
- Das Blech in den vorgeheizten Ofen schieben und 15–20 Minuten backen, bis die Danishes goldbraun sind.
Servieren
- Herausnehmen, kurz abkühlen lassen und dann lauwarm servieren.
