Gesunder mediterraner Couscous-Salat
Ich habe dieses gesunde mediterrane Couscous-Salat-Rezept oft als schnelles Mittagessen und Beilage für Grillabende zubereitet — es ist frisch, aromatisch und lässt sich in Minuten zusammensetzen. Die Kombination aus saftigen Kirschtomaten, knackiger Gurke, salzigen Kalamata-Oliven und cremigem Feta macht den Salat zugleich leicht und sättigend. Wenn du etwas Gesundes suchst, das sich gut vorbereiten lässt und fast allem passt, ist das hier genau richtig.
Warum du dieses Gericht lieben wirst
Dieser Couscous-Salat ist ideal, wenn du wenig Zeit hast, aber viel Geschmack willst. Er ist:
- Schnell: Couscous braucht nur heißen Sud und wenige Minuten Ruhe.
- Leicht und frisch: viel rohes Gemüse sorgt für Knackigkeit und Nährstoffe.
- Vielseitig: als Beilage, Lunch to go oder leichtes Abendessen geeignet.
- Budgetfreundlich: einfache Zutaten, die oft im Vorrat sind.
"Perfekt für heiße Tage: frisch, zitronig und so einfach — jeder im Haushalt liebt ihn." — Ein begeisterter Geschmackstest
Step-by-step overview
Kurz zusammengefasst: Couscous mit heißer Gemüsebrühe quellen lassen, auflockern und mit gewürfeltem Gemüse, Oliven und Feta mischen. Mit Zitronensaft und Olivenöl anmachen, abschmecken und kurz kühlen. Fertig in etwa 15 Minuten, davon nur 5 Minuten aktive Arbeit.
Zutaten — Was du brauchst
- 1 Tasse Couscous
- 1 1/4 Tassen Gemüsebrühe (heiß) — ersatzweise heißes Wasser mit 1/2 TL Gemüsebrühe-Pulver
- 1 Tasse Kirschtomaten, halbiert
- 1/2 Gurke, gewürfelt (für weniger Wassergehalt Kerne entfernen)
- 1/4 Tasse rote Zwiebel, fein gewürfelt
- 1/2 Tasse Kalamata-Oliven, entsteint und gehackt
- 1/2 Tasse Feta-Käse, zerbröckelt (für vegane Variante veganen Feta oder gewürfelten Tofu verwenden)
- 2 EL frischer Zitronensaft
- 2 EL Olivenöl
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Frische Petersilie zum Garnieren
Tipp: Du kannst gehackte Minze oder Dill ergänzen. Für mehr Protein Kichererbsen hinzufügen.
Schritt-für-Schritt-Anleitung
- Gib den Couscous in eine mittelgroße Schüssel.
- Übergieße ihn mit der heißen Gemüsebrühe, decke die Schüssel ab und lass den Couscous 5 Minuten quellen.
- Nach der Ruhezeit den Couscous mit einer Gabel gut auflockern, damit keine Klumpen entstehen.
- Füge Kirschtomaten, gewürfelte Gurke, rote Zwiebel, gehackte Kalamata-Oliven und zerbröckelten Feta hinzu.
- Vermische in einer kleinen Schüssel Zitronensaft und Olivenöl und gieße das Dressing über den Salat.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken (denk daran: Oliven und Feta bringen bereits Salz).
- Alles gut vermengen, mit frischer Petersilie garnieren und den Salat vor dem Servieren einige Minuten kalt stellen, damit sich die Aromen verbinden.
Best ways to enjoy it
- Als Beilage zu gegrilltem Fisch oder Hähnchen.
- Als leichtes Hauptgericht mit einer Portion gegrilltem Halloumi oder Kichererbsen.
- Auf einem Bett aus Babyspinat oder Rucola servieren.
- In Lunch-Boxen für die Arbeit — gut gekühlt genießen.
Anrichten: Auf flachem Teller anrichten, mit ein paar zusätzlichen Oliven und Zitronenzesten garnieren für mehr Frische.
How to store & freeze
- Im Kühlschrank: In einem luftdichten Behälter hält der Salat 3–4 Tage. Die Textur von Gurke und Feta verändert sich mit der Zeit; am besten innerhalb von 48 Stunden essen.
- Nicht empfohlen einzufrieren: Die Gurke und der Feta werden nach dem Auftauen matschig.
- Safe handling: Innerhalb von zwei Stunden nach dem Kochen kühlen. Beim Mitnehmen als Lunch ein Kühlpack verwenden.
Tricks for success
- Fluffen: Immer mit einer Gabel auflockern, nicht mit einem Löffel drücken — so bleibt der Couscous luftig.
- Brühe-Salz: Achte auf die Salzmenge in der Brühe; greife beim Abschmecken lieber nach etwas weniger, da Feta und Oliven salzig sind.
- Mehr Aroma: Für mehr Tiefe den Couscous kurz (2–3 Min.) in etwas Olivenöl anrösten, bevor du die Brühe dazugibst.
- Textur: Für weniger Wassergehalt die Gurke entkernen oder durch gegrillte Paprika ersetzen.
- Vorbereitung: Du kannst den Couscous einige Stunden im Voraus quellen lassen, Gemüse kurz vorher schneiden, damit alles frisch bleibt.
Creative twists
- Protein-Boost: Kichererbsen oder Linsen unterheben.
- Mediterran plus: Gegrillte Paprika und Zucchini ergänzen.
- Extra Crunch: Geröstete Pinienkerne oder Mandelsplitter darüber streuen.
- Vegan: Feta durch gewürfelten festen Tofu oder veganen Feta ersetzen.
- Würziger Touch: Ein TL geräuchertes Paprikapulver oder etwas Harissa im Dressing für Wärme.
Common questions
Q: Wie lange dauert die Zubereitung?
A: Aktiv etwa 10 Minuten; mit Quellzeit rund 15 Minuten.
Q: Ist das Rezept vegetarisch/vegan?
A: Standard ist es vegetarisch (mit Feta). Für eine vegane Version ersetze Feta durch veganen Käse oder marinierten Tofu.
Q: Kann ich Couscous durch Bulgur oder Quinoa ersetzen?
A: Ja. Bulgur braucht ähnliche Behandlung, Quinoa muss vorher gekocht werden (ca. 15 Minuten).
Q: Lässt sich der Salat gut vorbereiten?
A: Ja — wenn du ihn für später machst, das Dressing separat aufbewahren und kurz vor dem Servieren hinzufügen oder nur leicht anmachen, damit das Gemüse knackig bleibt.
Conclusion
Wenn du noch Inspiration oder alternative Versionen suchst, lohnt sich ein Blick auf Mediterranean Couscous Salad – Elle Republic für Fotos und Variationen. Für eine weitere Interpretation mit ähnlichen Zutaten sieh dir auch Mediterraner Couscous-Salat mit Feta und Gemüse (Mr. Cook) an.
Mediterraner Couscous-Salat
Zutaten
Für den Salat
- 1 Tasse Couscous
- 1.25 Tassen Gemüsebrühe (heiß) ersatzweise heißes Wasser mit 1/2 TL Gemüsebrühe-Pulver
- 1 Tasse Kirschtomaten, halbiert
- 0.5 Tasse Gurke, gewürfelt Für weniger Wassergehalt Kerne entfernen
- 0.25 Tasse rote Zwiebel, fein gewürfelt
- 0.5 Tasse Kalamata-Oliven, entsteint und gehackt
- 0.5 Tasse Feta-Käse, zerbröckelt Für vegane Variante veganen Feta oder gewürfelten Tofu verwenden
- 2 EL frischer Zitronensaft
- 2 EL Olivenöl
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Frische Petersilie zum Garnieren
Zubereitung
Zubereitung
- Gib den Couscous in eine mittelgroße Schüssel.
- Übergieße ihn mit der heißen Gemüsebrühe, decke die Schüssel ab und lass den Couscous 5 Minuten quellen.
- Nach der Ruhezeit den Couscous mit einer Gabel gut auflockern, damit keine Klumpen entstehen.
- Füge Kirschtomaten, gewürfelte Gurke, rote Zwiebel, gehackte Kalamata-Oliven und zerbröckelten Feta hinzu.
- Vermische in einer kleinen Schüssel Zitronensaft und Olivenöl und gieße das Dressing über den Salat.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken (denk daran: Oliven und Feta bringen bereits Salz).
- Alles gut vermengen, mit frischer Petersilie garnieren und den Salat vor dem Servieren einige Minuten kalt stellen, damit sich die Aromen verbinden.
