Zucchini Rice Pan with Feta
Ich koche dieses Zucchini-Reis-Gericht oft an hektischen Abenden — es ist schnell, sättigend und die Kombination aus butterzartem Gemüse und salzig-cremigem Feta stimmt einfach immer. Diese Pfanne ist perfekt, wenn du etwas Leichtes, aber Befriedigendes suchst: wenig Aufwand, wenige Zutaten und trotzdem viel Geschmack.
Wenn du ähnliche schnelle Pfannengerichte magst, findest du zum Beispiel auch meine Version der cremigen Gnocchi mit Spinat und Feta, die nach dem gleichen Prinzip funktioniert: einfache Zutaten, großer Geschmack.
Warum du dieses Gericht lieben wirst
Warum dieses Rezept so praktisch ist: es ist schnell, kostengünstig und familientauglich. Zucchini bringen Leichtigkeit, Reis füllt auf, und Feta sorgt für die würzige Note, die Kinder und Erwachsene mögen. Es eignet sich hervorragend für Wochentage, wenn du Reste verwerten willst, oder als vegetarische Hauptspeise bei sommerlichen Abendessen.
"Schnell zubereitet, wenig Abwasch und trotzdem aromatisch — das ist meine neue Lieblingspfanne für die Woche." — ein Rezept-Testesser
Schritt-für-Schritt-Überblick
Bevor du loslegst: koche den Reis, würfle das Gemüse und brate Zwiebel und Knoblauch an. Kurz die Zucchini und Paprika mitbraten, den Reis untermischen, Feta unterheben, abschmecken — fertig. Insgesamt brauchst du etwa 20–30 Minuten aktiver Zeit, je nachdem, wie schnell dein Reis kocht.
Was du brauchst
- Zucchini (1–2 mittelgroße)
- Reis (ca. 200–250 g, je nach Portionen)
- Feta-Käse (100–150 g)
- Olivenöl (2–3 EL)
- Knoblauch (1–2 Zehen)
- Zwiebel (1 mittelgroße)
- Paprika (1, rot oder gelb für Farbe)
- Salz, Pfeffer
- Kräuter der Provence (1 TL)
Ersatz- und Notizen:
- Statt normalem Reis geht auch Vollkornreis oder vorgekochter Reis vom Vortag (besser für Textur).
- Wenn du Laktose meiden willst, probiere eine vegane Feta-Alternative oder zerkrümelten Räuchertofu.
- Für mehr Frische ein Spritzer Zitronensaft oder etwas Zitronenschale beim Servieren.
Step-by-step Anleitung
- Koche den Reis nach Packungsanweisung und lasse ihn kurz ausdampfen.
- Würfle Zucchini, Zwiebel und Paprika in gleich große Stücke.
- Erhitze Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze.
- Brate die Zwiebel 2–3 Minuten, bis sie glasig ist, dann den fein gehackten Knoblauch kurz mitbraten.
- Gib Zucchini und Paprika dazu und brate sie 4–6 Minuten, bis sie leicht gebräunt und noch bissfest sind.
- Rühre den gekochten Reis unter das Gemüse und mische alles gut durch.
- Zerbrösele den Feta und hebe ihn vorsichtig unter die Reis-Gemüse-Mischung, sodass er noch etwas cremig bleibt.
- Mit Salz, Pfeffer und Kräutern der Provence abschmecken, kurz erhitzen und dann servieren.
Zutatenliste
- 200–250 g Reis (je nach Hunger)
- 1–2 Zucchini, gewürfelt
- 1 Paprika, gewürfelt
- 1 Zwiebel, fein gehackt
- 1–2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 100–150 g Feta, zerkrümelt
- 2–3 EL Olivenöl
- 1 TL Kräuter der Provence
- Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Kleine Varianten: frische Kräuter (Petersilie, Basilikum) geben am Ende einen hellen, frischen Akzent; ein Löffel Tomatenmark beim Anbraten vertieft die Aromen.
Wie du die Pfanne am besten servierst
- Direkt aus der Pfanne: rustikal und praktisch. Etwas frische Petersilie darüberstreuen.
- Als Beilage: passt hervorragend zu gegrilltem Hähnchen oder Fisch. Für eine rein vegetarische Tafel kombiniere sie mit einem grünen Salat.
- Für mediterranen Touch: einige schwarze Oliven, getrocknete Tomaten oder ein Klecks Joghurt dazu.
Wenn du mehr Ideen für griechisch inspirierte Hauptgerichte suchst, schau dir diesen herzhaften griechischen Nudelauflauf mit Feta und Hackfleisch an — er ergänzt dieses Gericht gut auf einem mediterranen Menü.
Aufbewahrung und Wiedererhitzen
- Im Kühlschrank: luftdicht verschlossen 3–4 Tage aufbewahren.
- Einfrieren: möglich, aber der Feta kann nach dem Auftauen krümeliger werden; bis zu 2 Monate. Tipp: Feta frisch hinzufügen nach dem Auftauen.
- Wiedererhitzen: in der Pfanne bei mittlerer Hitze mit einem Spritzer Wasser oder Brühe auflockern, oder kurz Mikrowelle (1–2 Minuten, abgedeckt). Achte darauf, dass die Mischung beim Erhitzen gleichmäßig warm wird (mind. 75 °C Kerntemperatur empfohlen).
Profi-Tipps für beste Ergebnisse
- Verwende vorgekochten (idealerweise abgekühlten) Reis für körnige Struktur — frischer, heißer Reis macht die Pfanne leicht matschig.
- Wenn Zucchini sehr wässerig sind: in Scheiben salzen, 10 Minuten stehen lassen und Flüssigkeit abtupfen. So vermeidest du verwässerte Aromen.
- Hitze kontrollieren: zuerst höhere Hitze zum Anbraten, dann mittel, damit der Reis nicht am Pfannenboden klebt.
- Feta sparsam erhitzen: zu lange Hitze zerschmilzt ihn nicht schön — besser kurz zum Schluss unterheben.
- Für mehr Umami: ein Spritzer Sojasauce oder ein TL Kapern passt überraschend gut.
Kreative Variationen
- Protein-Boost: Kichererbsen oder gebratene Hähnchenstreifen hinzufügen.
- Scharf: etwas Chiliflocken oder frisch gehackte Peperoni für Wärme.
- Vegan: Feta durch marinierte Tofuwürfel oder eine vegane Feta-Alternative ersetzen.
- Körner-Alternative: Reis durch Quinoa oder Couscous ersetzen für Abwechslung.
Mehr Inspiration für herzhafte Pfannengerichte findest du in dieser Brokkoli-Chickpea-Pfanne mit Knoblauch-Ingwer-Sauce, die ähnliche Techniken nutzt.
Häufige Fragen und Antworten
- Wie lange dauert die Zubereitung insgesamt?
Rechne mit 25–35 Minuten. Reiszeit abhängig von der Sorte. - Ist das Gericht glutenfrei?
Ja, wenn du normalen Reis verwendest und keine glutenhaltigen Zusätze. - Kann ich den Feta ersetzen?
Ja: Ziegenkäse, Ricotta (cremiger), vegane Feta-Alternativen oder zerkrümelter Tofu. - Eignet sich das Rezept für Meal-Prep?
Ja, gut für 3–4 Tage im Kühlschrank. Für beste Textur Feta frisch beim Servieren hinzufügen. - Wird die Pfanne matschig, wenn ich zu viel Zucchini nehme?
Kann passieren — dann Zucchini entwässern oder kürzer garen, sodass noch Biss bleibt.
Conclusion
Wenn du nach einer schnellen, geschmackvollen Mahlzeit suchst, ist diese Zucchini-Reis-Pfanne mit Feta eine praktische Wahl — besonders an stressigen Wochentagen. Für weitere Rezeptvarianten und Inspirationen kannst du dir die klassische Zucchini-Reis-Pfanne mit Feta bei Familienkost ansehen oder eine andere mediterrane Variante bei Chefkoch: Mediterrane Zucchini-Pfanne anschauen. Guten Appetit!
Zucchini-Reis-Pfanne mit Feta
Zutaten
Hauptzutaten
- 200-250 g Reis je nach Portionen
- 1-2 Stück Zucchini gewürfelt
- 1 Stück Paprika gewürfelt, rot oder gelb
- 1 Stück Zwiebel fein gehackt
- 1-2 Stücke Knoblauchzehen fein gehackt
- 100-150 g Feta zerkrümelt
- 2-3 EL Olivenöl
- 1 TL Kräuter der Provence
- Salz nach Geschmack
- Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung
Zubereitung
- Koche den Reis nach Packungsanweisung und lasse ihn kurz ausdampfen.
- Würfle Zucchini, Zwiebel und Paprika in gleich große Stücke.
- Erhitze Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze.
- Brate die Zwiebel 2–3 Minuten, bis sie glasig ist, dann den fein gehackten Knoblauch kurz mitbraten.
- Gib Zucchini und Paprika dazu und brate sie 4–6 Minuten, bis sie leicht gebräunt und noch bissfest sind.
- Rühre den gekochten Reis unter das Gemüse und mische alles gut durch.
- Zerbrösele den Feta und hebe ihn vorsichtig unter die Reis-Gemüse-Mischung, sodass er noch etwas cremig bleibt.
- Mit Salz, Pfeffer und Kräutern der Provence abschmecken, kurz erhitzen und dann servieren.
