Ich mache dieses Gericht oft an hektischen Wochentagen: eine herzhafte Kartoffel-Hackfleisch-Pfanne, die schnell, sättigend und flexibel ist. Durch die Kombination aus krümelig gebratenem Hackfleisch, zarten Kartoffelwürfeln und einer würzigen Brühe entsteht ein bodenständiges Komfortessen, das Kinder und Erwachsene gleichermaßen mögen. Wenn du einfache Pfannengerichte magst, probiere auch meine Version einer veganen Gemüsepfanne als leichte Beilage oder Alternative.

Why you’ll love this dish

Warum dieses Rezept so beliebt ist: es braucht wenige Zutaten, ist kostengünstig und liefert in unter 45 Minuten ein komplettes Gericht. Die Texturen—kräftiges Hackfleisch und weiche Kartoffeln—komplementieren sich wunderbar, und durch die Brühe entsteht eine saucige Konsistenz, die sich gut mit frischen Kräutern abrunden lässt. Ideal für Familienessen, Meal-Prep oder wenn der Kühlschrank nicht mehr viel hergibt.

"Ein einfaches Wohlfühlgericht: schnell fertig, aromatisch und immer willkommen auf dem Tisch." — eine ehrliche Kurzbewertung aus meiner Küche

How this recipe comes together

Kurzüberblick: Du brätst das Hackfleisch krümelig an, röstest Zwiebel und Knoblauch kurz mit, gibst gewürfelte Kartoffeln dazu und löschst alles mit Gemüsebrühe ab. Dann köchelt die Mischung bei mittlerer Hitze, bis die Kartoffeln weich sind und die Aromen sich verbunden haben. Abschließend mit Salz, Pfeffer und frischen Kräutern abschmecken.

What you’ll need

Zutaten (für 3–4 Portionen)

500 g Hackfleisch (Rind, gemischt oder nach Vorliebe) — für kräftigen Geschmack Rind, für milden Geschmack gemischtes Hack
600 g Kartoffeln (fest kochend oder vorwiegend fest)
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
500 ml Gemüsebrühe
2 EL Olivenöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frische Kräuter (Petersilie oder Schnittlauch) zum Garnieren

Austauschideen: Statt Gemüsebrühe kannst du auch Hühnerbrühe nutzen, wenn du es herzhafter magst. Wer weniger Fett will, nimmt mageres Hackfleisch oder ersetzt 200 g Hack durch gewürfelten Tofu (für eine gemischt-vegetarische Variante). Wenn du Kartoffeln ersetzen willst, funktionieren auch Süßkartoffelwürfel — Geschmack und Garzeiten variieren dann leicht. Mehr herzhafte Suppenideen findest du in diesem klassischen Kartoffelsuppen-Rezept.

How to prepare it

Kartoffeln waschen, schälen und in kleine Würfel (ca. 1–1,5 cm) schneiden. Kleinere Stücke garen schneller.
Zwiebel und Knoblauch fein hacken.
Eine große Pfanne auf mittelhohe Hitze stellen und das Olivenöl erhitzen.
Hackfleisch zugeben und ohne große Störung anbraten, bis es krümelig und leicht gebräunt ist. So entstehen Röststoffe, die Geschmack geben.
Zwiebel und Knoblauch zum Hackfleisch geben und 2–3 Minuten mitbraten, bis die Zwiebeln glasig sind.
Kartoffelwürfel hinzufügen und kurz mitrösten (1–2 Minuten), damit sie etwas Farbe bekommen.
Mit der Gemüsebrühe ablöschen, gut umrühren und mit Salz und Pfeffer würzen.
Die Hitze reduzieren und bei mittlerer Hitze 20–25 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln weich sind. Gelegentlich umrühren und bei Bedarf noch etwas Brühe oder Wasser hinzufügen.
Vor dem Servieren mit frisch gehackter Petersilie oder Schnittlauch bestreuen.

How to serve Kartoffel Hackfleisch Pfanne

Best ways to enjoy it: Auf Tellern anrichten und mit frischen Kräutern bestreuen. Dazu passen:

Ein knackiger grüner Salat oder Krautsalat für Frische.
Gewürzte Joghurt- oder Kräutersauce als kühlender Kontrast.
Für mehr Sättigung ein Stück knuspriges Bauernbrot oder ein Brötchen.
Als Beilage zu angebratenem Gemüse oder für eine deftige Mahlzeit mit Spiegelei obenauf.

Kreativer Tipp: Mit einem Klecks saurer Sahne und Schnittlauchröllchen serviert, wirkt das Gericht noch hausgemachter.

Storage and reheating tips

Haltbarkeit: Im Kühlschrank hält sich die Pfanne in einem luftdichten Behälter 2–3 Tage. Beim Abkühlen die Temperatur möglichst schnell senken (innerhalb von 2 Stunden in den Kühlschrank).
Aufwärmen: In der Pfanne bei mittlerer Hitze mit einem Spritzer Wasser oder Brühe erwärmen, damit die Mischung saftig bleibt. Mikrowelle: Abgedeckt in 1–2 Minuten-Schritten erhitzen.
Einfrieren: Portionsweise in gefriergeeigneten Behältern bis zu 3 Monate. Auftauen über Nacht im Kühlschrank und dann vollständig durchwärmen.
Sicherheits-Hinweis: Reste nur einmal erneut erwärmen; vermeide mehrfaches Aufwärmen, um das Risiko von Keimwachstum zu minimieren.

Helpful cooking tips

Kartoffelgröße: Je kleiner die Würfel, desto schneller garen sie. Für gleichmäßige Garzeit auf einheitliche Größe achten.
Brühe-Menge: 500 ml ergibt eine saucige Konsistenz; wenn du ein trockeneres Ergebnis willst, reduziere auf 300–350 ml.
Würzen: Salz erst gegen Ende nachjustieren – Hack und Brühe bringen bereits Salz mit. Pfeffer frisch mahlen für bessere Aromatik.
Anbraten: Lass das Hackfleisch richtig Farbe bekommen; Röstaromen sind Geschmacksträger. Zerdrücke größere Stücke mit dem Pfannenwender.
Zeit sparen: Vorgekochte Kartoffeln (z. B. vom Vortag) nur kurz mit erwärmen, dann reduziert sich die Kochzeit stark.
Weitere schnelle Pfannenrezepte und Ideen findest du hier, wenn du gern variierst: rote Beete und Kartoffel-Suppen-Inspiration.

Creative twists

Würzige Paprika-Variante: 1 rote Paprika in Würfeln dazugeben und mit Paprikapulver abschmecken.
Mediterran: Statt Gemüsebrühe Tomatenwürfel und Rosmarin verwenden; Feta zum Servieren darüber bröseln.
Scharf: Eine frische Chilischote oder etwas Chilipulver für mehr Kick.
Low-Carb: Kartoffeln durch Blumenkohlröschen ersetzen und kürzere Garzeit beachten.
Vegetarisch: Hack durch Linsen oder gewürfelten Räuchertofu ersetzen; Brühe evtl. anpassen.

Your questions answered

Q: Wie lange dauert die Zubereitung insgesamt?
A: Mit Vorbereitungszeit (Schälen/Würfeln) etwa 35–45 Minuten.

Q: Kann ich tiefgekühltes Hackfleisch verwenden?
A: Ja, aber vollständig auftauen und gut abtropfen lassen. Gleiches gilt für vorgegarte Kartoffeln — sie brauchen dann weniger Kochzeit.

Q: Ist das Gericht für Kinder geeignet?
A: Ja. Für Kinder die Chili weglassen und weniger Pfeffer verwenden. Mögen Kinder weiche Stücke, die Kartoffelwürfel etwas kleiner schneiden.

Q: Brauche ich unbedingt Olivenöl?
A: Du kannst auch Sonnenblumen- oder Rapsöl verwenden; Olivenöl gibt aber ein rundes Aroma.

Conclusion

Wenn du Lust auf eine ähnliche, hausgemachte Bauerntopf-Alternative hast, ist dieses Rezept eine tolle Basis — für eine andere Variante mit ähnlichen Zutaten und ohne Fix-Tüte empfehle ich den ausführlichen Anleitungstext zu Bauerntopf mit Hackfleisch und Kartoffeln – Rezept ohne FIX-Tüte.