Bester griechischer Salat Rezept
Ich erinnere mich noch gut an den ersten Sommer, an dem ich dieses griechisch inspirierte Salatrezept ausprobiert habe: knackige Gurke, süße Cocktailtomaten und die salzige Tiefe der Kalamata-Oliven — alles in einem schnellen, zitronig-apfelessigigen Dressing. Es ist das perfekte leichte Gericht für warme Tage, Grillpartys oder als bunte Beilage. Wenn du etwas Warmes dazu suchst, passt dazu etwa unser bestes Spätzle-Rezept als kontrastreicher Begleiter.
Warum du dieses Gericht lieben wirst
Dieser Salat ist schnell, frisch und braucht keine Hitzequelle — ideal für heiße Tage oder wenn du in 10–15 Minuten ein sättigendes Ergebnis willst. Er verbindet knackiges Gemüse mit cremigem Feta und einem säuerlich-scharfen Dressing, das sich gut vorbereiten lässt. Außerdem ist er budgetfreundlich und lässt sich leicht an Vorlieben anpassen (vegan, weniger Salz, mehr Kräuter).
"Ein Sommersalat, der immer wieder begeistert: frisch, würzig und genau richtig, wenn es leicht und trotzdem aromatisch sein soll."
Wie dieses Rezept zusammenkommt
Kurzüberblick: Gemüse schneiden, Feta und Oliven dazugeben. Dressing aus Apfelessig, Zitronensaft, Senf, Knoblauch und Oregano anrühren, dann Olivenöl einfließen lassen, bis es bindet. Alles über den Salat geben, vorsichtig mischen — fertig. Erwartete Zeit: 10–15 Minuten. Schwierigkeit: sehr einfach.
Zutaten — Was du brauchst
- 1 große Gurke, gewürfelt (für weniger Wasser: Kerne entfernen)
- 1 Schale Cocktail- oder Traubentomaten (ca. 1 Pint), halbiert
- 1 grüne Paprika, gewürfelt
- ½ rote Zwiebel, in feine Scheiben geschnitten
- ½ Tasse Kalamata-Oliven, halbiert
- 115 g Feta, zerbröselt (oder veganer Feta-Ersatz)
- ⅓ Tasse roter Apfelessig
- Saft von 1 Zitrone
- 1 Teelöffel Dijon-Senf
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- ½ Teelöffel getrockneter Oregano
- ¼ Teelöffel Salz
- ¼ Teelöffel schwarzer Pfeffer
- ½ Tasse Olivenöl
- Zusätzlich Salz und Pfeffer zum Abschmecken
Tipp zu Zutaten/Substitutionen: Wenn du keinen Kalamata hast, funktionieren entsteinte schwarze Oliven; statt Apfelessig geht auch Rotweinessig. Für eine mildere Variante die rote Zwiebel kurz in kaltem Wasser ziehen, dann abtropfen.
Anleitungsschritte
- Gemüse vorbereiten: Gurke würfeln, Tomaten halbieren, Paprika würfeln und Zwiebel dünn schneiden. Oliven halbieren und Feta zerbröseln. Alles in eine große Schüssel geben.
- Dressing herstellen: In einer kleinen Schüssel Apfelessig, Zitronensaft, Dijon, gehackten Knoblauch, Oregano, ¼ TL Salz und ¼ TL Pfeffer verquirlen.
- Öl einlaufen lassen: Während du weiter schlägst, das Olivenöl langsam einfließen lassen, bis das Dressing leicht emulgiert und cremig wirkt.
- Anrichten: Das Dressing über das vorbereitete Gemüse gießen.
- Vorsichtig mischen: Mit einem großen Löffel sanft rühren, damit der Feta nicht komplett zerfällt, aber alles gut bedeckt ist.
- Abschmecken: Mit zusätzlichem Salz und Pfeffer je nach Geschmack nachwürzen. Kurz ziehen lassen (5–10 Minuten) oder sofort servieren.
Beste Wege, es zu genießen
Dieser Salat ist ein toller Begleiter zu mediterranen Gerichten: serviere ihn neben gegrilltem Fisch, Lamm oder einem Teller mit Hummus und warmem Fladenbrot. Er passt auch überraschend gut zu knusprigen Beilagen aus dem Airfryer — zum Beispiel Kartoffelecken — wenn du etwas Wärmeres dazu möchtest: Ideen für Airfryer-Beilagen. Zum Anrichten: großzügig in einer flachen Schale verteilen, etwas grob zerstoßenen Feta obenauf und einen Spritzer Olivenöl.
Aufbewahrung und Aufwärmtipps
- Im Kühlschrank: In einem luftdichten Behälter hält sich der Salat 1–2 Tage. Beachte, dass die Gurke mit der Zeit wässriger wird und der Feta Geschmack an das Dressing abgibt.
- Nicht empfehlenswert einzufrieren: Frisches Gemüse wie Gurke und Tomate verlieren nach dem Auftauen Textur und werden matschig.
- Tipp zur Frische: Wenn du planst, den Salat länger aufzubewahren, Dressing separat in einem Glasbehälter kühlen und kurz vor dem Servieren darüber geben.
Profi-Tipps
- Salat knackig halten: Gurkenkerne entfernen und die Stücke etwas größer schneiden, so bleiben sie beim Mischen fester.
- Dressing binden: Das langsame Einlaufenlassen des Olivenöls während des Verquirlens sorgt für eine cremigere Emulsion.
- Salzanpassung: Da Kalamata und Feta salzig sind, lieber vorsichtig salzen und am Ende noch einmal abschmecken.
- Wenn du mehr zu traditionellen Fleischgerichten suchst, findest du einen Überblick über passende Fleischstücke hier: traditionelle Fleischstücke für Sauerbraten. Diese Informationen helfen bei Menüplanung für größere Esserunden.
Kreative Wendungen
- Vegan: Feta durch zerbröselten Tofu mit etwas Zitronensaft und Salz ersetzen.
- Mit Kräutern: Frischer Dill, Minze oder Petersilie geben eine sommerliche Frische.
- Würziger Kick: Eine Prise Chiliflocken ins Dressing oder scharfe Paprika würfeln.
- Grünkohlsalat-Style: Eine Hand voll fein gehackter Babyspinat oder Rucola untermischen für mehr Blattgrün.
- Proteinboost: Gegrillte Hähnchenstreifen, Kichererbsen oder gegrillte Halloumi- Scheiben ergänzen den Salat gut.
Häufig gestellte Fragen
Q: Wie lange dauert die Zubereitung?
A: Etwa 10–15 Minuten für Schneiden und Anrühren des Dressings. Keine Kochzeit nötig.
Q: Kann ich den Salat vorher zubereiten?
A: Ja — Dressing separat aufbewahren und kurz vor dem Servieren über den Salat geben. Komplett angemacht hält er 1–2 Tage im Kühlschrank, verliert aber an Biss.
Q: Ist dieser Salat glutenfrei?
A: Ja, die Zutaten sind von Natur aus glutenfrei. Achte bei Fertigprodukten (z. B. Feta aus dem Supermarkt) auf Zutatenetiketten, wenn du sehr empfindlich bist.
Q: Wie mache ich das Dressing cremiger ohne Mayonnaise?
A: Langsam das Olivenöl einrühren, bis es emulgiert. Ein halber Teelöffel Honig oder ein zusätzlicher Teelöffel Dijon kann ebenfalls helfen.
Q: Kann ich andere Oliven verwenden?
A: Ja, entsteinte schwarze Oliven sind ein guter Ersatz, allerdings ändert sich das Aroma leicht.
Conclusion
Wenn du nach weiterem Inspiration suchst, findest du ein ähnliches, ausführliches Rezept und Variationen bei einem griechischen Salatrezept von Love and Lemons, das schöne Ideen für zusätzliche Zutaten und Anrichtungsstile bietet. Für eine andere Herangehensweise mit klassischen amerikanisch-mediterranen Kombinationen schau dir auch die Version von The Pioneer Woman zu griechischem Salat an.
Griechischer Sommertomatensalat
Zutaten
Gemüse
- 1 Stück große Gurke, gewürfelt Für weniger Wasser: Kerne entfernen
- 1 Schale Cocktail- oder Traubentomaten, halbiert (ca. 1 Pint)
- 1 Stück grüne Paprika, gewürfelt
- ½ Stück rote Zwiebel, in feine Scheiben geschnitten Kann in kaltem Wasser gezogen werden für milderen Geschmack
- ½ Tasse Kalamata-Oliven, halbiert Entsteinte schwarze Oliven sind ein guter Ersatz
- 115 g Feta, zerbröselt Oder veganer Feta-Ersatz
Dressing
- ⅓ Tasse roter Apfelessig Alternativ Rotweinessig
- 1 Stück Zitrone, Saft
- 1 Teelöffel Dijon-Senf
- 2 Stück Knoblauchzehen, fein gehackt
- ½ Teelöffel getrockneter Oregano
- ¼ Teelöffel Salz Vor dem Abschmecken
- ¼ Teelöffel schwarzer Pfeffer Vor dem Abschmecken
- ½ Tasse Olivenöl
Zubereitung
Vorbereitung
- Gemüse vorbereiten: Gurke würfeln, Tomaten halbieren, Paprika würfeln und Zwiebel dünn schneiden. Oliven halbieren und Feta zerbröseln. Alles in eine große Schüssel geben.
- Dressing herstellen: In einer kleinen Schüssel Apfelessig, Zitronensaft, Dijon, gehackten Knoblauch, Oregano, ¼ TL Salz und ¼ TL Pfeffer verquirlen.
- Öl einlaufen lassen: Während du weiter schlägst, das Olivenöl langsam einfließen lassen, bis das Dressing leicht emulgiert und cremig wirkt.
- Anrichten: Das Dressing über das vorbereitete Gemüse gießen.
- Vorsichtig mischen: Mit einem großen Löffel sanft rühren, damit der Feta nicht komplett zerfällt, aber alles gut bedeckt ist.
- Abschmecken: Mit zusätzlichem Salz und Pfeffer je nach Geschmack nachwürzen. Kurz ziehen lassen (5–10 Minuten) oder sofort servieren.
