Name: Cremige Tomaten‑Knoblauch‑Pasta
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Ingredients: 300 g Pasta (z. B. Spaghetti oder Penne); 2 EL Olivenöl; 3–4 Stück fein gehackte Knoblauchzehen; 400 g gehackte Tomaten aus der Dose; 200 ml Sahne (Für eine leichtere Variante 150 ml Sahne + 50 ml Milch verwenden.); 50 g frisch geriebener Parmesan (Kein Pulver verwenden.); Salz und frisch gemahlener Pfeffer (Nach Geschmack.); Frische Basilikumblätter (Zur Garnierung.)

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Ich koche dieses schnelle, sämige Pastagericht seit Jahren, wenn es abends schnell gehen muss und trotzdem nach mehr als Fertigsoße schmecken soll. Cremige Tomaten‑Knoblauch‑Pasta verbindet aromatischen Knoblauch, sonnige Tomaten aus der Dose und Parmesan zu einer Sauce, die in unter 30 Minuten auf dem Tisch steht — perfekt für stressfreie Wochentage oder Gäste, die unkomplizierten Komfort erwarten. Für eine ähnliche, aber andere Textur probiere auch meine Version der 30-Minuten cremige Tomaten-Gnocchi.

Warum du dieses Gericht lieben wirst

Diese Pasta ist schnell, kostengünstig und trotzdem überzeugend im Geschmack. Die Zutatenliste ist kurz — was sie ideal für spontane Kochaktionen macht — und die Technik ist einfach genug, dass auch weniger geübte Köche gute Ergebnisse erzielen.

"Genau die richtige Mischung aus würzigem Knoblauch, fruchtiger Tomate und sahnigem Parmesan — geht schnell und schmeckt wie hausgemacht."

Perfekt für Wochentagsabende: fertig in weniger als 30 Minuten.
Budgetfreundlich: Konserventomaten und Grundzutaten reichen aus.
Kinder- und Gäste-tauglich: mild, sämig und gut anzupassen.

Schritt-für-Schritt-Überblick

Bevor du die Zutaten zusammensuchst: die Reihenfolge ist wichtig. Zuerst die Pasta al dente kochen und abgießen. Während die Pasta kocht, Knoblauch in Olivenöl anziehen, Tomaten köcheln lassen, Sahne einrühren und Parmesan zum Binden zugeben. Zuletzt die Pasta zur Sauce geben und kurz ziehen lassen, damit sich die Aromen verbinden. Erwäge, etwas vom Nudelwasser aufzuheben, um die Sauce bei Bedarf zu verdünnen.

Was du brauchst

300 g Pasta (z. B. Spaghetti oder Penne)
2 EL Olivenöl
3–4 Knoblauchzehen, fein gehackt
400 g gehackte Tomaten aus der Dose
200 ml Sahne
50 g frisch geriebener Parmesan (kein Pulver)
Salz und frisch gemahlener Pfeffer nach Geschmack
Frische Basilikumblätter zur Garnierung

Tausch- und Ergänzungstipps:

Pasta: Penne halten die Sauce gut; Spaghetti sind klassisch und schnell.
Sahne: Für eine leichtere Variante 150 ml Sahne + 50 ml Milch verwenden.
Vegan: pflanzliche Sahne und veganen Parmesan einsetzen (siehe außenstehende vegane Rezepte). Für weitere cremige Suppenrezepte im Herbst ist die Butternut-Kürbis-Suppe eine köstliche Ergänzung zu deinem Menü.

Schrittweise Anleitung

Einen großen Topf mit stark gesalzenem Wasser zum Kochen bringen. Pasta nach Packungsanweisung al dente kochen. Etwa 100 ml Kochwasser aufbewahren, dann abgießen und zur Seite stellen.
In einer großen Pfanne das Olivenöl bei mittlerer Hitze erwärmen. Den gehackten Knoblauch hinzufügen und 30–60 Sekunden anschwitzen, bis er duftet, aber nicht bräunt (brauner Knoblauch wird bitter).
Die gehackten Tomaten in die Pfanne geben. Hitze leicht erhöhen und 4–5 Minuten köcheln lassen, damit sich die Säure etwas abbaut und die Aromen verschmelzen.
Die Sahne einrühren, kurz aufkochen lassen und die Hitze reduzieren. 1–2 Minuten köcheln, bis die Sauce sämig wird.
Den frisch geriebenen Parmesan nach und nach unterrühren, bis die Sauce cremig und gebunden ist. Mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken. Achtung: Parmesan nicht bei zu hoher Hitze zugeben, sonst kann die Milch gerinnen.
Die abgegossene Pasta in die Sauce geben und gut vermengen. Falls die Sauce zu dick ist, etwas vom aufgehobenen Nudelwasser einrühren, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
Mit frischen Basilikumblättern bestreuen und sofort servieren.

Beste Serviervorschläge

Auf einem flachen Teller anrichten, mit extra Parmesan und einigen Basilikumstreifen dekorieren.
Beilagenideen: ein einfacher Rucolasalat mit Zitrone oder geröstetes Knoblauchbrot.
Weinbegleitung: ein trockener Weißwein wie Pinot Grigio oder ein leichter Chianti passt gut.
Für mehr Protein: gebratene Hähnchenbruststreifen oder angebratene Garnelen darüber geben.

Lagerung und Aufwärmen

Im Kühlschrank: Reste in einem luftdichten Behälter innerhalb von 2 Stunden kühlen und innerhalb von 2–3 Tagen aufbrauchen.
Einfrieren: Sahnebasierte Saucen verlieren beim Einfrieren etwas an Textur, deshalb empfehle ich, maximal 1–2 Monate einzufrieren. Beim Auftauen die Pasta langsam im Kühlschrank auftauen lassen und beim Erwärmen etwas frische Sahne oder Milch dazugeben, um die Cremigkeit wiederherzustellen.
Aufwärmen: In einer Pfanne bei niedriger bis mittlerer Hitze erwärmen, dabei gelegentlich rühren. Gerne einen Spritzer Nudelwasser oder Sahne hinzufügen. Vor dem Verzehr auf mindestens 74 °C erhitzen.

Hilfreiche Kochtipps

Nudelwasser retten: die Stärke im Kochwasser hilft, Sauce und Pasta zu einer seidigen Verbindung zu machen.
Knoblauch richtig behandeln: Knoblauch nur leicht anschwitzen — er sollte nicht dunkel werden.
Parmesan frisch reiben: Fertig geriebener Käse enthält meist Stabilisatoren und schmilzt weniger geschmeidig.
Temperaturkontrolle: Parmesan immer bei niedriger Hitze einrühren, damit die Sauce nicht ausflockt.
Wenn die Sauce zu sauer ist: ein Teelöffel Zucker oder ein kleines Stück Butter kann die Säure ausbalancieren.

Kreative Variationen

Mit gerösteten Paprikastreifen und Chili für mehr Tiefe.
Mit Spinat und gebratenen Champignons für eine herzhaftere Gemüseversion.
Eine rauchige Variante: etwas geräuchertes Paprikapulver hinzufügen.
Proteinreich: gebratene Wurstscheiben oder Putenstreifen ergänzen die Mahlzeit. Für eine würzige Alternative schau dir die cremige Cajun-Wurst-Pasta an und lass dich inspirieren.

Häufige Fragen

Frage: Wie lange dauert die Zubereitung insgesamt?
Antwort: Reine Arbeitszeit beträgt etwa 20–25 Minuten; mit Wasser zum Kochen bringen rechne mit insgesamt 25–30 Minuten.

Frage: Kann ich statt Sahne Frischkäse verwenden?
Antwort: Ja, Frischkäse funktioniert, macht die Sauce dicker und leicht säuerlich. Rühre ihn bei niedriger Hitze ein.

Frage: Warum wird meine Sauce manchmal körnig?
Antwort: Zu hohe Hitze beim Zugeben von Käse oder Sahne kann zur Gerinnung führen. Hitze reduzieren und Käse schrittweise einrühren.

Frage: Eignet sich das Rezept für Meal-Prep?
Antwort: Teilweise. Die Textur verändert sich beim Aufwärmen; für beste Ergebnisse frisch zubereiten oder beim Aufwärmen etwas Flüssigkeit und frische Sahne zufügen.

Fazit

Wenn du eine schnelle, gemütliche Pasta suchst, die mit wenigen Zutaten maximalen Geschmack liefert, ist diese cremige Tomaten‑Knoblauch‑Pasta eine verlässliche Wahl. Für weiterführende Inspiration zur klassischen Tomaten‑Knoblauch‑Variante kannst du dir diesen Artikel ansehen: Tomaten-Knoblauch-Pasta: cremig, würzig und einfach herrlich. Wenn du eine vegane Variante ausprobieren möchtest, bietet diese Anleitung gute Tipps: Vegane Cremige Tomaten-Pasta mit Basilikum-Parmesan und Zöpfli.