Name: Hühnchen Lo Mein
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Ingredients: 3-4 Stück Hähnchenbrustfilets, in Streifen geschnitten (ohne Haut, ohne Knochen); 1 Packung Lo Mein Nudeln (Menge nach Packungsangabe für 4 Portionen); 1 Stück rote Paprika, entkernt und in Streifen; 1 Stück gelbe Paprika, entkernt und in Streifen; 2 Stück Karotten, dünn geschnitten ((Julienne oder dünne Scheiben)); 2 Stück Frühlingszwiebeln, in Ringe geschnitten; 1/4 Tasse salzarme Sojasauce ((ca. 60 ml)); 1 EL Sesamöl; 3 Stück Knoblauchzehen, frisch und fein gehackt

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Ich mache dieses Hühnchen Lo Mein seit Jahren, wenn ich etwas Schnelles, sättigendes und trotzdem frisch-Gemüse-lastiges brauche. Die Kombination aus zarten Hähnchenstücken, knackigem Paprika und Karotten sowie würziger Sojasauce macht es perfekt für ein unkompliziertes Familienessen unter der Woche — und es lässt sich prima variieren. Wenn du noch nach mehr Ideen suchst, findest du mehr Rezepte auf unserem Blog.

Warum du dieses Gericht lieben wirst

Warum kochen zuhause, wenn es doch so viele Lieferoptionen gibt? Hühnchen Lo Mein ist schnell, flexibel und liefert das Gefühl eines "wohligen" Restaurantgerichts, ohne die Wartezeit oder die Zusatzstoffe. Es ist ideal für:

schnelle Abendessen an Wochentagen (fertig in ~25–30 Minuten)
Familienmahlzeiten, weil Kinder oft Nudeln und mild gewürztes Hähnchen mögen
Reste-Verwertung: Gemüse und Nudelreste passen gut dazu

"So einfach — und trotzdem schmeckt es, als hätte man stundenlang gekocht. Perfekt für unsere hektischen Abende." — ein Leserfeedback

The cooking process explained

Kurzüberblick bevor du loslegst:

Zutaten vorbereiten: Hähnchen in Streifen, Gemüse in gleiche Bissgröße schneiden.
Nudeln kochen: nach Packungsanweisung al dente zubereiten und abtropfen lassen.
Hähnchen anbraten: bei mittelhoher bis hoher Hitze goldbraun und durchgaren.
Gemüse kurz scharf anbraten, damit es knackig bleibt.
Alles zusammenbringen: Nudeln, Hähnchen, Gemüse und Sauce in die Pfanne geben und schnell vermengen.
Abschmecken und heiß servieren.

Was du dafür brauchst

3–4 Hähnchenbrustfilets (ohne Haut, ohne Knochen), in Streifen geschnitten
Lo Mein Nudeln (frisch oder getrocknet) – Menge nach Packungsangabe für 4 Portionen
1 rote Paprika, entkernt und in Streifen
1 gelbe Paprika, entkernt und in Streifen
2 Karotten, dünn geschnitten (Julienne oder dünne Scheiben)
2 Frühlingszwiebeln, in Ringe geschnitten
1/4 Tasse (ca. 60 ml) salzarme Sojasauce
1 EL Sesamöl
3 Knoblauchzehen, frisch und fein gehackt

Austausch- und Notizen:

Statt Hähnchen passen auch Schweinefilet, Garnelen oder Tofu.
Für eine glutenfreie Variante Tamari statt Sojasauce verwenden.
Frische Lo-Mein-Nudeln bleiben am besten in Textur; bei getrockneten Nudeln die Kochzeit genau überwachen.

Wenn du zusätzlich etwas Süßes zum Ausgleich suchst, passen Haferflocken-Pfannkuchen als Sonntagsbeilage (oder Dessert) überraschend gut zu einem gemütlichen Menü.

Schritt-für-Schritt-Anleitung

Alle Zutaten bereitlegen und das Gemüse in mundgerechte Stücke schneiden.
Lo-Mein-Nudeln nach Packungsanweisung kochen, bis sie al dente sind. Abseihen und beiseitestellen.
Große Pfanne oder Wok auf mittelhohe bis hohe Hitze vorheizen. Einen Schuss neutrales Öl (z. B. Raps) hinzufügen.
Hähnchenstreifen salzen und pfeffern (optional mit etwas Speisestärke bestäuben für mehr Bräunung). Hähnchen 6–8 Minuten anbraten, bis es durchgegart und goldbraun ist. Aus der Pfanne nehmen.
Im gleichen Wok Paprika und Karotten 3–4 Minuten scharf anbraten, bis sie bissfest sind. Frühlingszwiebeln kurz mitrösten.
Hähnchen zurück in die Pfanne geben. Nudeln hinzufügen. Sojasauce, Sesamöl und den gehackten Knoblauch darübergeben. Kurz schwenken, damit alles gleichmäßig überzogen ist.
Abschmecken, ggf. mit mehr Sojasauce oder einem Spritzer Reisessig anpassen. Sofort heiß servieren.

Beste Zutaten-Tipps

Verwende frische Knoblauchzehen statt Pulver für lebendigen Geschmack.
Schneide Gemüse gleich groß für gleichmäßiges Garen.
Ein sehr heißer Wok verhindert, dass Gemüse matschig wird.

Wie servieren

Sofort heiß aus dem Wok servieren.
Garnieren mit zusätzlichen Frühlingszwiebeln, geröstetem Sesam oder einem Spritzer Limette für Frische.
Als Beilage passen einfache Gurkensalate, gedämpfter Brokkoli oder gebratene Dumplings.
Für ein Familienbuffet: in einer großen Schüssel servieren, daneben kleine Schälchen mit Chiliöl, extra Sojasauce und Sesam.

Aufbewahrung und Wiedererwärmen

Im Kühlschrank: Bis zu 3–4 Tage in einem luftdichten Behälter.
Einfrieren: Möglich, aber die Textur der Nudeln leidet — besser nur das Hähnchen und Gemüse einfrieren (bis zu 2 Monate).
Aufwärmen: In der Pfanne bei mittlerer Hitze mit einem Spritzer Wasser oder Brühe kurz erhitzen. So wird das Gericht wieder saftig. Mikrowelle: Abgedeckt und in 30–60-Sekunden-Intervallen erhitzen.
Sicherheits-Tipp: Hähnchen sollte beim Servieren mindestens 74 °C Kerntemperatur gehabt haben; beim Wiedererwärmen auf 74 °C erhitzen.

Profi-Tricks für besseres Lo Mein

Erhitze die Pfanne gut vor — scharfes Anbraten gibt Geschmack und verhindert Dampfkochen.
Nicht zu viele Zutaten auf einmal in die Pfanne geben; in Chargen arbeiten, damit alles schön bräunt.
Einen Teelöffel Speisestärke mit etwas Wasser verrühren und am Ende kurz unterrühren, wenn du eine etwas dickere Sauce willst.
Sesamöl am Ende zugeben, nicht zu lange mitbraten — sonst verbrennt es.
Für mehr Tiefe: 1 TL Zucker oder Honig zur Sojasauce hilft, die Aromen auszubalancieren.

Leckere Low-Carb-Optionen sind verfügbar, wenn du die Nudeln durch Zoodles ersetzen möchtest — das reduziert Kohlenhydrate ohne großen Geschmacksverlust.

Rezeptvariationen

Vegetarisch: Hähnchen durch fest gepressten Tofu ersetzen. Tofu vorab marinieren und knusprig anbraten.
Scharf: Chili-Knoblauch-Öl oder frische Chilistreifen hinzufügen.
Regionaler Twist: Etwas Hoisin- oder Austernsauce für süßere, reichere Noten.
Low-Carb: Zucchini-Nudeln oder Shirataki-Nudeln statt Weizennudeln verwenden.
Glasige Note: Ein Spritzer Reisessig und ein paar Tropfen Sesamöl am Ende heben die Aromen.

Häufig gestellte Fragen

Wie lange dauert die Zubereitung insgesamt?

Inklusive Schneiden und Kochen etwa 25–30 Minuten. Mit Vorbereitung der Zutaten (Mise en place) geht es schneller.

Kann ich Reste verwenden (z. B. Hähnchen vom Vortag)?

Ja — vorgekochtes Hähnchen lässt sich gut verwenden. Beim Erwärmen darauf achten, dass alles gleichmäßig durchgewärmt wird.

Eignet sich das Gericht für Meal-Prep?

Ja, du kannst Hähnchen und Gemüse separat kochen und die Nudeln frisch hinzugeben, um die Textur zu erhalten. Im Kühlschrank 3–4 Tage haltbar.

Wie mache ich das glutenfrei?

Tamari oder eine glutenfreie Sojasauce verwenden. Achte auch auf glutenfreie Nudeln.

Wird das Gericht beim Aufwärmen matschig?

Es kann weicher werden. Erhitze es in der Pfanne mit etwas Brühe oder Wasser, um Feuchtigkeit zurückzugeben, und vermeide langes, geschlossenes Mikrowellen-Erhitzen.

Conclusion

Wenn du noch mehr Varianten und Profi-Tipps für Hähnchen Lo Mein suchst, lohnt sich ein Blick auf The Best Chicken Lo Mein – Drive Me Hungry — dort findest du eine weitere, getestete Version mit zusätzlichen Saucen-Tweaks.