Spaghetti with prawns in cream cheese sauce
Ich erinnere mich noch gut an den ersten Abend, an dem ich dieses schnelle Spaghetti-Gericht mit Garnelen und Frischkäse gekocht habe: in 20 Minuten auf dem Tisch, cremig, mit einem leichten Knoblauch-Kick — perfekt für hektische Wochentage oder ein unkompliziertes Abendessen mit Gästen. Dieses Rezept kombiniert einfache Zutaten (Spaghetti, Garnelen, Frischkäse, Knoblauch, Olivenöl, Petersilie, Salz, Pfeffer) zu einer samtigen Sauce, die sowohl alltagstauglich als auch ein bisschen luxuriös wirkt. Wenn du Gerichte mit wenig Aufwand und großer Wirkung magst, ist das hier genau deins — und falls du ähnliche schnelle Pastarezepte magst, gefällt dir vielleicht auch unsere Brokkoli-Chickpea-Pfanne mit Knoblauch-Ingwer-Sauce.
Warum du dieses Gericht lieben wirst
Dieses Rezept trifft die Balance zwischen Schnellkochen und Geschmack: wenige Handgriffe, minimaler Abwasch, und trotzdem eine cremige Sauce, die nicht schwer im Magen liegt. Es ist ideal für:
- Schnelle Wochentage, wenn es in 15–20 Minuten auf dem Tisch sein muss.
- Gäste, wenn du etwas Eindrucksvolles ohne großen Aufwand servieren willst.
- Jede Küche mit einfachen Vorräten — Frischkäse ersetzt schwere Sahne und bindet die Sauce schön.
"Cremiger als erwartet, dennoch frisch durch den Knoblauch und Petersilie — perfekt für stressfreie Abendessen."
Die Kombination aus zarten Garnelen und Frischkäse gibt dem Klassiker Spaghetti eine moderne Note, ohne exotische Zutaten zu verlangen.
So kommt das Rezept zusammen
Kurzüberblick: Du kochst die Spaghetti al dente, brätst kurz Knoblauch und Garnelen in Olivenöl, rührst Frischkäse unter und mischst alles mit den Nudeln. Die wichtigsten Schritte sind schnell, aber die richtige Reihenfolge sorgt dafür, dass die Garnelen saftig bleiben und die Sauce schön emulgiert.
Was zu erwarten ist:
- Vorbereitung: 5–10 Minuten (Garnelen auftauen, Knoblauch hacken, Wasser aufsetzen).
- Kochzeit: etwa 10–12 Minuten insgesamt.
- Ergebnis: cremige, leicht zitronige (optional) Pasta mit zarten Garnelen.
Wenn du gern cremige Pastasaucen probierst, passt das gut zu Rezepten wie den cremigen Gnocchi mit Spinat und Feta, die ebenfalls mit Frischkäse- oder sahnebasierten Saucen arbeiten.
Was du brauchst
- Spaghetti (100–125 g pro Person)
- Garnelen (geschält und entdarmt, ca. 200–300 g für 2 Personen)
- Frischkäse (ca. 150–200 g; zimmerwarm erleichtert das Verrühren)
- Knoblauch (1–2 Zehen, fein gehackt)
- Olivenöl (2 EL)
- Frische Petersilie (gehackt, zum Garnieren)
- Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Austausch- und Ergänzungstipps:
- Statt Frischkäse: Mascarpone für noch cremigere Saucen, oder Ricotta für eine leichtere Textur.
- Wer etwas Frische möchte: 1 TL Zitronensaft unterrühren.
- Für mehr Tiefe: eine Prise Chiliflocken beim Braten hinzufügen.
Schritt-für-Schritt-Anleitung
- Bringe einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen und koche die Spaghetti nach Packungsanweisung al dente. Vor dem Abgießen etwa 100 ml Kochwasser zurückbehalten.
- Erhitze in einer großen Pfanne das Olivenöl bei mittlerer Hitze. Gib den gehackten Knoblauch hinein und brate ihn kurz an, bis er duftet (vorsichtig, damit er nicht bitter wird).
- Füge die Garnelen hinzu und brate sie 3–4 Minuten, bis sie durchgehend rosa und gerade gar sind. Nicht zu lange braten, sonst werden sie zäh.
- Reduziere die Hitze, rühre den Frischkäse in die Pfanne und lasse ihn langsam schmelzen. Falls die Sauce zu dick ist, etwas vom aufgehobenen Nudelwasser einrühren, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
- Die abgegossenen Spaghetti in die Pfanne geben und alles gut miteinander vermengen, damit sich die Sauce gleichmäßig verteilt.
- Mit gehackter Petersilie, Salz und frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken.
- Sofort servieren, damit die Sauce schön cremig bleibt.
Zutatenliste
- Spaghetti: 400 g (für 3–4 Personen)
- Garnelen: 400–500 g, geschält
- Frischkäse: 200 g, zimmertemperiert
- Knoblauch: 2 Zehen, fein gehackt
- Olivenöl: 2–3 EL
- Petersilie: 2 EL, fein gehackt
- Salz und Pfeffer: nach Geschmack
Kurznotizen: Frischkäse sollte nicht direkt aus dem Kühlschrank kommen, sonst klumpt er; etwas Rühren und Raumtemperatur helfen. Bei tiefgefrorenen Garnelen vorher vollständig auftauen und gut abtropfen.
Wie du es am besten servierst
- Auf Teller anrichten, mit zusätzlicher Petersilie bestreuen und frisch gemahlenem Pfeffer.
- Ein paar Tropfen Olivenöl oder ein Spritzer Zitronensaft heben die Aromen zusätzlich hervor.
- Beilagen: ein einfacher grüner Salat mit Vinaigrette, geröstetes Brot oder knusprige Ciabatta-Scheiben passen sehr gut.
- Weinempfehlung: ein trockener Weißwein wie Pinot Grigio oder ein leichter Sauvignon Blanc ergänzt die Garnelen ohne zu dominieren.
Aufbewahrung und Aufwärmen
- Im Kühlschrank: Reste in einem luftdichten Behälter 1–2 Tage lagern. Garnelengerichte mit Sahne oder Frischkäse sind empfindlicher, daher nicht länger aufbewahren.
- Einfrieren: Möglich, aber Texturverlust wahrscheinlich — Garnelen werden nach dem Auftauen oft gummiiger. Wenn du einfrieren möchtest, lieber nur die Sauce ohne Nudeln einfrieren.
- Aufwärmen: Sanft in einer Pfanne bei niedriger Hitze erwärmen und bei Bedarf einen Schuss Milch oder etwas Nudelwasser hinzufügen, um die Sauce wieder zu binden. Mikrowelle ist möglich, aber die Wärme ungleichmäßig; kurz und in Intervallen erhitzen.
Lebensmittelsicherheit: Meeresfrüchte sollten immer vollständig durchgegart und schnell gekühlt werden. Reste nicht länger als 2 Stunden bei Raumtemperatur stehen lassen.
Profi-Tipps
- Salz das Nudelwasser großzügig — es ist die primäre Möglichkeit, die Pasta zu würzen.
- Hebe etwas Nudelwasser auf: die Stärke darin hilft, Frischkäse und Öl zu emulgieren und macht die Sauce geschmeidig.
- Brate die Garnelen bei relativ hoher Hitze kurz an, damit sie außen leicht Farbe bekommen, innen aber zart bleiben.
- Wenn du Zeit sparen willst, nimm vorgekochte Garnelen; diese nur kurz erhitzen, damit sie nicht zäh werden.
- Wenn du gern Vorratsgerichte planst, schau dir auch einfache Eintopf- oder Pfannengerichte an, um Abwechslung beim Meal-Prep zu haben, z. B. unser Eintopf mit Kartoffeln und Würstchen.
Kreative Varianten
- Tomaten-Kick: Gehackte Kirschtomaten unterrühren für Frische und Farbe.
- Spinat-Upgrade: Eine Handvoll Babyspinat kurz unter die fertige Pasta mischen.
- Pikant: Chiliflocken oder eine Prise Cayenne für mehr Schärfe.
- Vegetarisch: Garnelen durch sautierte Champignons oder gegrillten Halloumi ersetzen.
- Alternative Pasta: Tagliatelle oder Linguine passen ebenfalls hervorragend; für eine ähnliche Variante mit Frischkäse und Garnelen siehe externe Rezepte (Links unten).
Häufige Fragen
Wie lange dauert die Zubereitung?
Vorbereitung und Kochen zusammen dauern etwa 20 Minuten.Kann ich gefrorene Garnelen verwenden?
Ja — vollständig auftauen lassen, gut abtropfen und trocken tupfen, bevor du sie in die Pfanne gibst, sonst spritzt das Öl.Geht das Rezept ohne Frischkäse?
Du kannst Sahne oder Mascarpone verwenden. Sahne ergibt eine leichtere Sauce, Mascarpone macht sie noch cremiger.Wie erkenne ich, dass Garnelen gar sind?
Garnelen werden von grau zu rosa und die Körperform ändert sich leicht gebogen. Sobald sie durchgehend rosa sind und die Innentemperatur 63 °C erreicht (falls du ein Thermometer benutzt), sind sie gar.Kann ich das Gericht vorbereiten und später servieren?
Du kannst die Komponenten (gekochte Pasta, Sauce separat) vorbereiten, aber vermische sie erst kurz vor dem Servieren, damit die Garnelen nicht übergart werden.
Fazit
Dieses einfache Rezept für Spaghetti mit Garnelen in Frischkäsesauce ist eine elegante, schnelle Lösung für Alltag und besondere Abende. Wenn du nach Inspirationen für ähnliche Gerichte suchst, findest du eine Variante bei Spaghetti mit Garnelen in Frischkäsesauce – Rezept bei LIDL Kochen und eine verwandte Idee bei Tagliatelle mit Frischkäsesauce und Garnelen – Azafran. Viel Spaß beim Kochen — und probiere beim nächsten Mal ruhig eine der Varianten für einen neuen Twist.
Schnelle Spaghetti mit Garnelen und Frischkäse
Zutaten
Hauptzutaten
- 400 g Spaghetti 100–125 g pro Person
- 400-500 g Garnelen geschält und entdarmt
- 200 g Frischkäse zimmerwarm erleichtert das Verrühren
- 2 Zehen Knoblauch fein gehackt
- 2-3 EL Olivenöl
- 2 EL Petersilie gehackt, zum Garnieren
- Salz nach Geschmack
- schwarzer Pfeffer frisch gemahlen, nach Geschmack
Zubereitung
Zubereitung
- Bringe einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen und koche die Spaghetti nach Packungsanweisung al dente. Vor dem Abgießen etwa 100 ml Kochwasser zurückbehalten.
- Erhitze in einer großen Pfanne das Olivenöl bei mittlerer Hitze. Gib den gehackten Knoblauch hinein und brate ihn kurz an, bis er duftet.
- Füge die Garnelen hinzu und brate sie 3–4 Minuten, bis sie durchgehend rosa und gerade gar sind.
- Reduziere die Hitze, rühre den Frischkäse in die Pfanne und lasse ihn langsam schmelzen. Bei Bedarf etwas vom aufgehobenen Nudelwasser hinzufügen.
- Die abgegossenen Spaghetti in die Pfanne geben und alles gut vermengen, bis die Sauce sich gleichmäßig verteilt.
- Mit gehackter Petersilie, Salz und frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken.
- Sofort servieren, damit die Sauce schön cremig bleibt.
