Ultimative Brokkoli Kartoffel Suppe
Ich koche diese Brokkoli-Kartoffel-Suppe seit Jahren, wenn ich etwas Wärmendes, Schnellgekochtes und trotzdem Nahrhaftes brauche. Die Kombination aus milden Kartoffeln und grünem Brokkoli ergibt eine samtige Suppe, die Kinder mögen, sich gut vorbereiten lässt und sich leicht an Ernährungswünsche anpassen lässt. Wenn du bereits Cremesuppen magst, ist das Rezept ein wunderbarer Grundbaustein — hier findest du eine einfache Version mit Tipps für mehr Geschmack und Haltbarkeit. Mehr Inspiration für ähnliche Suppen gibt es in meinem Beitrag zur Brokkoli-Cremesuppe.
Warum du dieses Gericht lieben wirst
Diese Brokkoli-Kartoffel-Suppe ist schnell, preiswert und sättigend. Sie braucht wenige Zutaten, ist leicht abzuwandeln (vegan möglich) und funktioniert sowohl als leichtes Abendessen als auch als Vorspeise für Gäste. Außerdem liefert sie durch Brokkoli und Kartoffeln Vitamine, Ballaststoffe und komplexe Kohlenhydrate — ideal an kühlen Tagen oder wenn du ein einfaches Familienessen suchst.
"Cremig, unkompliziert und perfekt für hektische Wochentage — meine Kinder verlangten Nachschlag." — eine ehrliche Kurzbewertung
Wie dieses Rezept zusammenkommt
Kurze Übersicht: Zwiebel und Knoblauch anrösten, Kartoffelwürfel kurz anbraten, Gemüsebrühe angießen und köcheln lassen, Brokkoli zugeben, alles weich kochen und pürieren. Zum Schluss Sahne hinzugeben, abschmecken und nur noch sanft erwärmen. Gesamtzeit: ca. 30–35 Minuten. Schwierigkeitsgrad: leicht. Portionsgröße: 4 Personen.
Was du brauchst
- 400 g frischer Brokkoli (Röschen) — für intensiveren Geschmack kleine Röschen wählen.
- 300 g Kartoffeln (geschält und gewürfelt) — festkochend für mehr Struktur; mehligkochend ergibt extra Cremigkeit.
- 1 Zwiebel (fein gehackt)
- 2 Knoblauchzehen (fein gehackt)
- 750 ml Gemüsebrühe (oder Hühnerbrühe für kräftigeren Geschmack)
- 200 ml Sahne oder pflanzliche Alternative (Hafer- oder Sojasahne)
- 2 EL Olivenöl
- Salz und frisch gemahlener Pfeffer nach Geschmack
- Eine Prise Muskatnuss (optional, sehr sparsam verwenden)
Tipp zu Ersatzstoffen: Statt Sahne passt auch mehr Brühe + ein Stück Butter für weniger Fett. Für eine extra-proteinreiche Version kannst du ein Löffelchen Frischkäse oder 50 g geriebenen Käse einrühren.
Schritt-für-Schritt: Die Zubereitung
- Brokkoli vorbereiten: Röschen vom Strunk schneiden, Strunk schälen und in Scheiben schneiden (geschmackvoll und wird oft vergessen).
- Kartoffeln schälen und in etwa gleich große Würfel schneiden (2 cm).
- Zwiebel und Knoblauch fein hacken.
- Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erwärmen. Zwiebel und Knoblauch glasig (nicht braun) andünsten.
- Kartoffelwürfel hinzufügen und 2–3 Minuten mitbraten, damit sie etwas Geschmack aufnehmen.
- Brühe angießen, aufkochen und dann die Hitze reduzieren.
- Brokkoliröschen zur Brühe geben, aufkochen und die Suppe etwa 15 Minuten köcheln lassen, bis Kartoffeln und Brokkoli weich sind.
- Mit einem Stabmixer die Suppe glatt pürieren. Optional etwas stückig lassen, wenn du Textur magst.
- Sahne einrühren, mit Salz, Pfeffer und einer Prise Muskatnuss abschmecken.
- Suppe bei niedriger Hitze nur noch einmal kurz erwärmen — nicht mehr kochen lassen, damit die Sahne nicht ausflockt.
- In Schalen füllen und nach Belieben mit Brot oder Croutons servieren.
Wie man die Brokkoli-Kartoffel-Suppe am besten serviert
- Klassisch: mit knusprigem Bauernbrot oder geröstetem Baguette.
- Für mehr Crunch: geröstete Brotwürfel (Croutons) oder geröstete Sonnenblumenkerne darüberstreuen.
- Für Frische: ein Spritzer Zitronensaft oder ein Klecks Kräuterquark/Sauerrahm.
- Als komplette Mahlzeit: mit einem grünen Salat oder gerösteten Kichererbsen servieren.
Aufbewahrung und wieder Erwärmen
- Im Kühlschrank: In einem luftdichten Behälter 3–4 Tage haltbar.
- Einfrieren: In portionsgerechten Behältern bis zu 3 Monate einfrieren. Vor dem Einfrieren Sahne weglassen und später frisch einrühren — Sahne kann beim Auftauen die Textur verändern.
- Wieder erwärmen: Langsam in einem Topf bei mittlerer bis niedriger Hitze erwärmen, dabei gelegentlich rühren. Falls zu dick nach dem Einfrieren, mit etwas Brühe oder Wasser verdünnen. Auf sichere Lebensmittelpraktiken achten: nicht mehrfach aufwärmen, Reste zügig kühlen.
Profi-Tricks für beste Ergebnisse
- Röste die Kartoffeln leicht an: Das Anbraten vor dem Kochen vertieft den Geschmack.
- Strunk nicht wegwerfen: Geschält in Scheiben geschnitten, bringt er zusätzliche Süße und Nährstoffe.
- Pürier-Note variieren: Für samtige Suppe lange pürieren; für rustikale Variante nur kurz mixen.
- Würzen stufenweise: Erst nach dem Pürieren final abschmecken — Brühe kann schon Salz mitbringen.
- Für extra Farbe: Ein paar rohe Brokkoliröschen als kleine Einlage kurz blanchieren und beim Servieren hinzufügen.
Inspiration und weiterführende Rezepte findest du auch in diesem klassischen Kartoffelsuppen-Rezept: Kartoffelsuppe — einfach zubereitet.
Kreative Variationen
- Vegan: Pflanzliche Sahne verwenden und statt Butter Olivenöl nutzen.
- Mit Käse: Einen Schuss geriebenen Cheddar oder Gruyère beim Servieren darüberstreuen.
- Würziger Twist: Eine Prise Chiliflocken oder geräuchertes Paprikapulver für Tiefe.
- Leichte Einleger: Gebratene Pilze, gebratene Speckwürfel (für Nicht-Veganer) oder geröstete Mandeln.
- Regional: Mit Senf und Butter angereichert nach norddeutscher Art.
Probier auch diese Beilage-Idee, die gut zu Suppen passt: Semmelknödel nach bayerischer Art — perfekt, wenn du eine herzhaftere Mahlzeit willst.
Häufige Fragen
- Wie lange dauert die Zubereitung insgesamt?
Gesamtzeit: etwa 30–35 Minuten (Vorbereitung 10–15 Minuten, Kochen 15 Minuten). - Kann ich die Suppe pürieren, wenn ich keinen Stabmixer habe?
Ja — mit einem Standmixer arbeiten (in Portionen), heiß vorsichtig mixen oder nach dem Abkühlen. Achte auf Dampfaustritt am Deckel. - Ist die Suppe für Kinder geeignet?
Absolut. Entferne scharfe Gewürze und püriere fein — die Suppe ist mild und nahrhaft. - Wie verhindere ich, dass die Suppe beim Erhitzen gerinnt?
Sahne nicht lange kochen. Die Suppe nur sanft erwärmen, nachdem die Sahne eingerührt wurde. - Kann ich die Suppe proteinreicher machen?
Ja — pürierte weiße Bohnen, Linsen oder ein Löffel Magerquark sind gute Optionen.
Conclusion
Wenn du nach weiteren einfachen, geschmacksstarken Gemüse-Rezepten suchst, probiere auch diese Variante mit gegrillter Zucchini: Gegrillte Zucchini mit Balsamico-Glasur.
Brokkoli-Kartoffel-Suppe
Zutaten
Gemüse
- 400 g frischer Brokkoli (Röschen) Für intensiveren Geschmack kleine Röschen wählen.
- 300 g Kartoffeln (geschält und gewürfelt) Festkochend für mehr Struktur; mehligkochend ergibt extra Cremigkeit.
- 1 Zwiebel (fein gehackt)
- 2 Knoblauchzehen (fein gehackt)
- 750 ml Gemüsebrühe (oder Hühnerbrühe) Für kräftigeren Geschmack.
- 200 ml Sahne oder pflanzliche Alternative (Hafer- oder Sojasahne)
- 2 EL Olivenöl
- Nach Geschmack Salz und frisch gemahlener Pfeffer
- Eine Prise Muskatnuss (optional) Sehr sparsam verwenden.
Zubereitung
Vorbereitung
- Brokkoli vorbereiten: Röschen vom Strunk schneiden, Strunk schälen und in Scheiben schneiden.
- Kartoffeln schälen und in etwa gleich große Würfel schneiden (2 cm).
- Zwiebel und Knoblauch fein hacken.
Kochen
- Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erwärmen. Zwiebel und Knoblauch glasig (nicht braun) andünsten.
- Kartoffelwürfel hinzufügen und 2–3 Minuten mitbraten.
- Brühe angießen, aufkochen und die Hitze reduzieren.
- Brokkoliröschen zur Brühe geben und die Suppe etwa 15 Minuten köcheln lassen.
- Mit einem Stabmixer die Suppe glatt pürieren.
- Sahne einrühren, mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.
- Suppe bei niedriger Hitze einmal kurz erwärmen — nicht mehr kochen lassen.
- In Schalen füllen und nach Belieben mit Brot oder Croutons servieren.
