Ofen-gebackene Feta-Röllchen
Ich habe dieses Rezept zum ersten Mal an einem regnerischen Sonntagnachmittag ausprobiert und es hat sofort überzeugt: knuspriger Filoteig, cremige Feta-Frischkäsemischung und frische Kräuter — einfach, schnell und überraschend vielseitig. Ofen-gebackene Feta-Röllchen sind perfekte Fingerfood für Gäste, ein herzhaftes Brunch-Element oder ein unkompliziertes Abendessen mit Salat. Wenn du ein unkompliziertes Partyfingerfood suchst, ist dieses Ofen-gebackene Feta-Röllchen Rezept perfekt.
Warum du dieses Gericht lieben wirst
Ofen-gebackene Feta-Röllchen kombinieren wenigen Zutaten zu einem überzeugenden Ergebnis: salziger Feta, milder Frischkäse, frische Kräuter und hauchdünner Filoteig, der beim Backen blitzschnell knusprig wird. Das Gericht ist:
- Schnell zuzubereiten: Vorbereitungszeit unter 15 Minuten, Backzeit 20–25 Minuten.
- Budgetfreundlich: wenige, günstige Zutaten mit hohem Geschmack.
- Flexibel: Kräuter, Gewürze oder Füllungen lassen sich leicht austauschen.
- Eignet sich für viele Gelegenheiten: Aperitif, Picknick, Familienessen, vegetarische Hauptgerichte.
„Knusprig außen, cremig innen — meine Gäste haben die Röllchen innerhalb von Minuten aufgegessen.“ — ein unkompliziertes Lob aus meiner Küche
Schritt-für-Schritt-Übersicht
Kurzüberblick über den Ablauf, damit du weißt, was auf dich zukommt:
- Ofen vorheizen (180 °C).
- Feta zerbröseln, mit Frischkäse und gehackten Kräutern vermengen.
- Würzen, auf Filoteig verteilen, ölen und zu Röllchen rollen.
- Auf ein Backblech legen und goldbraun backen (20–25 Min.).
- Warm servieren.
Wenn du lieber eine bebilderte Anleitung oder Varianten sehen möchtest, schau dir auch das detaillierte Rezept an.
Zutaten — Was du brauchst
- 200–250 g Feta-Käse (zerkrümelt)
- 100–125 g Frischkäse (natur, zimmerwarm)
- 2–3 EL frische Kräuter, gehackt (z. B. Petersilie, Dill oder Schnittlauch)
- 8–12 Blatt Filoteig (je nach gewünschter Größe der Röllchen)
- Olivenöl zum Bestreichen (etwa 2–3 EL insgesamt)
- Pfeffer frisch gemahlen
- Salz sparsam (Feta ist salzig; lieber am Ende abschmecken)
Tipp: Für eine leichtere Variante kannst du teilentrahmten Frischkäse oder Ricotta verwenden. Für eine intensivere Kräuternote Minze oder Basilikum ergänzen. Mehr Details zum klassischen Rezept findest du auf dieser Rezeptseite.
Zubereitung — Schritt-für-Schritt-Anleitung
- Heize den Ofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vor. Lege ein Backblech mit Backpapier aus.
- Zerbrösele den Feta in eine mittelgroße Schüssel. Gib den Frischkäse dazu und rühre, bis eine cremige, aber noch leicht stückige Masse entsteht.
- Hacke Petersilie und Dill fein und hebe die Kräuter unter die Käsemischung. Mit frisch gemahlenem Pfeffer und nur wenig Salz abschmecken.
- Lege ein Blatt Filoteig aus und bestreiche es dünn mit Olivenöl. Platziere etwa einen Esslöffel der Füllung am Rand des Blattes.
- Rolle den Filoteig vorsichtig auf, sodass die Füllung komplett eingeschlossen ist. Achte darauf, nicht zu fest zu rollen, damit der Filoteig beim Backen luftig bleibt.
- Lege die Röllchen mit der Naht nach unten auf das Backblech. Bestreiche die Oberseite leicht mit Olivenöl.
- Backe die Röllchen 20–25 Minuten oder bis sie goldbraun und knusprig sind. Beobachte sie gegen Ende, weil Filoteig schnell dunkel werden kann.
- Serviere die Röllchen warm — sie schmecken frisch aus dem Ofen am besten.
Wie man Ofen-gebackene Feta-Röllchen serviert
- Als Fingerfood: Auf einer Platte mit Zitronenspalten und einem Dip (z. B. Joghurt mit Kräutern) anrichten.
- Als leichtes Hauptgericht: Mit einem großen grünen Salat, gerösteten Tomaten oder einem Couscous-Salat kombinieren.
- Für ein Buffet: Mit verschiedenen Dips anbieten (tzatziki, scharfe Tomatensauce, Honig-Senf).
- Anrichten: Die Röllchen schräg halbieren, so zeigt sich die cremige Füllung und sieht besonders attraktiv aus.
Aufbewahrung und Aufwärmen
- Kurzfristig: Bei Raumtemperatur innerhalb von 2 Stunden servieren. Reste im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter halten sich 2–3 Tage.
- Aufwärmen: Im Ofen bei 160–170 °C für 8–10 Minuten knusprig aufbacken. In der Mikrowelle werden sie matschig — nicht empfehlenswert.
- Einfrieren: Vor dem Backen einfrieren (auf Backblech vorfrosten, dann in Gefrierbeutel umfüllen) oder gebacken in einem luftdichten Behälter bis zu 1 Monat. Aufbacken direkt aus dem Gefrierfach im vorgeheizten Ofen 15–20 Minuten.
- Sicherheit: Reste schnell abkühlen lassen und innerhalb der empfohlenen Kühldauer verzehren.
Profi-Tipps für perfekte Röllchen
- Filoteig gut abdecken: Filoteig trocknet sehr schnell aus. Decke ungenutzte Blätter mit einem feuchten Tuch ab.
- Nicht zu viel Füllung: Ein Esslöffel verhindert Auslaufen und sorgt für gleichmäßiges Backen.
- Öl sparsam, aber gleichmäßig: Ein Pinsel reicht — zu viel Öl macht den Teig schwer.
- Gleichmäßige Größe: Wenn alle Röllchen gleich groß sind, garen sie gleichzeitig.
- Variation beim Bräunen: Wer besonders knusprige Blätter will, kann die letzten 2–3 Minuten Grillfunktion (Broil) kurz zuschalten — vorsichtig beobachten.
Kreative Abwandlungen
- Scharfe Variante: Gehackte eingelegte Peperoni oder Chiliflocken in die Füllung mischen.
- Nuss-Topping: Vor dem Backen leicht mit zerhackten Walnüssen oder Pinienkernen bestreuen.
- Vegane Option: Veganisierten Frischkäse und zerdrückten Tofu statt Feta verwenden; Hefeflocken für „käseigen“ Aroma.
- Süß-herzhaft: Einen Hauch Honig und geröstete Pistazien über die fertigen Röllchen geben.
- Mediterran: Getrocknete Tomaten und Oliven fein hacken und unter die Füllung mischen.
Häufig gestellte Fragen
Q: Wie lange dauert die gesamte Zubereitung?
A: Reine Vorbereitungszeit liegt bei etwa 10–15 Minuten; Backzeit 20–25 Minuten. Plane insgesamt rund 35 Minuten ein.
Q: Kann ich die Röllchen vorbereiten und später backen?
A: Ja. Rolle die Röllchen und lege sie auf ein Backblech, decke es mit Frischhaltefolie ab und stelle es bis zu einem Tag in den Kühlschrank. Für längere Lagerung einfrieren und direkt aus dem Gefrierfach backen.
Q: Muss ich zusätzliches Salz verwenden, wenn Feta bereits salzig ist?
A: Meist nicht — probiere die Füllung vor dem Rollen und füge nur bei Bedarf eine Prise Salz hinzu. Pfeffer rundet den Geschmack gut ab.
Q: Welche Dips passen besonders gut?
A: Ein Kräuter-Joghurt, Tzatziki, scharfe Tomatensalsa oder ein Honig-Senf-Dip ergänzen die Röllchen hervorragend.
Q: Kann ich fertigen Blätterteig statt Filoteig verwenden?
A: Ja, Blätterteig funktioniert, ergibt aber eine andere Textur (mehr schuppig und buttrig statt hauchdünn-knusprig).
Conclusion
Wenn du noch zusätzliche Tricks für das Backen und Formen der Röllchen suchst, findest du hilfreiche Hinweise in diesem Artikel über Ofen Gebackene Feta Röllchen: 4 geniale Tricks. Und falls du nach einer leckeren Beilage mit Feta suchst, ist das Rezept für Ofen-gebackenen Butternut-Kürbis mit Fetacreme eine wunderbare Ergänzung.
Ofen-gebackene Feta-Röllchen
Zutaten
Für die Füllung
- 200-250 g Feta-Käse (zerkrümelt)
- 100-125 g Frischkäse (natur, zimmerwarm) Für eine leichtere Variante kann teilentrahmter Frischkäse oder Ricotta verwendet werden.
- 2-3 EL frische Kräuter, gehackt (z. B. Petersilie, Dill oder Schnittlauch) Für intensivere Kräuternote können auch Minze oder Basilikum ergänzt werden.
- 8-12 Blatt Filoteig Je nach gewünschter Größe der Röllchen.
- 2-3 EL Olivenöl zum Bestreichen Öl sparsam, aber gleichmäßig auftragen.
- nach Geschmack Pfeffer frisch gemahlen
- nach Geschmack Salz sparsam Feta ist salzig; lieber am Ende abschmecken.
Zubereitung
Zubereitung
- Heize den Ofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vor und lege ein Backblech mit Backpapier aus.
- Zerbrösele den Feta in eine mittelgroße Schüssel. Gib den Frischkäse dazu und rühre, bis eine cremige, aber noch leicht stückige Masse entsteht.
- Hacke die Kräuter fein und hebe sie unter die Käsemischung. Mit frisch gemahlenem Pfeffer und nur wenig Salz abschmecken.
- Lege ein Blatt Filoteig aus und bestreiche es dünn mit Olivenöl. Platziere etwa einen Esslöffel der Füllung am Rand des Blattes.
- Rolle den Filoteig vorsichtig auf, sodass die Füllung komplett eingeschlossen ist. Achte darauf, nicht zu fest zu rollen, damit der Filoteig beim Backen luftig bleibt.
- Lege die Röllchen mit der Naht nach unten auf das Backblech und bestreiche die Oberseite leicht mit Olivenöl.
- Backe die Röllchen 20–25 Minuten oder bis sie goldbraun und knusprig sind. Beobachte sie gegen Ende, da Filoteig schnell dunkel werden kann.
- Serviere die Röllchen warm — sie schmecken frisch aus dem Ofen am besten.
